Обожаю готовить различные рагу, экспериментирую со всеми ингредиентами, которыми только можно. Самым любим является молодая фасоль или по-другому турша, с ней рагу приобретает неповторимый вкус. Чтобы это блюдо из овощей было сытным в этом рецепте я решила приготовить его с мясом. Рагу с мясом и овощами получается очень вкусным.
Готовить рагу можно в любое время года, но в летнее оно будет самым вкусным, так как все ингредиенты будут домашними.
Итак, для приготовления замечательного рагу с овощами и свининой мне понадобились следующие ингредиенты:
— молодая фасоль, турша (300 гр.)
— перец черный молотый
— болгарский перец (1 шт.)
На начальном этапе я подготавливаю необходимые ингредиенты для рагу, промывая их тщательно под проточной водой.
Мясо нарезаю небольшими кусочками.
Помидоры нарезаю кубиками.
Болгарский перец нарезаю мелко-мелко. Также нарезаю и репчатый лук.
Нарезаю кабачки кубиками. Чем больше кабачков и фасоли в этом рецепте, тем вкуснее получается рагу.
Туршу нарезаю на несколько частей.
Высыпаю на сковороду обжариваться лук и мясо. Обжариваю примерно 5-7 минут.
Спустя отведенное время высыпаю на сковороду помидоры.
Далее высыпаю нарезанную туршу.
Высыпаю болгарский перчик.
И в завершении высыпаю кабачки. Накрываю сковороду крышку и тушу в течение 40 минут, периодически помешиваю рагу.
Солю и перчу смесь по вкусу и доготавливаю еще минут 15. Все готовится в собственном соку, поэтому воду необходимо добавлять лишь в том случае, когда испарится сок.
Подавать на стол овощное рагу с мясом лучше всего в охлажденном виде, хотя и в горячем оно тоже очень вкусное.
Кушать его можно вприкуску с приготовленными маффинами с кабачками, помидорами и сыром. Попробуйте приготовить рагу по этому рецепту, уверена, что не пожалеете.
Смотрите еще рецепты из этого раздела:
Приготовила по Вашему рецепту, кабачки еще были свои, фасоль не растет, купила замороженную. Получилось вкусно, нежный вкус и готовить быстро.
Рагу овощное не плохое без мяса получается, я добавляю растительное масло и тушу в жаровне, можно немного иранской зиры добавить.
Да, замечательное блюдо — рагу из овощей по сезону. Я делаю рагу не только со свининой, а с индюшатиной тоже вкусное получается. А перед подачей можно добавить ложечку сметанки и укропчик.
Добавляю несколько плодов болгарского перца, просто перец люблю, и обязательно пару лавровых листочков. Не скажу, что обожаю рагу, за лето и начало осени рагу порядком приедается, потому что много овощей, но иногда тоже экспериментирую со всеми овощами, что попадаются под руку.
Я люблю такое рагу подавать горячим, и при приготовлении добавляю половинку острого перчика, и немного томатной пасты. Так вкус становится насыщенным. Но это только для тех, кто любит поострее.
В рагу с овощами предпочитаю добавлять говядину, вкус получается совершенно другим. Экспериментировала с печенью, но она очень сильно перебивает вкус овощей.
Если и добавляю мясо в летнее овощное рагу, то только куриное филе, очень быстро готовится.
Возможно, пригодится мое замечание: все овощи, кроме лука, можно порезать покрупнее, так они сохранят свой индивидуальный вкус и останутся более-менее целыми. Особенно это касается кабачков. У меня несколько иной порядок закладки: помидоры кладу в последнюю очередь, перед тем как накрыть крышкой. Не только потому, что они готовятся быстрее всех, а чтобы из остальных овощей вода выпаривалась, а для помидоров это не существенно.
Как и nikastas, попробовала приготовить с печенью, надеялась, что овощи перебьют насыщенный вкус печени, нет, не получилось.
По материалам www.vseblyuda.ru
Если нужно быстро накормить семью чем-то вкусным и сытным, то прекрасным вариантом для быстрого обеда или ужина может стать овощное рагу. Приготовить его можно в постном варианте только из одних овощей, а также и с мясом. Кстати, именно мясной вариант рагу считается классическим. Мясо для его приготовления использовалось разное – крольчатина, птица, телятина, свинина. Готовили рагу из рыбы и птичьих потрошков.
Несмотря на то, что это блюдо присутствует в разных кухнях, его родиной считается Франция. С французского языка слово «рагу» переводится, как блюдо, возбуждающее аппетит. Поэтому оригинальное рагу представляет собой не что иное, как тушеные овощи с обжаренным мясом. Несмотря на то, какие овощи и вид мяса вы будете для него использовать, важно чтобы овощи в нем не разварились и не превратились в пюре. Соблюдая некоторые правила его приготовления, ваше рагу всегда будет получаться вкусным.
Вот некоторые советы по приготовлению рагу:
- Мясо для рагу предварительно обжаривается с овощами.
- Овощи, которые не требуют длительной термической обработки, а также свежую зелень, всегда добавляйте в конце приготовления.
- Для придания рагу красивого золотистого цвета используйте томатную пасту или соус.
- Подбирайте овощи по своему вкусу. Старайтесь избегать тех, которые не совмещаются по вкусу в других блюдах.
- Чтобы сделать постное овощное рагу более питательным, можно добавить в него обжаренную на сковороде муку со сливочным маслом.
Рагу с картошкой, капустой и мясом в наших краях самый популярный и доступный рецепт этого блюда. Благодаря тому, что капуста с картошкой есть в продаже круглогодично. Приготовить его можно в любое время, вне зависимости от сезона.
Ингредиенты для рагу на двухлитровую кастрюлю:
Очистите от кожуры картофель, лук и морковь. Крупными кусочками нарежьте картошку.
Переложите ее в кастрюлю. Залейте горячей водой, положите лавровые листики. Поставьте на небольшой огонь. Пока картошка будет вариться приготовьте зажарку для рагу. Морковку натрите на мелкой или средней терке.
Покрошите мелкими кубиками репчатый лук.
Тонкими полосками нашинкуйте капусту, как обычно для тушения.
Срежьте мясо с окорочка. Нарежьте небольшими кусочками. Вместо окорочка можно использовать куриную грудку.
Нагрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите на нее куриное филе, лук и морковь, щепотку соли. Добавьте специи по вкусу. Перемешайте и потушите около 5 минут.
Томатную пасту разведите небольшим количеством воды. Залейте ею овощи с мясом.
Потушите еще буквально 2-3 минуты. В кастрюлю с картошкой выложите тушеное мясо курицы с овощами.
Добавьте сразу капусту.
После того, как рагу с картошкой, капустой и мясом закипит, варите его еще не более 10 минут.
Обязательно попробуйте, хватает ли соли. Подавайте горячим, присыпав свежей зеленью укропа или петрушки. Приятного вам аппетита.
По материалам www.kushat.net
Овощное рагу с мясом, рецепт с фото которого мы вам сегодня предлагаем, отлично подходит для приготовления летом, когда появляется много молодых овощей. Лето – это самая любимая пора кулинаров. С появлением таких овощей как молодая картошечка, кабачки, сладкий перчик, молодая капуста, появляется еще больше возможностей и вариантов рецептов по приготовлению разнообразных блюд, которыми можно вкусно и сытно накормить свою семью.
Рагу из молодых овощей со свиной грудинкой получается обалденно вкусным, если его приготовить в казане на костре. Но сегодня я предлагаю вам классический рецепт овощного рагу с мясом, приготовленного в кастрюле на плите, на скорую руку. Весь секрет в том, что набор овощей прекрасно сочетается именно со свиной грудинкой и тушится все это в собственном соку.
Несмотря на то, что в блюде больше овощей, чем мяса, рагу получается очень питательным и сытным. Его не стыдно поставить на стол, когда неожиданно нагрянут гости в качестве горячего и основного блюда. Хочу отметить, что если готовить рагу без мяса, то оно очень полезное и диетическое. Короче говоря, это без изысков летнее блюдо очень вкусное, ароматное и нравится всем без исключения. Если вы еще его не готовили, сделайте это обязательно.
- Свежая свиная грудинка 600-700 г.
- Молодой картофель 8 шт.
- Молодые кабачки 3 шт.
- Сладкий перчик 5 шт.
- Салатные розовые помидоры 3 шт.
- Маленький кочан молодой капусты.
- Репчатый лук 2 шт.
- Морковка 1 шт.
- Соль, перец по вкусу (по желанию можете положить свои любимые специи, но я этого не делала, люблю молодые овощи в собственном вкусе).
1. Для начала помоем и почистим все овощи, какие нужно, промоем и мясо. Свиную грудинку режем небольшими кусочками и отправляем в кастрюлю, немного обжарим ее до золотистого цвета. Растительного масла я не добавляла, потому что в грудинке присутствуют прослойки сальца. 
2. Далее режем лук и морковку. 
3. Затем порежем на небольшие кусочки молодой картофель. 
4. К поджаренной грудинке отправляем порезанные овощи, немного солим и перчим, периодически помешивая, тушим под крышкой 15 минут, появится сок. 
5. На мой взгляд, картофель из данных овощей готовится дольше, поэтому я бросила его первым. Далее кабачки. 
6. Добавляем в кастрюлю, они пустят еще больше сока, перемешаем и тушим. 
7. Тем временем нашинкуем квадратиками капусту. 
8. Затем помидоры и сладкий перец также кубиками. Закидываем их вместе с капустой к остальным ингредиентам. Накроем крышкой, немного подождем, чтоб сока стало еще больше, и тушим уже все вместе 20 минут. 
9. После чего отключаем огонь и пусть в кастрюле под крышкой оно себе доходит. Но поскольку аромат по всему дому просто обалденный, я сняла сразу пробу. 
Овощное рагу с мясом намного вкуснее, если оно приготовлено из молодых и летних овощей. Используйте этот рецепт с фото, получается очень вкусно! 
Приятного аппетита.
Елена Федотова специально для prostonavtoroe.ru
По материалам prostonavtoroe.ru