Сегодня решилась запечь горбушу в духовке с сыром и грибами. Фаршированную горбушу помещаем в пакет и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов. Горбуша, запеченная в духовке обычным способом, всегда получается немного суховатая. Мне ваш рецепт горбуши запеченой в духовке помогает справляться с весеней хандрой. Так привыкли уже запекать горбушу в духовке что не один праздник без нее не обходится.
Горбуша водится в холодных водах, предпочитает температуру 5,6—14,6 °С при оптимальной температуре в 10,1 °С. При температуре в 25,8 °С рыба погибает. В самих Великих озёрах горбуша часто встречается в озере Верхнем и довольно редко — в озере Мичиган. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент.
Рыбу тщательно посолить и поперчить. Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности.
Если будете запекать рыбу целиком, выберите горбушу помельче, чтобы она быстро пропеклась и не получилась сухая. Предлагаем пошаговый рецепт приготовления горбуши. Горбушу освободить от чешуи. Если у вас не потрошенная рыба, то вытащите внутренности.
Рассечь горбушу по хребту, перерезав основную кость по центру. 2 ложки майонеза смешать с солью и перцем, этой смесью смазать горбушу внутри и снаружи.
Это не так. Более того, для приготовления фаршированной горбуши не надо особых кулинарных навыков. Горбуша наиболее подходящий кандидат на это блюдо. Она не дорога, вкусна, не костлява, легко поддается обработке. Далее рыбу хорошенько промываем водой снаружи и внутри.
Лучше всего для этой цели подходит фольга, но ее у меня не было, и я использовал смазанный маслом пергамент. Непосредственно на подготовку этого блюда уходит около 20 минут. Далее идет приготовление в духовке минут 25-30, во время которого можно делать что-то другое. Да, получается в самый раз. Не сухая, и не водянистая.
Горбушу кладем на брюхо и плотно фаршируем начинкой. Духовку отключаем и оставляем еще минут на десять. Как приготовить горбушу? Эта красная рыба из семейства лососевых недорогая, полезная, и ее легко можно найти в продаже на рынке или в магазине. Из-за ее доступности мы часто покупаем именно горбушу. Как только у меня плохое настроение так начинаю готовить что нить вкусненькое а лучше всего мне удается запеченая горбуше в фольге.
Вкусная горбуша, запекали сразу две рыбины на большом противне. Сестру ждала в гости, хотела вкусненьким накормить, мои гости даже не поняли что это за рыба, не поверили что горбуша. Теперь запекаю горбушу постоянно, раньше не знала как ее готовить!
Хотела сделать котлеты из горбуши , потом на сайте узрела рецепт запеченой рыбки. Приготовили не пожалели. Рыбка определенно вкусная хотя горбушу да и вообще красную рыбу не особо любим. Запекать оказалось горбушу просто она не расползается. Спасибо сегодня на ужин снова запеченая горбуша. ДимДимыч За все 40 дней горбушу можете запечь один раз , не помню кажется в праздник церковный. Рыбине даем разморозиться естественно – в пакете на нижней полке холодильника.
Когда духовка разогрелась до 190-200°, овощи выкладываем на дно формы, сбрызгиваем маслом, на эту овощную подушку – горбушу. Ставим на средний уровень духовки. Мясо горбуши не такое жирное как у форели, семги или скумбрии. Для фарша используют помидоры черри, лук, грибы, морковь, лимон. В качестве соуса, для этого блюда, подойдут сырный или белый соус. домашний майонез.
Горбушу разделать и отделить от костей, но не разрезать ее до конца, чтобы можно было потом начинить. Форму смазать растительным маслом, выложить рыбу и накрыть сверху фольгой. Нагреть духовку до 190 градусов и поставить рыбу в духовку на 10 минут, затем убавить температуру до 140-150 градусов и запекать дальше до готовности (около 35-40 минут).
Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос. С двух сторон на тушке рыбы через 1-2 см сделать надрезы. Для аромата брюшко рыбы начиним зеленью и чесноком, для этого зеленый лук нарезаем длинными кусочками, белую часть лука разрезаем на половинки.
К ингредиентам муки и соли добавь 1 столовую ложку водки из расчета на 1 куриное яйцо. Перед готовкой используй хорошо разогретую сковороду и большое количество растительного масла (фритюр). Проверенной хитростью хрустящего кляра будет и яичный белок, смешанный с картофельным крахмалом.
Очень хорошо, что блюдо готовится способом запекания, этот способ также как и приготовление на пару, является наиболее безопасным для здоровья. Жабры необходимо так же удалить, так как они дают горечь и несъедобны. Выложить горбушу на противень. Картофель очистить и порезать пополам средний и на четыре части крупный. Приготовленный таким образом картофель не будет сухим и при выпекании появится красивая корочка.
В этом рецепте я подробно расскажу как быстро и просто приготовить фаршированную горбушу. По этому рецепту готовить в духовке вкусно любую красную рыбу (уже все опробовано), но я все-тки отдаю предпочтение горбуше. Для приготовления горбуши, запеченной в духовке с начинкой из сыра и грибов, рыбу лучше выбирать средних размеров, тогда она будет более мягкой, чем крупная или мелкая. Мне больше понравился рецепт горбуши запеченной в духовке с овощами и сыром. Рыбка пропитывается соком овощей и получается очень нежная и сочная.
По материалам alterguona.ru
- Горбуша целая– 1-1,2кг
- Лук репчатый – 1шт
- Лимон или апельсин – 0,5шт
- Масло оливковое – 2-3ст.л.
- Соевый соус – 2-3ст.л.
- Имбирь свежий – 3-4см
- Петрушка – несколько веточек
- Сахар, перец – по вкусу
Горбуша – это рыба семейства лососевых. Второе название этой рыбы – розовый лосось.
Мясо горбуши сбалансировано и питательно, это источник витамина РР, натрия и фтора. Также рыба содержит жирные кислоты и жирорастворимые и водорастворимые витамины В12. Недаром, многие народы Севера испокон веков употребляли в пищу эту рыбу и отличались удивительным здоровьем. Этот рыбный деликатес при регулярном употреблении в пищу может восполнить недостаток многих микроэлементов и витаминов в организме.
Наиболее ценны в этом плане полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, в избытке присутствующие в мясе этой рыбы. Эти кислоты еще называют витаминами молодости, поскольку они отвечают за процессы старения.
Витамин PP или никотиновую кислоту довольно трудно найти в других продуктах питания, это микроэлемент, необходимый для правильной работы высшей нервной системы и желудочно-кишечного тракта. Натрий незаменим в работе кровеносной системы и водного обмена, а без фтора невозможны процессы кроветворения и костного обмена, также это профилактическое средство против кариеса. Поэтому горбушу необходимо включить в рацион каждому человеку, которому небезразлично свое здоровье.
Запекание рыбы в фольге – довольно известный прием. Благодаря герметичной упаковке рыба получается сочной, нежной, пропитывается ароматами соуса, зелени, цитрусовых. Горбуша – рыба суховатая, поэтому будем использовать для маринования и запекания не просто соль-перец, а специальный маринад, который придаст блюду азиатские нотки. Виды рыбы, специи, фрукты можно варьировать – будет вкусно в любом случае!
- Для приготовления рыбы, запеченной в фольге, рыбу почистить, удалить внутренности, тщательно вымыть, обсушить салфеткой.
- Приготовить соус – в отдельной посуде смешать соевый соус, натертый на мелкой терке очищенный имбирь, оливковое масло, сахар (около 1 чайной ложки), желательно коричневый, перец. Соль не добавлять, так как соевый соус сам по себе соленый. Можно взять уже готовый азиатский соевый соус для морепродуктов, в котором уже есть острый перец и сладость.
- Лук и лимон нарезать кольцами. Можно использовать и апельсин (или самостоятельно, или чередуя с лимоном).
- Противень застелить фольгой, выложить в центре небольшое количество соуса, на него поместить рыбу, смазать рыбу в середине и сверху соусом, в брюшко положить лук и лимон (апельсин), веточки петрушки, завернуть рыбу в фольгу так, чтобы при приготовлении не вытекал сок, но и не очень плотно – пар, образовавшийся внутри, поможет рыбе лучше приготовиться.
- Поместить рыбу в разогретую до 200?С духовку на 25-30 минут. По истечении этого времени рыбу достать, развернуть фольгу, можно подавать! Если хочется румяной корочки поставить под гриль на 1-2 минуты.
Рыба, приготовленная в фольге – замечательное диетическое блюдо, хороша как в горячем, так и в холодном виде, усилий минимум, никаких брызг от жарки. На гарнир хорошо подать рис, отварной или жареный картофель, подойдет на обед, ужин и даже для праздничного стола. Просто и вкусно!
Дома Вкусно желает Вам приятного аппетита!
Горбуша, запеченная в фольге , 7.5 out of 10 based on 14 ratings
По материалам www.domavkusno.ru
Поистине, царская рыба – горбуша, запеченная в духовке, украсит любой стол. Не важно, готовите ее вы для праздника или просто хотите украсить вечер. Важно знать, что это довольно постный продукт, поэтому к нему необходим правильный подход. Данные рецепты помогут вам удивить гостей и родственников своими кулинарными способностями.
Конечно, лучше использовать фольгу или рукав для запекания, но в первом рецепте мы попробуем обойтись без них.
- 1 горбушу (цельную тушку);
- сметана – ¾ стакана;
- чеснок;
- сливочное масло – 60 г;
- смесь перцев;
- твердый сыр – 150 г;
- луковица.
Подготовленную рыбу (выпотрошенную, очищенную, со срезанными плавниками и головой) необходимо замариновать. В данном случае это будет сметана, смешанная с солью, чесноком и перцем. Обмазываем всю тушку (внутри тоже) и отставим на 25 минут. Очистим луковицу, порежем полукольцами и немного пассеруем в подсолнечном масле.
Теперь начинаем укладывать. Чтобы сок сильно не растекался, возьмите чугунную сковороду и положите горбушу вдоль стенки. В поперечные разрезы на хребте вставьте кусочки сливочного масла. Сверху выложите жареный лук и обильно посыпьте тертым сыром — блюдо готово к отпеканию. Во время нахождения рыбы в духовке, иногда открывайте ее и поливайте соком.
Чтобы рыба получилась сочной, мы будем использовать различные способы сохранения влаги. Одним из них является запекание в фольге. Целая рыба, которую легко украсить, всегда стоит во главе стола.
- потрошенную тушку горбуши;
- целый лимон;
- пару зубчиков чеснока;
- различные приправы;
- оливковое масло;
- горсточка замороженной брусники;
- соль.
Подготовим рыбу, которую требуется обязательно замариновать перед тепловой обработкой. Специальным или простым ножом снимаем остатки чешуи, отрезаем голову и плавники. Удалите внутренности, если купили непотрошеную горбушу.
- Теперь тщательно промываем, оставляем тушку, чтобы вся вода стекла, и делаем надрезы поперек хребта. В это время готовим маринад. Измельчаем чеснок, добавляем пряности, сок половины лимона, соль и оливковое масло. Этой смесью обильно смазываем тушку снаружи и внутри. В прохладном месте она будет стоять в течение 30 минут.
- Подготовим фольгу. Ее размера должно хватить, чтобы вся рыба была завернута. Отправляем в жарочный шкаф. Через 30 минут снимаем верх — надо дать спинке подрумяниться.
- Когда горбуша остынет, в разрезы на спине вставьте дольки лимона, который у нас остался, и сверху посыпьте брусникой.
Приготовим фаршированную рыбу с использованием еще одного приспособления, предназначенного для того, чтобы блюдо осталось сочным. Речь о рукаве для запекания, который продается практически везде.
- 1/3 стакана круглого риса;
- 2 зубчика чеснока;
- лимон;
- 2 морковки;
- столько же яиц;
- 15 мл белого сухого вина;
- укроп;
- соль;
- маслины;
- растительное масло.
Горбушу будем подготавливать не так, как раньше. Сначала очистим от чешуи, плавники оставим, а вот жабры уберем. Сполоснем под водой.
- Кладем на разделочную доску и очень острым ножом, начиная с брюшка, начинаем отделять мякоть с кожей от костей. Когда дойдете до хребта, перерубите его со стороны хвоста и головы. Полностью снимаем скелет, маринуем в вине с солью. Рыба готова.
- Готовим начинку. В чашке смешиваем вареный рис, сырые яйца, измельченный чеснок и тертую пареную морковь. Немного подсаливаем, можете добавить приправы. Полученной массой фаршируем горбушу. Брюшко скрепляем зубочистками или связываем шпагатом.
- Засовываем заготовку хребтом вверх в рукав, крепко закрываем и отправляем в печь. В конце следует разорвать пакет, чтобы получить необходимую корочку. Лимон, маслины и укроп в этом блюде нужны для украшения.
В этом рецепте запеченной в духовке горбуши попробуем разделать тушку снова другим способом. А начинять рыбу можно вообще разнообразными продуктами. Сейчас это будет сырная начинка.
Этот способ разделки подойдет, если рыбу купили обезглавленную. Счищаем чешую, убираем хвост, плавники. Осталось сполоснуть и острым ножом сделать надрез по хребту. Теперь отделяем скелет горбуши. У нас получилось две части филе, которые необходимо натереть смесью перцев, посолить и отставить на непродолжительное время, пока готовим начинку.
- Шампиньоны промыть, убрать поврежденные участки и порубить ножом на крупные кусочки. Лук же нашинковать мелко. Пассеруем все в сливочном масле.
- Кладем одну часть филе кожицей вниз, сверху выкладываем начинку, потом измельченный укроп и следом тертым сыром. Накрываем второй частью рыбы, а сверху дольками лимона.
- Аккуратно перекладываем на кусок фольги и крепко сворачиваем. Отпекаем в духовом шкафу.
Для семейного ужина лучше приготовить рыбу порционно. Для этого можно купить тушку и самостоятельно разделить ее на куски или купить полуфабрикат – стейки, которые мы сейчас быстренько и приготовим.
Сметану смешать с солью, смесью перцев и приправами, которые в вашей семье любят использовать. Этой массой тщательно смазать каждый кусочек промытой горбуши и поставить в холодильник минут на 30.
Пока подготовим лист. Для удобства возьмите противень небольшого размера (конечно, если порций рассчитано больше, то посуда понадобится соответствующего размера). Накрываем его первым слоем фольги.
Чистим от верхнего слоя лук и нарезаем колечками, которые выкладываем «подушками» под каждый стейк. Закрываем еще одним слоем фольги и крепко сворачиваем края, чтобы выделяемый сок не испарялся. Отправляем печься.
При необходимости, за 10 минут до готовности рыбу можно открыть, чтобы получить «загар» на горбуше.
Может показаться, что эти продукты не совместимы, но попробовав готовое блюдо вы удивитесь. Достаточно будет смазать все стейки горчицей, смешанной с солью и любимыми специями. Поставить в прохладное место, чтобы рыба пропиталась всеми ароматами и стала мягче.
Завернуть кусочки в фольгу и запекать в духовке 25 минут. Потом раскрыть, при желании посыпать сыром и поставить назад, чтобы появилась корочка.
Прекрасно подойдет к рису или картофелю запеченная горбуша в духовке с золотистой корочкой. Приготовим филе этой рыбы.
- мякоть без костей горбуши – 600 г;
- майонез – треть стакана;
- мука – 1 ст. л.;
- лимонный сок – 5 ст. л.;
- оливковое масло – 4 ст. л.;
- набор специй;
- сыр – 150 г.
Запекать будем без фольги и рукава. Чтобы горбуша не получилась сухой, мы дополнительно будем использовать жирный соус.
- Итак, разделим филе на порции, промоем и обсушим бумажными полотенцами.
- Приготовим маринад, который будет состоять из лимонного сока, специй, оливкового масла и соли. Здесь мякоть рыбы должна пропитываться пол часа.
- В это время приготовим соус, смешав муку с майонезом. Доставая каждый кусок из маринада, обильно смазываем его соусом и выкладываем на лист, на который заранее нанесли тонкий слой подсолнечного масла.
Часто, чтобы цельная рыба и порционные куски не прилипали, их выкладывают на слой овощей. Например, моркови.
Сверху обильно посыпаем заготовку тертым сыром твердых сортов и готовим в духовом шкафу.
Рыбу часто либо вымачивают в молочных продуктах или готовят соус на их основе. Горбуша в сливочном соусе всегда будет сочной и аппетитной.
- пол литра жирных сливок;
- 500 г рыбного филе;
- прованские травы;
- приправы;
- зелень;
- соль.
Чтобы рыба хорошо впитала соль и аромат трав, натрем ее этим составом заранее. Оставим в холодильнике на 20 минут.
А пока приготовим соус. Необходимо просто смешать сливки с рубленной зеленью и приправами. Когда горбуша будет готова, мы выложим ее на противень с антипригарным покрытием, а сверху зальем сливочной смесью — она должна практически полностью покрыть кусочки.
Через полчаса можно будет достать рыбу из духового шкафа и разложить по тарелкам. Гарниром прекрасно может служить отварной рис или картофель.
Красочный кусочек горбуши с овощами, запеченной в духовке, можно предложить каждому члену семьи на ужин.
Сначала поместим порционные куски рыбной мякоти в маринад из сметаны, соли и различных приправ, которые вы предпочитаете. Отставим на время.
Подготавливаем овощи: моем и очищаем. На сковороде с подсолнечным маслом сначала обжарим лук, мелко порезанный, потом добавим тертую морковь и нашинкованную капусту. Необходимо также положить соль и лавровый лист. Тушить практически до готовности.
Лист нужно смазать маслом и выложить сначала куски рыбы, а сверху тушенные овощи, которые можно полить остатками маринада. Отпекать в разогретой духовке.
Приготовим это блюдо сразу с гарниром. Количество ингредиентов для горбуши с картошкой не будет указано, потому что вы сами с легкостью сможете рассчитать, сколько чего понадобится.
Кусочки рыбы промыть в холодной воде и отбросить на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла. Потом обмазать маринадом из майонеза, соли, чеснока и специй. Поставить миску в холодное место на 1 час.
Пока можно помыть и почистить картофель. Нарезать его крупными кусками и сбланшировать (отварить до полуготовности) в кастрюльке.
Когда подошло время, берем глубокий противень и первым слоем выкладываем рыбу, а сверху картофель. Поливаем остатками соуса и засыпаем тертым сыром с зеленью — пора в духовку.
«Укроем» кусочки рыбы, создавая будто изящную экспозицию.
- филе или стейки горбуши – 600 г;
- морковь;
- помидор;
- перец молотый (черный и красный);
- соль;
- майонез;
- сыр – 150 г.
Моем и маринуем все подготовленные куски рыбы в майонезе с солью и перцем.
Лук мелко шинкуем, морковку натираем, а помидоры разрезаем кругляшами.
На подготовленный лист сначала выкладываем стейки, следом морковь, лук и помидор. Все обильно смазываем майонезом, который остался от маринада, и посыпаем сыром.
Через 40 минут горбуша «под шубой» будет готова.
Действительно, в таком формате можно приготовить, не только говядину или свинину. Рыбка тоже отлично подойдет.
- филе горбуши – 800 г;
- картошка – 600 г;
- грибы – 500 г;
- лимонный сок – 4 ст. л.;
- майонез – 150 г;
- луковица;
- сыр – 200 г;
- приправы.
Пока маринуется мякоть рыбы в лимонном соке с приправами и солью, подготовим остальные ингредиенты.
- Начнем с грибов (возьмите лучше шампиньоны), которые сначала промываем, а потом удаляем почерневшие участки.
- Разогреваем с подсолнечным маслом сковороду, на которую сначала сбрасываем шинкованный лук, а потом и грибы. Доводим до готовности.
- Чистим и нарезаем пластинами картофель. Смазываем лист маслом и приступаем к выкладке продуктов. Первым слоем распределяем филе горбуши. Для блюда по-французски куски мяса или рыбы кладут рядом друг с другом.
- Сверху идет слой грибов, который покрывается картофелем. Смазываем все обильно майонезом и засыпаем тертым сыром. Главное, чтобы с боку не оставалось свободного пространства, в которое будет выходить и испаряться сок.
Ставим заготовку в разогретую духовку на 45 минут.
Мы намеренно в статье не указывали температуру разогретой духовки. Дело в том, что каждая печка имеет свой объем и даже наличие термометра не дает полной уверенности в правдивых показаниях.
Если готовите в ней не первый раз, то наверняка уже приноровились. Но так, примерно, духовой шкаф должен разогреться до 180 градусов.
Старайтесь не пересушить рыбу. Для этого соблюдайте температурный и временной режим запекания горбуши.
Время, которое необходимо для полной готовности разное. Это зависит от размера рыбы. Например, цельную тушку в фольге или рукаве можно доставать примерно через 45—60 минут. Но, для стеков будет достаточно и 30—40 минут. Столько же понадобится и для горбуши с овощами.
Надеемся, что вы разобрались, как и сколько запекать горбушу. Экспериментируйте и радуйте своих близких!
По материалам attuale.ru