- Нам понадобится:
- 400 г свинины
- 3 соленых огурца
- 350-400 г картофеля
- 100 г перловой крупы
- 1 крупная луковица
- 1 морковь
- 3 ст. л. томатной пасты
- лавровый лист, соль, перец
Ингредиенты указаны из расчета на 4 л рассольника.
1. Мясо вымыть, залить водой и варить 40 минут.
2. В кипящий бульон добавить промытую перловую крупу.
3. Через 5-10 минут добавить нарезанный картофель.
4. На растительном масле обжарить лук.
6. Затем добавить соленые огурцы. Обжаривать в течение 5 минут.
7. Добавить томатную пасту и слегка разбавить водой, тушить еще 10 минут.
8. Мясо достать, нарезать кусочками и вернуть в бульон.
9. Заправить рассольник подготовленной томатно-огуречной заправкой, посолить, поперчить и варить все вместе около 10 минут. Подавать со сметаной. Приятного аппетита!
- Ингредиенты
- 400 г свинины
- 3 соленых огурца
- 350-400 г картофеля
- 100 г перловой крупы
- 1 крупная луковица
- 1 морковь
- 3 ст. л. томатной пасты
- лавровый лист, соль, перец
Попробовал,очень вкусно получилось.Спасибо за рецепт.
Приятного аппетита!
очень этому рада 🙂 Приятного поедания:) Спасибо за отзыв!
Только что закончила готовить! Спасибо за рецепт, сейчас будем пробовать!! 
Очень жду отзывов! Приятного аппетита! 🙂
Спасибо большое! рецепт хороший! Только я перловку варила отдельно, чтобы рассольник не был мутный,минут 40-50 варила, потом туда добавляла, а так все по вашему рецепту, очень вкусно получилось. Только учусь готовить ,но получилось достаточно хорошо! 
Спасибо! Буду просматривать еще ваши рецептики, напишу отзыв если что-то приглянется.
По материалам yummybook.ru
Опубликовано 13.11.2015
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Сегодня мы поделимся с вами пошаговым классическим фото-рецептом рассольника. Ни один обед в любой кухне мира не обходится без вкусного первого блюда. Разнообразные супы на мясных бульонах или овощных отварах, борщи и рассольники являются обязательным блюдом и на нашем столе. Но, многие молодые хозяюшки побаиваются готовить более сложные блюда, если с супчиками им все понятно, то борщи и рассольники — это для них высший пилотаж.
На самом деле, конечно же, рассольник варится долго, в его состав входит много продуктов, но научиться его готовить все же можно и даже нужно. Ибо такой вкусный суп обязательно понравится всей вашей семье.
Готовить рассольник мы будем на хорошем мясном бульоне из говядины. В принципе, можно взять любое мясо, по вашему желанию, но нужно учесть, что курица, особенно домашняя, будет очень нежной и ароматной, правда может долго вариться, а вот если хотите получить более сочное и жирное мясо, то берите свинину. Говядина, или телятина отварная это очень постное мясо, идеальное для детского или диетического питания.
Для огуречного супа, конечно же, нужны соленые огурцы, лучше небольшого размера, чтобы они были крепенькие, хрустящие, а чтобы придать готовому супу неповторимый рассольный вкус в конце добавляем небольшое количество рассола из банки. Если вы берете бочковые огурцы, то непременно снимайте с них шкурку, чтобы они были нежнее.
Варить рассольник можно с любой крупой, но в состав классического рецепта входит перловая крупа. Она варится достаточно долго, поэтому перед тем, как класть в бульон, мы её промываем и вымачиваем хотя бы в течение часа.
Подавать к столу огуречный суп лучше со сметаной, мелко порезанной зеленью и ароматным ржаным хлебушком.
— свинина или говядина — 0,5 кг,
— клубни картофеля — 6 шт,
— огурцы соленые из банки — 3 шт,
— плод моркови — 1 шт,
— лук белый репчатый — 1 шт,
— крупа перловая — 100 г,
— черный перец — 4 горошины,
— сушеный лавровый лист — 2 шт,
— соль, молотый перец.
Для начала надо сварить бульон из мяса.
Мясо нужно предварительно вымочить несколько часов в воде, потом заливаем прохладной водой, даём закипеть и сливаем.
В этой воде были ненужные вещества, жир, белки, поэтому от них нужно обязательно избавляться. Теперь заливаем мясо снова холодной водой, варим на маленьком огне с луковицей, морковью и кореньями петрушки, время от времени снимая пенку, соль в бульон кладем в конце.
Мясо должно быть мягким.
Перловку тщательно промываем пару раз до получения водой стойкой прозрачности и оставляем замачиваться на 1 час.
Очищаем репчатый лук и нарезаем кубиками.
Чистим морковь и натираем.
Огурцы промываем и натираем на терке или мелко шинкуем ножом.
Лук чуть обжариваем на подсолнечном масле.
Теперь добавляем морковь, а через 5 минут — огурцы и продолжаем обжаривать еще пару минут.
Достаем из бульона вареное мясо и режем его небольшими кубиками.
Чистим картофельные клубни и нарезаем средними кубиками.
В бульон закладываем мясо, процеженную перловку и продолжаем готовить 30 минут.
Далее кладём в бульон картофельные кубики с обжаркой из овощей и огурцов.
Доводим вкус рассольника по своему желанию огуречным рассолом, солью и перцем, кладем специи и на среднем огне варим до готовности.
Как только рассольник настоится, ставим его на стол.
И еще один вариант, как готовить рассольник.
Приятного аппетита!
По материалам namenu.ru
Итак, представляем вашему вниманию домашний рассольник, рецепт классический пошаговый — рецепт с фото
В составе этого блюда много компонентов, которые делают его божественным, вкусным и своеобразным. Превосходное сочетание бульона с овощами и соленым огурчиком делает блюдо пикантным и, одновременно, сытным.
Классический рецепт, непременно, понравится домочадцам и гостям, которые непременно попросят добавку.
Перейдем непосредственно к приготовлению рассольника, рассмотрим пошаговый рецепт. Для этого нужно определиться с какого мяса будем варить бульон, так как этом момент особенно важен и от него зависит вкус блюда. Во многих рецептах рекомендовано бульон делать из говядины, вкус получается особенный, а блюдо не жирным. Кто любит пожирнее — возьмите кусочек свинины, диетическим блюдо получится из куриного филе.
Помимо мяса, в этом супе, естественно, присутствует соленый огурчик, что делает данное блюдо особенным на вкус. Главное, правильно подобрать этот компонент, который считается основным ингредиентом, влияющим на его вкусовые качества. Огурцы не должны быть сильно кислыми, если, к примеру они бочковые, то хорошо промойте их. Маринованные, умеренно кисло-сладкие, подойдут больше.
Для приготовления блюда используются любые крупы, но в классическом рецепте рекомендован рис. Предварительно необходимо промыть его в теплой воде несколько раз. Итак, пошаговый рецепт рассольника.
Подготовим необходимые продукты:
- свинины или говядины — 500 грамм,
- картофелин — 6 штук,
- огурцов соленых — 3 штуки,
- морковки — 1 штуку,
- лука репчатого — 2 штуки,
- крупы перловой — 100 грамм,
- черного перца — 4 горошины,
- лавр — 2 штуки,
- соли, молотого перца.
1. Сварить кусочек мяса, преждевременно вымочив его. Для пикантного вкуса бульончика, добавить в него при варке одну целую луковицу и морковку, порезанную пополам. В процессе варки рекомендовано снимать пенку, это делается для прозрачности. В конце варки необходимо посолить бульон. У нас статья о том, как приготовить рассольник по классическому рецепту, и поэтому мы будем использовать перловую крупу. Варится она долго, значит заранее необходимо вымочить ее в течение часа.
2. Всыпать крупу в кастрюльку с бульоном, довести до кипения.
3. В это время почистить оставшуюся луковицу и порезать ее на меленькие кусочки.
4. Морковь очистить и стереть на терку со средней ячейкой.
5. Огурцы промыть и натереть также, как морковку.
6. Сделать зажарку, добавить в нее огурцы, протушить минут 10 до испарения жидкости.
7. Мясо достать из бульона, порезать на небольшие кубики.
8. Картофель почистить, накрошить мелкими брусочками.
9. В бульон всыпать зажарку с огурцами, картофель и перловку. Варить пол часа, по окончании заправить огуречным рассолом, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и специи. Ниже можно посмотреть готовый рассольник на фото.
Если кто-то с детства не любит перловку, то альтернативный вариант рассольник с рисом, ничем не хуже. Также на сегодняшний день многие предпочитают на замену говядине взять другое мясо, например, курицу.
Подать на стол, добавив в каждую тарелочку по ложке сметаны, посыпать петрушкой или укропом. Ну вот и все
Наш рассольник, по классическому пошаговому рецепту с фото — готов. Приятного ВАМ аппетита!
По материалам pizhonka.ru