Радужная форель водится в прохладных чистых водах рек, в искусственных условиях не разводится. Она относится к семейству благородных лососевых рыб, вырастает до 2 кг. Ее мясо очень вкусное и высоко ценится, оно не содержит мелких костей, поэтому ее с удовольствием едят дети.
Свое название радужная форель получила из-за ярко-алой, широкой полосы вдоль серебристого тела. Главное чем отличается радужная форель от обычной в том, что обычную разводят в искусственных условиях. И хотя семга (обычная форель) вырастает до 40 кг, искусственное питание делает ее менее ценным продуктом. По вкусу две разновидности форелей тоже сильно различаются.
Сегодня мы с вами рассмотрим, как запечь радужную форель, в духовке, целиком, приготовление которой вовсе не вызовет трудностей. Ее можно приготовить довольно быстро. Главное – приобрести свежую форель.
Рецепт приготовления радужной форели в фольге пригодится тем, кто не любит сложные рецепты и заботится о здоровом питании.
Форель – рыба универсальная. Она очень вкусная не только запеченная, но и жаренная, соленая, маринованная. Ее применяют в салатах, супах, закусках, шашлыках, роллах и основных блюдах.
Калорийность готовой форели – 119 кКал в 100 граммах. Белков 20,5 г, жиров 3,5 г, углеводов – не содержит. Время приготовления блюда – 45 минут.
- 1,5 кг радужной форели (1 тушка);
- 50 грамм сливочного масла;
- 1/2 лимона;
- соль, перец, зелень укропа и петрушки.
1) Форель помыть, почистить от чешуи и внутренностей, обсушить. Отрезать голову, хвост и плавники.
2) Нарезаем лимон кружочками и измельчаем зелень.
3) Нарезаем сливочное масло пластинками толщиной 0,5 см и шириной 3 см, кладем в морозильник.
4) На боках рыбы делаем продольные надрезы. Натираем рыбу солью и перцем, в надрезы вставляем кусочки замороженного сливочного масла.
5) Брюшко рыбы набиваем зеленью. Подготовленную рыбу оставить настояться 30 минут.
6) Противень застилаем фольгой в два слоя и выкладываем на нее кружки лимоны.
7) Кладем рыбу на лимон и заворачиваем фольгу со всех сторон.
8) Выпекаем рыбу в духовке при 180-200 градусах около 30 минут.
9) Разворачиваем фольгу и продолжаем запекать уже открытую рыбу еще 10 минут, чтобы она слегка зажарилась. Рыба получается очень сочной, так как она готовилась в соке лимона, масле и собственном соку.
10) Готовая рыбка получается нежной, косточки не чувствуются. От лимона ее вкус немного кисловат. Подается с картофельным пюре и соусом.
11) Для приготовления соуса к рыбе можно смешать майонез с тертыми солеными огурцами.
Нежнейшее мясо форели никого не оставит равнодушным. Рецепт радужной форели запеченной в духовке пригодится для воскресного или праздничного обеда. Готовую форель надо подавать теплой с зеленью или различными соусами: бешамель, грибным, сырным. На гарнир лучше приготовить рис или положить в фольгу ломтики картофеля. Так форель приготовиться вместе с гарниром.
По материалам wjday.ru
Когда нужно поскорее накормить ужином уставшее и голодное семейство, рыба – отличный вариант. Она не только сытная и питательная, но и содержит множество витаминов и аминокислот. А если ее запечь, она сохранит большинство полезных свойств, которое утрачиваются при другом виде термической обработки. Рассмотрим проверенные рецепты форели, запеченной в духовке в фольге.
Для запекания в фольге лучше всего подойдёт тушка среднего размера. Если приобретена замороженная рыба, размораживать ее нужно естественным путем, ни в коем случае не заливая водой.
Чтобы приготовить форель в фольге целиком, заранее подготовьте такой продуктовый набор:
- Промытую и очищенную форель смазываем смесью сметаны, специй и соли, не забывая про внутреннюю часть брюшка.
- Режем помидоры кружками, а если плоды крупные, то полукруглыми дольками. Укладываем их внутрь рыбы, затем закрепляем края срезов зубочистками.
- Перемещаем тушку на большой кусок фольги, осторожно заворачиваем, кладем на противень и отправляем в духовку.
На заметку. Невозможно однозначно сказать, сколько запекать форель. Время зависит от размера рыбы. В среднем, целая тушка готовится в течение 30 – 45 минут.
Чтобы запечь рыбу быстрее, лучше взять не тушку целиком, а порезать ее на стейки.
- Поливаем рыбу соком лимона, добавляем соль, специи, смазываем майонезом и оставляем мариноваться.
- Режем луковицы широкими полукольцами и раскладываем их на противне, застеленном фольгой, так, чтобы образовалась плотная «подушка».
- Размещаем поверх лука куски рыбы, посыпаем их сыром и ставим выпекаться.
Когда сырная стружка расплавится и приобретет светло-золотистый оттенок, блюдо можно вынимать из духовки.
Чтобы не тратить время на приготовление гарнира, можно запечь рыбу в духовке с овощами. При этом используется как целая тушка, так и порезанная на куски.
- Поливаем рыбу лимонным соком, посыпаем специями и солью, смазываем соусом.
- Режем картошку крупными кусками, смешиваем с давленым чесноком и нарезанным луком.
- Солим, добавляем приправы и немного растительного масла, перемешиваем и даем недолго постоять.
- В центр глубокой, застеленной фольгой посуды выкладываем тушку рыбы, а по краям размещаем овощи.
- Накрываем емкость вторым куском фольги и ставим в духовку.
- После того как рыба запечется, а картошка станет мягкой, украшаем блюдо зеленью и подаем к столу.
Совет. Чтобы форель покрылась приятной корочкой, примерно за четверть часа до того, как извлечь ее из духовки, нужно снять второй кусок фольги.
Второе название радужной форели – микижа. В отечественных водоемах она впервые появилась только в начале прошлого века, но сейчас считается одной из самых распространённых особей из вида лососёвых, которыми населяют платные пруды. Ее отличительной чертой является радужная полоса красноватого цвета, которая расположена по бокам и тянется от жабр до хвоста.
- радужная форель;
- грибы;
- луковица;
- сливки;
- немного муки или крахмала;
- зелень;
- лимон;
- приправы и соль.
- Режем рыбу на стейки, поливаем лимонным соком, насыпаем соль и приправы, даем немного постоять.
- Как можно мельче нарезаем грибы и лук, отправляем в сковороду обжариваться, а когда они размягчатся и начнут отдавать сок, вливаем стакан сливок и сыплем зелень.
- После того как жидкость закипит, загущаем соус при помощи небольшого количества крахмала или муки, при этом вымешиваем его так, чтобы не оставалось комочков.
- Стелим фольгу в глубокую посуду, прикрывая бортики, раскладываем по ней куски рыбы, которые поливаем грибным соусом.
- Прикрываем блюдо ещё одним куском металлической бумаги и ставим в духовку.
Внимание! Чтобы рыба получилась нежной, до конца готовки верхний слой фольги с блюда снимать не нужно.
Чтобы приготовить фаршированную рыбу, нужно выбирать тушку покрупней.
- крупная тушка форели;
- несколько луковиц;
- морковь;
- половинка лимона;
- майонез;
- специи и соль.
- Отмываем тушку, поливаем лимонным соком, растираем по поверхности специи и соль.
- Обжариваем нарезанные полукольцами луковицы и тертую морковку, солим и перчим, затем немного остужаем.
- Набиваем брюшко рыбы начинкой, скрепляем разрез зубочистками и обмазываем ее майонезом.
- Заворачиваем форель в фольгу и ставим запекаться.
На заметку. Чтобы сделать начинку пикантной, можно смешать обжаренные лук и морковь с порезанным черносливом, курагой или изюмом.
Когда нет времени заниматься готовкой, можно сделать форель в соответствии с этим простым рецептом.
- Моем стейки, наносим на них соль и специи.
- Режем лимон тонкими полукруглыми дольками.
- Укладываем каждый ломтик рыбы в отдельный кусок фольги, сверху помещаем дольки лимона. Заворачиваем порции и ставим в духовку.
Отличным гарниром к такому блюду будет отварной рис или салат из свежих овощей.
Грибы прекрасно дополняют не только мясо и птицу, но и рыбу.
- тушка форели;
- свежие шампиньоны;
- лимонный сок;
- зелень укропа;
- майонез;
- соль и специи.
- Отмываем тушку, посыпаем солью и специями, сбрызгиваем лимонным соком.
- Ополаскиваем свежие шампиньоны, немного подсушиваем и посыпаем рубленой зеленью укропа. Резать грибы не нужно.
- Добавляем к шампиньонам майонез и специи, осторожно перемешиваем, чтобы они не сломались.
- На дно глубокой посуды стелим фольгу, в середину кладем рыбу, а вокруг неё размещаем шампиньоны.
- Накрываем емкость другим отрезком металлической бумаги и ставим запекаться.
Внимание! Укрыть блюдо фольгой нужно так, чтобы не оставалось отверстий, иначе, пока приготовится рыба, грибы успеют пригореть.
В соответствии с приведенными рецептами можно запекать в фольге не только форель, но и любую другую рыбу по собственному вкусу. А способы приготовления допустимо видоизменять, дополняя блюда различными ингредиентами.
По материалам attuale.ru
Форель в духовке – блюда из изысканной рыбы для праздничного стола и обычного ужина
Форель — благородная рыба, изысканный деликатес, обладающий превосходными вкусовыми свойствами. Особенность этой рыбы в том, что обитать форель может только в исключительно чистой воде. Поэтому покупая форель, вы получаете экологически чистый продукт.
Эта рыба семейства лососевых высоко ценится не только за тонкий вкус, но и за свой состав, богатый полезными веществами. В фореле содержится Омега-3 — ценная жирная кислота, необходимая организму, а также витамины, большое количество фосфора, калия, магния, йода, меди.
Форель способствует улучшению мозговой деятельности, поэтому рекомендована людям, страдающим атеросклерозом. Регулярное употребление форели способствует повышению производительности человека и устранению ощущения усталости и вялости. Также улучшается память, устраняется депрессия.
Форель рекомендуют употреблять при диабете, повышенном давлении. Эта рыба отлично подходит для людей, страдающих аллергией, так как форель — гироаллергенный продукт.
Форель готовят самым разнообразным образом: ее запекают, жарят, тушат, отваривают, солят. Превосходна форель, приготовленная на пару или зажаренная на гриле. Из этой рыбы получаются вкуснейшие супы, пироги. Салаты, приготовленные на ее основе, имеют неповторимый нежный вкус.
Радужная форель обитает в чистых северных или горных водах. Это экологически чистая и полезная рыбка. По этому рецепту форель готовится в фольге, так что сохраняются все ее свои полезные вещества. Кроме того, рыба получается нежной и вкусной.
- Радужная форель — 1 шт.;
- Лимон — 1 шт.;
- Сыр — 150 г;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Лимонный сок — 1 ст.ложка;
- Свежая мелисса — несколько листиков;
- Соль, приправа для рыбы;
- Петрушка.
- Рыбу очищаем, потрошим, обсушиваем полотенцем.
- Форель полностью натираем приправой и солью, сбрызгиваем соком лимона.
- Лимон нарезаем очень тонкими кружками.
- Зелень петрушки мелко шинкуем.
- Сыр натираем на терке, добавляем измельченный чеснок, перемешиваем.
- Рыбу фаршируем сырно-чесночной смесью. Брюшко форели скрепляем зубочисткой.
- На лист фольги помещаем рыбку, сверху выкладываем кольца лимона и несколько листиков мелиссы. Фольгу аккуратно заворачиваем.
- Форель отправляем в духовку (180 0 ). Рыбка запекается быстро: готовить будем 30 минут.
- Подавать форель в фольге (предварительно развернуть), посыпав петрушкой.
Сливки делают форель еще более нежной, рыба получается невероятно вкусной и будет великолепно смотреться на праздничном столе. Пикантную нотку блюду придают помидоры черри и маслины.
- Стейк форели — 4 шт.;
- Сливки — 350 мл (25% жирности);
- Помидоры черри — 200 г;
- Белое сухое вино — 1 ст.ложка;
- Лимон — 0,5 шт.;
- Маслины — 10 шт.;
- Красная икра — 2 ч. ложки;
- Черный перец;
- Зелень.
- Стейки промываем, обсушиваем. Рыбу натираем солью и перцем. Можно использовать приправу для рыбы.
- Стейки выкладываем в форму, поливаем сливками (около 100 мл).
- Форму отправляем в духовку (180 0 ). Готовить будем 20 минут.
- Приготовим соус. В небольшую кастрюлю вливаем вино, добавляем оставшиеся сливки, солим, перчим. Варим на медленном огне. Нужно обязательно постоянно помешивать.
- Соус охлаждаем, кладем в него красную икру, перемешиваем.
- Лимон нарезаем на дольки, помидоры промываем, обсушиваем. Зелень также промываем, отряхиваем от капель воды, разделяем на небольшие веточки.
- Готовые стейки достаем из духовки. Подаем, полив сливочным соусом с красной икрой, украсив помидорами черри, дольками лимона и веточками зелени.
Сытное и невероятно аппетитное блюдо, которое очень просто и быстро может приготовить даже начинающий кулинар. Ароматный картофель, нежная рыбка и все это под сырной румяной корочкой — очень вкусно.
- Форель (филе) — 1 кг;
- Картофель — 1 кг;
- Лук — 1 шт.;
- Сметана — 250 мл;
- Масло оливковое — 3 ст. ложки;
- Яйцо — 2 шт.;
- Сыр — 300 г;
- Перец черный, соль;
- Укроп (зелень) — 1 пучок;
- Чеснок — 3 зубчика.
- Картофель очищаем, нарезаем на кружки. Перекладываем картофель в отдельную емкость, солим, перчим, добавляем оливковое масло. Все хорошо перемешиваем.
- Лук мелко шинкуем полукольцами. Укроп измельчаем. Сыр натираем на терке.
- На противень (смазываем маслом) выкладываем картофель, отправляем в духовку (180 0 ). Готовить будем 20 минут.
- Филе форели нарезаем полосками толщиной по 2-3 см. Рыбу солим, перчим, по желанию добавляем приправу для рыбы.
- Приготовим соус. Смешиваем сметану с яйцами, добавляем перец и чеснок, который предварительно нужно пропустить через пресс.
- На почти готовый картофель выкладываем форель, сверху лук. Заливаем блюдо сметанно-чесночным соусом.
- Противень прикрываем фольгой и отправляем в духовку (200 0 ). Готовить будем 30 минут.
- Достаем форель с картофелем, фольгу убираем. Блюдо посыпаем сыром и помещаем в духовку еще на 15 минут.
- Подавать на стол с рубленным укропом.
Теперь вы знаете, как приготовить форель запеченную в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Некоторые полезные рекомендации для запекания форели в духовке:
- Вкуснее всего получается свежая форель, но если имеется замороженная рыба, ее нужно правильно разморозить. Форель следует оттаивать на нижней полке холодильника. После окончательной разморозки, рыбу промывают холодной водой и чистят.
- С форелью превосходно сочетаются белое вино, апельсин, лимон, чеснок, грибы и оливковое масло. Эти продукты удачно подходят для приготовления маринада.
- Предпочтительные пряности для приготовления форели: итальянские травы, тимьян, розмарин, шалфей, белый или черный перец. Хотя для форели не требуется много специй: ее вкус сам по себе нежный и приятный.
- Маленькую рыбу обычно запекают целиком, крупную — разрезают на стейки или делают из нее филе.
- Целую небольшую форель желательно запекать в фольге или рукаве, так рыба сохранит полезные вещества и станет невероятно нежной.
- При запекании форели важно ее не пережарить, иначе рыба получится жестой и невкусной. Оптимальное время приготовления — 30-40 минут.
- В качестве гарнира к блюдам из этой рыбы превосходно подходят любые овощи и рис.
- При выборе форели в магазине следует оценить ее внешний вид: глаза рыбы должны быть прозрачными выпуклыми, жабры — яркими, кожа — влажная и эластичная, без повреждений. Свежая форель имеет приятный запах.
По материалам 101eda.ru