Давайте поговорим сегодня о самом русском угощении. Хочу предложить для вашего внимания рецепты блинов на молоке, тонких, с дырочками и очень вкусных.
Вкусные блины, это главное угощение и символ масленицы, хотя в этот праздник едят и пышные оладьи, с разными начинками пироги, традиционные вареники, чтобы земля была плодородной и год урожайным, а жизнь счастливая и безбедная.
Блины можно печь не только из пшеничной муки, но и из гречневой (рецепт гречневых блинов), с пшеном (украинские), с манкой (рецепт манных блинов).
Это блюдо на Руси всегда было символом солнца, плодородия, мира и счастья
Давайте не будем отходить от старых традиций, а как можно чаще готовить к столу блины, тем более что есть их можно и со сметаной, с вареньем, медом, икрой
Фаршированные блины c различной начинкой – творогом, мясными фаршами, ягодами – настоящее объедение
Чтобы получились вкусные ароматные блины, а первый не был комом, запомните несколько секретов, которые вам очень помогут
- Муку обязательно просеивайте
- Жидкие продукты – молоко, яйца, добавляйте в муку, а не наоборот
- Молоко и яйца должны быть комнатной температуры
- В тесто обязательно добавьте растительное масло
- Перед жаркой, дайте тесту постоять 20 минут
- Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде с толстым дном
- Тесто наливайте небольшими порциями, ровно распределяя его тонким слоем
Начнем с традиционного рецепта, всеми любимых блинов
Вкусные, нежные блины – тонкие с дырочками, просто объедение
Необходимые для выпечки ингредиенты
Отмеряем литр молока, наливаем в кастрюлю, на медленном огне подогреваем, главное, чтобы оно не было ледяным, иначе блины будут плохо переворачиваться
Разбиваем в миску два яйца
Добавляем 40 г сахара (2 столовые ложки)
Всыпаем две щепотки соли, половину чайной ложки соды
Все хорошо перемешиваем, благодаря соде блины получаются с красивыми дырочками
В яйца добавляем 4 – 5 столовые ложки растительного масла и еще раз перемешиваем
Отмеряем 300 мл теплого молока, вливаем в миску, перемешиваем
Засыпаем 260 г муки, замешиваем тесто
Однородное густое тесто разводим оставшимся молоком, тесто должно получиться похожим не сливки, оставляем его на 15 – 30 минут при комнатной температуре, тесто станет однородным, а блины при переворачивании не будут рваться
На большой огонь ставим сковородку, лучше всего выпекать блины на чугунной сковороде, смазываем ее растительным маслом.
На раскалившуюся сковородку выливаем немного теста, поворачивая ее по оси, распределяем тесто по всей поверхности сковородки
Как только края блина зарумянятся, его можно смело переворачивать
Вторая сторона зарумянилась, снимаем его на тарелку, в сковороду наливаем второю порцию теста
Блины жарятся очень быстро на довольно сильном огне, первый блин обязательно попробуйте на вкус, чтобы подкорректировать количество соли и сахара
Готовим тонкие блинчики на молоке, нежные, вкусные – пальчики оближешь
Ингредиенты:
- 3-4 яйца
- 1 стакан молока
- 2 стакана воды
- 2 стол. лож. сахара
- 1 чайн. лож. соли
- 2-3 стакана муки
- 2 стол. лож. растительного масла
Для приготовления возьмите данный перечень продуктов
В миску вбиваем три яйца, в них всыпаем сахар
Добавляем соль, и перемешиваем все венчиком
Добавляем просеянную муку, тщательно перемешиваем, получится очень густое тесто
В него заливаем молоко, и вымешиваем до однородности всей массы
Добавляем воду, еще раз все замешиваем, должно получиться жидкое тесто
В него заливаем растительное масло – наше тесто готово
Наливаем небольшое количество теста на раскаленную сковородку и обжариваем с двух сторон
Перекладываем готовые блины на тарелку, промазываем сверху сливочным маслом
Кушать можно со сметаной, медом, вареньем.
Классические блины самые обычные и привычные
Ингредиенты:
- 500 мл молока
- 3 яйца
- 280 гр муки
- 2 стол. лож. сахара
- 0,5 чайн. лож. соли
- 2 стол. лож. растительного масла
Необходимо приготовить данные продукты
- В глубокую миску вбиваем яйца
- Добавляем молоко и смешиваем венчиком
- Продолжая мешать массу, добавляем просеянную муку
- Добавляем соль и сахар, делаем жидкое тесто однородным
- Накрываем полотенцем, отставляем на 20 – 30 минут
- Разогретую на сильном огне сковородку смазываем растительным маслом
- В центр сковороды выливаем небольшое количество теста
- Взяв сковородку в руку, поворачивать ее так, чтобы тесто растекалось по всему дну сковородки тонким слоем
- Когда краешки блина зарумянятся и начнут подсыхать, переворачиваем лопаткой блин на вторую сторону
- Когда он зарумянится по всей поверхности переложить его на тарелку
- Попробуйте его на вкус, если необходимо – добавьте соли или сахара, если блин получился по вашему мнению толстоват, наливайте тесто меньшей порцией.
Красивые, тонкие блинчики очень вкусны и красиво смотрятся
Состав теста блинчиков:
- 3,25 стакана молока 2,5% — жирности
- 10 г сухих дрожжей
- 2 куриных яйца
- 500 г пшеничной муки
- 2 ст. ложки сахара
- 1 ч. ложка соли
- 2 ст. ложки растительного масла
- В миску высыпаем дрожжи
- Разводим их ¼ стакана теплого молока
- Добавляем щепотку соли и 1 ч. ложку сахара
- Накрываем полотенцем, ставим в теплое место, чтобы они подошли (начнут пузыриться)
- В муку закладываем соль, сахар, вбиваем яйца, перемешиваем
- Заливаем подогретое молоко
- Продолжая перемешивать вливаем подошедшие дрожжи
- Замешиваем тесто до однородности, чтобы не было комочков
- По мере замешивания, добавляем растительное масло
- Замешенную массу накрыть и поставить в теплое место
- Подошедшее (увеличившееся в объеме) тесто перемешать
- Данное действие необходимо сделать 3 – 4 раза
- Следите чтобы оно «не убежало»
- Весь процесс подготовки у вас займет около 2 – 2,5 часов
- Жарим на раскаленной сковороде, как обычные блины с двух сторон
- Тесто будет наливаться на сковороду в виде пенки
- Подавать готовые блины можно со сметаной, вареньем, медом
В этой подборке рецептов я познакомлю вас с рецептами блинов царских, украинских, пивных, в общем несколько отличающихся от привычных рецептов приготовления блинов, но тем не менее, таких же вкусных. Читать рецепты далее…..
Предлагаю вам еще больше рецептов блинов — Посмотрите чудные рецепты вкусных, нежнейших, тонких блинов на воде
Не менее вкусны блины на кефире, о которых можно прочитать в рецептах «Тонкие с дырочками блины на кефире«
У каждого повара есть свои маленькие хитрости в приготовлении тех или иных блюд, есть такие и для тех, кто собирается печь блины.
Хочу поделиться некоторыми из них, думаю они вам пригодятся, если не все, то некоторые. Читать далее здесь….
Если предложенные рецепты, советы способы приготовления блинов вам понравились – делитесь ими с друзьями, пишите отклики в комментариях.
По материалам kopilpremudrosti.ru
Блины на молоке — рецепт классических блинов один из самых распространенных. Такие блины на молоке из простого рецепта получаются тонкие с дырочками, легкие и очень вкусные. Многие используют пшеничную муку, также можно взять гречневую или овсяную. Толщина блинчиков зависит именно от используемой муки. Самые тонкие блины на молоке получаются из пшеничной муки. Многое зависит и от качества муки — желательно брать продукцию высшего сорта и тонкого помола.
Из муки второго сорта или муки с отрубями получатся более толстые и пышные блинчики. Из овсяной или гречневой муки блины получаются самыми рыхлыми. Можно также поэкспериментировать и попробовать приготовить блины на молоке — рецепт из смеси разных сортов муки. Блины на молоке можно готовить с дрожжами или без них.
В последнем случае в тесто добавляю соду или разрыхлитель. После того, как тесто достигло нужной консистенции, настало время выпекать сами блинчики. Возможно, с первого раза не удастся испечь идеальный блин. Однако на третий-четвертый раз будут выходить ровные и аккуратные блинчики.
При наливании теста сковороду следует держать под наклоном и делать круговые движения, чтобы тесто равномерно распределилось на поверхности. После подрумянивания нижней стороны блинчик поддевают лопаточкой и переворачивают на другую сторону.
Обжаривать блины с каждой стороны до золотистого цвета. Выпекают блины только на разогретой сковороде, смазанной сливочным или растительным маслом. На готовый блинчик обязательно нужно положить кусочек сливочного масла — после этого блины станут более эластичными и нежными. Подают блины на молоке со сметаной, сахаром, медом или вареньем.
Можно также завернуть в блинчики любую начинку:
- Мясо;
- Капусту с рисом и яйцом;
- Творог с изюмом или курагой;
- Копченую курицу или семгу;
- Курицу с грибами;
- Любые сладкие начинки.
Блины – русское национальное блюдо, славящееся популярностью, восхищением и подношением в древней Руси. В современном мире блины не утратили своей популярности, за исключением лишь разносторонних вариаций. Так, появились на свет фаршированные блинчики, ажурные, с примесью различных продуктов и круп (творожные или гречневые).
Разумеется, самые вкусные блины на молоке получаются у мамы или бабушки, но благодаря многочисленным рецептам можно приготовить представленное блюдо самостоятельно. Тонкие блины на молоке — рецепт — одно из любимых блюд. Причем их можно кушать как с всевозможными начинками, так и просто со сметаной или с вареньем.
Существует множество вариантов начинок для блинчиков: блинчики с мясом, с печенью, с творогом, с курицей и сыром, с красной икрой. Перечислять можно очень долго, это не говоря о сладких начинках и топингах. Но в основе всех этих рецептов — обычные тонкие блины на молоке. Вот с них мы сегодня и начнем. Кстати, если молока нету, а есть кефир, то можно приготовить блины на кефире.
Успех приготовления блинов на молоке во многом зависит от типа используемой посуды. Лучше всего брать для выпекания чугунную сковороду. Если таковой не имеется, подойдет любая сковорода с толстым дном и антипригарным покрытием. Размер сковороды должен совпадать с желаемым диаметром блинов.
Из посуды также потребуется тазик, в котором будет замешиваться тесто, черпак, лопаточка, вилка или венчик, нож и кисточка для смазывания сковороды. Из дополнительных приборов понадобится миксер — с его помощью можно легко размешать тесто и разбить все комочки.
Есть несколько способов избавиться от комочков:
- Можно смешать яйца, соль, сахар, немного молока, муку и все тщательно перемешать до однородной массы. А уже потом постепенно добавлять молоко, постоянно помешивая тесто, что бы оно было однородным. И в самом конце добавить растительное масло;
- Можно отделить немного молока и добавить в него муку. Затем все тщательно перемешать и уже, потом соединить с остальными ингредиентами;
- Или просто можно воспользоваться миксером при замешивании теста.
Подготовка продуктов заключается в просеивании муки, отмеривании нужного количества сахара, соли и других сыпучих продуктов. Молоко обычно подогревают. Если используются дрожжи, их разводят в небольшом количестве теплого молока или воды. Также нужно заранее растопить сливочное масло. В тесто обязательно следует добавлять растительное масло, тогда ваши блинчики не будут прилипать к сковородке.
И, в свою очередь, вам потребуется намного меньше масла, когда Вы будите жарить блины. Вместо растительного масла в тесто можно добавить несколько столовых ложек растопленного сливочного масла, от этого блинчики будут иметь больше дырочек и приятный золотистый цвет.
Ингредиенты:
- 2 стакана муки высшего сорта;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 литр молока;
- 5 яиц;
- 1/5 чайной ложки соды;
- 2 столовые ложки сахара.
Способ приготовления:
Общее время процесса приготовления тонких блинчиков с учетом приведенных ингредиентов занимает порядка 40 минут.
- Прежде всего необходимо в двухлитровой емкости взбить указанное количество яиц с сахаром;
- На следующем этапе смесь солят и в посуду порционно вводят муку;
- Далее в емкость частями вливают молоко, тщательно перемешивая ингредиенты, предупреждая образование мучных комков, доведя в итоге смесь до однородного состояния;
- Посуду с тестом оставляют на 15 минут, дав тем самым возможность содержащейся в муке клейковине разбухнуть;
- В готовое тесто добавляют отмеренное количество растительного масла, смесь еще раз перемешивают, после чего начинают жарить блинчики на хорошенько разогретой сковороде. Приятного аппетита!
Еще один простой, но вкусный рецепт блинов на молоке. Отличие таких блинчиков от остальных рецептов состоит в использовании простокваши.
Ингредиенты:
- Молоко — 0.5 стакана;
- Растительное масло — 45 мл.;
- Соль — четверть ч.л.;
- Простокваша — 1.5 стакана;
- Мука — 2 стакана;
- Сахар — 0.5 стакана;
- Сода — 1 ч.л.;
- Яйцо — 2 шт.
Способ приготовления:
- Яйца взбиваем с сахаром и солью, затем вливаем простоквашу;
- Муку просеиваем и постепенно всыпаем вместе с содой;
- Взбиваем тесто миксером, затем вливаем молоко и еще раз все перемешиваем;
- Накрываем емкость с тестом салфеткой и оставляем на 30 минут;
- Тесто после этого немного загустело, поэтому можно добавить небольшое количество кипяченой воды. По консистенции тесто должно напоминать жидкую сметану;
- Добавляем растительное масло и все как следует перемешиваем;
- Выпекаем блинчики на разогретой с маслом сковороде с двух сторон. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Предваряя приготовление изящных блинчиков на молоке, чья поверхность обретает пористую структуру, имеет смысл разобраться, каким же образом получаются в процессе жарки блинов дырочки на них. Следует отметить, что образованию дырочек на блинчиках те обязаны добавленной в тесто гашенной уксусом соде. В процессе жарки получившиеся в процессе реакции соды и уксуса пузырьки лопаются, в результате чего на их месте остаются дырочки.
- Мука высшего сорта — 1.5 стакана;
- Молоко — 2.5 стакана;
- Рафинированное растительное масло — 2 ч.л.;
- Сахар — 1 ч.л.;
- Соль — 0.5 ч.л.;
- Яйцо — 2 шт.;
- Сода — 0.5 ч.л.
Способ приготовления:
- Следуя предложенному рецепту, нужно в первую очередь в кастрюле из алюминия или нержавеющей стали нагреть до 40 градусов молоко;
- В доведенное до нужной температуры молоко вводят сахар, соль и яйца и тщательно взбивают данные ингредиенты миксером до состояния устойчивой пены;
- Порциями в емкость всыпают предварительно просеянную, то есть обогащенную кислородом муку, добавляют соду, старательно разбивая венчиком миксера комочки;
- Последним в кастрюлю вливают заявленное количество растительного масла и заканчивают перемешивание теста для блинов;
- Для осуществления непосредственного процесса образования в тесте пузырьков, его принято оставлять на некоторое время. Только тогда можно приступать к последнему этапу;
- Тесто будущих блинчиков распределяют тонким слоем на разогретой в течение нескольких минут, смазанной маслом сковороде и жарят с обеих сторон. Приятного аппетита!
Блины на молоке получаются очень тонкими и легкими, их можно есть со сметаной, медом или заворачивать в них любую начинку. В рецепте используется мука, сахар, яйца, соль и молоко.
Ингредиенты:
- Соль — пол чайной ложки;
- Молоко — 0,5 литра;
- Мука — 1,5 стакана;
- Масло растительное — 15-30 мл.;
- Яйцо — 3 шт.;
- Сахар — 0,5-1 ст.л.
Способ приготовления:
- Яйца разбиваем в глубокую миску и взбиваем вилкой;
- Вливаем половину молока;
- Добавляем в смесь сахар и соль. Все тщательно перемешиваем. Количество сахара зависит от того, с какой начинкой будут блины. Для сладких блинчиков сахара можно добавить немного больше, а для мясных и соленых начинок сахара, соответственно, должно быть меньше;
- Муку просеиваем и постепенно всыпаем к молочно-яичной смеси. Муку всю сразу лучше не высыпать — нужно смотреть по консистенции;
- Затем вливаем оставшееся молоко и все тщательно перемешиваем. Чтобы не было комков, лучше использовать миксер. По необходимости добавляем еще немного муки. Тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны. Тесто должно быть в меру жидким, но не водянистым. В слишком густое тесто можно добавить еще молока, а в жидкое — муку;
- В готовое тесто добавляем растительное масло. Если добавить сливочное масло, блины получатся румянее и пористее;
- Разогретую сковороду смазываем сливочным маслом и начинаем жарить блины на молоке. При наливании теста сковороду нужно держать под наклоном и круговыми движениями равномерно распределять тесто. Делать следует все быстро;
- Обжариваем блинчик до золотистой корочки и переворачиваем. Если блины рвутся, значит не хватает муки. Приятного аппетита!
Не только в России пекут блинчики. В США, например, тоже есть свое похожее блюдо, и называется оно «Панкейки». Американские блинчики чем-то напоминают русские оладьи – они такие же пышные, но блинами называются потому, что в диаметре «догоняют» русские блины.
Итак, панкейки готовятся в США на завтрак и подаются с джемом, сиропом или сливочным маслом. Хоть их внешний вид схож с русским блюдом, эти блинчики совершенно не похожи на привычные русскому народу блины.
Ингредиенты:
- Яйцо — 3 шт.;
- Соль — щепотка;
- Мука — полстакана;
- Жирное молоко (не менее 4%) — 1 стакан;
- Сахар — 2 ст.л.;
- Ванилин — 1 пакетик;
- Растительное масло — 2 ст.л.;
- Разрыхлитель — 2 ч.л.
Способ приготовления:
- Для начала следует у яиц белки отделить от желтков;
- Затем в желтки добавить соль и молоко, все тщательно перемешать;
- В отдельной миске аккуратно размешивается мука и разрыхлитель. Теперь можно эту сыпучую смесь вмешать в массу с желтками и молоком;
- Воспользуйтесь миксером и смешайте белки с сахаром. При помощи миксера должна получиться плотная пена – так, панкейки будут вкуснее и пышнее;
- Белковую смесь добавить в заготовку и все тщательно и аккуратно перемешать обычным венчиком;
- На завершающем этапе следует вмешать растительное масло;
- После завершения приготовления теста можно приниматься за самый интересный процесс – выпекание. Панкейки пекутся так же, как и блины, только немного дольше по времени;
- Воспользуйтесь сковородой с тефлоновым покрытием и на хорошо прогретую поверхность вылейте немного теста. Не думайте, что панкейки требуют много теста для приготовления – здесь достаточно придерживаться принципа приготовления обычных русских блинчиков. По мере приготовления переворачивайте блины;
- Подавайте горячими в сухом виде, если предпочитаете сочетание повидла или сиропа. Если желаете просто полакомиться панкейками, их можно сразу же смазать сливочным маслом. Приятного аппетита!
Это самый удачный рецепт блинов! Заварные блины получаются нежными, а работа с тестом и жаркой — одно удовольствие! Они не рвутся, легко переворачиваются и быстро жарятся. Рецепт почти не отличается от обычных блинов на молоке, только с той разницей, что в конце вливается кипяток. Тесто получается гладким, просто шелковым. Жарьте, как обычные блины на сковороде.
Ингредиенты:
- Растительное масло — 1 ст.л.;
- Мука пшеничная — 1 стакан;
- Ванилин — 1 щепотка;
- Соль — 1 щепотка;
- Молоко — 1 стакан;
- Кипяток — 1 стакан;
- Яйцо — 2 шт.;
- Сахар — 2 или 3 ст.л.
Способ приготовления:
- Подготовьте продукты для блинов. Отмерьте стакан воды, и поставьте чайник закипать;
- Соедините венчиком яйца с молоком, солью, сахаром и ванилином;
- Всыпьте муку, влейте растительное масло. Венчиком размешайте всё, чтобы тесто стало однородным;
- Тесто готово к завариванию. Проследите, чтобы не было мучных комочков;
- Влейте в тесто стакан кипятка — и венчиком быстро размешайте его. Оставьте на 10-15 минут;
- Разогрейте антипригарную сковороду. Перед первым блином можно смазать ее кусочком несоленого сала. Наливайте половником тесто, и жарьте блинчик до румяного цвета;
- Подденьте вилочкой край — и переверните руками блин. Поджарьте его с другой стороны;
- Заварные блины готовы. Приятного аппетита!
По материалам mirotvet.ru
Блины в том или ином виде присутствуют в разных кухнях, но только в русской кухне есть великолепные тонкие блинчики в дырочку. Сытные, красивые и румяные блины на молоке традиционно пекут в России на Масленицу.
В 2018 году мы провожаем зиму и встречаем весну с 12 по 18 февраля. Всю масленую неделю печём разные сорта блинов. Угощение это символизирует солнце и русский люд таким лакомством приглашает скорее приходить солнечную весну. Мы научились фаршировать их самыми разнообразными начинками. И даже попробовали изготовить из них блинные торты.
Русская кухня может похвастаться рецептами блинного теста на сыворотке, кефире, жирном молоке и даже сметане. Заводят его с добавлением муки пшеничной, гречневой или овсяной. За всю масленичную неделю готовится несколько видов блинных угощений. Именно поэтому каждая хозяйка должна уметь приготовить самые различные сорта этого праздничного блюда.
Мы уже рассматривали рецепты теста на кефире. И пробовали печь постные налистники на воде и на минералке. А сегодня разбираем подробно как печь блины на молоке и заводить для них тесто. Перед вами самые популярные и простые способы. Выбирайте какой понравится и готовьте, с удовольствием!
Содержание:
Чтобы блины на молоке получились идеальные используйте следующие хитрости:
- В тесто необходимо добавлять небольшое количество растительного масла. В этом случае выпекаемые изделия не будут прилипать к сковороде. И дно не придётся смазывать каждый раз.
- Смазывать сковороду при выпечке блинов или нет? Чаще всего перед выпечкой хозяйки смазывают рабочую поверхность кусочком свиного сала или растительным маслом. Если покрытие антипригарное, то можно обойтись и без этого. Считается, что лучшая сковорода для тонких блинов – чугунная. В такой блиннице с невысокими бортами ничего кроме блинов не готовят.
- Для приготовления тонких ажурных блинчиков необходимо тщательно взбивать тесто, насыщая его пузырьками кислорода.
- По этой же причине, а ещё чтобы тесто получилось лёгким и нежным, муку обязательно следует просеивать.
- Выбирая растительное масло, необходимо брать только рафинированное, поскольку нерафинированное оставляет ощутимый привкус. Это не лучшим образом сказывается на вкусовых качествах блюда
- Выбирая муку смотрим только на высший сорт с хорошей клейковиной.
- Приготовив тесто, оставляем его на 20-40 минут, чтобы набухла клейковина муки: тесто станет более вязким. Если консистенция вас не устраивает, можно добавить немного молока или воды для получения необходимой плотности.
- Выпечка блинов для средней семьи занимает не менее 60 минут. За это время тяжёлая фракция опускается на дно. И самые последние получаются толстыми и, к сожалению, уже не ажурными. Поэтому перед добавлением порции теста на сковородку рекомендуется его взбалтывать
- Сдабривать готовые изделия маслом или нет, стоит решать самой хозяйке, поскольку на стопку блинов может уйти до полпачки сливочного масла. Так что полученное блюдо будет очень калорийным. Если вы худеете и считаете калории, то можно обойтись и без масла, а в качестве топинга взять свежие фрукты или пюре из них.
Заварные, тонкие, кружевные – это отличный вариант для молодых хозяек. Такие блинчики очень тонкие, красивые на вид и при этом не рвутся. Дело в том, что тесто получает дополнительную эластичность за счёт заваривания муки. Ведь в него при изготовлении, добавляется кипяток.
Для начала в большой миске смешиваем соль, сахар и яйца. Дырочки в этих блинах обеспечиваются за счет тонкого слоя теста и большого количества пузырьков воздуха в нём. Поэтому и нужно тщательно взбить тесто.
Все продукты необходимо заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
Перетираем венчиком. В полученную смесь добавляем жидкие ингредиенты – масло и половину молока.
Постепенно, продолжая перемешивать, всыпаем просеянную муку и доливаем оставшуюся половину молока. Замешиваем густое, как на оладьи тесто.
При желании можно добавить немножко ванилина, если ваши блинчики будут со сладкой начинкой. Хорошенько всё перемешиваем венчиком или взбиваем миксером.
Начинаем заваривать тесто. В полученную смесь аккуратно вливаем кипяток, перемешивая ингредиенты до однородного состояния. На этом этапе добавляем растительное масло.
Чтобы клейковина хорошо набухла оставить тесто постоять в тепле полчаса.
Это придаст готовым изделиям элластичность и они не порвутся, даже если мы будем печь очень тоненькие блинчики.
После этого можно приступать к выпеканию. Чем меньше наливаем теста на сковородку, тем изделие получается более тонким, красивым, ажурным и аппетитным. Кстати, они действительно не рвутся, поэтому можно испечь тонкие налистники, которые похожи на произведения искусства.
Одну сторону блинчика обжариваем в течение 1 минуты, после чего переворачиваем лопаткой и обжариваем еще полминуты с другой стороны.
Не забываем взбалтывать тесто, чтобы оно оставалось однородными.
Готовые блинцы складываем в стопочку. Если не боитесь жирности, смазывайте каждый растопленным сливочным маслом. Можно свернуть трубочкой, добавив начинку, или сложить конвертиками, что также очень красиво. Угощение получилось выше всяких похвал!
Такой вариант теста позволяет получить дырочки в структуре блинчиков за счет разрыхлителя. Химическая реакция соды в тегарантирует отличный результат.
Сметану я беру домашнюю, очень жирную. Если ваша сметана будет небольшой жирности, добавьте не одну, а две столовых ложки. Блинчики от неё приобретают нежный, сливочный вкус.
Необходимо смешать яйца, соль, сахар в однородную массу. Аккуратно взбиваем ингредиенты венчиком. На этом этапе нужно решить, какими будут блины – сладкими или с нейтральным вкусом для мясной начинки.
Совсем обойтись без сахара нельзя. В противном случае ваши изделия будут бледными, аппетитной поджаристой поверхности добиться не получится.
Поэтому, если начинка будет несладкая, сахара в тесто добавьте одну чайную ложечку.
После этого нужно ввести в смесь сметану и молоко. Всю массу еще раз перемешиваем венчиком до однородного состояния. Если есть миксер, можно использовать и его, но и без применения техники блинчики получаются красивыми, кружевными, в дырочку.
Добавляем просеянную муку порциями, аккуратно перемешивая после каждой ложки муки. Это позволит избежать появления комочков. На этом же этапе в тесто добавляют разрыхлитель. И опять же всё аккуратно перемешиваем.
Если блины будут подаваться со сладкой начинкой, то можно добавить ванилин в виде эссенции или ванильного сахара.
Оставляем тесто на полчаса для того, чтобы набухла клейковина. По прошествии этого времени вы увидите на поверхности теста множество пузырьков. После этого блинчики можно жарить.
Чтобы гарантированно получить желанные дырочки, необходимо выбрать чугунную сковородку или сковороду с антипригарным покрытием. Можно ещё смазывать поверхность сковороды маслом перед каждым блинчиком. Жарим на среднем огне, предварительно разогрев сковородку.
Если наливать тесто на недостаточно раскаленную сковороду, то и дырочек не получится.
За счет разрыхлителя при жарке в тесте образуется большое количество пузырьков. Посмотрите на фото какой блинчик получается кружевной, что нам и требовалось.
Хочу порекомендовать этот рецепт молодым хозяйкам, которые неуверенно чувствуют себя при работе с тестом. Этот простой вариант порадует вас прекрасным результатом при точном исполнении всех указанных этапов. Блины не прилипают к сковороде, не рвутся и без проблем переворачиваются. Поэтому являются универсальным вариантом для любого начинающего кулинара.
Такой рецепт также позволяет приготовить блины на молоке без использования соды и любых других химических разрыхлителей. В этом рецепте секретным ингредиентом является газированная минеральная вода, которая и обеспечит повышенное количество пузырьков в тесте. Даже если у вас нет секретной бабушкиной сковородки или специальной блинницы — не беда. Блины с минералкой получаются в 100% случаях.
Ещё этот рецепт будет привлекательным для всех, кто не любит привкус соды в готовых блюдах.
Для гурманов и любителей натурального вкуса продуктов можно порекомендовать именно этот рецепт блинчиков.
Для приготовления блинов необходимо выполнить следующее:
Бутылка с газированной водой должна быть тёплая и запечатанная.
Отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник. Желтки в большой миске растираем с сахаром и солью. Постепенно добавляя молоко и просеянную муку.
Накрываем миску полотенцем и оставляем на 20-30 минут, чтобы набухла клейковина. Тесто станет более вязким и эластичным.
Через полчаса охлажденные белки взбиваем миксером до крепких «пиков»
Соединяем вместе тесто и белковую пену. Добавляем белки порционно и не прекращая перемешивать тесто.
Вот теперь открываем бутылку с минералкой и наливаем в тесто две трети стакана. Тесто мощно пузырится. Сковорода уже нагревается на самом большом огне.
Для приготовления этих блинов я взяла сковороду с антипригарным покрытием, которую достаточно смазать растительным маслом только перед приготовлением первого блина.
В дальнейшем дополнительное смазывание маслом не требуется. Тем более что в тесто мы специально добавили растительное масло. Выпекается каждый блинчик по полминутки с каждой стороны.
Интересный рецепт теста на молоке и минералке. Никогда не встречала такого. И даже представить себе не могла, что так можно приготовить. Захотелось попробовать. Люблю что-то новое.
Попробуйте обязательно, маргарита! Это очень вкусно)) 
Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.
По материалам recepty-kulinara.ru