Среди большого количества рецептов приготовления данного десерта, несложно найти тот самый вкусный вариант, например шарлотка пышная с яблоками. Но поверьте, если не следовать ряду рекомендаций, будет гораздо труднее сделать так, чтобы на выходе десерт получился по настоящему пышным и вкусным.
Традиционный рецепт этого вкуснейшего пирога в своем составе содержит: муку, куриные яйца, сахар и конечно же яблоки. Многие хозяюшки со временем начинают добавлять к основным продуктам что-то свое, это может быть как разрыхлитель, сметана, так и масло, маргарин или различные ароматизаторы. Но конечно же для начала лучше справиться с выпечкой данного пирога по базовой рецептуре.
В сегодняшней статье мы разберем самые пышные и вкусные рецепты шарлотки с яблоками в духовке. Которыми после приготовления, на любой праздник, можно будет угостить своих родных и близких. А эти рецепты я предлагаю любителям творожной запеканки.
- Яблоки — 4-5 шт
- яйца куриные — 4 шт
- мука — 150 гр
- сахар — 150 гр
- ванильный сахар — 1 пакетик
- цедра апельсина — 1 шт
- сметана жирная — 1 ст. л
- корица — по вкусу
- соль — 1 щепотка.
Первым делом промываем в воде яблочки, разрезаем пополам и удаляем сердцевину с семечками. После чего нарезаем их тонкими ломтиками примерно 5 мм.
Затем в глубокую миску вбиваем четыре яйца, всыпаем соль, пакетик ванильного и 150 граммов обычного сахарного песка. Всю массу взбиваем с помощью миксера до появления пышных белых пиков.
Далее к сбитым яйцам с сахаром добавляем просеянную муку, одну ложку жирной сметаны и натираем на мелкой терке цедру одного хорошенечко промытого апельсина.
Теперь очень нежными и аккуратными движениями, лучше всего с помощью лопатки, перемешиваем тесто, движениями сверху вниз до образования однородной массы.
В форму для выпечки нам нужно выстелить пергаментную бумагу, смазать ее сливочным маслом и присыпаем небольшим количеством сахара.
Первым слоем выкладываем на дно нарезанные дольки яблок и присыпаем их по вкусу молотой корицей.
На них выкладываем подготовленное тесто, разравниваем его, а поверх раскладываем оставшиеся дольки яблок так, чтобы получилась интересная композиция, вот например как на фото ниже.
И отправляем нашу форму в предварительно разогретую духовку на 30-40 минут до готовности.
Для того, чтобы убедиться в готовности блюда необходимо проверять с помощью зубочистки или спички, пирог на готовность. Протыкаем его, и если тесто не налипает, значит наш десерт готов, а если липнет то в таком случае необходимо его подержать в духовой печи еще какое то время.
По этому рецепту шарлоточка получается невероятно вкусная и воздушная, ведь яблочки отдают ей всю свою сочность и аромат. Попробуйте приготовить и вы!
- Кефир — 1 стакан
- яблоки — 3 шт
- лимон — 1/2 шт
- мука — 1,5 стакана
- яйца куриные — 4 шт
- сахар — 1 стакан
- масло сливочное — 50 гр
- сода — 1/2 ч. л
- ваниль — 1 пакетик.
Первым делом нарезаем тонкими круглишками помытые яблочки, удаляем семечки, добавляем сок половинки лимона и перемешиваем.
В отдельную посуду вбиваем яйца и взбиваем их до пены.
Затем вливаем кефир, растопленное сливочное масло и хорошенечко перемешиваем с помощью миксера.
Теперь частями всыпаем просеянную муку, чтобы не образовались комочки и вымешиваем тесто.
В конце добавляем соду и ваниль и еще перемешиваем.
В смазанную маслом пергаментную бумагу выложенную в форму, выкладываем ровным слоем половину подготовленного теста.
Сверху раскладываем нарезанные яблочные круглишки.
Которые заливаем оставшейся второй половиной теста.
И отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут для запекания.
После чего достаем готовый пирог, освобождаем его из формы и посыпаем сверху сахарной пудрой.
- Яйца — 2 шт
- сахар — 1 стакан
- яблоки средние — 4-5 шт
- мука — 1 стакан
- пищевая сода — 1/2 чайной л
- растительное масло — 1 ст. л.
В глубокую миску вбиваем яйца и всыпаем сахар. С помощью миксера на максимальных оборотах взбиваем до получения плотной и белой массы.
Всыпаем просеянную муку, добавляем погашенную в уксусе или лимонной кислоте соду. И хорошенечко перемешиваем до однородного состояния.
Затем промываем в воде яблочки, нарезаем их небольшими кусочками, предварительно удалив сердцевину с семечками.
Далее добавляем яблочки в тесто и аккуратненько перемешиваем.
Форму для запекания смазываем с помощью кулинарной кисточки, растительным маслом и выкладываем в нее все тесто и отправляем в предварительно разогретую духовку на 25-40 минут до готовности.
Как проверять на готовность я уже говорил выше.
Достаем наш пирог из духовой печи и чтобы аккуратненько он отошел от формы, переворачиваем его вверх дном вместе с формой на плоское блюдо, сверху накрываем мокрым полотенцем и оставляем в таком положении на несколько минут. После того как шарлотка отошла, посыпаем ее сахарным песком и подаем к чаю!
- Яблоки — 3 средних
- мука — 1 стакан
- сахар — 1 стак.
- сметана — 200 гр
- яйца — 1 шт
- разрыхлитель — 1 чайная л.
В глубокую посуду вбиваем одно яйцо, всыпаем сахар и взбиваем миксером до однородности.
Затем добавляем 200 граммов сметаны, один стакан просеянной муки и одну чайную ложку разрыхлителя и тщательно взбиваем.
Промываем яблоки в воде и при желании срезаем с них шкурку, удаляем сердцевинку с семечками и шинкуем тоненькими пластинками.
Далее форму для запекания смазываем кулинарной кисточкой и выкладываем половину нарезанных яблок.
На них выливаем подготовленное тесто и ложечкой разравниваем его.
Сверху выкладываем вторую половину яблок и отправляем в разогретую духовку на 30-40 минут.
После того, как наш пирог будет готов, достаем его из духовой печи, даем ему немного остыть и угощаем им наших гостей или домочадцев.
Очищаем яблочки от шкурки, удаляем сердцевину, нарезаем их небольшими ломтиками и убираем на время в сторону.
В миску вбиваем яйца, всыпаем сахар и хорошенечко взбиваем до полного растворения сахара на полной мощности миксера, примерно в течении 5-7 минут, до образования пышной массы.
Добавляем просеянную муку и аккуратненько с помощью лопаточки вымешиваем сверху вниз тесто.
В форму предварительно смазанную маслом выкладываем первым слоем дольки яблок.
Заливаем сверху их тестом и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.
По истечению указанного времени проверяем шарлоточку с помощью зубочистки на готовность.
Затем достаем из духовой печи, оставляем на для полного остывания, вынимаем из формы и подаем к столу.
Даже если вы только начали пробовать себя в роли повара, то с легкостью приготовите данный пирог на молоке по этому рецепту в домашних условиях. Пирог получается очень вкусный и нежный. Времени уйдет менее часа — и на вашем столе будет стоять замечательный пирог!
По материалам moy-povar.ru
Любимое многими взрослыми и детьми блюдо, вкус которого знаком с детства — это шарлотка со сметаной и яблоками. Довольно простая в приготовлении, но невероятно ароматная и вкусная.
- Яблоки 500 Грамм
- Яйцо 3 Штуки
- Сахар 200-250 Грамм
- Сметана 3 Ст. ложки
- Сливочное масло 10 Грамм
- Сода 0.5 Чайных ложки
- Мука 250 Грамм
1. Рецепт приготовления шарлотки со сметаной и яблоками настолько прост, что с ним справятся даже начинающие кулинары. Тут нет абсолютно никаких премудростей. Яйца вбить в глубокую миску. Немного взбить вилкой и добавить сахар по вкусу. Тщательно взбить.
2. В процессе взбивания, добавить сметану. Сахар должен полностью растворится, а масса стать однородной.
3. Чтобы шарлотка со сметаной и яблоками в домашних условиях была более пышной, муку предварительно нужно просеять. Это не только предотвратит попадание кусочков, но и напитает муку дополнительным кислородом. Добавить к яйцам просеянную муку и щепотку соды. Продолжать взбивать, пока тесто не станет однородным, без комочков.
4. Яблоки нужно вымыть и просушить. Очистить от сердцевины и нарезать небольшими кусочками. Если кожица грубовата, можно яблоки очистить. При желании их можно взбрызнуть лимонным соком и присыпать корицей.
5. Следующим этапом нужно подготовить форму для запекания. Чтобы корочка получилась аппетитная и зажаренная, форму нужно не только смазать сливочным маслом, но и присыпать манкой или мукой.
6. На дно формы для выпекания выложить яблоки. Их должно быть действительно много.
7. Сверху вылить тесто и отправить форму в предварительно разогретую духовку на 40-45 минут.
По материалам povar.ru
Мало кому удается любить родину целиком. Однако есть у нас вещи, которые могут даже вызвать зависть у иностранцев. К примеру, яблочная шарлотка. В Германии ее готовят из кусочков белого хлеба, заварного крема, ликера и фруктов. У французов так принято называть торт из печенья савоярди с муссом и фруктовой или ягодной начинкой. Вкусно, наверное. Но наш вариант лучше — проще, уютнее, доступнее! Согласны? Тогда печем! Хрустящая корочка, нежнейший мякиш, ароматная, кисло-сладкая начинка — все это есть в любимом летнем десерте. Подготовить его к выпеканию — дело нескольких минут. А потом вы успеете переделать кучу дел и созвать гостей на чаепитие, пока печется пышная, вкусная шарлотка с яблоками в духовке. Рецепт с фото и пошагово оформленной инструкцией по приготовлению вы можете смело выбрать из трех предложенных. Максимальная аппетитность и ароматность гарантированы!
Классическая ароматная шарлотка с сезонными яблоками из пышного бисквитного теста
Сложно определить, чего здесь больше — нежного бисквита или мелко нарезанных сочных яблочек. Да и важно ли это? Главное — вкусный результат.
Как испечь шарлотку с кусочками яблок в духовке (простой рецепт с фото, готовим пошагово):
Сейчас у большинства домашних кулинаров всегда есть под рукой мощные приспособления для взбивания — миксеры или кухонные комбайны. Готовить традиционное бисквитное тесто стало гораздо проще и быстрее. Но на всякий случай опишу и второй — классический вариант приготовления. Он подойдет для использования менее мощных блендеров или венчиков.
- Охлажденные яйца вбейте в миску. Всыпьте ванилин и часть сахара. Взбивайте, постепенно подсыпая сахарный песок, в течение 7-10 минут.
- Разделите яйца на белок и желток. Делайте это аккуратно, поскольку при попадании жира в белковую массу ее будет труднее взбить до нужной консистенции. Сахар разделите на 2 неравные части. Треть добавьте к желткам и разотрите их. Они увеличатся в объеме, станут заметно плотнее и светлее. Белки взбивайте в отдельной посуде. Она должна быть сухой и обезжиренной. Включите сначала небольшую скорость миксера, но постепенно наращивайте обороты. Параллельно маленькими порциями подсыпайте сахар, смешанный с ванилином. Белки превратятся в белоснежную мелкопористую пену. Объем вырастет примерно втрое. Аккуратно подмешайте их к желткам за 3 подхода.
В любом случае должна получиться воздушная, пышная масса очень легкой консистенции. Если не удалось правильно взбить яйца, тесто не поднимется до нужного уровня, шарлотка выйдет жестковатой. Исправить это можно попробовать при помощи разрыхлителя. На это количество продуктов возьмите примерно 1 ч. л. вещества. Смешайте его с мукой и добавьте в тесто.
Просейте муку. Всыпьте примерно 1/3 часть в миску.
Перемешайте. Чтобы масса не осела, делайте не круговые движения, а перемещайте лопаточку снизу вверх. Одновременно вращая чашу на пол-оборота против часовой стрелки (для левши — по ходу часов). Таким же способом всыпьте и остальную муку.
Получится классическое для шарлотки нежное бисквитное тесто — однородное, практически невесомое, не плотное, насыщенное пузырьками воздуха.
Подготовьте фрукты — помойте и вырежьте сердцевину. По желанию удалите кожуру. Но учтите: она помогает кусочкам плодов лучше сохранить форму. Для начинки можно использовать несколько сортов яблок. Получите богатый, многогранный вкус. Нарежьте яблочки небольшими кубиками или ломтиками. Если любите, добавьте в начинку корицу или распаренный изюм.
Положите в тесто. Осторожно перемешайте. Либо можете укладывать яблоки в форму слоями и заливать их бисквитной массой. Как удобнее.
Форму для выпечки смажьте изнутри сливочным маслом или растительным жиром. Чтобы было легче вынуть готовую выпечку, присыпьте ее толчеными несолеными сухарями, манкой или мукой. Я пекла в небольших формочках, но можете обойтись и одной большой. Не заполняйте емкость до краев, поскольку выпечка хорошо поднимется.
Поставьте пирог в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Выпекайте в течение 35-45 минут. Наблюдайте за шарлоткой, пока она находится в духовке. Когда верх станет румяным, проверьте готовность зубочисткой. Готовую выпечку оставьте остывать в выключенной духовке, чтобы она не опала от резкого падения температуры. Затем немного остудите ее на столе. Выньте из формы. После полного остывания можете посыпать сахарной пудрой.
Вот такой получился пирог — «пушистый», высокий, очень нежный на вкус.
Отличный способ пристроить кисломолочный продукт, который покупался для диеты, но не пригодился. Шучу, конечно. Для такого знатного пирога даже не грех специально сходить в магазин за кефирчиком! Мягенький, безумно нежный, очень яблочный!
По материалам menu-doma.ru