Рецепт фаршированного перца с фото в духовке

Приготовить фаршированный перец – а точнее обработать – можно двумя способами: потушить в казане или запечь в духовке. Мы решили уделить внимание второму способу. Запекается перец «на сухую» или с разными заливками (майонезной, томатной, сливочной и т.п.). Кроме того, пустоты между перцами можно заложить кусочками картофеля или кабачков, дольками помидор, лука и моркови… Овощи станут прекрасным оформлением и дополнением к данному блюду.

Итак, чтобы приготовить «Фаршированный перец» рецепт в духовке понадобятся следующие продукты:
— 5 болгарских перцев,
— 0,3 кг фарша говяжьего (или любого другого),
— 1 морковь,
— 1-2 помидора,
— 1 репчатый лук,
— 100 г риса,
— 1 ст.л. кетчупа,
— специи,
— несколько веточек базилика,
— 200 мл сливок 20%.

В первую очередь готовится начинка для фарширования перцев. Она будет состоять из мясного фарша, риса и пассерованных овощей (моркови и лука). Сначала берется выбранный фарш (не обязательно говяжий), выкладывается на раскаленную сковороду, в которую налито немного растительного масла, и обжаривается. К нему добавляется не слишком острый кетчуп, соль и специи. Фарш должен получиться довольно ароматным. Поэтому к нему лучше добавить рубленную свежую зелень (например, базилик или кинзу).

В отдельной сковороде обжариваются лук и морковь до полупрозрачного состояния. Спассеровав овощи, их нужно ссыпать к фаршу. Рис предварительно отваривается; чтобы он получился рассыпчатым, его надо сварить в порционном пакетике. Отваренный рис тоже высыпается к фаршу и овощам. Начинка тщательно перемешивается.

После готовятся болгарские перцы. Их следует хорошенько вымыть и разрезать вдоль пополам, на две своеобразные лодочки. В таком виде перцы удобнее будет начинять и запекать в духовке. Но если хочется сохранить форму перчины, то нужно просто срезать сверху «крышечку» и вычистить все семена, удалив плодоножку.

Теперь можно приступать непосредственно к начинке перцев. Но перед этим их следует немножко посолить или бланшировать в подсоленной воде. Заполненные начинкой перцы выкладываются на смазанный растительным маслом противень. В промежутки между перцами располагаются кубики помидор. Фаршированные перцы и помидоры нужно залить жидкими 20%-ными сливками так, чтобы перцы были покрыты наполовину.

Заполненный противень ставится в духовку. Запекаются фаршированные перцы фаршем в духовке около 40 минут при умеренной температуре. Подавая к столу, перец можно украсить зеленью и подать вместе с ним сливочно-томатную подливку или соус. Ну а если к нему поставить ребрышки тушеные, то Ваши гости точно язык проглотят.

Соус для блюда « Фаршированный перец запеченный в духовке » можно приготовить по-особенному. Для него соединяются вместе томатная паста, разведенная водой, сметана, перец черный молотый и соль. Ингредиенты перемешиваются, подогреваются на огне и полученным соусом заливаются перцы. По желанию к томатно-сметанному соусу можно добавить измельченный чеснок и зелень.

Но хозяйки не только мясным фаршем заполняют перцы. Часто отдается предпочтение и смеси риса с овощами. Для такого варианта фаршированного перца потребуются следующие ингредиенты:
— 1 кг перца болгарского,
— 150-200 г риса,
— по 2 помидора, репчатых лука и морковки,
— 4 зубка чеснока,
— пучок зелени,
— специи.
Для соуса будут нужны:
— 5 спелых мясистых помидора,
— по 1 шт. лука репчатого и перца сладкого,
— 2 ст.л. пасты томатной,
— 3 зубка чеснока,
— перец, соль.

Итак, как приготовить фаршированный перец в духовке с рисом и овощами. Такой начинкой лучше фаршировать цельные перчины, срезав у них лишь верхушку с плодоножкой и вычистив семена. Но ещё предварительно перцы нужно сполоснуть холодной водой, обсушить и обжарить с двух сторон на сковороде в растительном масле.

Рис отваривается обычным способом. Спелые и мягкие помидоры нужно порезать мелкими кусочками. Чеснок – измельчить. Репчатый лук шинкуется и тоже обжаривается в масле. К луку в сковороду добавляется тертая морковь, а затем отваренный рис, чеснок и помидоры. Начинка жарится минут 5, а после перчится и солится. Сковороду следует снять с огня и дать начинке остыть. Полученной остывшей массой фаршируются подготовленные болгарские перцы.

Для заправки блюда готовится соус из помидоров, сладкого перца и лука. Помидоры нужно провернуть в пюре на мясорубке. Чищенный и мелко порезанный репчатый лук обжаривается в растительном масле на сковороде. К луку, не снимая сковороду с огня, по очереди добавляются сначала сладкий перец, а затем пюре из помидоров. Заправка жарится минут 15. Далее к ней добавляют томатную пасту, перец и соль. Для остроты можно положить немного острого перца. Приготовленным соусом нужно сверху залить фаршированные перцы (не слишком обильно, чтобы перец не «плавал» в заливке) и отправить их запекаться в духовку.

Фаршировать перец для запекания можно разными начинками, и это не только перец, фаршированный мясом в духовке . Из необычных и нестандартных на первый взгляд следует выделить начинки из макарон и даже из креветок. Но с любой начинкой фаршированный перец получится вкусным. А что к нему подать картошку с грибами, то с такими блюдами обычный ужин превратится в застолье.

По материалам zagotovkinazimu.ru

Вы любите фаршированный перец? Многие ответят на этот вопрос положительно. Это блюдо очень вкусное и сытное, оно придётся к столу на любое торжество. И готовить его можно по-разному, на любой вкус и кошелёк. Сегодня мы поговорим о фаршированном перце, запечённом в духовке. Запоминайте наши рецепты: они пригодятся и в пост, и в праздник, и на каждый день.

Главный продукт для наших рецептов — болгарский перец. Очень важно правильно подобрать форму. Плоды должны быть ровные, гладкие, без следов повреждений, с плотной мякотью. А чтобы блюдо получилось красивым, цвет перцев должен быть ярким. Сочетайте спелые красные, зелёные и жёлтые плоды, тогда фаршированные перцы вызовут ещё больший интерес у гостей! Ведь всем известно, что первый шаг в оценке блюда — это его внешний вид.

Выбирайте спелые, яркие и сочные перцы

Обратите внимание! Чтобы фаршированный перец равномерно пропёкся или протушился, нужно выбирать плоды небольших и средних размеров. С крупным овощем могут возникнуть проблемы: начинка снаружи разварится, а изнутри останется сырой. Полуготовое блюдо не входит в планы вашего торжества, не так ли?

А что выбрать для начинки? Традиционно мы фаршируем перец мясом и рисом, добавляя к ним овощную зажарку и специи. Оказывается, что существует такое множество способов фаршировать перец — просто глаза разбегаются! И подать готовое блюдо в различных соусах — это тоже целое искусство. Вот об этом мы и поговорим сегодня. А пока что запомните несколько основных советов по приготовлению:

Подготовка перца к фаршированию заключается в следующем: плоды тщательно моются, с них срезается верхушка так, чтобы удобно было класть начинку; изнутри вынимаются перегородки с семенами. Ещё раз сполоснуть, и готово.
Рис для начинки в любом случае отваривается до полуготовности. Сырые зёрна при запекании или тушении останутся жёсткими, а разваренные просто расползутся в неприятную липкую субстанцию.
Фаршированный перец очень любит свежую зелень. Добавляйте побольше базилика, зелёного лука, петрушки или укропа в конце готовки.

Вот и всё, пожалуй. Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению.

Мы расскажем вам о нескольких распространённых способах готовки фаршированных перцев. Не забывайте, что они могут послужить для вас своеобразным базисом, с которым можно экспериментировать, добавляя что-то новое по своему вкусу.

Этот рецепт очень простой, вы наверняка не раз ели такое блюдо, даже если сами его не готовили. Настало время попробовать сделать его своими руками.

15 плодов болгарского перца;
500 г мяса — свинины, говядины;
100 г риса;
10 помидор среднего размера;
2 столовые ложки томатной пасты;
5 листиков лаврушки;
5 горошин душистого перца;
5 горошин чёрного острого перца;
1 чайная ложка молотой паприки;
по вкусу соль.

Промойте рис и поставьте его вариться до полуготовности, залив 1 стаканом подсоленной воды. Промойте и сварите рис для начинки
Тем временем перекрутите мясо в фарш на мясорубке. Посолите его и поперчите. Когда рис сварится, немного остудите его и перемешайте с фаршем до однородной консистенции. Приготовьте мясной фарш и смешайте его с рисом
Подготовьте перец: помойте, срежьте верхушки, удалите всё лишнее. Почистите плоды болгарского перца
Плотно начиняйте каждый плод фаршем и складывайте в кастрюлю или глубокую форму. Располагайте перцы плотно, близко друг к дружке. Начините перцы фаршем и сложите в посуду для запекания
Помойте помидоры, порежьте на дольки и отправьте прямиком к перцам. Нарежьте помидры и положите их к перцам
Положите специи. Из томатной пасты приготовьте сок, разбавив её таким количеством воды, чтобы полученная жидкость наполовину накрыла перцы. Добавьте воду, томатную пасту и специи, и отправляйте посуду в духовку
Отправляйте форму или кастрюлю в предварительно разогретую до 180 градусов духовку аж на 40 минут, пусть перцы там призадумаются о своём поведении. А вы пока приготовьте ещё что-нибудь. Готовые перцы с рисом и мясом подавайте горячими

Прелесть этого рецепта в том, что для готового фаршированного перца не нужны дополнительные соусы: сок, в котором проходило тушение, становится отличной насыщенной подливой.

Особенность рецепта в форме начиняемых перцев — плоды нужно разрезать поперёк.

Запаситесь такими продуктами:

1 кг болгарского перца;
500 г мясного фарша;
1 средняя морковь;
1 средняя луковица;
4 столовые ложки сметаны;
2 столовые ложки томатной пасты;
100 г риса;
3 столовые ложки свежей зелени;
по 1 щепотке соли, перца и паприки.

Вымойте перец, разрежьте на половинки поперёк и очистите от сердцевины. Чтобы мякоть была не слишком жёсткой, проварите плоды пару минут в кипятке и обсушите. Перец почистите, разрежьте на половинки и чуть проварите
В фарш добавьте соль, специи, мелко нарезанные лук и зелень, натёртую морковь. В приготовленный фарш добавьте лук, зелень и морковь
Отварите рис до полуготовности, остудите и перемешайте его с фаршем. Смешайте фарш с рисом, сваренным до полуготовности
Начините полученной смесью половинки перца и разложите их на противне. Начините половинки фаршем с рисом, уложите на противень
Для оригинального вкуса и сочного аромата полейте фаршированные перцы соусом из тщательно перемешанных сметаны и томатной пасты с солью и любыми пряностями по вкусу. Полейте фаршированный перец томатно-сметанным соусом
Включите духовой шкаф на 180 градусов, и когда он разогреется, поставьте в него противень с половинками перца. Через 40 минут можно доставать и подавать на стол. Запекайте в горячей духовке до готовности

Это блюдо немного отличается от предыдущего. В такие «лодочки» из болгарского перца нужно добавить сыр, но благодаря ему вкус у начинки получается совсем другим!

Возьмите такие продукты:

3 болгарских перца крупного размера;
500 г воды;
350 г мясного фарша (желательно свиного — он жирнее);
150 г риса, отваренного до полуготовности;
100 г любого сыра твёрдых сортов;
200 г среднесоленой брынзы;
5 луковиц среднего размера;
1 столовая ложка томатной пасты;
50 г подсолнечного масла;
соль, перец, приправы — по вкусу;
2 зубчика чеснока;
зелень для украшения.

В этом рецепте лучше использовать крупные плоды перца. Поскольку они нарезаны пополам вдоль, начинка отлично пропечётся. Подготовьте перцы для фарширования
Тщательно перемешайте фарш, рис и нарезанную мелкими кубиками или измельчённую на тёрке брынзу. Туда же добавьте нашинкованный лук, выдавленный прессом чеснок (его можно взять побольше, если вы любите такой вкус и аромат), и любые приправы на ваш вкус. Приготовьте начинку из фарша, брынзы, лука и риса
Полученную начинку выложите ложкой в «лодочки» из перца. Укладывайте плотно, формируя небольшие горки. Уложите начинку в половинки перца
Раскалите на сковородке растительное масло и обжарьте нашинкованный репчатый лук. Когда он примет золотистый цвет, добавьте томатную пасту, немного воды и потушите 5 минут. Посолите. Потушите на сковороде подливу
Выложите фаршированные «лодочки» в глубокий противень, предварительно залив дно подливой. Поверх начинки в перцах распределите твёрдый тёртый сыр. Разложите перцы на противне и посыпьте тёртым сыром
Осталось только разогреть духовку и отправить в неё наши перцы. Готовить 30 минут при 190 градусах. Запекайте в духовке до готовности

Это блюдо традиционно готовят в Болгарии. Все продукты вы легко найдёте в наших магазинах или даже на своём огороде:

8 крупных перцев;
2 куриных филе;
0,5 стакана риса;
2 луковицы;
1 помидор;
1 средняя морковка;
2 зубчика чеснока;
2 столовые ложки муки;
3 столовые ложки оливкового масла;
набор специй: чабёр, молотый чёрный перец и паприка, базилик;
соль и сахар
Набор продуктов для перца, фаршированного курицей

Срежьте с перцев верхушки, выберите все внутренности и сполосните. Немного смажьте растительным маслом и запеките в духовке 10 минут. Перец очистите и протушите в духовке
Отварите рис до полной готовности. В мясорубке перекрутите куриное филе. Поджарьте измельчённый репчатый лук на масле. Соедините все ингредиенты, перемешайте до однородной массы, добавьте пряности и посолите. Сделайте начинку
Плотно укладывайте в перцы начинку. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить мякоть плодов. Рис уже полностью сварен, он не увеличится в объёме при запекании в духовке. Нафаршируйте перец начинкой
Приготовьте соус: мякоть помидора, измельчённую на мелкой тёрке морковь и давленый чеснок потушите 25 минут в сковороде под крышкой. Добавьте немного воды, а лучше сухого вина. Сделайте зажарку для соуса
Полученную смесь протрите через мелкое сито. Добавьте 2 столовые ложки сахара, соль и перец. Протрите зажарку до однородной массы через сито
Влейте приготовленный соус в неглубокую кастрюлю. При желании к нему можно добавить немного кетчупа или томатной пасты. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения. Разведите в чашке с водой муку, тщательно перемешайте, чтобы не осталось ни одного комочка. Процедите через сито и влейте в кипящий соус. Дайте ему протомиться 10 минут. Закончите готовить соус: протушите протертую зажарку с мукой, растворённой в воде
Сложите в подготовленный противень или кастрюлю фаршированные перцы, залейте их соусом. Отправьте в духовку на 20 минут при 180 градусах. Залейте фаршированный курицей перец соусом и томите в духовке до готовности
Подавайте такой перец горячим, и обязательно добавьте сметану! При подаче на стол добавьте сметану

Если вы предпочитаете вегетарианскую кухню, то не стоит отказывать себе в фаршированном перце — это блюдо как раз для вас. Да и любителям мяса такой рецепт пригодится в Великий пост.

Возьмите такие продукты:

1 кг разноцветных болгарских перцев;
2 баклажана небольшого размера;
2 средних луковицы;
1 среднюю морковку;
2 помидора;
1 стакан риса;
1 стакан томатного сока;
1 стакан сметаны;
соль и приправы.

Поставьте кастрюлю с рисом в подсоленной воде на огонь, и пока он варится, очистите перец обычным способом.
Очищенную морковку натрите на тёрку, лук мелко нашинкуйте. Натрите морковь на тёрке
Баклажаны помойте, при необходимости обрежьте кожуру. Мякоть нарежьте кубиками.
Рис тем временем сварился до полуготовности. Промойте его холодной водой через дуршлаг.
Помидоры ошпарьте кипятком и легко снимите кожицу. Нарежьте их маленькими кубиками.
Разогрейте на сковороде масло, обжарьте на нём лук и морковку до мягкости и золотистого цвета. Выложите их в глубокую посуду, добавьте ещё немного масла и смешайте с баклажанами и помидорами. Тушите, пока влага из томатов не выпарится. Баклажаны при этом станут мягкими. Теперь положите туда рис, специи, соль, и тщательно перемешайте. Протушите овощи в сковороде
Наполните получившимся фаршем перцы и уложите их в толстостенную посуду. Залейте томатным соком. Накройте крышкой. Начините перцы овощным фаршем и поместите в подходящую посуду
Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте в неё посуду с фаршированным перцем. Оставьте на 40 минут. После этого попробуйте перцы на готовность: проколите их зубочисткой, и если мякоть легко поддалась, забросьте горошинки чёрного перца и несколько листов лаврушки.
Подождите ещё 15 минут, и можете подавать готовое блюдо на стол.

Невероятно вкусное блюдо, особенно для любителей грибов. В Пост такие фаршированные перцы тоже пойдут за милую душу, и вегетарианцам придутся по вкусу — достаточно просто исключить сметану или заменить её густым соусом на овощном бульоне.

1 кг некрупных перцев;
1 стакан риса;
2 луковицы;
0,5 кг шампиньонов;
1 стакан сметаны;
2 столовые ложки оливкового масла;
2 столовые ложки томатной пасты или 1 стакан томатного сока;
соль, сахар, перец молотый острый;
свежие укроп и петрушка;
сухие чабёр, петрушка, орегано и укроп.

Отварите рис, промойте в холодной воде. Его должно быть меньше, чем грибов.
Поджарьте на масле мелко нашинкованный лук. Добавьте к нему грибы, нарезанные пластинками, перемешайте. Накройте сковороду крышкой и оставьте тушиться 10 минут. После этого крышку снимите: пусть вся влага выпарится и грибы с луком станут сухими. Иначе начинка может вытечь из перцев при запекании. Хорошенько обжарьте лук с грибами
Смешайте рис с грибами и луком. Добавьте туда же соль и сухие пряности. Перемешайте самым тщательным образом, — приправы должны равномерно распределиться. Смешайте начинку из грибов, риса пряностей
Почистите перец и начините его фаршем, сложите в подходящую посуду. Начините грибным фаршем перцы и уложите в кастрюлю
Залейте томатным соком, сверху положите ровным слоем сметану. Отправляйте в духовку при 200 градусах и запекайте 40 минут до готовности. Запекайте перец, добавив томатный сок и сметану
Подавайте на стол, щедро посыпав свежей зеленью.

Надеемся, наши рецепты займут достойное место в вашей кулинарной книге, а фаршированные перцы, приготовленные в духовке, станут частыми гостями на праздничном и будничном столе. Поделитесь с нами в комментариях своими способами приготовления этого блюда. Приятного вам аппетита!

По материалам legkovmeste.ru

Болгарские перцы, фаршированные в духовке, прочно обосновались в национальных кухнях многих стран мира. Блюдо сразу пришлось по вкусу и стало чрезвычайно популярным.

Существует много способов фарширования перцев. Они различаются между собой:

по виду начинки;
по способу подготовки основных продуктов;
по составу продуктов для начинки;
по способу приготовления самого блюда.

Чаще всего перцы, фаршированные в духовке, делают с мясом и рисом. Этот рецепт самый простой, но очень вкусный. Для работы понадобится:

5-6 крупных стручков болгарского перца, 200 грамм свинины нежирной (или копченой курятины), соль, 2 средних помидора, 250 грамм риса отварного, 3 зубчика чеснока, перец, 150 грамм масла растительного, ¼ чайной ложечки паприки, петрушка и немного шафрана.

Процесс приготовления не слишком трудоемкий. Необходимо:

Каждый перчик промыть и разрезать вдоль пополам, не вырезая хвостик.
Мясо нарезать кусочками как можно мельче и слегка обжарить в масле. Затем добавить чеснок, предварительно пропущенный через пресс, и все вместе прожарить еще пару минут.
Томаты вымыть, порезать произвольно небольшими кусками, добавить к мясу и прожарить массу еще 5 минут.
Добавить на сковороду все оставшиеся компоненты и тщательно перемешать. Фарш готов.
Духовой шкаф разогреть до 180-185 градусов.
Каждую половинку перца заполнить начинкой.
Подготовленные полуфабрикаты уложить в глубокую форму и отправить в духовку на 25 минут.

Как только перцы, фаршированные в духовке, станут мягкими, можно выключать огонь и подавать блюдо к столу. Его можно даже не вынимать из формы.

Получится еще вкуснее, если перцы, фаршированные в духовке, приготовить с использованием молочных продуктов (например, сливок). Для такого рецепта пригодится:

5 стручков перца, 300 грамм фарша (говядина), 100 грамм предварительно сваренного риса, столовая ложка кетчупа, 200 миллилитров сливок (лучше 20%-ных), лук репчатый, морковь, томаты и 3-4 веточки свежего базилика.

Делается все очень быстро:

Приготовление начинки. Сначала фарш нужно немного обжарить на сковороде с кетчупом, солью и специями. Чуть позже можно добавить базилик. Отдельно жарится морковь с луком. Затем продукты необходимо соединить, добавить рис и все хорошенько перемешать.
Перцы промыть и разделить вдоль на 2 части.
Начинить половинки приготовленным фаршем и уложить их в форму для выпекания. В свободных промежутках можно разместить кусочки томатов.
Продукты залить сливками доверху.
Форму поставить в духовку на средний огонь и достать через 40-45 минут.

Перцы в этом случае получаются мягче и нежнее, а начинка – ароматнее.

Очень многие хозяйки готовят фаршированные перцы в духовке. Рецепт каждая выбирает на свой вкус. В данном случае можно посоветовать самый легкий вариант, который не займет много времени. Соотношение продуктов соблюдать не обязательно. Необходимо только чтобы в наличии были перец сладкий (желательно красный) для основы, а также мясо, морковь, рис, приправа и лук для приготовления начинки.

Весь процесс можно разделить на 3 стадии:

Подготовка основы. Стручки болгарского перца необходимо вымыть, срезать у них тыльную часть вокруг хвостика и очистить внутренность от семян. Затем каждую заготовку на минутку опустить в кастрюлю с кипящей водой. Теперь бланшированные стручки готовы к дальнейшим действиям.
Приготовления смеси для фарширования. Морковь и лук максимально измельчить. Для морковки лучше использовать терку. Овощную смесь обжарить на растительном масле. Из мяса приготовить фарш и тоже отправить его на сковороду. Немного подварить рис, добавить к нему обжаренные продукты, приправу, слегка подсолить.
Приготовленной массой заполнить перцы. Для аромата можно положить по маленькому кусочку масла сливочного и налить немного воды, чтобы продукты не пересушились.
Полуфабрикаты плотно уложить на смазанный маслом противень и поставить в духовой шкаф.

Через 30-35 минут их можно смело доставать и кушать. Получаются отличные фаршированные перцы в духовке. Рецепт простой и рассчитан на кулинара любого уровня.

Довольно вкусными получаются фаршированные запеченные перцы в духовке, если в рецептуре использовать твердый сыр. Его способность плавиться придает готовому блюду особый эффект. Для такого варианта надо иметь продукты в следующем соотношении: из расчета на 3 перца – 250 грамм мяса, по 1 помидору и луковице, соль, 100 грамм сыра, треть кабачка, специи и пару столовых ложек любого майонеза.

Способ приготовления значительно проще остальных. Здесь ничего не надо бланшировать и обжаривать. Нужно только:

Вымытые стручки очистить от семечек и разрезать пополам, сохраняя хвостик.
Мясо мелко изрезать ножом или превратить с помощью блендера в фарш.
Кабачки и помидоры очистить от кожицы и вместе с луком порезать средними кубиками.
Измельченные продукты собрать в одну миску, добавить специи (на свой вкус) и заправить майонезом.
Сырым фаршем наполнить дольки перца и уложить их на противень, заранее выстеленный промасленным пергаментом.
Продукты отправить в духовку, предварительно доведя ее до 180 градусов.
Через 30 минут достать противень, посыпать горячие перцы тертым сыром и снова отправить для запекания на 15 минут.

Готовые перчики лучше сразу подавать к столу, пока они не остыли.

Фаршированные запеченные перцы в духовке можно вообще готовить без мяса. Это подойдет для вегетарианцев и любителей здоровой пищи. В этом случае можно использовать следующий состав компонентов: на 4 болгарских перца – 300 грамм брынзы, 50 грамм твердого сыра, зубчик чеснока, веточка петрушки, немного молотого перца, чайная ложка растительного масла, половина чайной ложечки уксуса, а также по несколько веточек кинзы и укропа.

Вымытые перцы привычным образом разделить на две половинки, удалив все семена.
Брынзу измельчить на терке, зелень мелко нарезать, а чеснок выдавить через специальный пресс. Продукты соединить, добавить перец, масло, уксус и хорошо перемешать.
Перцы заполнить приготовленной массой, уложить в форму и отправить в духовку. Для запекания лучше установить температуру в 190 градусов и продолжать процесс не более 20 минут.
После этого достать продукт, посыпать его измельченным твердым сыром и снова отправить в духовой шкаф минут на 5-10.

Такие перчики за столом пойдут просто на ура. В них только есть один недостаток: при остывании начинка твердеет. Поэтому кушать такое блюдо нужно сразу после его приготовления.

Приготовить фаршированные перцы в духовке можно по-разному. Не обязательно запекать их в форме или на противне. Блюдо получится намного вкуснее, если овощи протушить. А для достижения максимального эффекта лучше использовать какой-либо соус. Для такого варианта неплохо будет воспользоваться следующей рецептурой: на 1 килограмм сладкого перца – 0,5 килограмма фарша (любого), 3,5 стакана риса, по 2 столовых ложки сметаны и пасты томатной, соль, 1 луковица, 20 грамм масла сливочного, пучок петрушки и молотый перец.

Работу надо вести последовательно, шаг за шагом:

У всех перцев срезать верхушки и извлечь семена.
Измельченный лук слегка пассеровать, а затем добавить соль, фарш, перец и обжарить смесь минут 15 в масле.
Рис слегка подварить и соединить с мясом.
Полученной массой заполнить перцы, уложить их плотно в глубокую форму и залить соусом из пасты, воды и сметаны.
Форму накрыть фольгой, а затем поставить в сильно разогретый духовой шкаф.
Через 30 минут фольгу снять и еще на 10 минут оставить блюдо в духовке, чтобы перчики могли немного подрумяниться.

Перцы, приготовленные по такому рецепту, получаются мягкими, сочными и очень вкусными.

На практике чаще всего хозяйки делают перцы, фаршированные половинками. В духовке их можно раскладывать прямо на решетку или использовать привычную форму для выпечки. Самое главное для такого блюда – это начинка. Довольно интересный вкус приобретает сладкий перчик, приготовленный с рыбой. Для такого случая можно воспользоваться следующими продуктами: для 2 перцев болгарских взять 100 грамм сыра «Моцарелла», 2 консервы «Тунец в масле», столовую ложку кетчупа, 2 ложки готового соуса «Бешамель», столько же измельченного укропа (или кинзы) и немножко молотого перца (черного).

Дальше все идет как обычно:

Перцы вымыть, вычистить и разрезать надвое.
Сыр измельчить на терке, консерву размять вилкой, а зелень аккуратно порезать.
Все продукты по рецептуре (сыра брать только половину) соединить вместе и приготовить фарш.
Полученной смесью заполнить половинки перцев, посыпать их оставшимся сыром, уложить в форму и отправить в духовку.

Готовность такого блюда лучше определять по румяной корочке. После этого перцы можно выкладывать на тарелки, украшать овощами, зеленью и смело подавать на стол.

Приступая к работе, необходимо помнить, что вкусным должны получиться не начинка или основа, а именно перцы, фаршированные фаршем. В духовке этого добиться намного проще. Здесь все будет зависеть от правильного подбора компонентов. Взять, к примеру, вариант из смеси абсолютно разных продуктов: 3 крупных стручка болгарского перца, 300 грамм куриного мяса, луковица, 200 грамм грибов, 150 грамм сыра твердого, соль, масло растительное и перец.

Измельченный лук и свежие грибы обжарить на сковороде в масле.
Из мяса курицы сделать фарш и добавить к нему свежую измельченную петрушку.
Соединить продукты вместе и наполнить ими дольки очищенного перца.
Полуфабрикаты уложить в форму, а затем обильно посыпать тертым сыром и отправить для запекания в духовку. В данном случае идеально подойдет температура в пределах 190 градусов.

Через 35 минут готовые румяные перцы можно выкладывать на тарелки и приступать к еде.

Все привыкли для приготовления начинки использовать рис. А, например, с гречкой фаршированные болгарские перцы в духовке получаются еще вкуснее. Эта крупа с ее специфическим ароматом придает блюду особую прелесть. Здесь потребуются продукты в следующем количестве: 8 мясистых стручков перца сладкого, 3 морковки, стакан гречки, 150 грамм шампиньонов, соль, 50 грамм любого растительного масла, 100 грамм томатной пасты, 25 грамм сахара, перец-горошек, зелень (петрушка, укроп) и лавровый лист.

У промытых перцев срезать верхушку и удалить семена, чтобы получились аккуратные стаканчики.
В чуть подсоленной воде немного подварить гречку.
Грибы произвольно нарезать и обжарить в масле.
На отдельной сковороде также в масле обжарить тертую морковку.
Соединить вместе гречку, грибы, часть моркови. Заполнить полученной смесью стаканчики из перца.
К оставшейся моркови добавить томат, сахар и приготовить заправку, прожарив смесь минут 5 на небольшом огне.
Перцы уложить вертикально в кастрюлю, залить на 2/3 водой, покрыть заправкой и поставит на огонь. Как только вода закипит, поставить кастрюлю в духовку и тушить 35 минут.

Теперь останется только разложить перчики по тарелкам и украсить мелко нарубленной зеленью.

А те, кто совсем не любит мясо, могут приготовить перцы, фаршированные овощами в духовке. Продукты можно подбирать на свой вкус. Например, неплохо будут сочетаться 1 килограмм перцев болгарских, 2 килограмма морковки, литр томатного сока, ½ килограмма репчатого лука, 50 грамм сахара, 1 лимон, соль, 50 миллилитров растительного масла и чуточку перца.

Полукольца лука и тертую морковь в течение 10 минут обжарить в масле под крышкой.
Добавить соль, сок, 25 грамм сахара, перец, сок половинки лимона и тушить все вместе еще 15 минут.
Перцы, промыть, очистить и разделить ножом вдоль на 2 части.
Каждую половинку заполнить фаршем и уложить в форму.
Из оставшихся продуктов приготовить заправку и залить ею перцы.
Форму отправить в духовку на 25 минут. Для запекания достаточно будет температуры в 180 градусов.

Перед подачей на стол перцы нужно полить соусом, в котором они тушились, и обильно посыпать зеленью.

По материалам www.syl.ru