Овощное рагу с баклажанами и кабачками – вкусное, полезное, низкокалорийное блюдо, которое можно кушать и тем, кто на диете, и тем, кто любит вкусно поесть. В рагу можно положить любые овощи на ваш вкус. Например, даже капуста не испортит вкус. Готовить овощное рагу можно и с томатной пастой. Это зависит от ваших предпочтений. Можно использовать много зелени. Но и для тех, кто хочет сделать блюдо питательнее, есть выход – добавьте мясо. Такой вариант овощного рагу оценят и ваши мужчины.
Рассмотрим простой рецепт рагу, с пошаговыми фото, из тех продуктов, которые всегда есть в холодильнике, особенно, летом.
- кабачок средний – 1 шт.,
- баклажан средний – 1 шт.,
- лук репчатый – ½ шт.,
- морковь средняя – ½ шт.,
- помидор свежий – 1-2 шт.,
- картофель средний – 1 шт.,
- подсолнечное масло,
- вода – ½ стакана,
- соль, паприка – по вкусу.
1) Баклажан помойте, удалите хвостик и режьте кубиками.
2) Кабачок помойте, отрежьте края и режьте кубиками.
3) Репчатый лук очистите от шелухи, потом сполосните под проточной водой и нарежьте кубиками или полукольцами, как любите.
4) Морковь очистите, потом тщательно вымойте грязь и пыль, порежьте соломкой.
5) Помидоры помойте, удалите хвостик и порежьте кубиками.
6) Картофель очистите от кожуры, вымойте от грязи и нарежьте небольшими кубиками.
7) Основные приготовления сделаны. Теперь вы должны налить подсолнечное масло в сковороду, включить средний огонь. Когда масло нагреется, выложите картофель. Обжарьте его до появления золотой корочки, потом выложите лук и морковь. Тоже обжаривайте до появления золотистого цвета.
8) Выложите на сковороду овощи: кабачок, баклажан, помидоры. Хорошо перемешайте содержимое сковороды, посолите по своему вкусу.
9) Свежий укроп помойте и мелко порубите.
10) Выложите укроп, долейте немного воды, перемешайте. Попробуйте на соль. Если нужно, досолите. Добавьте молотую паприку или кориандр, любые специи на ваш вкус. Накройте сковороду крышкой и тушите пять минут. Выключите огонь.
11) Подавайте овощное рагу с хлебом, сметаной или майонезом, либо без ничего.
По материалам signorina.ru
Овощное рагу – вкусное и очень полезное блюдо, которое особенно становится популярным именно летом. Рагу представляет собой не что иное, как тушеные овощи. Особенно вкусным получается овощное рагу с кабачками. Если вы любите кабачки, то обязательно попробуйте его приготовить. Особых рамок в использовании продуктов для приготовления рагу с кабачками нет. Можно каждый раз брать разные овощи, комбинировать их в разных пропорциях и каждый раз получить на выходе оригинальный и разного вкуса рецепт овощного рагу с кабачками.
В один день можно приготовить рагу из кабачков и капусты, в другой – рагу из кабачков и стручковой фасоли, в третий – рагу из кабачков и картошки. Все виды овощного рагу относятся к постным рецептам. Добавив в любое рагу мясо, получится вкусное и сытное второе блюдо. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом быстрого рагу из овощей, которые всегда есть в холодильнике.
Кабачки для рагу можно использовать как обычные белые, так и зелененькие кабачки цукини. На приготовление такого овощного рагу с кабачками цукини, болгарским перцем, помидорами и зеленым горошком потребуется всего 20 минут времени.
- Кабачки – 1 шт.,
- Морковь – 1 шт.,
- Болгарский перец – 1 шт.,
- Помидоры – 2 шт.,
- Репчатый лук – 1 шт.,
- Зеленый горошек – 50-70 гр.,
- Подсолнечное масло,
- Соль и специи – по вкусу.
Все овощи кроме лука помойте. Кабачки нарежьте четвертинками кружочков вместе с кожурой, в том случае, если она не твердая.
Небольшими дольками нарежьте помидоры.
Болгарский перец нарежьте в виде тонкой соломки.
Очистите морковь и репчатый лук от кожуры. Лук измельчите кубиками.
Морковку нашинкуйте тонкими кружочками.
Все овощи – кабачки, перец, морковь, помидоры и лук выложите в миску. Добавьте к ним зеленый горошек. Зеленый горошек можно использовать как свежий, так и замороженный. Замороженный горошек в дополнительном размораживании не нуждается. Достав из морозилки его нужно просто обдать горячей водой и добавить к овощам.
Нагрейте сковородку с подсолнечным маслом. Выложите подготовленные овощи для рагу. Воды доливать не нужно. Уже через 3-4 минуты, кабачки вместе с другими овощами пустят сок. Этого сока будет вполне достаточно для тушения в нем овощей.
Посыпьте овощи специями и солью, еще раз перемешайте их.
Тушите на небольшом огне, не накрывая крышкой около 15 минут. Хотя, смотрите сами по состоянию овощей.
В готовом рагу овощи, разве что, кроме помидоров, не должны потерять свою форму. За пять минут до конца приготовления, в рагу с кабаками можно добавить мелко нарезанный чеснок. Вкусное дополнение к мясу — рагу с кабачками подавайте, присыпав свежей зеленью. Приятного вам аппетита. Не менее вкусным получается и овощное рагу с курицей и баклажанами.
По материалам www.kushat.net
Приготовить за полчаса ужин для большой компании? Не вопрос, если это овощное рагу с кабачками, баклажанами и картошкой – рецепт с фото для всех желающих узнать, как готовится это вкусное блюдо. Овощи в рагу режутся крупно, это значительно сокращает время, и еще важна последовательность закладки продуктов. Есть овощи плотные, они отправятся в кастрюлю первыми. А мягкие, сочные добавлю в процессе готовки. Пока одно тушится, другое режется – глядишь, рагу уже и готово. Подавать можно горячим, остывшим, с хлебом или гарниром из отварного риса, сваренного без соли.
В рецепт овощного рагу с кабачками, картошкой и баклажанами я добавил лук с морковкой, помидоры и приличную порцию специй. Вы можете приправ взять поменьше, а овощей побольше. Лето же – выбор огромный, и все свежее, полезное.
Для приготовления овощного рагу понадобится:
- баклажан – 1 крупный (500-600 г);
- кабачки – 2 шт;
- картофель – 10-12 шт;
- помидоры – 4-5 шт;
- лук репчатый – 2 крупных или 10 мелких луковиц;
- морковь – 2 шт;
- масло подсолнечное – 6 ст. л;
- соль – по вкусу;
- куркума, перец чили, паприка – по 1 ч. л (кладите по вкусу);
- вода – 1 стакан.
Овощи я сразу почистил, чтобы потом заниматься только нарезкой и посматривать как что тушится или обжаривается. Кабачок хоть и молоденький, но кожицу с него лучше снять, а баклажаны я не чищу. Горечь удаляется простым испытанным способом, о нем чуть ниже.
Нарезал баклажан широкими полосками толщиной 2-3 см. Затем кубиками, довольно крупно.
Переложил в дуршлаг, всыпал чайную ложку соли. Перемешал и оставил на десять минут. Соль способствует выделению сока, вместе с ним уйдет и горечь.
Лук нашинковал полукольцами. Кабачки, картошку и морковь дольками, помидоры кубиком. Как видите, нарезка довольно крупная.
Разогреваю масло, даю время хорошо раскалиться. Первым в кастрюльку отправляется лук. На несильном огне он будет тушиться минуты три, пока не станет почти прозрачным.
Ну вот, лук отдал свой вкус и аромат маслу, пора добавить специи. Я люблю когда рагу щедро приправляется перцем, вы же подбирайте количество специй на свой вкус. Если еще не готовили с куркумой – советую попробовать, готовое блюдо становится ярким, выглядит красочно и аппетитно.
Специи в масле обжариваю с минуту, постоянно помешиваю. Если оставить просто в горячем масле, могут сгореть, рагу будет горчить.
Вслед за луком в масло загружаю картошку. Она самая плотная из овощей, ей нужно больше времени чтобы развариться. Обжариваю пару минут, кубики пропитываются ароматом специй и маслом.
Как раз десять минут прошли, пора вспомнить о баклажанах. Высыпаю их из дуршлага в раковину с холодной водой, промываю от соли. Затем набираю в горсть, подставляю под проточную воду и потом слегка отжимаю. Кубики не должны деформироваться. Теперь баклажаны не будут горчить и сохранят свой своеобразный терпковатый вкус.
Добавил морковь. Она такая же плотная, как и картошка, эти овощи закладываются почти одновременно.
Помешивая, тушил минут пять. Высыпал кабачки, смешал и дал потомиться немного. Кабачки почти сразу впитают масло и начнут отдавать сок.
После кабачков добавил баклажаны, помешал. На дне кастрюльки уже появился овощной сок, так что можно не опасаться, что овощи пригорят.
Подсолил слегка. Советую вначале кидать соли поменьше, она есть в баклажанах. А вкус подправить в конце готовки.
Влил воду, совсем немного где-то 200 мл. Вода нужна для того, чтобы овощи быстрее размягчились. Если готовить неспеша, то вполне хватит того сока, что дадут кабачки, баклажаны и помидоры. Довел до кипения, плотно накрыл и оставил тушиться на десять минут. Время приготовления зависит от степени зрелости овощей и от того, насколько крупно они нарезаны. Молодые овощи готовятся быстро, за 10-15 минут все будет готово.
Проверил на мягкость картофель – кубики легко разламываются, значит, картошка полностью готова и можно загружать помидоры. На начальном этапе я не кладу томаты, чтобы кислота, которая в них есть, не препятствовала развариванию картошки. Дал закипеть, попробовал на вкус. Через пять минут выключил и оставил на горячей конфорке настояться.
Даже без добавления воды овощное рагу получится сочным. Но если вы любите чтобы был почти супчик, то в процессе готовки подлейте кипятка либо бульона.
Ну, вот и готово овощное рагу с кабачками, баклажанами и картошкой, рецепт получился очень подробным, а рагу таким вкусным, что съели все без остатка даже несмотря на отсутствие в нем мяса. Если предпочитаете мясной вариант, посмотрите рагу из овощей и курицы – готовится немного дольше, но тоже несложно. Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.
Если Вам понравился рецепт — поделитесь рецептом в соцсетях
По материалам recepty-plushkina.ru