У вас немного времени на приготовление, или вы просто не любите запах дрожжей? Тогда возьмите на вооружение несколько рецептов бездрожжевого теста.
Полученное соответствующим способом, его можно варить, жарить, выпекать в духовке. Для вареников, пельменей и лапши готовят тесто на воде или молоке.
Для пышных пирожков и пирогов используют тесто на соде, погашенной кислотой. Пресное тесто для выпечки готовят преимущественно на сметане или с добавлением жира (масла сливочного, маргарина, масла растительного). Оно настолько гармонично сочетается с различными начинками, что перечислить все изделия просто невозможно.
Из бездрожжевого теста получаются отличные постные чебуреки, беляши, жареные пирожки, пицца, в духовке выпекают пироги, вертуты.
Казалось бы, без дрожжей пирог не сможет стать мягким и пышным. На самом деле это возможно, более того, просто и быстро. Минимум продуктов – и готово тесто на растительном или сливочном масле, сметане, кефире и даже пиве. Чаще всего его используют для несладких пирогов и с начинками. Кондитерские изделия из бездрожжевого теста (песочного, заварного, бисквитного, слоеного, сдобного пресного) готовят с добавлением жиров животного происхождения.
Это тесто используется для формирования пиццы по-деревенски, большого размера, приготовленных на прямоугольных формах. Начинка готовится отдельно на сковороде, а затем все ставится под гриль.
Ингредиенты: мука ( 2, 5 стакана (оставить немного для раскатывания), яйца ( 2 шт), молоко (1/2 стакана), растительное масло (лучше оливковое, 1 ч. ложка), соль.
Способ приготовления
Смешиваем муку с солью и просеиваем на рабочую поверхность. В центре горки сделать углубление, «колодец». Отдельно размешаем яйца с подогретым молоком, добавим оливковое масло и потихоньку вольем в колодец, аккуратно перемешивая. Смесь должна впитаться в муку. Месим тесто, подсыпая понемногу муку. Когда тесто станет эластичным (примерно через 10 минут), сформируем шар, завернем во влажное полотенце и оставим на 15 минут для созревания. Раскатывать скалкой, выложить в форму, сверху подготовленную начинку согласно рецепту.
Все мы любим сочные чебуреки. Главную роль в этом играет начинка, но и тесто не менее важно. Оно должно быть очень плотным и одновременно податливым, чтобы во время жарки чебуреки не трескались и легко лепились. Готовят его на молоке или воде. Интересное тесто для чебуреков можно получить на пиве – в горячем или холодном виде, независимо от начинки, его качества не меняются.
Ингредиенты: мука пшеничная(3 стакана), светлое пиво (1 стакан), яйцо куриное (1 шт), соль.
Способ приготовления
Самый простой способ приготовления. Секрет этого теста в составе и в том, что его нужно хорошо вымесить и оставить на некоторое время для созревания. Взбить яйцо с солью. Влить пиво и перемешать. Насыпать просеянную муку (сколько возьмет), замешиваем тесто. Через некоторое время оно станет немного мягче. Отрываем небольшие кусочки и раскатываем тесто. Чебуреки получаются очень воздушные, раздуваются и становятся мягкими и пышными. Готовые чебуреки положить на бумажные салфетки, чтобы стекал жир. Для более постного теста можно исключить яйцо.
Бездрожжевое тесто для пирога — лучшая идея для ситуации « гости на пороге», или если вы любите готовить быстрые блюда. Можно использовать любые интересные начинки – овощи, мясо, грибы, сладкие начинки и другие. Интересных вам идей!
Ингредиенты: мука (500 грамм), сливочное масло ( 250 грамм), соль (0,5 чайной ложки), яйцо ( 1 шт.), стакан воды или молока.
Способ приготовления
Просеиваем муку и соль смешиваем со сливочным маслом из холодильника, острым ножом рубим в мелкую крошку. Яйцо взбиваем, добавляем воду и снова взбиваем. Заливаем крупу из теста и хорошо замешиваем. Это тесто прекрасно подходит для выпекания пирогов с начинкой. Раскатаем его и выдержим в холоде 15-20 минут. Выкладываем начинку и выпекаем в духовке.
По этому великолепному рецепту можно приготовить и жареные и печеные пирожки. Оно весьма простое, но пирожки получается просто замечательные. Размешать муку и маргарин можно с помощью кухонного комбайна.
Ингредиенты: мука (3 стакана), маргарин или сливочное масло (100-10 грамм), кефир (250 мл), соль (пол чайной ложки), разрыхлитель теста (пекарский порошок, 1 чайная ложка).
Способ приготовления
Мука с маргарином измельчается в комбайне, добавить соль и пекарский порошок. Заливаем кефир и замешиваем мягкое эластичное тесто. Формируем шар и перекладываем его в холодное место. Тесто готово к употреблению уже через 40-60 минут.
В стародавние времена курник считался свадебным пирогом. Под завязку набитый ароматной курятиной, он символизировал достаток в доме. Его выпекали из различных видов теста, самый быстрый способ — пирог на кефирном бездрожжевом тесте. Выбираем жирные сорта кефира, масло сливочное (в крайнем случае, жирный маргарин).
Ингредиенты: кефир (250 мл), маргарин или масло (1 пачка, 200 грамм), соль, сода.
Способ приготовления
Сода погасим, высыпав ее в кефир. Растопим масло в кастрюле, и немного охлаждаем. Отдельно в миске соединим полученные продукты. Муку добавляем небольшими порциями, чтобы тесто не было тугим. Месить до тех пор, пока оно перестанет приставать к рукам. В целлофановом пакете или пищевой пленке оставляем тесто примерно на 1,5-2 часа. Готовое тесто раскатываем и формируем пирог.
Пекарский порошок – это смесь сода с «гасителем» — кислотой. Самостоятельно такую смесь получают при гашении соды уксусом или кисломолочными продуктами. Если вы считаете что кефир недостаточно кислый, а уксус нежелательно применять из-за каких либо заболеваний — добавьте немного сока лимона или лимонной кислоты. Кислоту разбавьте водой 1:1.
По материалам zhenskoe-mnenie.ru
- 1 (23)
- АБАЖУРЫ (15)
- БЕЗ названия (5)
- БИСЕР (12)
- БУТЫЛКИ (15)
- ВЫШИВАНИЕ (43)
- ВЯЗАНИЕ (1646)
- -закрытие петель (18)
- Безотрывное вязание (4)
- -набор петель (43)
- =узоры крючком (117)
- =узоры спицами (150)
- cалфетки (108)
- бретели, лиф (29)
- вязание с бисером (12)
- для кухни (72)
- журналы с описанием (188)
- из пакетов (2)
- кокетки, реглан (59)
- ленточное кружево (21)
- обвязка края (133)
- Отделкa одежды (19)
- Пледы, подушки (89)
- приспособления, инструменты (22)
- путеводители по сайтам (17)
- Разные мелочи (69)
- советы по вязанию носков, варежек (47)
- Советы по вязанию шапочек (48)
- Советы по юбочкам+схемы оборочек (15)
- ткань+вязание (3)
- уроки, полезности (197)
- Филейное вязание (156)
- цветы, бабочки . (136)
- шнуры (43)
- ВЯЗАНИЕ ДЕТЯМ (2100)
- Пинетки, носочки (265)
- (72)
- Cарафанчики, платья (220)
- аппликации (100)
- девочки (361)
- Девочки (лето) (58)
- журналы (80)
- Игрушки (228)
- косыночки, повязочки (48)
- малыши (89)
- мальчики (124)
- манишки (32)
- Разное (100)
- Шапки, береты, чепчики (374)
- Шапочки (лето) (220)
- юбочки, штанишки (52)
- ВЯЗАНИЕ ДЛЯ ЖЕНЩИН и мужчин (2952)
- для женщин — лето (593)
- пончо, накидки. шали (202)
- юбки (74)
- варежки, перчатки, митенки (121)
- воротнички (30)
- для женщин (950)
- для мужчин (36)
- Интересные шарфики-душегрейки.Бактусы (48)
- купальники, белье. (57)
- носки,тапочки,обувь (296)
- пальто, куртки (32)
- платья (180)
- Сумки (148)
- шапки,шарфы (379)
- ДЕКУПАЖ (26)
- ДЛЯ ДНЕВНИКА (2)
- ДОМОВОДСТВО (84)
- куханная утварь (23)
- окна, зеркала (3)
- сантехника (13)
- стирка. (30)
- ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ (16)
- ЗАНАВЕСКИ, ШТОРЫ (38)
- вязание (33)
- декор (3)
- шитье (2)
- ИЗ КОНФЕТ и . памперсов (разные букеты и подарк (59)
- КОВРИКИ (35)
- КОМП (178)
- Детское (25)
- клипарт (34)
- кнопочки (19)
- комменты (62)
- открытки (15)
- разделители (9)
- рамки (3)
- смайлы (17)
- Косички для внучки (18)
- КУЛИНАРИЯ (858)
- 2 блюда (101)
- coyc (11)
- А-ля фуршет (6)
- Баклажаны, кабачки (5)
- горшочки (3)
- заготовки на зиму (44)
- конфеты, кремы (66)
- КУличи (6)
- мороженое (12)
- напитки (13)
- оформление блюд (54)
- печенье, кексы, запеканки. (153)
- пироги (112)
- разное (1)
- салаты (37)
- советы (33)
- тесто (48)
- торты (69)
- торты без выпечки (48)
- украшение тортов (мастика и т.д.) (53)
- холодные закуски (39)
- МАСЛЕННИЦА (3)
- МАСТЕР КЛАССЫ (23)
- Мебель (18)
- МОИ РАБОТЫ (83)
- НАРОДНАЯ МЕДИЦИНА (66)
- позвоночник (7)
- простуда (14)
- разное (11)
- суставы (9)
- НОВЫЙ ГОД (поделки, украшение . ) (36)
- ОБУВЬ (ремонт, переделка) (12)
- ПАСКА (54)
- ПЛЕТЕНИЕ ИЗ ГАЗЕТ (49)
- ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (69)
- ======== (1)
- Cоль (6)
- Водка (1)
- ЛИМОН (8)
- Нашатырный спирт (1)
- разное (11)
- СОДА (9)
- УКСУС (2)
- ФОЛЬГА (1)
- ПРИРОДНАЯ КОСМЕТИКА (113)
- бомбочки (7)
- депиляция (5)
- для губ (1)
- для ног (10)
- для рук (2)
- кремы и маски для лица (33)
- маски для волос (19)
- мыло ручной работы (13)
- парфюм (6)
- разное (15)
- Приусадебное хоз-во (45)
- комнатные растения (14)
- Советы (10)
- РУКОДЕЛИЕ (84)
- бантики, заколочки (35)
- коробочки, конвертики (31)
- пуговицы (4)
- разные мелочи (13)
- Свечи (1)
- СОЛЕНОЕ ТЕСТО, ХОЛОДНЫЙ ФАРФОР (35)
- ШИТЬЕ (38)
- Детское (4)
- Советы (8)
- цветы (16)
Несколько рецептов теста без дрожжей для жареных пирожков
Жареные пирожки без дрожжей пользуются большим успехом. Они всегда получаются особенные: очень вкусные, пышные и румяные. И готовить тесто легко даже тем хозяйкам, которые «не дружат» с дрожжевым тестом.
Ингредиенты:
Простокваша (кефир) — 0.5 л,
Сода – 0.5 чайн. ложка,
Яйцо – 1 шт.,
Соль – щепотка,
Сахар – 1 ст. ложка,
Растительное масло для жарки.
Приготовление
В простоквашу добавить соду. Хорошо перемешать, чтобы сода погасилась.
Затем вбить туда же яйцо и добавить сахар и соль.
Постепенно всыпая муку, замесить однородное мягкое тесто и скатать его в большой шар, который затем разрезать на удобные порции.
Кусок теста скатать в виде колбаски и порезать на небольшие кусочки. Раскатать каждый кусочек скалкой на лепешки толщиной 5 мм.
На средину лепешки положить начинку, соединить с двух противоположных сторон края лепешки и хорошо сцепить края. Готовые пирожки оставить расстояться 15 – 20 минут.
В сковороду налить растительное масло толщиной 1 см, хорошо разогреть (но не перегреть. ) и положить пирожки швом вниз, чтобы они погрузились в масло наполовину.
Жарить пирожки с двух сторон до красивого золотистого цвета.
Начинка для пирожков годится любая: картофельное пюре с луком, тушеная капуста с морковкой и луком, любое густое повидло, ягоды с сахаром и крахмалом, тушеные грибы с луком, отварные порезанные яйца с зеленым луком и т.д.
Ингредиенты:
Яйцо – 2 шт.,
Кефир — 0.5 л,
Соль -0.5 чайн. ложки,
Сахар – 1 ст. ложка,
Сода — 1 чайн. ложка,
Маргарин — 0,5 пачки (или сливочное масло 50 – 60 г).
Приготовление
Яйца взбить с сахаром и солью. Маргарин растопить. Яичную смесь, соду, погашенную уксусом, растопленный маргарин соединить с кефиром.
Постепенно добавить муку и замесить мягкое тесто.
Используя растительное масло, подбить тесто и дать ему «отдохнуть» 30 минут.
Сформовать пирожки.
В сковороду с прогретым растительным маслом пирожки укладывать с большими расстояниями между ними, т.к. в процессе жарки пирожки увеличиваются в размере.
Ингредиенты:
Мука — 4 стакана,
Маргарин — 150 г,
Сметана — 12 ст. ложек,
Сахар — 2 ст. ложки,
Сода и соль — по 1/2 чайн. ложки
Приготовление
Муку перемешать с содой и просеять.
Сметану, яйца, соль и сахар перемешать до растворения соли и сахара.
Размягченный маргарин немного взбить и постепенно вмешать в смесь сметаны с яйцами.
Аккуратно вмешать муку и быстро (за 20-30 с.) замесить тесто.
Вместо сметаны можно добавить кефир, простоквашу, или другой кисло молочный продукт.
Ингредиенты:
Кефир — 1 л,
Яйца – 4 – 5 шт.,
Маргарин — 200-250 г,
Мука – сколько потребуется,
Соль – по вкусу,
Сода – 0.5 ч. ложки.
Взбить яйца с кефиром, добавить соль и соду.
Маргарин мелко порезать и оставить для размягчения.
Смешать яично-кефирную смесь, маргарин и муку и замесить мягко тесто.
Положить тесто в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 1 час.
В это время можно приготовить начинку.
Разделанные пирожки пожарить в сковороде на растительном масле.
Бездрожжевое тесто можно хранить в холодильнике 2-3 дня и готовить каждый раз свежие пирожки по мере надобности!
Еще один рецепт – в видео ролике
По материалам www.liveinternet.ru
Любители пирожков знают множество рецептов теста для них. Рассмотрим их вариации без использования дрожжей.
Приход гостей не за горами, а хочется их угостить ароматными пирожками? Выход один – приготовить их на основе быстрого, простого, но очень вкусного теста без дрожжей.
Для приготовления нужно:
- кефир (только не обезжиренный) – 200 мл;
- мука пшеничная высшего сорта – 1 стакан;
- куриные яйца – 2 штуки;
- сода – всего 1 чайная ложка;
- соль – ½ чайной ложки.
Приготовление теста у вас займет – 20 минут.
Калорийность 100 г полуфабриката составляет – 338 ккал.
Готовим следующим образом:
- выливаем кефир в посуду (емкость) и гасим его содой пищевой;
- куриные яйца взбалтываем и перемешиваем с обозначенным количеством соли;
- добавляем в яйца муку и кефир;
- замешиваем легкое в приготовлении тесто.
Пирожки в итоге получаются пышными. Они прекрасно подойдут и для питания деток. Совет: нельзя использовать в качестве начинки какие-либо продукты, содержащие большое количество влаги, иначе выпечка получится сырой и невкусной.
Сочные жареные пирожки любят и взрослые, и дети. Приготовить их можно, используя простое кефирное бездрожжевое тесто.
Используем следующие продукты:
- кефир – 260 мл;
- мука (пшеничная) – 3 стакана (возможно уйдет чуть побольше);
- яйца курицы – 2 штуки;
- сода – 1 чайная ложка;
- подсолнечное масло – 2 ложки чайные;
- то же масло для жарки – 100 мл;
- сахар – 1 ложка столовая;
- соль – чуть меньше чайной ложки.
Время приготовления поджаренных пирожков – около 15 минут на тесто и около получаса на обжарку.
Калорийность – 410 ккал.
Как приготовить бездрожжевое тесто на кефире для пирожков на сковороде:
- используем блендер или миксер для перемешивания составляющих для теста;
- в миске замешиваем яйца, кефир, масло (2 чайные ложки), соду пищевую, сахарный песок, соль;
- потом постепенно добавляем просеянную заранее муку и перемешиваем ее аккуратно с помощью ложки, а затем руками формируем готовое тесто.
Если оно перестает прилипать к сухим рукам, значит замешено верно. Жарить пирожки с любой начинкой до появления приятной и аппетитной золотистой поверхности (корочки).
Для приготовления сочных жареных пирожков понадобится:
- мука пшеничная – 900 г;
- молоко коровье цельное – 500 мл;
- масло подсолнечное (лучше без запаха, рафинированное) – 2 столовые ложки (только в тесто);
- сахар – половина чайной ложки;
- соль и сода – в том же количестве.
Приготовление полуфабриката составляет по времени – 1 час.
Энергетическая ценность в ккал на 100 г теста – 415.
Способ готовки бездрожжевого теста на молоке для жареных пирожков:
- в глубокую миску наливаем молоко, добавляем соль, пищевую соду и сахарный песок;
- жидкость надо хорошо перемешать;
- постепенно следует всыпать муку, заранее просеянную через сито;
- далее, замешиваем тесто, которое не должно быть очень липким и мягким, но и не стоит его делать слишком круто;
- разделяем его на части, раскатываем в лепешки, добавляем начинку;
- на раскаленной масляной сковородке пирожки жарятся до полной готовности.
Вот и готовы очень сытные и вкусные пирожки.
Рецепт крема для бисквитного торта
можно найти в нашей публикации.
О том, как приготовить вкусные сосиски в тесте, можно прочитать в этой статье.
Отсюда можно взять идеи, как украсить торт фруктами.
Слойки всегда считались лакомым десертом к чаю или любым другим напиткам. В магазинах можно найти уже готовое слоеное тесто, но намного вкуснее приготовить его самостоятельно. Из него пирожки в духовке получаются намного вкуснее и ароматнее.
Берем следующие составляющие для слоек:
- мука – 3 стандартных стакана;
- чистая вода – 1 стакан;
- 1 куриное яйцо;
- растительное масло без запаха – 2 ложки столовые;
- маргарин или масло – 200 г;
- соль на кончике ножа.
Время приготовления теста – 2 часа 30 минут.
Калорийность без начинки 338 ккал.
- берем глубокую посуду, выливаем в нее воду, добавляем соль, растительное масло, одно яйцо и хорошо перемешать все ингредиенты;
- смешиваем яично-водяную массу с заранее через сито просеянной мукой и замешиваем тесто;
- после, его раскатываем максимально тонко;
- разделяем сливочное масло (маргарин) на 3 равные части;
- одной частью смазываем наш тонкий пласт теста и заворачиваем в виде некого конверта;
- на пол часа этот конверт выставляем на холод;
- после, достаем его из холодильника и повторяем манипуляции с маслом, конвертом и холодом;
- через 30 минут в третий раз проделываем предыдущий шаг;
- главное, чтобы не было никаких комочков, чтобы тесто стало «правильным»;
- хранить такое тесто следует в холодильнике или в морозильной камере, если не предвидеться готовить из него выпечку сразу.
Слойки в духовке получаются вкусными с любой начинкой.
Осуществляя выбор вкусной начинки для жареных и печеных бездрожжевых пирожков, следует учитывать состав теста, а также вкусовые предпочтения — свои и членов семьи.
Итак, для сладкоежек прекрасным вариантом будут такие начинки:
- свежие яблоки с сахаром. Их можно заранее на некоторое время отправить в микроволновку для запекания. Так они в пирожках получатся мягкими и приятными на вкус. Яблоки предварительно нужно очистить от кожуры и сердцевины и разрезать на небольшие кубики, удобные для употребления;
- варенье, джемы и повидло, которые не должны быть слишком жидкими, водянистыми;
- свежие ягоды как одного вида, так и ассорти. Если они кисловатые на вкус, то следует добавить в начинку немного сахара. Чаще всего используют вишню, малину разных сортов, смородину (красную, черную или белую), землянику, ежевику, клюкву, голубику и др.;
- сладкий творог или творожная масса прекрасно подойдут для пирожков, запекаемых в духовке. Их можно будет давать даже детям.
Кто хочет побаловать себя несладкими начинками, могут использовать:
- мясной или куриный фарш, предварительно поджаренный с луком и зеленью;
- яйца, рубленные и перемешанные со свежими перьями лука;
- картофельное пюре;
- тушеная капуста с морковью и луком;
- обжаренные или сваренные лесные грибы, шампиньоны;
- нарезанная кубиками нежирная ветчина (например, из индейки) с твердым сыром. Во время жарки или запекания сыр расплавится внутри пирожка, обволакивая кусочки мяса.
Приготовление любых пирожков, в том числе и бездрожжевых с разной начинкой, сопровождается наличием маленьких секретов и хитростей:
- кефир можно использовать любой (жирный, обезжиренный, свежий или уже постоявший дома в холодильнике). Выпечка от этого не станет хуже;
- муку до замешивания теста надо всегда просеивать и добавлять небольшими порциями. Мука имеет свойство быть разной в зависимости от производителя, поэтому ее может понадобится либо больше, либо меньше, чем в рецепте;
- слишком влажные начинки не очень хорошо подходят к бездрожжевым пирожкам;
- слоеное тесто лучше использовать холодным, а остатки хранить в морозильной камере.
Порадуйте дорогих и любимых вкусной выпечкой!
И еще один рецепт бездрожжевого теста — в следующем видео.
По материалам nektarin.su