Сегодня хотелось бы поделиться с читателями рецептом приготовления классического украинского борща со свеклой, причем я постараюсь дать Вам максимально подробный рецепт с фото, что бы ничего не упустить. После прочтения этого рецепта, Вы сможете самостоятельно готовить очень вкусный красный борщ с мясом.
- Мясо: 300-450гр., лучше свинина с косточкой;
- Картофель: 5-6 средних картофелин;
- Свекла: 1шт.;
- Морковь: 1шт.;
- Лук: 1 большая или 2 маленьких луковицы;
- Капуста 0,5 небольшой головки;
- Чеснок: 3-4 зубчика;
- Помидоры, или домашний морс: стакан;
- Сахар: 1 ст.л;
- Соль: по вкусу;
- Масло растительное;
- Зелень.
Приготовление украинского красного борща сводится к таким этапам: делаем бульон, готовим зажарку, нарезаем все овощи и собственно варим наш вкусный борщ. Теперь давайте я расскажу обо всем попорядку и более подробно с фотографиями всего процесса.
Для начала берем мясо свинины и тщательно его моем под проточной водой. Кладем мясо в кастрюлю, заливаем обычной холодной водой из под крана, что бы мясо полностью оказалось в воде. После того когда вода закипит, даем покипеть 2-3 минуты и полностью сливаем воду. Это мы проделываем для того, что бы наше мясо хорошенько очистилось от грязи, остатков крови и т.д. бульон тогда будет чистым и прозрачным. Теперь можно налить в кастрюлю очищенной уже хорошей воды, которую Вы обычно употребляете. Наливайте воду до самого ободка, так как все равно часть ее выкипит. Бульон должен кипеть на самом медленном огне где то 1,5-2 часа. Правильно приготовленный бульон — это основа вкусного украинского борща со свеклой. Первым делом нужно почистить и порезать на равномерные кубики картофель. Его нужно подготовить раньше всех других овощей так как он будет еще вариться с бульоном.
Теперь можно высыпать картошку в наш сваренный бульон, предварительно вытащив мясо из кастрюли.
Пока наш картофель будет вариться, мы займемся подготовкой других овощей. Чистим нашу луковицу и мелко нарезаем:
Проделываем тоже самое с морковкой и со свеклой. Только я обычно их натираю на средней терке, хотя можно и нарезать тонкими ломтиками, здесь кто как любит. Терка просто позволяет получить с овощей больше сока, который даст хороший навар нашему украинскому борщу.
Натираем свеклу на терке:
Дальше нам необходимо нашинковать капусту, тут тоже размер ломтиков на любителя. Мне нравится когда капуста мелко нарезана, она тогда лучше проваривается и красивее выглядит в тарелке, но есть люди которые любят кушать капусту нашинкованную покрупнее, поэтому здесь совет один: режем так, что бы вкус борща был идеальным для Вас самих, тогда такой рецепт станет любимым, и именно Вашим))).
Разогреваем сковородку и наливаем в нее подсолнечного масла, дно должно быть покрыто полностью:
Высыпаем наш лук на сковородку и на небольшом огне начинаем его жарить, постоянно помешивая:
Когда он начнет поджариваться и немного скручиваться по краям я его карамелизирую. Посыпаем 1 ст.л. сахара продолжая помешивать. Лук приобретает очень аппетитный и вкусный вид, как на фото:
Теперь пришло время добавить в нашу зажарку морковь:
После того как обжарили морковь пришло время добиваться эффекта красного борща. Как известно без свеклы — это невозможно. Поэтому высыпаем нашу свеклу в нашу зажарку:
После того, как обжарится наша свекла, выливаем перетертые помидоры, или если нет свежих, кислых помидоров, то томатную пасту(3-4 ст.л.) в сковородку к остальным овощам:
Немного подсаливаем и притрушиваем душистым перцем:
Даем всей этой смеси потушиться минут 5 и в принципе все — зажарка на украинский борщ готова. Можно смело высыпать ее в кастрюлю с бульоном и картошкой. Чуть не забыла, картофель должен быть при этом чуть-чуть недоварен (сыроват), он дойдет с зажаркой и капустой.
Даем нашему красному борщу закипеть. Теперь можно высыпать капусту в кастрюлю:
После добавления нашего последнего ингредиента (капусты) в борщ можете долить кипяченной воды в кастрюлю если она изрядно выкипела. Дожидаемся когда закипит и начинаем сахарить, перчить, солить по вкусу, добавлять чеснок, зелень и т.д. Тут мне Вам сложно давать советы, так как это дело вкуса. Кому-то нравится кислый борщ, кто то предпочитает кисло-сладкий… Совет могу дать только один: с солью будьте аккуратны, так как после того, как борщ настоится, он станет немного соленей. Поэтому не забываем это учесть.
Вот собственно и все — наше приготовление самого вкусного украинского блюда подошло к концу. Смотрите на состояние капусты — если она готова, выключаем кастрюлю и даем настояться. Как видите готовить борщ со свеклой дело не сложное и я уверена с этим сможет справиться любая хозяйка. Мой рецепт сложно назвать классическим, так как такое блюдо по вкусу отличается у каждой хозяйки. Поэтому вносите и Вы свои коррективы и всем приятного аппетита!)))
По материалам proreceptik.ru
Как сварить классический украинский борщ со свежей свеклой (простой пошаговый рецепт с фото)?
Борщ со свеклой свежей — традиционное первое блюдо русской / украинской кухни. Однако, следует учесть, что вариаций такого блюда существует большое множество, но все же одна из его вариаций может считаться классической (об этом Вы более подробно узнаете из шагов данного фото рецепта).
Борщ со свеклой может быть приготовлен на мясном бульоне. При этом допускается использование говядины, телятины, свинины, баранины, мяса курицы. Но, тем не менее, борщ со свеклой может быть и постным. Это означает, что сие первое блюдо не содержит мяса вовсе. В таком случае борщ готовят на овощном бульоне и, как правило, добавляют к нему фасоль, которая увеличивает сытность такого борща.
В целом же рецепт подобного первого блюда весьма прост, и не требует от человека, который его готовит, особых кулинарных навыков. Потому успешно приготовить борщ со свеклой сможет даже новичок!
В данном случае мы предлагаем Вам познакомиться с пошаговым фото рецептом приготовления борща со свежей свеклой с добавлением свинины (это и есть классический вариант приготовления данного блюда). Четко следуйте всем приведенным здесь указаниям, и тогда Вы сможете порадовать своих близких новым кулинарным шедевром!
Мясной бульон
(3 л)
Свинина
(500 г)
Капуста белокочанная
(300 г)
Вареная свекла
(3 шт.)
Картофель
(3 шт.)
Морковь
(4 шт.)
Лук репчатый
(1 шт.)
Чеснок
(2 зубчика)
Растительное масло
(3 ст.л.)
Томатная паста
(2 ст.л.)
Петрушка
(1/2 пучка)
Укроп
(1/2 пучка)
Пищевая соль
(по вкусу)
Перво наперво, следует убедиться в наличии всех необходимых ингредиентов, а затем подготовить их: овощи вымыть и очистить их от кожуры, капусту мелко нашинковать, свеклу сварить заранее, мясо также лучше отварить заранее.
На следующем этапе нам предстоит заняться приготовлением зажарки. Для этого нарежем небольшими кубиками лук и отправим его на предварительно разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Жарим лук аж до тех пор, пока не станет он золотистым.
Затем на плиту ставим ранее заготовленный мясной бульон. Доводим его до кипения, после чего добавляем в него капусту.
* На этом этапе бульон следует подсолить.
Теперь нам предстоит быстренько нарезать картофель. Как только Вы выполните сие задание, то отправляйте этот корнеплод в кастрюлю с бульоном и капустой и варите его там на протяжении десяти минут.
Возращаемся к нашей зажарке. Лук за это время должен был приобрести золотистый цвет, поэтому, не теряя времени, на мелкой терке натираем морковь и отправляем ее в сковороду с луком.
Теперь пришла очередь заняться мясом. Его мы отделяем от кости и разделяем на не слишком крупные куски.
После того, как мясо будет разобрано, его следует отправить в кастрюлю с бульоном, капустой и картофелем.
Теперь вновь возвращаемся к нашей зажарке. В нее необходимо добавить свеклу, натертую на некрупной терке. Тушить зажарку нужно еще семь минут (но только на медленном огне).
По истечении вышеуказанного времени, добавляем в зажарку пасту томатную. Саму же зажарку необходимо будет хорошо перемешать.
Приблизительно через семь минут после добавления в зажарку томатной пасты, мы выключаем огонь и добавляем к зажарке мелко нарезанный чеснок. Сковороду накрываем крышкой и даем зажарке пару минут, чтобы она настоялась.
Теперь зажарку можно отправить в бульон. Все вместе это должно постоять на медленном огне на протяжении еще хотя бы минут пяти.
За это время мелко нарезаем зелень, а затем уж отправляем ее в наш классический борщ со свеклой. Теперь огонь можно выключать. Борщу нужно дать немного времени, чтобы он настоялся!
Ароматный и неверотно вкусный борщик со свежей свеколкой готов!
По материалам xcook.info
СВЕКЛА — ГЛАВНЫЙ ПРОДУКТ НАСТОЯЩЕГО БОРЩА!
Борщ — одно из самых популярных первых блюд в нашей стране, которое можно просто и быстро приготовить в домашних условиях по-разному. Ключевым продуктом этого блюда является свекла, которую можно подготовить для борща двумя способами, о которых мы поговорим чуть ниже. Также в статье вы найдете интересные рецепты, с помощью которых вы легко сможете приготовить вкусный украинский борщ, заправку для мультиварки, заготовку на зиму, а также другие варианты этого замечательно блюда.
В классическом виде эта разновидность супа должна быть насыщенно красного цвета с кисло-сладким привкусом. Обычно среди ингредиентов борща в рецепте присутствуют лук, морковь, картошка, помидоры, белокочанная капуста. Но ассортимент этого вкусного яства довольно широк и, например, в московском борще присутствует много мяса, в украинском — чеснок и сало, в сибирском — фрикадельки и фасоль.
Как можно подготовить свеклу перед приготовлением борща?
1 способ: если вы хотите приготовить ароматный борщ ярко-красного цвета с богатой вкусовой гаммой, то надо отварить неочищенную (но тщательно помытую !) свеклу в воде с добавлением 20 граммов уксуса. Свекла должна хорошенько провариться и стать мягкой, после чего нарезаем её соломкой.
2 способ: а можно сразу нарезать свеклу соломкой, добавить немного сахара, уксуса, бульона, жира и помидоров. После этого тушить не менее 1 часа на медленном огне, но за пятнадцать минут до окончания приготовления надо добавить лук и пассерованные коренья.
Получится отличная тушеная заправка для борща!
Капусту лучше нарезайте шашками, картошку — кубиками, остальные овощи можно нарезать ломтиками.
Если вы приготовили московский борщ, то можете закусывать его ватрушкой с творогом,если украинский — свежими пирожками или булками из дрожжевого теста. К месту на трапезном столе будут: чесночный соус, сметана, много зелени. Но с приправами лучше не перебарщивать, так как можно перебить и без того превосходный, насыщенный вкус борща.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНЫЙ УКРАИНСКИЙ БОРЩ
На восемь порций борща берем следующие ингредиенты:
- 1 большой клубень красной свеклы (буряк);
- 1 кг свинины;
- 4 клубня картофеля;
- 1 шт. красного перца;
- 1 шт. моркови;
- половинку кочана капусты;
- 1 стакан фасоли;
- 1 корень петрушки;
- Лук репчатый;
- томатная паста;
- 3 зубчика чеснока;
- черный перец;
- соль.
На приготовление настоящего украинского борща уйдет примерно два с половиной часа- 30 минут на подготовку ингредиентов и 2 часа непосредственно на приготовление первого блюда.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КЛАССИЧЕСКИЙ КРАСНЫЙ БОРЩ СО СВЕКЛОЙ
Для приготовления 10 порций этого вкусного блюда подготовим следующие ингредиенты:
- 500 г свеклы;
- 150 г копчёного сала (но можно сделать шкварки из свежего сала);
- 300 г говядины;
- 250 г картошки;
- 500 г капусты белокочанной;
- 1 морковка ;
- 2 головки лука репчатого;
- 2 столовые ложки рубленой петрушки;
- 1 лимон;
- 50 г 35%-ной сметаны;
- 2 столовые ложки томатной пасты.
На приготовление красного борща у нас уйдет полтора часа
ШАГ 1
Сперва разрезаем грудинку говядины кусочками по 3 см;
ШАГ 2
Заливаем воду в пятилитровую кастрюлю и добавляем в неё нарезанную говядину, лавровый лист и порезанные кубиками свеклу и лук, а затем варим на медленном огне бульон (45-50 мин);
ШАГ 3
Параллельно нарезаем сало кусочками по 1 см. и обжариваем его до образования шкварок на сковороде. В это время нарезаем кружочками лук и морковку, после чего перемешиваем заготовку со шкварками на сковороде. Все эти ингредиенты жарим до получения однородного цвета, после чего подмешиваем 2 ложки томатной пасты и дожариваем шкварки с овощами минуту. Как только почувствуете запах копченого сала, выключайте огонь;
ШАГ 4
Заготовку со сковороды добавляем в сваренный бульон. Для того, чтобы усилить вкус добавленной зажарки, закинем половинку мелко порезанного лимона в бульон и всё это варим около 10 минут,медленно перемешивая ингредиенты в кастрюле;
ШАГ 5
Но красный борщ пока еще не готов. Еще надо нашинковать капусту, положить в кастрюлю и варить еще 15 минут,а затем добавить в бульон нарезанную дольками картошку и варить еще 10 минут;
ШАГ 6
Ярко-красный борщ готов! Добавим в него немного сметаны, посыплем измельченной зеленью, совсем чуть-чуть поперчим и будем подавать к столу!
ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ БОРЩА
Лучший рецепт для приготовления заготовки на зиму в домашних условиях:
КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ БОРЩ С МЯСОМ
Это блюдо рассчитано на четыре порции и для его приготовления подготовим следующие ингредиенты :
- 300 г свеклы
- 500 г мяса (лучше выбрать говядину)
- 1 штука репчатого лука
- 200 г белокочанной капусты
- 2 ст. ложки томатного пюре
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ст. ложка уксуса
- Коренья по вкусу
Варить вкусный борщ с мясом будем примерно час:
ШАГ 1
Для начала варим мясной бульон;
ШАГ 2
Кладем в кастрюлю нарезанные соломкой лук,а также мелко нарезанные помидоры, петрушку, морковь. Теперь надо добавить в бульон немного уксуса, сахар и томатное пюре, 2 ст. ложки растительного масла. Закрываем крышкой кастрюлю и ставим тушить на плиту. В течение 20 минут периодически помешиваем бульон, чтобы овощи не пригорели на дне. Можно немного добавлять воды, если потребуется;
ШАГ 3
Шинкуем белокочанную капусту и добавляем в бульон через 20 минут. Перемешиваем все овощи в кастрюле и продолжаем тушить их еще в течение 15 минут;
ШАГ 4
После этого заливаем тушеные овощи мясным бульоном, добавляем лавровый лист, перец и соль и варим до полной готовности минут 30. В процессе приготовления борща, добавляем нарезанный дольками картофель и нарезанные помидоры;
ШАГ 5
Борщ будет выглядеть превосходно и иметь приятный, насыщенный вкус, если добавить в приготовленный бульон свекольный настой, который можно быстро сделать в домашних условиях.
Для этого нужно взять небольшую кастрюльку, положить в неё нарезанную ломтиками свеклу, залить её горячим бульоном и добавить ложку уксуса. На слабом огне доводим до кипения настой (на это уйдет примерно 15 минут). Настой надо процедить и добавить в борщ перед подачей на стол. Осталось добавить в блюдо сметану и немного посыпать измельченной зеленью.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БОРЩА В МУЛЬТИВАРКЕ
Вкусный борщ можно приготовить даже в мультиварке! Времени на приготовление первого блюда в этом бытовом электроприборе уходит гораздо меньше, чем на плите.
ВИДЕО. ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ:
Надеемся, что размещенные на нашем сайте рецепты помогут вам сделать своими руками вкусный и полезный борщ для всей семьи! Если вы знаете другие рецепты приготовления этого старинного первого блюда, разместите пожалуйста их через форму Комментариев ниже.
По материалам bebi.lv