Среди всех заготовок на зиму, яблочное пюре со сливками Неженка занимает в моем списке почетное место. Очень мне нравится нежный, гладкий, сливочный вкус этого пюре с легкой кислинкой. Не зря его ласково называют «Неженка», ведь оно просто тает во рту. Я готовлю это яблочное пюре по своему рецепту, отличному от традиционного, не использую сгущенку, а кладу достаточно много свежих сливок. За счет этого достигается прекрасный светлый цвет пюре из яблок и очень нежная и одновременно густая консистенция. Кроме того, я не добавляю воды, как впрочем и в другие свои варенья. На зиму никогда не бывает много яблочного пюре, ведь оно отлично идет как в выпечку, так и просто с чаем.
Чтобы приготовить яблочное пюре на зиму нам понадобится:
— яблоки — 5 кг.;
— сливки 30% — 200мл.;
— сливки 10% — 500 мл.;
— сахар — 1 кг.
Для начала помоем как следует яблоки. Если они покупные и тем более — импортные, промойте их с губкой под горячей водой, чтобы удалить восковой налет и прочую обработку. Если яблочки домашние, можно обойтись просто качественной промывкой. Очищаем яблоки от кожуры и вырезаем семенные коробочки с хвостиками. Огрызки я пустила на компот, а из шкурок приготовила пастилу, что и Вам советую (очень вкусно получилось и шкурки совсем не ощущаются). Очистков у меня вышло порядка 1 кг.
Не мудрствуя лукаво, я пропустила порциями чищенные яблоки через комбайн с насадкой нож. Измельчила как следует в пюре. Можно их пропустить через блендер или терку — решать Вам. Тем самым я сэкономила время и электроэнергию, весь объем яблок спокойно уместился в одну 6 литровую кастрюлю.
Ставим кастрюлю на огонь (5 из 6 делений) и, помешивая, доводим до кипения. Затем добавляем сахар, перемешиваем и варим 40 минут на среднем огне, помешивая. Яблочное пюре при варке стреляет кипящими брызгами как и кабачковая икра.
Затем добавляем сливки. Я сначала добавляю сливки 30% жирности, перемешиваю пюре до однородности, смотрю на консистенцию (жидкое или густое) и в зависимости от этого увариваю 10 или 20 минут. Если пюре сильно жидкое — варю 20 минут, если густое — 10. Видите, пюре сразу приобретает светлый цвет. И вкус тоже появляется сливочный, я его характеризую как гладкий.
Но вот сколько раз я ни делала это пюре, мне не хватало однородности косистенции, поэтому теперь я добавляю дополнительно 500мл. упаковку 10% сливок. Перемешиваю и варю пюре еще 30-40 минут. После этого получается именно то самое пюре Неженка, которое так любят кушать детки. Наше пюре получается совершенно натуральное. Если дети диатезят, Вы можете класть меньше сахара или вовсе не добавлять его при варке, взяв за основу сладкие яблоки. В любом случае, мы получаем превосходное яблочное пюре со сливками, которое может храниться в комнате всю зиму. Осталось его разложить по стерилизованным банками и закрыть крышками. Затем — перевернуть и отправить остывать под одеяло на сутки.
Наше яблочное пюре Неженка на зиму готово. Приятного аппетита!
Всем приятного аппетита, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, вступайте в мою группу ВК, присылайте свои рецепты вкусных блюд с авторскими фото, я их обязательно опубликую от Вашего имени! Если хотите сделать приятно — поделитесь ссылкой на рецепт в соц сетях, тогда я буду знать, что мои рецепты Вам не безразличны.)))
Смотрите также другие вкусные рецепты заготовок на зиму: 
Сгущенка из груш 
Сливово-шоколадный джем 
Варенье из тыквы с апельсинами и курагой 
Варенье из сливы 
Варенье из груш с лимоном и маком 
Варенье из груш с лимоном и ванилью
По материалам moll4all.ru
Сливки 30-35 % – 200 мл
Яблочное пюре со сливками имеет неповторимый сливочный вкус. Готовить такое пюре можно как с сахаром, если Вы используете кислые сорта яблок, так и без сахара — при использовании сладких сортов. Получается нежное и вкусное яблочное пюре. Порадуйте своих детей замечательным фруктовым десертом!
Для приготовления яблочного пюре со сливками на зиму беру продукты по списку.
Яблоки мою, очищаю от кожуры. Разрезаю каждое яблоко на 4 части, удаляю сердцевину.
Получается целая миска яблочных четвертинок.
Нарезаю яблоки дольками.
К яблокам добавляю воду и ставлю на огонь. Кастрюлю закрываю крышкой и варю яблоки до мягкости на среднем огне (около 20 минут). Яблоки время от времени помешиваю, чтобы они не подгорели.
Измельчаю дольки яблок с помощью блендера. Готовлю пюре еще около 20 минут на медленном огне под закрытой крышкой. Пюре во время готовки несколько раз помешиваю.
Затем добавляю к яблочному пюре сахар и сливки, перемешиваю.
Варю пюре еще 15 минут на медленном огне.
Раскладываю яблочное пюре в пол-литровые стерилизованные сухие банки.
Закатываю яблочное пюре прокипяченными металлическими крышками. У меня получились 3 пол-литровых баночки.
Банки с пюре сразу переворачиваю и укутываю. Когда банки остынут, переношу их в погреб для хранения.
По материалам www.iamcook.ru
Покупая детское питание для ребенка 1-3 лет, ни одна мамочка не забудет про яблочное пюре «Неженка». Дети его просто обожают и всегда едят с большим аппетитом. Яблочное пюре «Неженка» со сгущенкой настолько вкусное, что от него трудно оторваться. К тому же рецепт пюре неженка строго сбалансирован, поэтому продукт очень полезен для пищеварения, содержит в достаточном количестве витамины, необходимые для растущего организма и здоровья малыша.
Одно «но»: маленькая баночка пюре «Неженка» из яблок по цене сравнима с двумя, а то и тремя килограммами свежих фруктов. Так что, волей-неволей приходится выбирать – тратить деньги на готовый продукт, который очень удобен в применении, но стоит дорого, или рационально расходовать семейный бюджет, готовя «Неженку» из яблок и сгущенки на зиму самостоятельно.
Вариант, когда пюре из яблок со сгущенкой хозяйка готовит сама, со всех сторон предпочтительнее. Преимущества домашнего яблочного пюре «Неженка» со сгущенкой безусловны:
Экономятся деньги, которые идут на что-то более нужное.
Яблочное пюре со сгущенкой на зиму можно заготовить в таком количестве, что его хватит для всех членов семьи, ведь взрослые тоже никогда не против полакомиться такой вкуснятинкой.
Рецепт яблочного пюре «Неженка» на зиму простой до невозможности, поэтому даже у неопытной хозяйки в вопросах домашней консервации эта фруктовая заготовка получается с первого раза.
Делая яблочное пюре со сгущенкой или сливками самостоятельно, а не покупая его в магазине, всегда можно быть уверенным в качестве продукта. Для тех, кто заботится о здоровье своих детей и близких это первостепенный аргумент.
Готовя по базовому рецепту пюре из яблок «Неженка» на зиму, любая хозяйка будет подбирать только хорошие, не обработанные химией фрукты и самую лучшую, качественную сгущенку. Поэтому получается, самодельное пюре из яблок со сгущенкой даже лучше, чем аналогичный продукт из магазина.
Набор продуктов для «Неженки» из яблок и сгущенки на зиму самый обычный. Берем 4 кг любых яблок, стакан воды, банку сгущеного молока или сливок, 3 столовые ложки сахара.
Фрукты моем, чистим, режем дольками. Сердцевину яблок, подгнившие места и червоточины удаляем, чтобы ничего «лишнего» в пюре из яблок со сгущенкой на зиму не попало.
Ломтики яблок высыпаем в высокую кастрюлю. По этому рецепту пюре из яблок «Неженка» на зиму готовят с добавлением воды, рассчитывая необходимый объем в зависимости от сочности плодов. Жидкость лучше вливать в кастрюлю не сразу, а постепенно, во время первой термической обработки пюре «Неженка» из яблок.
Варим «Неженку» из яблок на зиму на минимальном огне, пока мякоть фруктов не разварится хорошенько. В базовом рецепте яблочного пюре со сгущенкой, время первой варки указывается 20-40 минут, в зависимости от степени твердости фруктов. Пока пюре «Неженка» из яблок не достигнет нужной консистенции. Проварив, фруктовую массу нужно немного охладить и пюрировать, используя для этого любой прибор для измельчения продуктов – миксер, блендер, мясорубку и тому подобные.
Затем в яблочное пюре выливаем сгущенку и добавляем по вкусу сахар. Перемешиваем, ставим на огонь. Масса довольно густая, к стенкам и дну кастрюли прикипает моментально, так что варить яблочное пюре со сгущенкой нужно, помешивая постоянно.
Через 20 минут выключаем огонь, разливаем готовое пюре «Неженка» со сгущенкой по баночкам, простерилизованным заранее, закатываем консервными крышками.
Этот рецепт на зиму яблочного пюре со сгущенкой настолько хорош, что улучшать вкус готового продукта какими-либо другими ингредиентами нет смысла. Зимой, да и в любое другое время года, «Неженку» можно употреблять как самостоятельный десерт, есть на завтрак или полдник, добавлять в овсяную, манную кашу или творог.
Конечно, если готовить на зиму яблочное пюре со сгущенкой, фруктовое лакомство понравится всем домашним без исключения. Но диабетикам или людям с аллергией на лактозу, есть его вволю нельзя. Эту проблему можно легко обойти, если использовать диетический рецепт яблочного пюре «Неженка» на зиму – без сгущеного молока и даже сахара.
Фрукты, как обычно, моем, чистим, режем на дольки или кусочки. Складываем в кастрюлю, добавляем на каждый килограмм яблок по 1/3 стакана воды.
Ставим на плиту и тушим на минимальном огне примерно полчаса. Кастрюлю лучше закрыть крышкой, а чтобы яблоки тушились равномерно и не пригорали, массу нужно помешивать периодически.
Пюрировать заготовку удобнее прямо в кастрюле, используя ручной миксер или блендер. Доведя яблочное пюре до нужной консистенции, отправляем его снова на огонь, доводим до кипения.
Снимаем с плиты и разливаем по простерилизованным баночкам. Закатываем консервными крышками, переворачиваем, укутываем пледом.
Готовое диетическое пюре из яблок используют как и «Неженку» со сгущенкой. Можно также применять его в качестве добавки в кондитерские кремы, как начинку для сладкой выпечки или соус к блинчикам и оладушкам.
Хранить готовый продукт в банках можно до 2-х лет, а открытую упаковку необходимо съесть за неделю, и ее обязательно нужно держать в холодильнике, чтобы пюре не испортилось. Можно переложить его в маленькие баночки, чтобы оградить от попадания лишнего воздуха в емкость. 
По материалам love-mother.ru