Рагу из баклажанов и картофеля с мясом

Вкуснейшее овощное рагу с баклажанами и мясом с невероятным соусом и великолепным ароматом.

Ингредиенты:
Свинина 600 г.
Картофель около 6 шт.
Морковь 2-3 шт.
Лук 2-3 шт.
Баклажаны 2-3 шт.
Помидоры 3-4 шт.
Мука 1 ст. л.
Бульон куриный или мясной 400 мл.
Болгарский перец 1 шт.
Петрушка пучок
Соль и перец по вкусу
Подсолнечное масло для жарки

Приготовление овощного рагу с баклажанами и мясом:

1. Для начала моем наше мясо и нарезаем его небольшими кусочками! После чего кладем его в большую жаровню с горячим подсолнечным маслом, наливаем немного воды, перемешиваем и тушим его до испарения большей половины жидкости на среднем огне. Это займет немного времени, поэтому пока можно приступить к другим ингредиентам.

2. Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке.

3. Лук чистим, нарезаем кубиками и обжариваем на подсолнечном масле до появления легкой золотистой корочки. Добавляем к нему морковь, перемешиваем и продолжаем все вместе обжаривать до мягкости моркови. Теперь натираем помидоры на терке без кожицы. Можете обдать кипятком, снять кожицу и перемолоть все на блендере, или мясорубке, как вам угодно, главное превратить помидоры в кашицу. Добавляем эту помидоровую кашицу к луку и моркови и жарим все вместе еще минуты четыре! Можно пока отставить сковороду.

4. Картофель моем, чистим и нарезаем кубиками.

5. Добавляем картофель к мясу, когда оно уже приготовилось на половину. Перемешиваем и продолжаем все вместе тушить, главное, что бы всегда было немного жидкости! Картофель с мясом не должны зажариваться! Ну разве что вам так больше нравится)

6. Болгарский перец очищаем и нарезаем кубиками.

7. Добавляем его после картофеля минут через десять. Он не должен быть ни твердым ни слишком мягким в этом блюде.

8. Баклажаны нарезаем небольшими кубиками, кладем в удобную емкость и солим! Оставляем их так на минут 20, что бы горечь из них вышла! Просто сливайте жидкость из под баклажанов в умывальник.

9. Баклажаны обжариваем на подсолнечном масле несколько минут и добавляем к ним столовую ложку муки. Все перемешиваем и обжариваем еще буквально несколько минут. Следите, чтобы мука не сгорела.

10. Когда картофель стал мягким, добавляем в рагу бульон, баклажаны, зажарку с томатами. Солим и перчим по вкусу. Я немного пересаливала жидкость, потому что у нас все ингредиенты пресные.

11. Тушим все после закипания буквально три — четыре минуты и добавляем нарезанную петрушку. Можно выключать.

12. Вот и готово! Получается вкуснейшее овощное рагу с баклажанами и мясом. которое обладает прекрасным ароматом. Приятного аппетита!)

По материалам topshef.ru

баклажаны — 600г баклажаны — упругие продолговатые овощи с окраской от ярко-сиреневого до пурпурного и темно-фиолетового. Приятны. » href=»/dictionary/193/baklazhany.shtml»>
болгарские перец (красные) — 2 шт.
помидоры — 600г
картофель — 1 кг
петрушка — 1 пучок
орегано (свежий) — 1 ст. л. орегано — это пряная трава, произрастающая на скалистых горных склонах; имеет нежный аромат и горьковато-пряны. » href=»/dictionary/206/oregano.shtml»>
лук репчатый — 2 шт.
чеснок — 3 зубчика
оливковое масло — 6 ст.л.
соль, черный перец — по вкусу. черный перец — представляет собой плоды вьющегося кустарника. Перец употребляется для супов, подливок, соусов, овощ. » href=»/dictionary/215/chernyj_perec.shtml»>

Чтобы приготовить Рагу из картофеля и баклажанов необходимо.

Баклажаны нарезать на кубики по 2 см, положить в миску, посолить и оставить минимум на 30 мин., чтобы вышла горечь.

Болгарский перец вымыть и мелко нарезать. Помидоры поместить в кипяток на 1 мин. и снять кожуру. Помидоры разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть крупно нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко нарезать.

Баклажаны отжать, просушить бумажной салфеткой. Духовку нагреть до 200С. В большую сковороду налить оливковое масло.

Картофель обжарить. Добавить лук, затем баклажаны, болгарский перец и обжаривать, помешивая. Добавить орегано, чеснок, посолить, поперчить. Добавить помидоры, хорошо перемешать и переложить в посуду для запекания. Запекать в духовке 45 мин. Подавать, украсив мелко нарезанной петрушкой.