Горбуша представляет собой вкусную и благородную рыбу. Ее еще называют «розовым лососем». Из горбуши можно приготовить целое множество полезных и очень аппетитных блюд. Среди хозяек бытует миф, что этот вид рыбы лучше не запекать в духовке, так как мясо получается суховатым. Однако это совершенно неверное мнение. Попробуйте запечь горбушу в духовке и вы убедитесь в этом сами.
- стейки горбуши – 400 гр;
- лимоны – 2 шт;
- пшеничная мука – 20 гр;
- свежие помидоры – 2 шт;
- репчатый лук – 1 шт;
- сахар – 1 ст.л.;
- соль, паприка – 1 ч.л.
Горбушу промойте в проточной воде, обсушите бумажным полотенцем и выложите в глубокую миску. Залейте смесью лимонного сока, соли, сахара и паприки.
По истечении получаса обваляйте стейки в муке и быстро обжарьте на разогретом растительном масле до румяной корочки. Выложите рыбу в форму для запекания.
Мелко порежьте репчатый лук и чеснок, выложите их на сковороду, где жарилась рыба, после чего готовые овощи поместите к горбуше. Сверху положите помидоры, порезанные тонкими кружками. При желании можете посыпать сыром.
Поставьте форму в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, и запекайте в течение 20 минут.
- горбуша – 1 кг;
- лимон – 1 шт;
- майонез – по вкусу;
- свежая зелень укропа и петрушки – по 50 гр;
- соль, перец – по вкусу.
Тушку горбуши разморозьте, почистите и выпотрошите. Удалите голову и промойте под струей проточной воды. Обсушите рыбу бумажным полотенцем и натрите солью.
Положите тушку на разделочную доску и с одной стороны сделайте неглубокие поперечные надрезы. Вставьте в них тонкие ломтики лимоны.
Зелень мелко порубите и вместе с измельченным лимоном поместите в брюшко.
Положите рыбу на противень, покрытый алюминиевой фольгой. Заверните горбушу конвертом и поставьте в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200 градусов. Запекайте в течение 40 минут.
- горбуша – 1 кг;
- оливковое масло – 2 ст.л.;
- паприка, зира – по ½ ч.л.;
- соль, перец – по вкусу;
- тертый имбирь – 2 ст.л.;
- майонез – 2/3 стакана;
- чеснок – 1 головка;
- лимонный сок – 1 ст.л.;
- соевый соус – 1 ст.л.;
- измельченная мята – 3 ст.л.
В отдельной посуде смешайте имбирь, измельченный чеснок, мяту, майонез, лимонный сок и соевый соус. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник.
Горбушу промойте, обсушите бумажным полотенцем и положите на разделочную доску. На тушке сделайте неглубокие надрезы, вотрите в них лимонный соус. Посыпьте черным молотым перцем и солью, поместите на противень с алюминиевой фольгой и поставьте в духовку. Запекайте при температуре 200 градусов в течение 25 минут. Подавать горбушу с лимонным соусом можно с рисом или запеченными овощами.
- филе горбуши – 800 гр;
- болгарский перец – 2 шт;
- свежие помидоры – 2 шт;
- репчатый лук – 1 шт;
- морковь – 1 шт;
- острый перец чили – ½ шт;
- свежая зелень – 100 гр;
- соль, перец – по вкусу.
Филе горбуши разморозьте и порежьте порционными кусками.
Репчатый лук нашинкуйте полукольцами, болгарский перец порежьте соломкой. Помидоры нарежьте тонкими дольками.
На сковороду налейте растительное масло и поставьте на умеренный огонь. Выложите на нее сначала лук, подержите в течение нескольких минут. Затем добавьте морковь, помидоры и перец. Тушите овощи в течение 15 минут. В конце приготовления выложите измельченный острый перец и перемешайте.
На противень, застеленный фольгой, положите рыбу и накройте овощной зажаркой.
Поставьте горбушу в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, и запекайте в течение 20 минут. Перед подачей к столу украсьте свежей зеленью.
По материалам kakprigotovim.ru
Запеченная горбуша — рецепт самого популярного способа приготовления этой красной рыбы. Подробней про запеченную горбушу .
Блюда из горбуши → Горбуша запеченная
Горбушу, запеченную в духовке, готовить несложно, но в результате она получается вкусной, сочной и нежной! Попробуйте приготовить! 🙂
Очень нежная горбуша — мой любимый рецепт приготовления рыбы: горбуша, запеченная в духовке.
Сегодня мы запечём в духовке горбушу целиком. Чтобы горбуша получилась нежной и мягкой, приготовим специальный маринад для рыбы и будем запекать рыбу в фольге.
Горбуша, маринованная с луком и майонезом, а затем запеченная в духовке с помидорами и сыром.
Запеченная горбуша готовится очень быстро. Эта рыба нежная и вкусная, для ее приготовления нужно брать минимум специй.
Кусочки горбуши маринуются с луком, чесноком, майонезом, соевым соусом. Затем рыба под сыром запекается в духовке.
Рыба, запечённая в фольге, с лимоном, свежими травами и оливками, получается ароматной, нежной и сочной.
Давно мы не ели рыбку, вот решила побаловать домашних запечённой горбушей.
Фаршированная горбуша по этому рецепту обладает потрясающими вкусовыми качествами и аппетитно будет смотреться на любом трапезном столе. Процесс приготовления достаточно прост и посилен начинающему кулинару.
Очень простой рецепт приготовления рыбы в духовке — на соли. Таким образом можно запекать практически любую крупную рыбу, особенно горбушу.
Предлагаю приготовить на обед горбушу, запеченную в фольге целиком, под грибным соусом. В качестве гарнира может быть вареный картофель со сливочным маслом.
Выбираете, как приготовить горбушу? Предлагаю простой способ: запечь рыбу в духовке в оригинальном варианте — горбуша в сливочном соусе!
Рецепт вкусного рыбного блюда — сочная горбуша, запеченная в духовке, с шампиньонами и сыром.
Эта рыбка готовится быстро и просто, ингредиентов немного, но вкус получается насыщенный и яркий. Одним из плюсов является то, что она запекается в духовке, что намного полезнее жареной рыбы. Горбуша приятна своей нежной текстурой и в ней мало костей, а это немаловажно.
Запеченная горбуша — отличная идея для ужина или обеда. Также такое блюдо из рыбы можно порционно подавать к праздничному столу, добавив всевозможные гарниры, овощи и зелень. В нашем рецепте добавим к рыбе шарики моцареллы.
Этот способ приготовления горбуши на хлебе невероятно прост, но рыба получается очень вкусной, сочной и даже изысканной. Подача рыбы на кусочке хлеба позволит сохранить все выделившиеся соки, а простота блюда сделает ваш ужин не только вкусным, но и быстрым.
Хотя красная рыба и относится к категории деликатесов, мясо ее в жареном и печеном виде суховато. Данный рецепт фаршированной горбуши решает проблему за счет добавления в фарш небольшого количества свиного сала и смазывания рыбы сливочным маслом. Приготовленная таким способом красная рыба получается мягкой по консистенции и в меру сочной.
Сочный и вкусный салат с запечённой красной рыбой, свежими помидорами, огурцами и пикантной острой заправкой.
Устроим рыбный день, ведь не зря сегодня вторник. Или, по традиции, в четверг. 🙂
Отличный рецепт приготовления рыбы лососевых пород на кедровой дощечке на гриле. Данный рецепт не оставит равнодушным ни одного любителя рыбы. Готовится рыба очень быстро и просто. Также крайне рекомендую приготовить к ней соус под названием «Таратор».
Сытная, нежная и ароматная рыбная запеканка с грибами и сыром. Благодаря тому, что весь процесс происходит в мультиварке, затраты времени на приготовление рыбной запеканки минимальны.
Рецепт рыбных котлет из лосося — 12 вариантов приготовления на одной основе. Обращаю внимание, в каждом варианте вкус (и внешний вид)котлет РАЗНЫЙ. На мой вкус, наиболее нежные котлеты из лосося в духовке (сырой лук), а вкусные котлеты из фарша лосося — жареные рубленые (жар.лук)
Итак, как же готовится горбуша, запеченная в духовке. Рецепт базового способа приготовления прост — это, горбуша запеченная в фольге, в пергаменте или просто в подходящей форме. Совет: наиболее сочной получается горбуша, запеченная в духовке в фольге. Сочнее всего получается горбуша, запеченная с овощами или горбуша, запеченная в духовке с сыром. Рецепт горбуши, запеченной в духовке с фото и пошаговыми инструкциями поможет выбрать подходящий вариант и правильно его приготовить.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
По материалам www.russianfood.com
Поистине, царская рыба – горбуша, запеченная в духовке, украсит любой стол. Не важно, готовите ее вы для праздника или просто хотите украсить вечер. Важно знать, что это довольно постный продукт, поэтому к нему необходим правильный подход. Данные рецепты помогут вам удивить гостей и родственников своими кулинарными способностями.
Конечно, лучше использовать фольгу или рукав для запекания, но в первом рецепте мы попробуем обойтись без них.
- 1 горбушу (цельную тушку);
- сметана – ¾ стакана;
- чеснок;
- сливочное масло – 60 г;
- смесь перцев;
- твердый сыр – 150 г;
- луковица.
Подготовленную рыбу (выпотрошенную, очищенную, со срезанными плавниками и головой) необходимо замариновать. В данном случае это будет сметана, смешанная с солью, чесноком и перцем. Обмазываем всю тушку (внутри тоже) и отставим на 25 минут. Очистим луковицу, порежем полукольцами и немного пассеруем в подсолнечном масле.
Теперь начинаем укладывать. Чтобы сок сильно не растекался, возьмите чугунную сковороду и положите горбушу вдоль стенки. В поперечные разрезы на хребте вставьте кусочки сливочного масла. Сверху выложите жареный лук и обильно посыпьте тертым сыром — блюдо готово к отпеканию. Во время нахождения рыбы в духовке, иногда открывайте ее и поливайте соком.
Чтобы рыба получилась сочной, мы будем использовать различные способы сохранения влаги. Одним из них является запекание в фольге. Целая рыба, которую легко украсить, всегда стоит во главе стола.
- потрошенную тушку горбуши;
- целый лимон;
- пару зубчиков чеснока;
- различные приправы;
- оливковое масло;
- горсточка замороженной брусники;
- соль.
Подготовим рыбу, которую требуется обязательно замариновать перед тепловой обработкой. Специальным или простым ножом снимаем остатки чешуи, отрезаем голову и плавники. Удалите внутренности, если купили непотрошеную горбушу.
- Теперь тщательно промываем, оставляем тушку, чтобы вся вода стекла, и делаем надрезы поперек хребта. В это время готовим маринад. Измельчаем чеснок, добавляем пряности, сок половины лимона, соль и оливковое масло. Этой смесью обильно смазываем тушку снаружи и внутри. В прохладном месте она будет стоять в течение 30 минут.
- Подготовим фольгу. Ее размера должно хватить, чтобы вся рыба была завернута. Отправляем в жарочный шкаф. Через 30 минут снимаем верх — надо дать спинке подрумяниться.
- Когда горбуша остынет, в разрезы на спине вставьте дольки лимона, который у нас остался, и сверху посыпьте брусникой.
Приготовим фаршированную рыбу с использованием еще одного приспособления, предназначенного для того, чтобы блюдо осталось сочным. Речь о рукаве для запекания, который продается практически везде.
- 1/3 стакана круглого риса;
- 2 зубчика чеснока;
- лимон;
- 2 морковки;
- столько же яиц;
- 15 мл белого сухого вина;
- укроп;
- соль;
- маслины;
- растительное масло.
Горбушу будем подготавливать не так, как раньше. Сначала очистим от чешуи, плавники оставим, а вот жабры уберем. Сполоснем под водой.
- Кладем на разделочную доску и очень острым ножом, начиная с брюшка, начинаем отделять мякоть с кожей от костей. Когда дойдете до хребта, перерубите его со стороны хвоста и головы. Полностью снимаем скелет, маринуем в вине с солью. Рыба готова.
- Готовим начинку. В чашке смешиваем вареный рис, сырые яйца, измельченный чеснок и тертую пареную морковь. Немного подсаливаем, можете добавить приправы. Полученной массой фаршируем горбушу. Брюшко скрепляем зубочистками или связываем шпагатом.
- Засовываем заготовку хребтом вверх в рукав, крепко закрываем и отправляем в печь. В конце следует разорвать пакет, чтобы получить необходимую корочку. Лимон, маслины и укроп в этом блюде нужны для украшения.
В этом рецепте запеченной в духовке горбуши попробуем разделать тушку снова другим способом. А начинять рыбу можно вообще разнообразными продуктами. Сейчас это будет сырная начинка.
Этот способ разделки подойдет, если рыбу купили обезглавленную. Счищаем чешую, убираем хвост, плавники. Осталось сполоснуть и острым ножом сделать надрез по хребту. Теперь отделяем скелет горбуши. У нас получилось две части филе, которые необходимо натереть смесью перцев, посолить и отставить на непродолжительное время, пока готовим начинку.
- Шампиньоны промыть, убрать поврежденные участки и порубить ножом на крупные кусочки. Лук же нашинковать мелко. Пассеруем все в сливочном масле.
- Кладем одну часть филе кожицей вниз, сверху выкладываем начинку, потом измельченный укроп и следом тертым сыром. Накрываем второй частью рыбы, а сверху дольками лимона.
- Аккуратно перекладываем на кусок фольги и крепко сворачиваем. Отпекаем в духовом шкафу.
Для семейного ужина лучше приготовить рыбу порционно. Для этого можно купить тушку и самостоятельно разделить ее на куски или купить полуфабрикат – стейки, которые мы сейчас быстренько и приготовим.
Сметану смешать с солью, смесью перцев и приправами, которые в вашей семье любят использовать. Этой массой тщательно смазать каждый кусочек промытой горбуши и поставить в холодильник минут на 30.
Пока подготовим лист. Для удобства возьмите противень небольшого размера (конечно, если порций рассчитано больше, то посуда понадобится соответствующего размера). Накрываем его первым слоем фольги.
Чистим от верхнего слоя лук и нарезаем колечками, которые выкладываем «подушками» под каждый стейк. Закрываем еще одним слоем фольги и крепко сворачиваем края, чтобы выделяемый сок не испарялся. Отправляем печься.
При необходимости, за 10 минут до готовности рыбу можно открыть, чтобы получить «загар» на горбуше.
Может показаться, что эти продукты не совместимы, но попробовав готовое блюдо вы удивитесь. Достаточно будет смазать все стейки горчицей, смешанной с солью и любимыми специями. Поставить в прохладное место, чтобы рыба пропиталась всеми ароматами и стала мягче.
Завернуть кусочки в фольгу и запекать в духовке 25 минут. Потом раскрыть, при желании посыпать сыром и поставить назад, чтобы появилась корочка.
Прекрасно подойдет к рису или картофелю запеченная горбуша в духовке с золотистой корочкой. Приготовим филе этой рыбы.
- мякоть без костей горбуши – 600 г;
- майонез – треть стакана;
- мука – 1 ст. л.;
- лимонный сок – 5 ст. л.;
- оливковое масло – 4 ст. л.;
- набор специй;
- сыр – 150 г.
Запекать будем без фольги и рукава. Чтобы горбуша не получилась сухой, мы дополнительно будем использовать жирный соус.
- Итак, разделим филе на порции, промоем и обсушим бумажными полотенцами.
- Приготовим маринад, который будет состоять из лимонного сока, специй, оливкового масла и соли. Здесь мякоть рыбы должна пропитываться пол часа.
- В это время приготовим соус, смешав муку с майонезом. Доставая каждый кусок из маринада, обильно смазываем его соусом и выкладываем на лист, на который заранее нанесли тонкий слой подсолнечного масла.
Часто, чтобы цельная рыба и порционные куски не прилипали, их выкладывают на слой овощей. Например, моркови.
Сверху обильно посыпаем заготовку тертым сыром твердых сортов и готовим в духовом шкафу.
Рыбу часто либо вымачивают в молочных продуктах или готовят соус на их основе. Горбуша в сливочном соусе всегда будет сочной и аппетитной.
- пол литра жирных сливок;
- 500 г рыбного филе;
- прованские травы;
- приправы;
- зелень;
- соль.
Чтобы рыба хорошо впитала соль и аромат трав, натрем ее этим составом заранее. Оставим в холодильнике на 20 минут.
А пока приготовим соус. Необходимо просто смешать сливки с рубленной зеленью и приправами. Когда горбуша будет готова, мы выложим ее на противень с антипригарным покрытием, а сверху зальем сливочной смесью — она должна практически полностью покрыть кусочки.
Через полчаса можно будет достать рыбу из духового шкафа и разложить по тарелкам. Гарниром прекрасно может служить отварной рис или картофель.
Красочный кусочек горбуши с овощами, запеченной в духовке, можно предложить каждому члену семьи на ужин.
Сначала поместим порционные куски рыбной мякоти в маринад из сметаны, соли и различных приправ, которые вы предпочитаете. Отставим на время.
Подготавливаем овощи: моем и очищаем. На сковороде с подсолнечным маслом сначала обжарим лук, мелко порезанный, потом добавим тертую морковь и нашинкованную капусту. Необходимо также положить соль и лавровый лист. Тушить практически до готовности.
Лист нужно смазать маслом и выложить сначала куски рыбы, а сверху тушенные овощи, которые можно полить остатками маринада. Отпекать в разогретой духовке.
Приготовим это блюдо сразу с гарниром. Количество ингредиентов для горбуши с картошкой не будет указано, потому что вы сами с легкостью сможете рассчитать, сколько чего понадобится.
Кусочки рыбы промыть в холодной воде и отбросить на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла. Потом обмазать маринадом из майонеза, соли, чеснока и специй. Поставить миску в холодное место на 1 час.
Пока можно помыть и почистить картофель. Нарезать его крупными кусками и сбланшировать (отварить до полуготовности) в кастрюльке.
Когда подошло время, берем глубокий противень и первым слоем выкладываем рыбу, а сверху картофель. Поливаем остатками соуса и засыпаем тертым сыром с зеленью — пора в духовку.
«Укроем» кусочки рыбы, создавая будто изящную экспозицию.
- филе или стейки горбуши – 600 г;
- морковь;
- помидор;
- перец молотый (черный и красный);
- соль;
- майонез;
- сыр – 150 г.
Моем и маринуем все подготовленные куски рыбы в майонезе с солью и перцем.
Лук мелко шинкуем, морковку натираем, а помидоры разрезаем кругляшами.
На подготовленный лист сначала выкладываем стейки, следом морковь, лук и помидор. Все обильно смазываем майонезом, который остался от маринада, и посыпаем сыром.
Через 40 минут горбуша «под шубой» будет готова.
Действительно, в таком формате можно приготовить, не только говядину или свинину. Рыбка тоже отлично подойдет.
- филе горбуши – 800 г;
- картошка – 600 г;
- грибы – 500 г;
- лимонный сок – 4 ст. л.;
- майонез – 150 г;
- луковица;
- сыр – 200 г;
- приправы.
Пока маринуется мякоть рыбы в лимонном соке с приправами и солью, подготовим остальные ингредиенты.
- Начнем с грибов (возьмите лучше шампиньоны), которые сначала промываем, а потом удаляем почерневшие участки.
- Разогреваем с подсолнечным маслом сковороду, на которую сначала сбрасываем шинкованный лук, а потом и грибы. Доводим до готовности.
- Чистим и нарезаем пластинами картофель. Смазываем лист маслом и приступаем к выкладке продуктов. Первым слоем распределяем филе горбуши. Для блюда по-французски куски мяса или рыбы кладут рядом друг с другом.
- Сверху идет слой грибов, который покрывается картофелем. Смазываем все обильно майонезом и засыпаем тертым сыром. Главное, чтобы с боку не оставалось свободного пространства, в которое будет выходить и испаряться сок.
Ставим заготовку в разогретую духовку на 45 минут.
Мы намеренно в статье не указывали температуру разогретой духовки. Дело в том, что каждая печка имеет свой объем и даже наличие термометра не дает полной уверенности в правдивых показаниях.
Если готовите в ней не первый раз, то наверняка уже приноровились. Но так, примерно, духовой шкаф должен разогреться до 180 градусов.
Старайтесь не пересушить рыбу. Для этого соблюдайте температурный и временной режим запекания горбуши.
Время, которое необходимо для полной готовности разное. Это зависит от размера рыбы. Например, цельную тушку в фольге или рукаве можно доставать примерно через 45—60 минут. Но, для стеков будет достаточно и 30—40 минут. Столько же понадобится и для горбуши с овощами.
Надеемся, что вы разобрались, как и сколько запекать горбушу. Экспериментируйте и радуйте своих близких!
По материалам attuale.ru