- Без рубрики (1)
- Бутерброды (32)
- Вторые блюда (319)
- Выпечка (415)
- Гарниры (79)
- Грибные блюда (59)
- Десерты (150)
- Закуски (345)
- Горячие закуски (128)
- Холодные закуски (84)
- Мясные блюда (333)
- На заметку (58)
- Напитки (25)
- Национальные кухни (12)
- Овощные блюда (167)
- Первые блюда (127)
- Праздники (142)
- Новый год (100)
- Пасха (14)
- Рождество (7)
- Хэллоуин (20)
- Рыбные блюда (95)
- Салаты (167)
- Соусы (26)
- Тесто для (53)
Необычно красивые и очень вкусные получились фаршированные ракушки с фаршем из мяса и тыквы под соусом бешамель. Готовить это итальянское блюдо легко, просто и приятно. Рецепт приготовления предлагаю и вам. Пошагово сделанное описание с фото каждого шага будет хорошим помощником вам в изготовлении этого итальянского изысканного блюда.
- 1 упаковка макарон ракушки (800 грамм);
- 450 грамм куриного филе;
- 300 грамм тыквы;
- ½ ч.ложки розмарина;
- 70 грамм сливочного масла 72%;
- ½ ч.ложки мелкой морской соли;
- ¼ ч.ложки чили перца;
- 1 луковица среднего размера;
- 200 грамм полутвердого сыра;
- зелень петрушки.
Для соуса:
- 60 грамм сливочного масла 72%;
- 1,5 ст.ложки муки;
- 600 мл молока 3,6%;
- щепотка: молотого мускатного ореха, черного перца, соли, куркумы.
Сначала начинаем готовить фарш-начинку. Очищаем луковицу, филе нарезаем на кусочки и пропускаем их через мясорубку. Тыкву, порезанную на кусочки, пассируем на сливочном масле с розмарином до мягкого состояния.Затем, пробиваем ее блендером в кашу.
Смешиваем куриный фарш и тыквенное пюре в одной посуде, всыпаем соль, чили перец и перемешиваем. Фарш для начинки готов.
В кондитерский мешок вставляем насадку с круглым концом и наполняем мешок приготовленным фаршем для начинки макарон.
Следующий этап, приготовление соуса бешамель. В сотейнике разогреваем сливочное масло, всыпаем муку и перемешиваем все венчиком. Когда получилась однородная масса, вливаем холодное молоко, специи и при этом все перешиваем венчиком. Это нужно делать, чтобы нам удалось избежать образование комочков.
Заполняем макароны-ракушки начинкой и укладываем их в жаропрочную форму, смазанную маслом, в один слой.
Посыпаем нижний слой фаршированных ракушек 1/3 порцией тертого сыра и немного поливаем соусом. Затем, выкладываем второй слой ракушек, сыр, соус и третий слой ракушек. Посыпаем их оставшимся сыром и покрываем оставшимся соусом.
В разогретой духовке до 190°С запекаем фаршированные ракушки около 45 минут. По окончании запекания вынимаем форму, посыпаем небольшим количеством рубленой петрушки.
Вот так замечательно и аппетитно выглядит кусочек ракушек фаршированных мясом с тыквой под соусом бешамель.
Готовьте быстро и просто, а кушайте вкусно и с удовольствием. ?
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
По материалам eda-offline.com
Макароны давно уже есть в каждой семье как популярное и простое блюдо. Благодаря этому рецепту вы сможете разнообразить привычный вкус макарон, что приятно удивит ваших близких. В общем, рекомендую!
- Макароны «ракушки» 250 Грамм
- Говядина 450 Грамм
- Лук 2 Штуки
- Зелень 0,5 Пучка
- Базилик 1 Чайная ложка
- Орегано 1 Чайная ложка
- Чабер 1 Чайная ложка
- Масло подсолнечное 30 Миллилитров
- Соевый соус 1 Ст. ложка
- Молоко 1 Литр
- Сливочное масло 100 Грамм
- Мука 4 Ст. ложки
- Мускатный орех 0,5 Чайных ложки
1. Закипятите воду, добавьте соль и 2-3 столовые ложки подсолнечного масла. Отправьте в воду макароны и варите их не до полной готовности, а чтобы они остались немного твердыми. Слейте воду и оставьте ракушки остывать.
2. Мясо порежьте на кусочки и дважды пропустите через мясорубку, второй раз добавив половину луковицы.
3. Разогрейте масло в сковороде, отправьте туда мелко порезанный лук. На небольшом огне лук должен стать чуть прозрачным. Добавьте соевый соус и 2 минуты помешивайте.
4. Жареный лук отправьте к фаршу и перемешайте. Зеленый лук, укроп и базилик мелко порубите и перемешайте с фаршем. Добавьте соль, перец, лавровый лист и все специи.
5. Для приготовления соуса «Бешамель» растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте в него муку, быстро перемешивая венчиком, чтобы она заварилась. Огонь выключите.
6. Половником постепенно вливайте в муку горячее молоко, вмешивая его венчиком до однородности, чтобы не образовывались комочки. Когда молока осталось немного, добавьте в массу соль, мускатный орех, черный перец и щепотку итальянских трав, закончите приготовления соуса.
7. Каждую «ракушку» нафаршируйте плотно, выложите всё на противень в один слой.
8. Залейте все макароны соусом, поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут (до готовности мяса). Противень поставьте на второй уровень.
9. Подавайте фаршированные «ракушки» под соусом «Бешамель» с зеленью. К этому блюду отлично подходит белое вино.
По материалам povar.ru
Ракушки фаршированные фаршем под соусом Бешамель — сытные, сочные фаршированные макароны с итальянским акцентом. Соус Бешамель придаёт дополнительную нежность блюду.
- 500 гр. фарш,
- 200 гр. репчатого лука,
- 4 помидора (или 2 ст. л. томатной пасты),
- 1 ч. л. сухой аджики,
- 100-150 гр. сыр,
- масло растительное для жарки,
- травы и специи ( у меня Итальянские травы, хмели-сунели),
- чеснок 3-4 зубчик,
- соль
- 750 мл молока
- 2 ст. л. муки
- 50 гр. сливочного масла
- соль
- молотый мускатный орех (по желанию)
Растопить в сотейнике сливочное масло, слегка обжарить муку. Постепенно влить молоко, размешивая венчиком, чтобы не было комочков. Посолить, поперчить, добавить по желанию молотый мускатный орех. Варить, постоянно помешивая, до загустения (до консистенции сметаны).
Лук и чеснок почистить и мелко нарезать.
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру и нарезать кубиками (томатную пасту развести в полстакана воды).
На сковороде в разогретом растительном масле обжарить чеснок и лук. Добавить к ним фарш, тщательно разбив его, чтобы не было крупных комочков. Обжарить до побеления. Добавить к фаршу помидоры (или разведенную томатную пасту), посолить, добавить специи. Все перемешать и тушить до выпаривания жидкости (но не до полного, начинка не должна получиться сильно сухой).
В большом количестве подсоленной воды ракушки отварить до полуготовности (половину времени, указанной на упаковке, у меня это составило 6 минут). Следить, чтобы не слипались и не прилипали ко дну кастрюли.
Откинуть на дуршлаг и дать остыть.
Сыр натереть на терке.
Ракушки нафаршировать начинкой и выложить в один слой в форму для запекания.
начинить ракушки фаршем
Залить ракушки соусом Бешамель
залить соусом Бешамель
Засыпать ракушки тертым сыром и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут до расплавления сыра.
Ракушки фаршированные фаршем под соусом Бешамель
Ракушки фаршированные фаршем под соусом Бешамель готовы. Приятного аппетита!
По материалам laksena.ru