Картошечка! Ни один праздник не обходиться без нее! Классическое приготовление картофельного пюре с молоком и сливочным маслом. Консистенцию пюре можно добиться по своему желанию, увеличивая или уменьшая количество молока. Ингредиенты рассчитаны на 4-6 порций.
Картофель очистить от кожуры, нарезать на 4 части. Кусочки картофеля положить в кастюлю, залить холодной водой, посолить, довести до кипения на сильном огне. Убавить огонь до среднего/малого, забросить лавровый лист и головку чищеного лука, прикрыть крышкой (не до конца) и варить до готовности.
Когда картофель станет мягким, снять с огня. Слить воду, оставив немного на донышке. Убрать лук и лавровый лист. Растолочь, до однородной массы. Добавить сливочное масло и молоко, перемешать. При желании досолить.
Подавать горячим. Приятного аппетита!
Понравился рецепт?
Лучшая благодарность — поставьте лайк или поделитесь рецептом с друзьями :).
1. Картофель надо кидать в КИПЯЩУЮ воду! Всегда! Так в нем лучше сохранится витамин С.
2. Солить картофель нужно, когда он становится мягким , на стадии полуготовности. Всегда!
3. Воду сливать полностью! Кроме того, после этого, перед тем как начать мять, подержите открытую кастрюлю с картофелем еще немного на небольшом огне — подсушите его, после такой маленькой хитрости пюре получается более вкусным
4. Разбавлять мятый картофель нужно только КИПЯЩИМ (горячим) молоком, тогда пюре получится белоснежным, от холодного оно очень быстро станет сероватым.
5. Добавлять молоко нужно в несколько приемов, не выливайте его в картошку все сразу: помяли — долили, помяли — долили, и так раза три-четыре. Это поможет избежать образования комочков и сделает пюре пышным.
Попробуйте соблюсти эти несложные советы, хотя бы один раз, и почувствуйте разницу!
Лавровый лист добавляют за 5 минут до готовности, иначе лаврушка дает горечь. Кипятить лавровый лист более 5 минут не рекомендуется ни в каком блюде…
По материалам www.photorecept.ru
Уметь готовить вкусное картофельное пюре должен, нет, даже обязан любой кулинар, независимо от пола, возраста и имеющегося за плечами кашеварного опыта. Казалось бы, сделать это незамысловатое блюдо — пара пустяков. Но иногда «противная» картошка не хочет становиться однородной массой, картофельное пюре получается клейким, водянистым и каким-то серым. Оказывается, готовить тривиальное блюдо не так уж и просто. Но зато как увлекательно! Зная основные хитрости и секреты, вы сможете экспериментировать хоть каждый день с добавлением к нежной массе печеного чеснока, отварного сельдерея, картофеля, свеклы или зелени. Но давайте сначала пошагово рассмотрим базовый рецепт — пюре картофельное с молоком.
Первый и основной секрет приготовления вкусного воздушного картофельного пюре — это картошка. А вернее — ее сорт. Выбирайте «старые» клубни с желтоватой сердцевиной (Елизавета, Адретта, Снеглазка, Лорх, Луговской, Голубизна и пр.). Они отличаются повышенным содержанием крахмала, поэтому быстро и хорошо развариваются, а потом — прекрасно разминаются в пюре. Вымойте картофель. Снимите кожуру. Удалите темные, поврежденные участки и «глазки». Нарежьте средними по размеру ломтиками (примерно с половину спичечного коробка). Порубите слишком мелко — пюре получится слишком водянистым. Крупные кусочки будут вариться слишком долго.
Переложите в кастрюлю. Залейте холодной чистой водой, чтобы жидкость покрыла картофель. Для придания многогранности вкусу и аромату пюре из картошки можно положить 2-3 горошины душистого перца, небольшой лавровый листик или целую очищенную луковицу.
Поставьте на средний огонь. После закипания посолите. Снизьте интенсивность нагрева. При умеренном кипении доведите картофель до готовности. Обычно варка занимает 20-30 минут. На готовность картофельные ломтики проверьте традиционным способом — прокалыванием ножом или вилкой. Входит легко? Картошка сварилась. Поскольку мы готовим картофельное пюре с молоком, картофельный отвар нужно слить полностью. Не забудьте выбросить лук и специи (если добавляли). Чтобы не было лишней жидкости, верните кастрюльку на слабый огонь и подержите 5-7 минут. Периодически встряхивайте. Очередная хитрость вкусного картофельное пюре — температура ингредиентов. Они не должны быть холодными, иначе блюдо станет серым и неаппетитным. Влейте к картошке молоко. Сначала лучше добавить половину, чтобы не переборщить. Домашнее молоко нужно обязательно прокипятить. И немного осудить. Пастеризованное — достаточно просто подогреть. В любом случае молоко должно быть свежим, иначе пюре из картофеля быстро скиснет.
Разомните картошку в пюре при помощи специальной толкушки. Можно воспользоваться погружным блендером со специальной насадкой. Но я предпочитаю «дедовский» способ. Некоторые хозяйки добавляют в картофельное пюре куриное яйцо, уменьшая количество молока, указанного в рецепте. Оно делает блюдо воздушным, нежным и пластичным. Но яйцо обязательно должно быть свежим и качественным, как и молоко. Желательно домашним.
Добавьте кусочек теплого сливочного масла. Если забыли его заблаговременно вынуть из холодильника, бросьте в молоко перед добавлением в картофельное пюре. Вместо него можно положить в блюдо сметану, майонез или мягкий сливочный сыр (2-3 ложки). Еще раз «пройдитесь» толкушкой. Чем меньше комочков, тем нежнее получится пюре. Поэтому можно даже протереть его через металлическое сито.
Перед подачей в каждую тарелку можно положить по кусочку маслица. Оно усилит привкус молока в пюре, сделает картошку более нежной. Украсить блюдо можно зеленью или свежими овощами. Подавать пюре можно к мясу или рыбе, грибам, яйцам.
По материалам menu-doma.ru
Картофельное пюре с молоком – блюдо не только простое в приготовлении, но и очень вкусное. Его можно есть как самостоятельное блюдо, и можно использовать в качестве гарнира. Добавки в пюре могут быть самыми разными, вот несколько самых традиционных вариантов: горячее молоко, куриное яйцо и сливочное масло.
Чтобы пюре получилось вкусным и аппетитным, в него лучше добавлять горячее молоко. Чем жирнее молоко, тем вкуснее оно получится.
- Подготовить картофельные клубни: очистить, крупными кусочками нарезать. Положить картофель в подходящую кастрюлю с холодной водой. Готовить традиционным способом на минимальном огне 20 минут, солить после закипания;
- Молоко подогреть, причем это можно сделать на плите или в микроволновой печи. В приготовленный картофель добавить сливочное масло, размять. Затем постепенно вливать кипящее молоко, помешивая картофельную массу постоянно, чтобы не появились комочки.
Печенье в форме на газу — рецепты вкусной, домашней выпечки.
Шоколадный торт в мультиварке — приготовьте этот десерт без особых усилий.
Читайте как приготовить вкусную цветную капусту в кляре — рецепты здесь.
Картофельное пюре получится более вкусным, насыщенным по цвету, если в него добавить яичные желтки. Пюре будет очень пышным, если белок отделить, взбить в пышную пену и смешать с картофельной массой перед тем, как поставить на стол.
- яйцо;
- 50 грамм размягченного масла;
- сливки (жирное молоко) – 150 мл;
- картошка — 1 кг;
- солить – по вкусу.
Время приготовления – полчаса, энергетическая ценность – 310 ккал.
- Картофельные клубни тщательно промыть, убрать с них кожуру, разрезать на две половинки. Отварить картофель на плите до полной готовности. Среднее время варки составляет 20 минут. Соль добавляется после закипания;
- Установить на конфорке минимальный огонь, поставить на него сковороду с кусочком сливочного масла, растопить его;
- Когда картофель полностью приготовится, надо слить из кастрюли воду.
- В горячую картошку влить растопленное масло, горячие сливки или молоко, яйцо, тщательно размять картофелемялкой.
- 1 кг желтого картофеля;
- 50 г крестьянского масла;
- 1 большую луковицу;
- картофельный отвар — 100 мл;
- масло оливковое — 2 чайные ложки;
- по вкусу соль, черный перец.
Время, которое займет приготовление, составит 40 минут, каждая порция содержит 299 ккал.
- Нашинковать репчатую луковицу на мелкие кусочки, положить на сковороду с оливковым маслом. Поставить на плиту, установить слабый огонь. Томить лук до готовности и красивого золотистого оттенка;
- Сварить картошку в подсоленной воде. Причем солить только после закипания. В готовый картофель влить отвар, размять, добавить томленый лук, черный перец, посолить (если требуется), повторно размять.
- Готовят идеальное картофельное пюре преимущественно из желтой рассыпчатой картошки. Понадобится немолодой картофель, но без ростков и невялый;
- Самая главная ошибка, которую совершают неопытные кулинары – это использование холодного молока. Сливки, молоко или сметану, сначала подогреть, а потом добавить в горячий картофель. И, разумеется, в каждом случае надо использовать сливочное маслице;
- Вкус пюре из картошки можно изменить, если добавить желток, сыр или горчицу;
- Если протереть сваренную картошку через обычное сито, а далее довести ее до идеала, поработав картофелемялкой с дырочками. В таком виде это блюдо выглядит всегда аппетитно, поэтому вполне может быть гарниром к праздничным закускам;
- Другой способ: для приготовления использовать миксер или блендер. В этом случае масса получается слишком гладкой, однородной, неестественной. Если уж хочется приготовить пюре при помощи миксера, то скорость надо выбирать низкую;
- Чтобы картофельная масса получилась нежной, сливочной, в нее добавляют сметану и куриный желток;
- Вариант для тех, кто не любит молоко: вместо, него пюре разбавить отваром. Получается другой вкус, но такой вариант приготовления отлично подходит, если гарнир собираетесь употреблять на следующий день;
- Для варки картофель нарезать крупными кусками, так как мелкие кусочки разваливаются, теряют крахмал и заранее превращаются в пюре;
- Чтобы картошка быстрее сварилась, ее надо положить в кипяток. Соль добавлять за пять минут до конца варки.
Из всего этого следует, что используя самые доступные продукты, можно приготовить воздушное, нежное, необыкновенно вкусное горячее блюдо – картофельное пюре с молоком. В нем есть витамины, минералы, его просто готовить, оно прекрасно сочетается с мясом, рыбой, овощами.
По материалам notefood.ru