Удивительно, на какие кулинарные подвиги может подтолкнуть обычная, казалось бы, уборка в кладовке. Сегодня, в самом разгаре сего процесса, на одной из полок ребенком была обнаружена забытая мной старенькая электрическая вафельница. И сразу вспомнились мне те домашние тонкие, невероятно нежные и хрустящие вафли, что пекла когда-то мама по поводу и без. Разумеется, мне тут же захотелось порадовать семейство и испечь вафли. Рецепт для советской электровафельницы, тот самый, ностальгический, и, с моей точки зрения, идеальный. Эти вафли получаются тонкие, хрустящие, с изумительным сливочным привкусом.
- яйца крупные – 4 шт.,
- масло или сливочный маргарин – 200 г,
- сахар – 0,5 ст.,
- соль – щепотка,
- ванилин – 1/3 пакетика,
- мука – 1,5 ст.
- вареная сгущенка – 1 банка,
- масло сливочное – 150 г.
В емкость для замешивания вафельного теста разбиваем яйца. У меня были крупные, потому вполне хватило 4-ех. Если у вас яйца мелкие, берите 5 шт.
В яйца вводим сахар и соль, вооружаемся миксером (или блендером) и хорошенько массу взбиваем. Добела растирать её не нужно, но раствориться сахар должен полностью. Чтобы дело пошло быстрее, яйца лучше заранее (минут за 15-20 до замешивания теста) вынуть из холодильника.
Дальше в тесто нужно ввести масло (маргарин), но прежде его необходимо растопить. Для этого рубим масло кубиками и отправляем в СВЧ или на плиту. Теплое растопленное масло вливаем в сахарно-яичную смесь и снова тесто перемешиваем. Несколько слов о масле. Оригинальный вариант рецепта (а я нашла его в старенькой маминой тетрадке) содержит маргарин. Но маргарин дает вафлям очень неприятный привкус, который не перебить даже кремом.
Тесто почти готово, осталось только добавить в него ванилин – ингредиент необязательный, но невероятно ароматный, потому добавляем его совсем немного. Следом просеиваем в тесто муку и вымешиваем его до однородности.
Тесто получается жидковатым, примерно, как сметана средней жирности. Гуще делать его не нужно, иначе вафли получаться уже не такими тонкими и хрустящими.
Все, тесто готово, пора включать вафельницу. У меня вафельница очень древняя, советская, досталась нам от родителей. Но, несмотря на свой преклонный возраст, печет она все ещё отлично, хоть и выглядит уже изрядно потрепанной. Я даю её прогреться минут 5-7, затем выкладываю на середину нижней пластины столовую ложку теста. Больше не нужно, иначе тесто может попытаться сбежать наружу. Дополнительно смазывать пластины никакими жирами тоже не стоит – в тесте и без того достаточно масла, прилипать ничего не будет.
Как только выложили тесто, прикрываем крышку и пальцами плотно её прижимаем. Осторожно! В этот момент из вафельницы раздастся характерное шипение и изо всех щелей повалит горячий пар, потому держим руки так далеко от вафельницы, насколько это возможно, учитывая тот факт, что крышку все-таки нужно прижимать хотя бы секунд 10.
Пекутся вафли довольно быстро, потому через 1-1,5 мин. можно уже проверять степень поджаристости. Сильно зажаривать вафли не стоит, вы просто не сможете их свернуть. Слегка зарумянились и можно вынимать.
Теперь очень-очень быстро, пока горячая, сворачиваем вафлю и убираем её на тарелку. Тут у меня есть свой маленький секрет. Вафли очень горячие, и когда их много и пекутся они быстро, пальцы, порой, не в силах терпеть такие высокие температуры. И, чтобы сворачивать вафли было не так чувствительно, я ставлю рядом с вафельницей миску с ледяной водой и окунаю в неё пальцы. 🙂
Сворачивать вафли можно обычной трубочкой или конусообразной. Второй вариант предпочтительней, если собираетесь наполнять вафли начинкой.
У меня начинка будет, потому, как только все вафли готовы, я делаю для них быстрый и простой крем из вареной сгущенки и сливочного масла. Такая начинка нежнее обычной вареной сгущенки и не такая приторно сладкая. Для этого оба ингредиента смешиваю в кастрюльке и взбиваю их блендером на минимальной скорости, используя насадку венчик. Пара минут – крем готов!
Наполняю вафли кремом и можно ставить чайник!
По материалам easycookschool.com
Многие помнят настоящие домашние вафли, которые мама или бабушка пекла на плите в тяжелой, чугунной вафельнице. Сладкое тесто заливали внутрь, делали их хрустящими и тонкими или очень мягкими, необыкновенно вкусными.
К сожалению, в магазине сейчас таких ни за что не купишь. Если дома сохранилась старая вафельница или куплена современная, электрическая, можно легко и быстро испечь домашние вафли по старым сохранившимся рецептам. С начинкой или без они идеально подходят, в качестве завтрака к чаю или кофе. Благодаря нашему журналу вы уже знаете, как приготовить кофе в турке. Теперь мы расскажем, как готовить вафли.
Рецепт хрустящих вафель для старой советской вафельницы очень простой и быстрый. Вафли в в домашней старой вафельнице получаются очень тонкие, ароматные и хрустящие. Они быстро подсыхают, поэтому закручивать их следует сразу же. При желании внутрь добавляют любую сладкую начинку, но можно обойтись и без нее.
- Пачка масла или маргарина весом 200 грамм;
- 4 куриных яйца;
- Пакетик ванилина для запаха;
- Стакан муки, лучше ее просеять;
- Стакан без верха сахарного песка;
- 2 большие ложки сахарной пудры.
Приготовление:
- Сначала разбиваем яйца и песок с помощью миксера до образования очень плотной пены белого цвета;
- Добавляем туда же сахарную пудру, ванилин. Растапливаем маргарин или масло, выливаем в смесь. Все еще раз перемешиваем, миксер нужно включать на среднюю мощность;
- Добавляем просеянную пшеничную муку, размешиваем, даем постоять тесту несколько минут;
- Вафельницу внутри с обеих сторон обмазываем растительным маслом, чтобы тонкие вафли не пригорали, разогреваем ее;
- Наливаем внутрь две или три ложки теста, плотно зажимаем ручки, чтобы оно стало тонким. Нужно следить, чтобы не обжечься у плиты;
- Печем около двух минут, открываем и сразу же быстро сворачиваем трубочку, пока она не засохла. Если начать сворачивать трубочку не сразу, она может сломаться, рассыпаться на кусочки.
Вафли получаются ароматными, тонкими, пахнут ванилином, очень нежно хрустят. Если есть желание добавить начинку, ее кладут в уже готовую остывшую вафельку.
Взрослые любят тонкие, сильно хрустящие вафли, детям же больше нравятся пушистые, мягкие. Рецепт мягких вафель для домашней старой вафельницы также не сложный. Чтобы приготовить нежные и мягкие домашние вафельки, потребуется немного продуктов и свободного времени.
- 4 яйца;
- Целый стакан песка;
- Большая пачка сливочного масла 250 грамм;
- Чуть больше половины стакана сметаны, при желании можно заменить кефиром;
- Стакан с горкой муки;
- Сода на кончике ложечки;
- Немножко соли.
- Разбиваем яйца в высокую миску, засыпаем песок, все взбиваем миксером до получения плотной белой пены;
- Теперь нужно растопить в микроволновке сливочное масло, можно сделать это на плите, добавить его в яйца. Смесь еще раз следует взбить миксером;
- Добавляем сметану или кефир, соль с содой, тонкой струйкой засыпаем муку. Замешиваем не слишком густое тесто;
- Разогреваем вафельницу на плите, первый раз ее лучше смазать маслом, чтобы тесто не пригорело;
- Выливаем ложкой необходимое количество теста, плотно закрываем крышку;
- Печем вафли 2 минуты, затем аккуратно переворачиваем вафельницу на другую сторону.
Цвет готовых мягких вафель должен быть золотистым, пережаривать их не нужно. Они получаются пышными, воздушными, с тонкой корочкой, очень сладкими на вкус.
Рецепт приготовления вафель для современной электрической вафельницы немного отличается от предыдущих. Их можно приготовить даже без яиц, сметаны или маргарина. Вафли получаются тонкими, необычайно хрустящими и очень вкусными.
- 2 стакана муки;
- 1 стакан сахара;
- Половина стакана растительного масла, желательно без запаха;
- Половинка чайной ложки гашеной соды;
- Полтора стакана обычной воды;
- Щепотка соли;
- Ванилин для запаха.
Рецепт приготовления теста вафель для электрической вафельницы:
- Сначала надо перемешать муку, сахар, соль и ванилин;
- Теперь к смеси нужно добавить теплую или холодную воду, размешать все сначала ложкой, а потом миксером;
- В получившееся тесто следует добавить соду, погасив ее сначала уксусом или соком свежего лимона, еще раз все перемешать;
- Электровафельницу надо предварительно разогреть, на середину вылить ложкой не слишком густое тесто, закрыть и готовить каждую вафельку примерно 30 секунд.
Даже без масла и сметаны эти вафли получаются нежными, тоненькими и хрустящими. Добавлять начинку или нет — зависит от вкуса, предпочтений домочадцев. Количество песка в рецепте можно немножко убавить, если будет начинка внутри.
Все эти рецепты довольно простые, продуктов на них требуется очень мало. Домашние вафли получаются изумительными на вкус, напоминают детство. В качестве начинки для трубочек можно использовать крем, вареную сгущенку, густой джем или сливки. А если дополнительно приготовить печенье Курабье по нашему рецепту. то вместе их можно подать гостям на сладкое к чаю.
Как мы уже писали вафли отличный вариант для завтрака, также к завтраку можно подать запеченные яблоки. Ведь они не только вкусный, но и очень полезный десерт. Быстрее всего печеные яблоки в готовятся микроволновке. Такой вариант приготовления сохраняет максимум полезных веществ, ведь время выпекания сокращено до минимума.
Но не расстраивайтесь, если у вас нет микроволновки. В этой статье вы можете узнать, как приготовить печеные яблоки в духовке. Это блюдо содержит минимальное количество калорий и при этом способствует выведению холестерина.
Предлагаем вам пошаговый фото—рецепт приготовления вафель для вафельницы.
Маргарин или сливочное масло топим на огне, оставляем остывать. Соду гасим в уксусе или лимонной кислоте. Добавляем в тесто. Вливаем остывший растопленный маргарин или масло. Тщательно все перемешиваем.
От консистенции теста зависит форма вафель. Поэтому, сколько добавлять муки решать вам, какие вафли хотите получить. Для выпекания использовалась вафельница для плиты. Перед началом выпечки ее нужно хорошо нагреть, смазать растительным маслом.
С помощью столовой ложки на середину вафельницы выкладываем тесто. Пара минут и вафли готовы. Приятного чаепития.
Еще один важный момент: если сильно не прижимать «дверцы» вафельницы, то вафельки будут толстенькими.
Сюжет, как приготовить голландские вафли.
Подробный рецепт приготовления вафель в электрической вафельнице.
По материалам blogkulinar.ru
Очень жалели, что мало. Размяли вафли за 10 минут. Напекла и взяла с собой с запасом, чтобы вдруг что — было, чем угостить других детей. Решила вместо пирожка испечь вафли. Вечером, по традиции, должна была принести пирожок. Сегодня забирала дочку из детского сада.
Подать с молоком или просто так.
Степень румяности регулируйте сами. На каждую сторону на среднем огне у меня уходила минута. После этого печь вафли.
Смазать маслом при помощи кисти. Выпекать вафли на советской сковороде, которую следует хорошо разогреть на газу.
Тесто готово к выпечке
Снова перемешайте. Теперь добавьте растопленное сливочное масло. Хорошо вымесить тесто.
Введите просеянную муку. Перемешайте. Введите разрыхлитель, молоко.
За хруст я тогда не отвечаю. Если вы таки решили уменьшить количество сахара — уменьшайте. Сахар в тесте при нагревании становится карамелью и после остывания в готовом изделии дает тот самый хруст. Для тех, кто любит уменьшать количество сахара смело утверждаю, что в данном рецепте этого лучше не делать. Яйца взбить с сахаром до образования пышной пены.
28 Апреля 2014 20:24 28 Апреля 2014 20:24 0:55
- 200 г маргарина,
- 5 яиц,
- 1 стакан сахара,
- 1 1/4 стакана муки.
Добыл мне муж вот такую винтажную вещицу — вафельницу времен СССР.
Ну и конечно мне было поручено провести «полевые испытания». Пришлось хорошенько порыться, чтобы найти исходный рецепт советских вафель. Хотя, думаю, тут можно использовать любой рецепт тонких вафель. Но я еще в ингредиенты добавила ванилин.
Первые пару вафель таки частично сбежали на плиту, но потом я приноровилась и дело пошло. Получилось вкусно, хрустяще.
Вдруг у кого пылится на антресолях подобная вещица, скорее доставайте!
- Растопить маргарин, слегка остудить, перемешать с сахаром и мукой.
- Добавить взбитые с ванилином яйца. Полученную смесь тщательно взбить до получения однородной массы.
- Вафельницу раскалить на газу, смазать растительным маслом, салфеткой.
- Выкладывать тесто по 1 ст.л. в центр нижней полуформы.
- Закрыть, слегка прижать, жарить по нескольку минут с каждой стороны (переворачивая форму).
как испечь вафли в вафельнице от dovna enterprises
6 литров истиков белого желатина ( две столовых ложки обычного)
500 грамм желтых персиков
2-3 столовых ложки лимонного сока
две столовых ложки кленового сиропа (можно и больше)
две столовых ложки апельсинового ликера
6 литров истиков белого желатина ( две столовых ложки обычного) арбуз (1 килограмм) 500 грамм желтых персиков 2-3 столовых ложки лимонного сока две столовых ложки кленового сиропа (можно и больше) две столовых ложки апельсинового ликера
На 10 вафель: 1 яйцо комнатной температуры, разделенное на желток и белок 1 стакан белой муки одна чайная ложка разрыхлителя 1/8 чайные ложкисоли одна столовая ложка сахара одна столовая ложка мака 3/4 стакана молока одна чайная ложка миндального экстракта четыре столовых ложки растопленного и охлажденного масла
1 яйцо комнатной температуры, разделенное на желток и белок
одна чайная ложка разрыхлителя
одна столовая ложка сахара
одна столовая ложка мака
одна чайная ложка миндального экстракта
четыре столовых ложки растопленного и охлажденного масла
1 яйцо комнатной температуры, разделенное на желток и белок
одна чайная ложка пекарского порошка
3/4 стакана клюквенного сока (25%, т.е. сок + вода + сахар)
2-3 столовых ложки нарезанной клюквы по вкусу
одна столовая ложка меда
три столовых ложки растопленного и охлажденного масла
1 яйцо при комн.т-ре, разделенное на белок и желток
1 стакан с четвертью муки, белой или с отрубями
одна чайная ложка пекарского порошка
одна чайная ложка сахара
две столовых ложки сливочного масла, растопленного и охлажденного
1/2 стакана готовой рубленой курицы, индейки или ветчины
На 10 вафель: 4 яйца 1/2 чайной ложки соли 1/4 стакана растопленного и слегка остуженного масла или маргарина одна столовая ложка сахара 2 стакана муки 1 стакан молока 1 чайная ложка соды; ваниль
150 грамм масла или маргарина
четыре столовых ложки сахара
две чайных ложкиразрыхлителя
Вода — 250 миллилитров
Соль, сода-на кончике ножа
1/4 стакана растительного масла
одна чайная ложка соды
две столовых ложки сахара
1/2 стакана растопленного и слегка остуженного масла или маргарина
2 1/4 чайной ложки пекарского порошка
одна чайная ложка соды
две чайных ложкипекарского порошка
1/ две чайных ложкисоли
1/2 чашки растопленного масла
(в 1 чашке примерно 250 миллилитров
Стоит отметить, что любой рецепт приготовления вафель для электровафельницы может быть использован и для выпекания их на плите.
Вафли в электровафельнице, рецепт которых бывает самый разный, получаются по вкусу и консистенции всегда необычными. Есть много рецептов, которые достойны внимания. Все зависит от вкуса. Кто-то предпочитает тонкие трубочки, кто-то любит толстые, а некоторым по душе хрустящие либо мягкие. Иначе говоря, на каждый вкус есть собственный рецепт вафель для приготовления в электровафельнице.
Кроме того, многие хозяйки любят после выпечки класть в вафли какую-либо начинку. Что ж, это, конечно, дело вкуса, но такие вафли являются вкусными уже сами по себе, без начинки.
Для приготовления вафель в электровафельнице потребуются следующие ингредиенты:
И разумен вопрос, как делать вафли в вафельнице, чтоб они получились вкусными, хрустящими и удачными с первой попытки. Содержание: Домашние вафли: варианты сладостей и нюансы готовки Приготовление лакомства в вафельницах различного типа Интересные советы Варианты домашнего теста для вафель Сортов вафель, как и тематических устройств для их самостоятельного выпекания, существует очень много.
Вафли могут быть солеными и сладкими, отличаться по размеру и форме, иметь различные вкусовые особенности и сочетаться с разными начинками. В зависимости от выбранной вафельницы, дома можно печь различные варианты этой сладости. Но стоит понимать, что приобретая устройство для работы с тонким тестом, приготовить венский вариант лакомства в нем не выйдет. У большинства современных моделей для приготовления подобной выпечки дома имеются: Принцип тот же, только прибор будет греться не от электричества, а от нахождения на плите.
Для разогрева включите огонь чуть больше среднего, а сами вафли выпекайте на среднем огне. Время ожидания такое же, как у электроприбора. Чтобы проверить готовность прибора к выпеканию ни в коем случае не трогайте его руками.
Помимо риска обжечься можно получить удар током в случае с электрическими моделями. Лучше капните совсем немного теста и если увидите, что приготовление началось, можете смело выкладывать основную порцию. Собираясь стряпать домашнюю сладость, надо учитывать, что в зависимости от типа вафель будут немного отличаться дополнительные ингредиенты и способ замешивания теста. Очень часто получается так, что сладости прилипают к поверхностям решеток вафельницы.
Достаточно использовать жирное тесто не блинное , не забыть смазать поверхности вафельницы маслом, а также применять в процессе приготовления теста не сахарный песок, а сахарную пудру. Это избавит от результата, при котором вафли не пропекаются до конца и выглядят неаппетитными. Вне зависимости от того, какой размер у внутренних ячеек вафельницы, заполнять их тестом до краев не рекомендуется.
Любое, а особенно дрожжевое тесто быстро поднимется, может вытечь или пригореть. Заводить такое тесто следует с вечера, чтоб в течение ночи оно полежало в холодильнике. Лишь на следующий день использовать его для приготовления лакомства. Чтоб получились венские вафли в домашней вафельнице мягкими, воздушными, необходимо мешать на них тесто не очень усиленно.
А также добавлять в него взбитый яичный белок в самом конце. Готовя тесто, нужно тщательно размягчить масло либо маргарин, довести до одинаковой комнатной температуры все нужные ингредиенты для выбранного рецепта лакомства.
Желая приготовить в вафельнице на несколько персон хрустящие сладости, нужно использовать дополнительные формочки для выпекания, а для аппетитного хруста в тесто для вафель добавить немного крахмала.
По материалам recept4you.ru