Предлагаю рецепт вкусного домашнего рассольника с мясом и рисом. Мясо можно брать любое, в том числе и курицу, а рис заменить перловкой. С перловкой, на мой вкус, получается даже вкуснее, но у нас в семье не все ее любят.
Ингредиенты: (на кастрюлю 4-5 литров)
- мясо 500-700 г (я брала свинину)
- 4-5 соленых огурчиков
- 4-5 средних картофелин
- 1 морковь, 1 луковица
- 5-6 зубчиков чеснока
- 1/2 стакана риса
- небольшой пучок петрушки
- томатная паста или кетчуп
- растительное масло для жарки
- лавровый лист, соль, перец
Приготовление:
Мясо моем, опускаем в кастрюлю, наливаем 3 л воды и варим при слабом кипении полтора часа, снимая пену. Если варите курицу, то не больше часа. В конце варки солим. На этом этапе бульон лучше не досолить, т. к. потом будем добавлять в рассольник соленые огурцы. Готовое мясо вынимаем, отделяем от косточек и нарезаем небольшими кусочками. Накрываем тарелкой, чтоб не заветрилось, пусть постоит.
Картошку моем, чистим, нарезаем небольшими кубиками, опускаем в бульон.
Рис промываем и также опускаем в бульон.
Луковицу очищаем, нарезаем мелкими кубиками.
Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке.
Разогреваем сковороду, вливаем 3-4 ст. л. растительного масла, выкладываем лук и жарим на небольшом огне до слегка золотистого цвета.
Затем добавляем морковь и жарим, помешивая, минут 5.
Огурцы очищаем от шкурки и натираем на крупной терке.
В сковороду с луком и морковью добавляем натертые огурцы, 2-3 ст. л. томатной пасты или кетчупа и черный молотый перец по вкусу. Перемешиваем, накрываем крышкой и на маленьком огне тушим минут 5.
Чеснок чистим и нарезаем дольки поперек.
К этому времени картошка и рис уже сварились. Выкладываем в кастрюлю содержимое сковороды, нарезанное мясо, чеснок и лавровый лист. Перемешиваем и пробуем на соль. Можно просто досолить, а можно добавить рассол от огурцов — так, конечно, будет вкуснее.
Петрушку моем, мелко режем и добавляем в кастрюлю.
Доводим рассольник до кипения. Когда он закипит, убавляем огонь до минимума и через 2 минуты выключаем. Даем настояться хотя бы минут 20.
Рассольник с мясом и рисом подавайте со сметаной, очень вкусно!
Другие рецепты домашних супов смотрите здесь.
По материалам prosto-i-vkusno.com
Сытный домашний суп на ароматном курином бульоне. Очень простой в приготовлении. По желанию, в куриный суп с рисом можно добавить свежие овощи (помидор, сладкий перец, сельдерей). Количество ингредиентов расписано на 3-х литровую кастрюлю.
Картофель нарезать брусочками.- Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.
- Лук и морковь обжарить на подсолнечном масле до золотистости.
- Курицу варить со специями на среднем огне 1 час.
- В бульон положить картофель, варить 10 минут.
- Затем добавить овощи.
- Следом в суп добавить сырой промытый рис. Варить еще 10 минут. Добавить лавровый лист, посолить и поперчить. Суп убрать с огня и дать настояться под крышкой 15 минут.
Картофель нарезать брусочками.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.
Лук и морковь обжарить на подсолнечном масле до золотистости.
Курицу варить со специями на среднем огне 1 час.
В бульон положить картофель, варить 10 минут.
Затем добавить овощи.
Следом в суп добавить сырой промытый рис. Варить еще 10 минут. Добавить лавровый лист, посолить и поперчить. Суп убрать с огня и дать настояться под крышкой 15 минут.Нельзя рис запускать позже всех ингредиентов. Он варится довольно долго. Согласна с Сергеем, мужик молодец
Фотографии красивые , но суп так себе на голодняк пойдет
Ай, обсуждающие или… осуждающие, скорее всего
Автор — умника! Ведь она написала: сытный, домашний…
Легче, конечно, набрать, в поисковике какой-нибудь кулинарной книги, об этом же — получите классическое нечто — и все!
Все будет и прозрачно, и без путаницы в порядке закладки инградиентов — подавай, прям, к празднику и с гордостью
Хозяйка-автор, — мужика кормит, детей и сытно — по две-три тарелочки ведь навернут и расцелуют (так вкусно)!
Только, я бы не жарил, например, ничего, чтобы каждый овощ отдал свой тончайший вкус и ароиат. Но не настаиваю, конечно.
И поймите правильно, в том и отличие домашней еды от столовской или ресторанной: не важен порядок закладки — конеччный вкус есть цель!
Готовю с детства, кстати, и, меняя порядок закладки инградиентов в блюда, изголяясь со специями и пряностями, — сотни рецептов получал из базовых, поверьте!
Только добавить еще хочу — время такое, увы: корнеплоды и клубни, нарезав, — отмачивайте минут 10-15 перед закладкой — здоровее будете.
Успехов всем и мира.
А я ещё при отварке бедрышек добавляю одну луковицу и морковь… тогда бульен получается немного сладковатый и ароматный
Рис после картошки?Пока рис сварится от картофеля ни чего не останется))
Лавровый лист в куриный суп? Моветон!
рецепт отличный.получилось очень вкусно.благодарю
готовил не зная о наличии отзывов внизу-объедение. только очень неудобно картофель граммами мерять.
Девочка на нас испытывает свой рецепт!
Рецепт от ученицы 1 курса кулинарного училища.
Фрося — готовила классснооо.
Я так и не поняла вот эти морковка и лук обжариваем и потом кидаем туда лук и морковки после картошки или какие овощи, это овощи типа морковка и лук?
Анна, совершено верно! Лук и морковка — это овощи, которые мы обжаривали.
А с водой действительно непонятки. Видимо либо поспешили написать, либо администратор сам не знает сколько воды надо.
А сколько воды? И с рисом не понятно, варить отдельно или нет?
Возьмите рис в пакетиках, он как раз 15-20 минут вариться. P.S. Все домочадцы мои довольны, и подмены никакой.
Спасибо,за полезный рецепт)
А я добавляю помидор и перец болгарский, крупно нарезаные в зажарку на пару минут.
Желательно рис отдельно варить.тогда бульон красивый будет
так ведь если картошку сварить 15 минут, потом добавить рис и варить 15 минут, то картошка ведь вся разварится! Рис нужно засыпать вместе с картофелем, тогда будет все ок.
Что с картошкой случится,а как же в деревнях суп до обеда на печке стоял.
Катя, чувствую , что вы трезвая.
Та нее…
Рис засыпаешь и через
5мин выключаю…
Рис должен остаться в Форме — а не как тютя…
По материалам 2recepta.com
Грудка куриная — 300 г
Лук репчатый — половинка
Огурцы соленые — 2 шт.
Черный душистый перец — 3-4 шт.
Обычно рассольник готовится с перловкой, но ввиду того, что разваривается эта крупа крайне долго, зачастую в приготовлении этого супа используют рис. По этому рецепту у меня получился действительного очень вкусный рассольник с рисом и куриным филе. Давайте же приступим к приготовлению рассольника с рисом и куриной грудкой.
Куриную грудку вымыть и нарезать крупными кусками.
В кастрюлю налить 2 литра прохладной воды, положить в нее курицу и поставить на огонь. Довести ее до кипения, снимать пену, пока бульон не станет прозрачным.
Морковь и лук почистить. Нарезать морковь маленькими брусочками.
Выложить морковь и репчатый лук в кастрюлю, варить 20 минут.
Картофель очистить и нарезать брусочками. Рис промыть.
Курицу выложить из кастрюли, отделить от костей и расщепить. Репчатый лук выкинуть.
Картофель, рис и курицу положить обратно в кастрюлю и продолжить варить еще 15 минут.
Тем временем подготовить коренья, душистый черный перец, лавровый лист, соленый огурец и огуречный рассол.
Добавить все ингредиенты в суп, а также всыпать 1 чайную ложку соли.
Подавать рассольник со сметаной или майонезом, черным или белым хлебом по вашему вкусу.
По материалам www.iamcook.ru