Довольно часто в холодильнике остается ряженка. Многие уверены, что на второй день она становится совершенно невкусной, а потому спешат ее или выпить, или выливают после ночи в холодильнике. Чтобы не переводить продукт, предлагаем использовать ее для приготовления оладьей – вкусного завтрака или прекрасного обеденного перекуса. Вот несколько рецептов приготовлений, которые могут пригодиться.
В миске взбиваем пару яиц и два стакана ряженки, в отдельную емкость просеиваем чуть меньше стакана умки (лучше потом добавить). Добавляем ванилин, три ложки сахара, щепотку соли и половинку ложки соды.
Не выключая миксер, добавляем к жидким компонентам сухие, доводим до однородности. Следом вливаем две ложки растительного масла и готовим на раскаленной сковороде. При первой жарке масло добавляем, потом смотрим по ситуации, оно может и не понадобиться.
Оладьи выходят пышные и румяные. Подавать их можно с вареньем или сметаной.
Сюда можно добавить тертое яблоко или грамм 100 мака — получится оригинальней и необычней.
В миске соединяем три яйца и сто грамм сахара (делать это лучше венчиком или миксером), вымешиваем до однородности. Следом добавляем два стакана ряженки и пол ложечки соды. В качестве совета стоит указать, что ряженка не должна быть теплой, лучше, если перед готовкой она полежит в холодильнике.
Далее очередь муки и мака. Количество мучного компонента будет зависеть от жирности ряженки. Для начала стоит добавить стакан, а затем постепенно подмешивать остальное количество. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комков, и смесь стала однородной.
Разогреваем растительное масло на сковородке и выкладываем оладьи ложкой, готовим до румяности с двух сторон. Подаем с любым вареньем, джемом, медом, сметаной и даже сгущенкой.
Тесто готовится как в первом рецепте, когда вылили оладушек на сковороду, выкладываем на него немного очищенных яблок или чернику, или другой фрукт или ягоду. Как только бочок подрумянился, переворачиваем и готовим буквально еще пару минут. Подаем с медом или с сахарной пудрой.
Оладьи можно кушать в холодном виде и в теплом, к ним всегда подают сиропы или мед, чтобы сделать сладость более вкусной и сытной. Оладьи из ряженки дольше хранятся, однако исходя из опыта многих хозяек, долго они не лежат, максимум пару часов.
К оладьям можно сварить сироп самостоятельно, например, из варенья, а можно их подать со сгущенкой или медом к чаю или какао.
По материалам ladym.ru
Все знают, что оладьи готовят на кисломолочной основе (бывают и дрожжевые варианты, но это, как правило, совсем другая история), и обычно используют в качестве нее кефир и скисшее молоко.
Сначала нужно перемешать ряженку с яйцами, сахаром и солью – желательно делать это венчиком, но можно и просто взбить вилкой.
Потом всыпать в смесь муку и соду и снова хорошо все перемешать (миксер для теста на оладьи лучше не использовать) – тесто будет густым и может даже получиться слегка комковатым, но это нормально.
Далее тесто надо выставить в теплое место, например, рядом с плитой, и дать ему настояться 20 минут.
Но потом тесто еще раз перемешивать уже не нужно – просто набирать его ложкой из миски, и отправлять на сковороду с раскаленным маслом.
Обжаривать с двух сторон до корочки.
- 1,5 стакана просеянной муки;
- 1,5 стакана ряженки;
- пакетик сухих дрожжей;
- 1 яйцо;
- 3 ст. ложки сливочного масла;
- 1 ч. ложка соли;
- растительное масло для обжарки.
Время на приготовление блюда: полчаса плюс время на выпекание.
Калорийность: около 170 Ккал/100 гр.
Дрожжи нужно залить ряженкой и добавить туда щепотку сахара для усиления брожения. Смесь должна будет постоять 20 минут – за это время на ней появятся пузырьки. Всыпать муку и взбитое вилкой яйцо, посолить и вылить растопленное сливочное масло.
Выпекать оладьи можно сразу же, набирая тесто ложкой и выкладывая на сковороду с раскаленным растительным маслом. Обжаривать с двух сторон до приобретения золотистой корочки.
Как приготовить вкусный гороховый суп с копчеными ребрышками читайте в нашей статье.
Читайте как приготовить курицу с яблоками в духовке — невероятно вкусное блюдо, которое приготовить можно довольно просто.
Возьмите на заметку рецепт цукатов из тыквы — такие сладости не будут во вред вашей фигуре.
Многие любят есть оладьи с вареньем или фруктовым салатом, превращая свой завтрак и полдник в десерт. А можно сделать оладьи десертом сразу, добавив в тесто банан и сахар.
- 3 стакана ряженки;
- 2 стакана просеянной муки;
- 3 яйца;
- 3 ст. ложки сахара;
- 1 банан;
- 0,5 ч. ложки соли;
- щепотка соды;
- растительное масло для обжарки.
Время приготовления блюда: 10 минут плюс время на выпекание.
Калорийность: около 250 Ккал/100 гр.
Сначала нужно взбить яйца с сахаром – венчиком, миксером или просто вилкой. Не нужно обильной пены, достаточно того, чтобы сахар растворился. Потом в эту смесь надо влить ряженку, добавить соль, соду и хорошо все перемешать.
Муку всыпать постепенно, чтобы избежать образования комочков. Останется лишь добавить в него размятый вилкой банан и можно начинать обжаривать оладушки на раскаленном растительном масле с двух сторон.
Как часто бывает, что в холодильнике не оказывается яиц, и это останавливает от готовки какой-то выпечки – оладий в частности. Но на самом деле это не такой уж принципиально важный продукт для приготовления оладий, при этом вполне можно обойтись и без яиц.
- 0,5 литра ряженки;
- 0,5 кг просеянной муки;
- 2 ч. ложки соды (или разрыхлителя);
- 50 мл кипяченой воды;
- 50 гр. сахара;
- 0,5 ч. ложки соли;
- растительное масло для обжарки.
Время приготовления блюда: 10 минут плюс время на выпекание.
Калорийность: примерно 200 Ккал/100 гр.
Вначале нужно соединить все сухие компоненты – муку, соль, соду и сахар. Потом влить в эту смесь ряженку и воду, аккуратно размешивая тесто, чтобы не получалось комочков. На этом его приготовление окончено, можно приступать к выпеканию оладушек на масле, и они в итоге будут такими же пышными и нежными, как и с добавлением в рецепт яиц.
Для обжаривания лучше поставить средний огонь, так оладьи и прожарятся, и не подгорят.
Оладьи являются очень простым и быстрым в приготовлении блюдом, именно поэтому их так часто готовят на завтрак. Они сочетаются с любым напитком и разными добавками – сметаной, вареньем, медом, сгущенкой, шоколадной пастой, сиропами, да с чем угодно. Но во всем есть свои хитрости, и приготовление оладий на ряженке не исключение. Например, такие:
- Лучше всего жарить оладьи в толстостенной сковороде, потому что температура в ней будет распределяться равномерно, и не получится такой ситуации, при которой оладьи будут быстро подгорать, но при этом оставаться сырыми внутри;
- Если оладьи делаются на дрожжах, то отправлять тесто на сковороду можно только тогда, когда на нем появятся пузырьки, потому что из-за каких-то нюансов может случиться так, что указанное время вышло, но тесто не поднялось, и тогда оладьи просто не поднимутся на сковороде – в результате приготовятся плоские лепешки;
- Выкладывать тесто на сковороду нужно столовой ложкой, учитывая то, что они увеличатся в размерах при жарке – на стандартной сковороде умещаются 4 оладья, но лучше действовать по ситуации, глядя на то, как поднимается тесто;
- Чтобы избежать излишнего впитывания масла в оладьи на ряженке, можно добавить в тесто ложку растительного масла, даже если его нет в составе рецептуры;
- В тесто можно добавлять самые разные фрукты и ягоды – к примеру, очень популярен и доступен вариант с яблоками. Можно добавить и сухофрукты;
- Для приготовления оладий необязательно специально покупать ряженку – можно брать ту, что случайно застоялась в холодильнике и немного скисла, что станет прекрасным применением продукту, который в противном случае выкинули бы;
- Если есть время, то тесту для оладий все же лучше дать немного постоять в тепле, что даст ему насытиться кислородом. Это необязательный, но желательный пункт.
По материалам notefood.ru
Среди многообразия вариантов завтрака отличным выбором считаются теплые и аппетитные оладьи, которые можно подать к столу с различными фруктовыми или ягодными джемами, сгущенным молоком или медом.
Имеет место довольно много отличных друг от друга рецептов приготовления этого блюда, в основе которого лежат разные ингредиенты. Представленный здесь кулинарный рецепт — пышные оладьи на ряженке.
Ряженка, как известно, представляет собой кисломолочный продукт, полученный путем топления коровьего молока. Она имеет широкое распространение на территории славянских стран и зачастую используется не только как самостоятельный напиток, но и в качестве основополагающего ингредиента для выпечки.
- Ряженка – 250 мл;
- Мука пшеничная – 180 г;
- Яйцо куриное – 2 штуки;
- Сахарный песок – 1,5 столовых ложки;
- Соль – 1 щепотка;
- Сода – 0,5 чайной ложки;
- Масло растительное – 2 столовые ложки (+ для жарки).
Для выпечки вкусных и сытных оладий с использованием такого молочного продукта как ряженка подготавливаем все необходимые ингредиенты согласно указанному количеству.
Для замешивания теста для пышных оладий следует использовать подходящую плашку (миску, чашку). В нее разбивают пару куриных яиц.
Для следующего этапа к ним добавляют сахарный песок и щепотку соли.
Ингредиенты превращают в однородную массу. Для данной процедуры целесообразно воспользоваться обычным ручным венчиком или же более современным вариантом для смешивания ингредиентов – миксером.
По достижении результата вливается в получившуюся сладкую яичную массу все заявленное количество ряженки. Рекомендуется заранее достать молочный продукт из холодильника, чтобы его температура равнялась комнатной.
Вслед за ряженкой всыпают в плашку соду. Гасить ее не нужно, потому что в ряженке имеются кислоты, которые самостоятельно справятся с данной задачей. Все введенные ингредиенты тщательно перемешивают.
Следующей по очереди в получившуюся смесь вводят просеянную пшеничную муку. Это необходимо делать небольшими порциями частями, предотвращая образование комков.
Тесто для пышных оладушек на ряженке получается однородным, похожим по консистенции на густую сметану. Из предложенных выше ингредиентов для оладий осталось растительное масло. Его вливают в тесто и снова перемешивают. Можно приступать к выпечке оладий.
На выбранной сковороде разогревают растительное масло. Готовое тесто выкладывают ложкой, формируя овальные оладьи.
Как только одна сторона оладий приобретет золотистый оттенок, их переворачивают лопаткой на другой бок.
Пышные оладьи на ряженке готовы.
Достичь желаемого результата можно, последовав нескольким советам бывалых хозяек:
- вкусные оладьи выйдут, если готовить их на чугунной сковороде: толстые дно и стенки данной посуды позволят тесту отлично пропечься и увеличиться в объеме, изделие будет пышным и воздушным;
- учитывая такой немаловажный нюанс, как специфический, несколько кисловатый вкус ряженки, указанную в рецепте норму сахарного песка можно регулировать — увеличивать или уменьшать по своему вкусу. Это во многом будет зависеть от того, с чем планируется подача оладий на стол. Если дополнением блюда станет мед или сгущенное молоко, не стоит замешивать тесто с избытком сахара. Если же оладьи предпочитают есть с кисловатыми джемами, сахара в тесто можно ввести немного больше;
- избежать излишков жира на оладьях можно, заменив растительное масло для жарки изделия на сало; смазанное им дно сковороды оставит поверхность оладий сухой, а также лишит их характерного для подсолнечного масла запаха.
Воспользовавшись предложенным рецептом и секретами выпечки, любая хозяйка сможет порадовать своих домочадцев вкусным блюдом.
По материалам vkys.info