Рецепт форель в рукаве в духовке рецепт

Форель в духовке: готовим в хорошем настроении, послать весь мир куда подальше мы всегда успеем

Автор: Рыбчанская Ирина

Привет дорогие мои читатели! Не люблю рыбалку, даже несмотря на то, что я — дочь рыбака и охотника в «надцатом» поколении. А вот рыбку люблю. В детстве папа частенько баловал нас разнообразной рыбой. Морские волны плескались о берег всего в сотне метров от нашего дома. Утром я иногда находила в ванной богатый улов кефали или лобанов. Мама чистила рыбу виртуозно — сказывалась многолетняя практика. Она давно перестала возмущаться, зачем столько рыбы? Просто молча и быстро приводила ее в вид, пригодный для готовки, а так же отправки многочисленным папиным родственникам — не потрошенную тетушки, тётушки брать отказывались. Рыбалка на форель стояла особняком. На нее обычно ездили аж на родину папы, в горное село Хамышки. Там в студеной даже летом горной реке, ловили восхитительную рыбу, которую чаще всего коптили в походной коптилке или готовили на углях костра. Сейчас, конечно, чаше всего я готовлю форель в духовке, а тогда — только «с дымком». Впрочем, такую мы тоже с вами будем готовить, но — позднее. А сегодня у меня для вас припасен именно рецепт форели, запеченной в духовке.

Думая, что приготовить на горячее к приходу гостей, остановите свой выбор на приготовленной любым способом форели. Времени это займет совсем мало, зато какой будет эффект! Вкус форели весьма деликатен. Его не стоит испортить многочисленными специями. Иногда вполне достаточно только черного молотого перца и более ничего. Я называю такие простые, не трудоемкие блюда «едой хорошего настроения». Когда я нахожусь в скверном расположении духа, то берусь готовить что-нибудь эдакое, что требует от меня приличного количества сил и затрат времени. Например, ветчину из целой курицы или гефилте фиш. Пока делаешь, тратишь массу сублимированной энергии. Плохое настроение улетучивается напрочь. Поэтому, если вам хочется весь свет послать куда подальше — не беритесь готовить запеченную форель. Лучше займитесь вышивкой крестиком или затейте печь Флодни. Все, заканчиваю болтовню и приступаю к делу!

Форель (тушка 350-400 г).
1 луковица.
1 морковка.
Перец черный молотый.
1 кофейная ложка сухого тимьяна.
40 г сливочного масла.
100 мл белого сухого вина.
Соль.

Форель выпотрошить, удалить жабры и чешую.
Слегка посолить снаружи и внутри, поперчить, посыпать тимьяном, сбрызнуть 40 мл вина, оставить мариноваться 10-15 минут.
Морковь тщательно вымыть, почистить, измельчить на терке для корейской морковки или нарезать тоненьким жульеном.
Лук почистить, нарезать полукольцами.
Растопить на сковородке сливочное масло, положить лук, готовить 2-3 минуты, помешивая, на среднем огне.
Увеличить огонь, добавить морковь, обжаривать вместе 3-4 минуты, добавить вино, готовить до испарения жидкости.
Овощи остудить и наполнить ими тушку форели перед запеканием.
Поместить рыбу в рукав или пакет для запекания, положить в форму.
Поставить в разогретую до 180°С духовку на 15 минут.
Затем осторожно, чтобы не обжечься паром, разрезаем пакет, готовим форель до румяной корочки (еще 5-7 минут).
Подаем горячей.

Форель (тушка 350-400 г).
80-100 г очищенных фисташек.
Сок четвертинки лимона.
50 мл белого сухого вина.
40-50 мл оливкового масла.
10 листиков базилика.
Перец черный молотый.
Соль.

Потрошим, чистим, удаляем жабры.
Мелко рубим листики базилика.
Измельчаем фисташки в крошку, смешиваем с базиликом.
Солим рыбу внутри и снаружи, перчим, сбрызгиваем лимонным соком, оливковым маслом, натираем смесью базилика с фисташками, немного смеси кладем в брюшко, оставляем мариноваться 10-15 минут.
Кладем форель в форму для запекания, наливаем в нее вино.
Закрываем форму фольгой, ставим в разогретую до 180°С духовку.
Печем 15 минут, снимаем фольгу, печем до образования румяной корочки.

Запекать можно любую форель — радужную, озерную и все остальные.
В фольгу к рыбе можно положить слегка отваренные и нарезанные молодой картофель, морковь, полоски свежего болгарского перца.
Самый простой способ приготовления в духовке — выпотрошить, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, сделать на форели (на одной половинке) косые надрезы, в которые вставить тонко нарезанные полукруги лимонов, завернуть подготовленную рыбу в фольгу, поставить печь в духовку на 15 минут, развернуть, запекать до появления поджаристой корочки.
Подавать приготовленную любым способом форель можно со сливочным соусом.
Гарнир не нужен, а вот со свежей чиабаттой или домашним хлебом будет очень вкусно.
Если для вас лучшая рыба — это мясо, то советую обратить внимание на баранью ножку запеченную в духовке.
Предлагаю практичную, не слишком дорогую форму для запекания . Она красива, прочна, служит не только для готовки, но и для подачи блюд на стол.
Форель, не выходя из дома, можно приобрести в интернет-магазине — например, в «Утконосе».

На сегодня все! Жду вас завтра и каждый день.

Разделите трапезу с тем, кто вам люб и мил — с ним даже кусок черствого хлеба покажется вкуснее любого пирожного. И будьте счастливы сегодня.

Да, кстати именно сегодня мы с мужем ездили на фестиваль «Червене вино» в Мукачево. Хотела сразу написать про него репортаж, но ничего интересного и нового, чего не было бы в прошлые годы, я тут не увидела. Может быть соберусь написать позднее. Муж запечатлел меня на фоне городской ратуши и мы отправились восвояси.

Если вам понравилась сегодняшняя моя писанина, то поделитесь ею, пожалуйста, в социальных сетях. Подписывайтесь на мою рассылку — обещаю, что будет не скучно.

По материалам ribchansky.com

Прекрасный вкус форели делает ее прекрасным дополнением любого стола. Будь то обыденный ужин или праздничное застолье. Легкость в приготовлении, шикарный аромат и аристократический вкус делают блюда из форели желанными на любой кухне.

Форель, запеченная в духовке, кажется достаточно простым блюдом. Его можно приготовить, не имея кулинарного образования и с минимальным количеством ингредиентов в запасе. А результат поразит даже самых искушенных гурманов.

Форель по праву считается диетическим продуктом питания. Она прекрасно вписывается в диетические меню, и рекомендована для употребления при использовании различных методов снижения веса. Форель содержит 90-200 ккал на 100 грамм продукта. Рыба на треть состоит из полезного белка, который помогает набирать мышечную массу и улучшает процесс сжигания жира.

Показатель калорийности форели также зависит от способа, которым была рыба приготовлена. Если запечь форель вместе с овощами в духовке – блюдо получается наиболее полезным и низкокалорийным. При таком варианте приготовления нет нужды использовать растительное масло. Таким образом, содержание калорий в блюде становится еще ниже.

Известно великое множество способов, которыми можно приготовить форель. Ее можно:

пожарить;
потушить;
закоптить;
замариновать;
засолить;
запечь в духовке.

Из форели можно приготовить вкусные вторые блюда, супы, жаркое, закуски или шашлык. В процессе приготовления рыба выделяет сок и жир, так что не нужно использовать масло. Форель – деликатная рыба, и для приготовления изысканного яства необходимы некоторые навыки и знание секретов обращения с этим продуктом. Ниже приведены рецепты с подробными инструкциями и пояснениями, как превратить рыбу в кулинарный шедевр.

форель речная – 500 грамм;
лук – 1 штука;
помидор – 1 штука;
болгарский перец (красный) – 1 штука;
свежая зелень;
лимон – 1 штука;
соль, перец, специи – по вкусу.

Рыбу чистим, удаляем жабры и требуху. Полученную форель промываем холодной водой и высушиваем бумажным полотенцем. Перемешиваем перец с солью и натираем рыбу как снаружи так и внутри.
Выдавливаем сок из половины лимона и поливаем ним рыбу. Оставляем так мариноваться на 15 минут.
Подготавливаем овощи. Помидор тщательно моем и нарезаем кубиками среднего размера. Лук очищаем от кожуры и нарезаем полукольцами. Перец также моем и режем кольцами. Свежую зелень промываем и мелко рубим, оставит 2-3 пучка для украшения.
Форму для запекания устилаем фольгой (понадобится 0,5 метра). На дно кладем вторую половину лимона, предварительно нарезав его кольцами.
Рыбу начиняем подготовленными овощами и укладываем в форму поверх лимона. Сверху сыпем любимую приправу.
Краями фольги аккуратно заворачиваем форель так, чтобы во время запекания сок и жир, которые выделяет рыба, не растеклись по форме, а остались внутри.
Духовку разогреваем и устанавливаем температуру на 180 градусов. Ставим туда форму с завернутой рыбой, и готовим 30 минут. По истечении времени открываем духовку, осторожно разворачиваем фольгу и ставим запечься под грилем еще на 5 минут, пока на рыбе не появится аппетитная корочка.

По окончании приготовления перекладываем форель на красивое блюдо, украшаем веточками свежей зелени и полукольцами лимона. Можно подавать к столу и наслаждаться несравненным вкусом полезного и питательного блюда.

речная или морская форель – 500 грамм;
картофель – 1 килограмм;
помидоры «черри» – 400 грамм;
масло оливковое – 30 миллилитров;
лук – 1 штука;
соль, перец, специи – по вкусу.

Очищаем форель от чешуи и требухи, удаляем жабры. Если используем речную рыбу – разрезаем ее на порционные кусочки или отделяем филейную часть. Если имеем морскую форель, то нарезаем ее небольшими кусочками. Подготовленную рыбу солим, перчим и посыпаем приправами для рыбы. Также можно добавить сушеные травы. Оставляем на 20 минут мариноваться.
Картофель тщательно моем и очищаем от кожуры. Разрезаем клубни крупными ломтями.
Форму, в которой будем запекать форель, застилаем фольгой и наливаем оливковое масло. Лук, нарезанный кольцами, выкладываем ровным слоем на дно формы.
На лук выкладываем маринованные кусочки форели. Поверх рыбы выкладываем картофель. Солим и перчим картофель, можно добавить любимые специи. Сверху выкладываем слой помидоров «черри».
Духовку разогреваем и ставим температурный режим в 190 градусов и ставим в нее форму для запекания. Готовим 30-35 минут. Блюдо можно вынимать, когда картофель размягчится.

Подавать лучше в горячем виде. Для украшения можно посыпать свежей рубленой зеленью или выложить на край тарелки полоски огурца и кольца помидора. Идеально сочетается с сухим белым вином.

радужная форель – 1 килограмм;
сливочное масло – 2 столовых ложки;
лимон – 1 штука;
морская соль – 1 чайная ложка без горки;
черный перец;
свежая петрушка;
масло оливковое – 10 миллилитров.

Чистим форель от чешуи, удаляем требуху и жабры. Рыбину тщательно моем в проточной воде и вытираем бумажным полотенцем.
Соль и перец смешиваем и натираем тушку как с наружной стороны так и с внутренней.
Отрезаем четвертину лимона, выдавливаем из нее сок и смешиваем с маслом оливы. Полученной смесью хорошенько натираем рыбину и отставляем на 10 минут, чтобы она промариновалась.
На поверхности форели делаем 5-10 глубоких надрезов. В каждую прорезь кладем маленькие кусочки сливочного масла и по кольцу лимона. Внутрь рыбы помещаем мелко порубленную петрушку, перемешанную с тем, что осталось от лимона.
Полученную рыбу перекладываем в рукав для запекания и завязываем его. Укладываем его на противень и ставим в духовку. Запекаем 40 минут при температуре в 90 градусов. За 5 минут до готовности разрезаем рукав и запекаем рыбу открытой 5 минут, чтобы форель немного подрумянилась.

Готовое блюдо сервируем на большое блюдо, украшаем свежей зеленью, и подаем на стол. Гости и члены семьи навсегда запомнят дивный вкус изысканного яства.

филе форели – 0,5 килограмма;
свежие шампиньоны – 200 грамм;
помидоры – 3 штуки;
сыр твердого сорта – 200 грамм;
йогурт греческий – 100 миллилитров;
свежая петрушка;
соль, перец – по вкусу.

Филе форели промываем в холодной воде и просушиваем. Затем натираем солью и перцем, и оставляем мариноваться на 10-15 минут.
Помидор моем и режем кольцами. Грибы чистим и нарезаем тоненькими ломтиками. Сыр натираем на крупную терку.
Форму смазываем оливковым маслом и выкладываем туда филе равномерным слоем.
На каждый кусочек филе выкладываем кольцо помидора и несколько ломтиков грибов.
Посыпаем рыбу и овощи тертым сыром, а поверх заливаем йогуртом и выкладываем веточки петрушки.
Устанавливаем духовку на 200 градусов и запекаем 15 минут.

Подавать блюдо на стол в горячем виде. К запеченному филе форели хорошо подать овощной салат.

По материалам vipezoterika.com

Если у вас сегодня рыбный день, то самое время попробовать приготовить вкуснейшую рыбку форель, которую мы будем запекать в рукаве для запекания с минимальным набором специй. Запеченная таким способом рыба получается невероятно вкусной, а главное сочной и нежной.

Вообще форель очень вкусная диетическая рыбка, она менее жирная, чем та же семга и поэтому более нежная, поэтому ее можно готовить и для детского меню. Что касается специй, то вот как раз при приготовлении рыбных блюд, с ними нужно быть осторожнее, чтобы не забить естественный натуральный вкус хорошей рыбы. Хотя, повара высокой ресторанной кухни мастерски умеют приготовить блюдо, в котором будет прекрасно сочетаться форель или семга с такими приправами, как, например, прованские травы или шалфей, который очень любят итальянцы. Мы же приготовим нашу запеченную в рукаве рыбку с лимоном и смесью перцем, придавая нашей форели открытый естественный вкус.

Для начала нужно выбрать хорошую рыбку. Дело в том, что сейчас форель, как и лосось и семгу зачастую выращивают в акваториях искусственным способом. Это значительно удешевляет стоимость рыбы, но и, конечно же, влияет на ее качество. Ведь такая рыба питается не креветками, планктоном, а специальными кормами с добавками антибиотиков и химикатов.

Отличить такую рыбу от выловленной в океане сложно, ведь на прилавки наших магазинов рыба попадает в большинстве случаев уже в замороженном виде, а это усложняет процесс ее выбора. Нужно учитывать, тот факт, что в искусственном водоеме не выращивают крупную рыбу, поэтому, если вы видите семгу или форель весом более 4 кг, то это, скорее всего настоящая морская рыбка. Обязательно спрашивайте у продавца, где была выловлена рыба и кто ее производитель. Если вы покупаете филе или стейк форели, то обратите внимание на ее мясо. Хорошая качественная рыба, выросшая в естественной среде обитания, будет иметь белые прожилки в мясе. А вот рыба из искусственного водоема зачастую подвергается вымачиванию и окрашиванию, поэтому прожилки становятся такого же цвета, как и все мясо.

Ну а когда рыбка уже куплена, то самое время ее приготовить. Для этого нам понадобится самый минимальный набор продуктов и совсем немного времени. Пока рыба будет запекаться в духовом шкафу, приготовим гарнир из отварного риса, картофеля или овощей.

свежемороженая форель, стейк — 300 г
соль морская — 0,25 ч. л.
сок лимона — 1 ч. л.
дольки лимона — 4-5 шт.
перец черный горошком

1. Рыбку хорошо промываем в холодной воде, если нужно очищаем от шелухи, убираем пинцетом косточки и снова промываем в воде. Просушенную форель натираем смесью из молотых перцев, морской соли, можно взять немного мускатного ореха.

2. Поливаем стейк лимонным соком и оставляем для маринования на 15 минут.

3. Очень важно, чтобы рыба в рукаве имела необходимое для запекания пространство, поэтому отмеряйте рукав несколько большей длины, чем ваш стейк.

Отрезаем примерно 30 см от рукава для запекания и помещаем в него рыбу, поверх которой кладем лимонные дольки.

4. Защипываем концы рукава клипсами и кладем его на противень.

5. Запекаем форель в духовом шкафу при температуре 220 градусов примерно 20 минут.

За 5-7 минут до готовности, разрежьте рукав и оставьте рыбку в таком виде в духовом шкафу, чтобы она подрумянилась.

6. Запеченную форель подаем к столу в горячем виде.

По материалам nakormi.com