Пудинг из кабачков в духовке рецепты с фото

Пудинг из кабачков — легкое диетическое блюдо, которое прекрасно подойдет для летнего меню, особенно в холодном виде. Готовится такой кабачковый пудинг из минимума продуктов и обязательно в духовке. Запеченные измельченные кабачки со взбитыми белками получатся невероятно легкими и нежными. Помимо яиц и самих кабачков, мы также добавим к нашему блюду немного муки для того, чтобы пудинг держал форму и был достаточно плотным для подачи.

Готовить блюдо мы будем, используя пошаговый и очень подробный рецепт с фото. Вы сможете легко приготовить такой аппетитный пудинг в домашних условиях. По желанию вы можете добавить в свой пудинг самые различные специи, которые будут хорошо сочетаться с овощами.

Подавать это блюдо из кабачков можно с различными свежими овощами и обязательно со сметаной. На завтрак пудинг из кабачков может стать самостоятельным блюдом, а на ужин его можно подать в качестве гарнира к мясу.

Безотлагательно приступим к приготовлению классического кабачкового пудинга!

Кабачки тщательно промываем, очищаем от кожуры и натираем на самой крупной терке. Перекладываем измельченные овощи в дуршлаг или сито, засыпаем солью по вкусу и оставляем на некоторое время для того, чтобы стекла вся лишняя жидкость.

Впоследствии отжимаем измельченные кабачки еще и руками: так мы полностью избавим овощи от влаги. К слову, такой густой и насыщенный сок вполне подойдет для того, чтобы сварить на его основе овощной суп.

Белки тщательно взбиваем миксером или венчиком до образования очень плотной пены, добавляем немного соли.

В миску с отжатыми измельченными кабачками добавляем все указанное количество пшеничной муки и все яичные желтки, вымешиваем ингредиенты. После этого аккуратно вводим в овощную массу взбитые белки так, чтобы они максимально не потеряли свою форму и воздушность.

Выбранную форму для запекания тщательно смазываем кусочком сливочного масла. Затем заливаем в неё подготовленную массу. Разогреваем духовой шкаф до 160 градусов и отправляем в него форму с будущим пудингом из кабачков. Запекаем блюдо в течение 45 минут до готовности и образования уверенного румяного цвета у корочки.

Готовое блюдо нарезаем порциями, выкладываем на тарелки и подаем вместе со сметаной и свежими овощами как в горячем, так и в холодном виде. Пудинг из кабачков запеченный в духовке готов!

По материалам xcook.info

Кабачки — это просто идеальный продукт для начинающего кулинара. Их можно запекать с фаршем, жарить, варить, добавлять сырыми в салаты и овощные запеканки и при этом быть на все 100% уверенным в том, что блюдо получиться отменным по вкусу. Особенно популярны как среди новичком, так и кулинаров со стажем, кабачки в духовке, рецепты которых поражают своей простотой и потрясающими вкусовыми качествами. Чаще всего готовят запеченные кабачки с фаршем (из курицы, свинины), грибами, сыром и овощами (помидорами, баклажанами). Так как сами кабачки имеют довольно нейтральный вкус, то обязательно добавляют специи и травы. К примеру, одним из самых удачных сочетаний можно назвать лодочки из кабачков с чесноком и сыром — готовятся быстро и просто, а получается очень вкусно. Нежными и сочными запеканками из кабачков с овощами можно порадовать не только взрослых, но и детей. Уверены, что такая необычная и аппетитная подача обязательно понравится маленьким гурманам, которые, как правило, к кабачкам равнодушны. Много удачных пошаговых рецептов приготовления фаршированных кабачков в духовке с фото и видео найдете далее в этой статье.

молодые кабачки средних размеров — 6-8 шт.
твердый нежирный сыр — 250 гр.
чеснок — 3-4 зубчика
соль
смесь меленных перцев
растительное масло

Пошаговая инструкция для рецепта кабачков в духовке, запеченных с сыром и чесночком

Идеально для этого блюда подойдут именно молоденькие кабачки, у которых косточки еще молочные, а кожура нежная. В этом случае овощи достаточно просто хорошо помыть. Если же вы используете более зрелые кабачки, то желательно удалить «попки» и удалить семена.

По размеру кабачки лучше брать либо средние, либо маленькие — они быстрее пропекутся. Каждый кабачок нужно разрезать вдоль пополам. Если овощи слишком длинные, то можно еще и поперек разрезать наполовину.

Готовим начинку: натираем на терке мелко твердый сыр. Хорошо взять ароматный и нежирный сорт, который придаст кабачкам сливочного оттенка. Дольки чеснока чистим от кожуры и также измельчаем через чеснокодавку или мелкую терочку. Соединяем вместе чеснок, сыр, соль и перец по вкусу. Все перемешиваем хорошо.

Выкладываем на противень, застланный пергаментной бумагой, половинки кабачков, предварительно смазанные небольшим количеством растительного масла. Сверху равномерно посыпаем каждую штучку смесью из сыра и специй.

Отправляем кабачки в духовой шкаф. Духовку обязательно заранее разогреваем до 180 градусов. Готовим примерно 20-25 минут или до тех пор, пока «бочка» кабачков не станут золотистого цвета, а сыр не запечется.

Готовые кабачки подаем горячими к обеденному столу вместе со сметанным соусом, овощным салатом и свежей зеленью.

Необходимые ингредиенты для фаршированных кабачков в духовке с курицей — быстро и вкусно

кабачки —6-7 шт.
филе куриное —300-350 гр.
сыр по типу Фета (можно взять брынзу) — 150 гр.
соль
перец
растительное масло
зелень

Пошаговая инструкция для быстрого рецепта фаршированных курицей кабачков в духовке

Начнем с приготовления начинки. Для этого хорошо вымоем куриное филе, удалим пленочки и жилки. Нарежем филюшку на маленькие кубики.
Посолим и поперчим мясо по вкусу, добавим ложку растительного масла и оставим на 30-40 минут мариноваться. Также можно добавить любые другие специи, например, куркуму, которая хорошо сочетается с курятиной.
Быстро обжариваем мясо на горячей сковороде до полуготовности — снаружи оно уже должно быть белым, а внутри курятина должна остаться розовой.
Кабачки моем и разрезаем напополам. С помощью большой ложки вынимаем мякоть овоща так, чтобы не повредить целостность стенок кабачка. В итоге должны получиться лодочки.
Смазываем кабачковые лодочки со всех сторон растительным маслом и выкладываем на противень. Заполняем каждую лодочку наполовину курятиной. Хорошо солим и перчим. Ставим в духовой шкаф на 15 минут при 180 градусах.
Через пятнадцать минут вынимаем кабачки и добавляем в каждую лодочку нарезанный мягкий сыр. Снова ставим в духовку, но уже на 7-10 минут.
Украшаем готовое блюдо мелко рубленной зеленью (петрушка, укроп, базилик) и можно подавать к праздничному столу!

Необходимые ингредиенты для рецепта сытных кабачков, запеченных с фаршем в духовке

кабачки —5-6 шт.
фарш (говяжий, свиной или смесь) — 500 гр.
луковица —1 шт.
морковь (крупная) –1 шт.
сахар — 1/2 ч. л.
томатная паста — 3 ст. л.
растительное масло
соль
перец

Чистим луковицу и морковь. Натираем на мелкой терке морковочку, а лук шинкуем очень мелко.
Фарш солим и перчим по вкусу. Выливаем столовую ложку растительного масла на сковороду и обжариваем мясо. Когда фарш уже полуготов, добавляем морковку и лук, уменьшаем огонь и жарим до прозрачности последнего.
Томатную пасту разводим с 1/2 стаканом теплой воды, добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Заливаем томатной смесью фарш, уменьшаем огонь до минимума и томим до тех пор, пока жидкость не уменьшится в половину.
Тем временем чистые кабачки разрезаем вдоль напополам, удаляем ложкой всю мякоть. Обмазываем растительным маслом и отправляем в духовку при 180-200 градусах.
Когда кабачки будут практически готовы, достаем и заполняем лодочки готовым фаршем. Снова отправляем в духовку буквально на 5-7 минут, после чего блюдо можно подавать.

Необходимые ингредиенты для запеченных кабачков, фаршированных овощами и сыром в духовке

кабачки —1 кг
помидоры –0, 5 кг
сыр твердый —150 гр.
брынза —150 гр.
лук — 1шт
морковь – 1 шт.
соль
перец

Пошаговая инструкция для рецепта кабачков, фаршированных овощами и сыром, для духовки

Моем кабачки и разрезаем на пополам. Большой ложкой удаляем мякоть и семена. Если овощи молодые, то измельчаем мякоть вместе с семечками. Если семена уже ярко выраженные, то их удаляем, а мякоть нарезаем мелко.
Помидоры для этого рецепта лучше взять плотные, например, сливки. Хорошо моем томаты и нарезаем маленькими кубиками, лишнюю жидкость сливаем.
Лук и морковку пассируем на небольшом количестве растительного масла, как на поджарку для супа. Солим, перчим и даем остыть, после чего перемешиваем с томатами.
Добавляем к помидорам нарезанную мякоть кабачков, хорошо предварительно посоленную. Снова перемешиваем все и переходим к фаршированную кабачков.
Лодочки из кабачков, разложенные на противне с пергаментом, заполняем наполовину овощной смесью. Сверху выкладываем кусочки брынзу и отправляем в духовой шкаф на 15 минут.
Через пятнадцать минут достает кабачки и посыпаем сверху тертым твердым сыром, увеличиваем градусы со 180 до 220 и запекаем еще 5-7 минут. Готово!

Необходимые ингредиенты для диетических кабачков, запеченных в духовке с баклажанами

кабачки —2-3 шт.
баклажаны —1-2 шт.
помидоры — 3-4 шт.
большая луковица
панировочные сухари
базилик
розмарин
соль и перец по вкусу

Пошаговая инструкция для рецепта диетических кабачков, запеченных в духовке с баклажанами

Для приготовления этого блюда нужно взять глубокий противень с высокими стенками. Овощи нужно хорошенько вымыть.
Лук нарезать тонкими полукольцами, добавить к нему соль, перец, немного свежего базилика и хорошенько подавить, чтобы он пустил сок. Оставить на полчаса.
Тем временем необходимо нарезать овощи. Томаты, кабачки и баклажаны нужно порезать кружочками средней толщины, одинаковыми по размеру.
На дно противня выложить лук. Сверху выложить овощи, чередуя помидоры, баклажаны и кабачки. Например, сначала кружок кабачкам, за ним выложить томат, а потом баклажан. Таким образом нужно заполнить весь противень.
После обязательно хорошо посолить и поперчить овощи. Добавить розмарин и любые другие травы.
Посыпать блюдо небольшим количеством панировочных сухарей и выпекать при 180 градусах до готовности.

Необходимые ингредиенты для кабачков в духовке с помидорами и грибами быстро и вкусно

кабачки — 3 шт.
сыр —120 гр.
сливки средней жирности —250 мл.
чеснок —2-3 зубчика
помидоры — 2 шт.
шампиньоны — 200 гр.
лук — 1 шт.
растительное масло
соль
перец

Пошаговая инструкция, как приготовить кабачки в духовке с помидорами и грибами быстро и вкусно

Кабачки моем и очищаем от кожуры. Нарезаем маленькими кубиками, лук чистим и шинкуем мелко.
Кабачки с луком солим и отправляем на сковороду с растительным маслом. Слегка обжариваем до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Добавляем сливки и меленый перец, уменьшаем огонь и тушим до загустения.
Помидоры нарезаем кубиками, грибы также режем довольно мелко. Солим и перчим и обжариваем в масле на отдельной сковороде до полуготовности.
Соединяем содержимое обоих сковородок в одной емкости и хорошо перемешиваем. Добавляем мелко потертый чесночек и любимые специи. Мешаем снова и раскладываем по небольшим горшочкам. Сверху обильно посыпаем тертым сыром.
Ставим в духовку выпекать на 15 минут при 180 градусах. Готово!

Запеканка из кабачков, помидоров и баклажанов в духовке — вкусный пошаговый рецепт

Необходимые ингредиенты для запеканки из кабачков, помидоров, баклажанов в духовке

кабачки —2 шт.
баклажаны – 2 шт.
помидоры —3 шт.
молоко —180 мл.
яйца – 2 шт.
растительное масло – 2 ст. л.
сыр —150 гр.
соль
перец

Пошаговая инструкция для вкусного рецепта запеканки с кабачками, помидорами, баклажанами в духовке

Моем все овощи. Баклажаны и кабачки нарезаем достаточно тонкими полукольцами и обжариваем слегка на растительном масле.
Помидоры обдаем кипятком и аккуратно снимаем кожицу. Нарезаем томаты кругляшами.
Сбиваем вилкой яйца с щепоткой соли до образования легкой пенки. Добавляем молоко и хорошо перемешиваем. Сыр натираем мелко и добавляем к молочно-яичной смеси.
Выкладываем в глубокое блюдо кабачки и баклажаны, солим и перчим по вкусу. Сверху делаем слой из томатов.
Заливаем овощи молочной смесью с сыром. Ставим в духовку на 20 минут или до появления золотистой корочки на поверхности запеканки.

Фаршированные кабачки, запеченные в духовке с говяжьим фаршем, рецепт пошагово с видео

Необходимые ингредиенты для фаршированных кабачков, запеченных в духовке с говяжьим фаршем

кабачки — 4 шт.
лук — 1 шт.
фарш — 350-400 гр.
чеснок — 2 зубчика
сыр –150 гр.
растительное масло
соль
перец

Пошаговая инструкция для рецепта фаршированных кабачков, запеченных в духовке с говяжьим фаршем

Разрезаем кабачки вдоль напополам и ложкой вынимаем мякоть. Внутри и снаружи обмазываем лодочки подсолнечным маслецом.
Лук и чеснок чистим, первым мелко нарезаем, а второй пропускаем через пресс.
Обжариваем лук и чесночек на небольшом количестве растительного масла. Выкладываем в миску, немного солим и перчим.
На остатках масла обжариваем фарш до готовности, хорошо солим по вкусу.
Перекладываем фарш к луку, добавляем половину тертого сыра и мелко рубленную зелень (по желанию). Перемешиваем и заполняем начинкой лодочки из кабачков.
Отправляем нафаршированные кабачки в духовку на 25 минут, сверху посыпаем оставшимся сыром, натертым на терку. Посмотреть пошаговый процесс приготовления этого блюда можно в видео ниже.

По материалам www.allwomens.ru

Нейтральный, нежный и сочный, кабачок прекрасно вплетается в любой поворот кулинарной фантазии. Сегодня готовим простой и очень вкусный вариант — запеканка из кабачка с фаршем в духовке. Рецепты с фото, важные детали и лучшие идеи.

На выходе мы получим красивое и сытное блюдо. Сделать творение диетическим элементарно, как и насытить любимыми ароматами. На традиционной основе можно поиграть с выбором фарша, зелени и дополнительных компонентов. Уменьшить сыр или заменить сметану пикантным или острым соусом (ткемали, кетчуп, аджика).

Первый рецепт — изящный вариант в компании помидоров на подушке из фарша. В нем один слой мяса и крупные кусочки овощей.
Второй образец из дружной смеси тертого кабачка, курицы и кусочков болгарского перца. Обе румяные красавицы получаются великолепно!

Быстрая навигация по статье:

Изумительно овощная и текстурная. Вы насладитесь кабачком в полной мере.

Время приготовления — 1 час 15 минут .

Основное время займет запекание в духовке — 45 минут (25+20)

Калорийность — 310 / 450 / 465 ккал на большую порцию. Цифры рассчитаны по максимальному количеству компонента и больше всего зависят от мяса. Курица / говядина / свинина соответственно.

На 6 больших порций нам нужны:

Фарш мясной (по вкусу) — 700-800 г
Кабачки (любой сорт) — 2-3 шт. в зависимости от размера
Помидоры — 2 шт. среднего размера
Лук — 1-2 шт. среднего размера
Морковь — 1 шт. длинная (1,5-2 ладони)
Зелень (по вкусу) — 3-4 ст. ложки с горкой (мелко рубленая)
Чеснок — 1-2 зубчика
Сыр твердого сорта — 80-100 г (или меньше)
Сметана (15-20% жирности) — 1 ст. ложка с горкой
Соль — 1/2 ч. ложки +1-2 щепотки
Черный молотый перец — по вкусу

Приведенные количества условны. Ориентируйтесь по любви к луку в фарше и в процессе выкладки овощного слоя в своей форме. Чуть больше кабачковых кусочков, и вот уже израсходовано почти 3 средних кабачка.
Если не жалуете морковь, замените ее сладким перцем — 1 шт. среднего размера. Порежьте его мелким кубиком.
Можно включить и тыкву до 100 грамм. Учтите, что овощи добавляют запеканке сока, поэтому не увлекайтесь.
Если хотим облегчить блюдо, выбираем менее жирное мясо, убираем сметану, используем меньше сыра, который трем мелко, чтобы легче распределить по поверхности блюда.

Разогреваем сковороду с маслом. Добавляем чеснок, пару движений лопаткой, чтобы распределить чеснок по сковороде, и можно добавлять лук. Обжариваем овощи на сильном огне 1 минуту.

Добавляем стружку моркови и продолжаем обжарку — 2-3 минуты. Постоянно помешиваем.

Выключаем нагрев и переносим содержимое сковороды в фарш . Солим (примерно 1/2 ч. ложки или по вкусу). По желанию перчим. Хорошенько перемешиваем с мясом овощную обжарку.

Духовку разогреваем до 200 градусов Цельсия.

Выкладываем фарш в форму. Если у нее нет антипригарного покрытия, смажьте маслом ли проложите пекарской бумагой. Распределяем фарш по дну формы — равномерным слоем.

Кабачки нарезаем тонкими кружочками — 3-4 мм толщиной . Это позволит им пропечься, но сохранит кабачковую сочность. Сначала нарежем 2 шт. Будем дорезать третий, если кружочков не хватит.

Помидоры режем тонкими полукругами — в толщину кабачковых. Для этого каждый томат разрезаем пополам, затем половинки поперек.

Укладываем овощи в произвольном порядке поверх фарша. Мы любим, когда овощей много. Поэтому кабачки раскладываем внахлест , чередуя их слои с томатами. Перекрытие предыдущего кусочка примерно на 1 треть. Простой и красивый узор видно на фото ниже.

Присаливаем овощи сверху — примерно 1 взрослая щепотка. Ставим запеканку в разогретую духовку (200˚C) на 20-25 минут .

За время пропекания сочной смеси натираем сыр на среднюю или мелкую терку . Подойдет классика наших широт — голландский, российский и т.п. Чтобы натирать было легче, положите кусочек в морозилку на 4-5 минут.

Прошло 25 минут. Полуготовую запеканку слегка смазываем сметаной — только кабачковый слой и посыпаем рубленой зеленью. Затем посыпаем блюдо сырной стружкой и возвращаем в духовку — еще на 20 минут .

Внимательно следим за сыром, если начнет румяниться быстро, прикрываем запеканку пергаментом или фольгой.

Лучшая идея для состава! В следующий раз используйте кружочки очищенных баклажанов или кабачки и синие вместе в равном количестве. Мммм, обалденное решение!

Вроде бы сценарий «на скорую руку», а какой отменный результат!

Время приготовления — 60-70 минут .

Запекание в духовке — 45 минут (30+15)

Калорийность — 180 / 260 / 275 ккал на небольшую порцию. Цифры рассчитаны по максимальному количеству компонента и более всего зависят от мяса. Курица / говядина / свинина соответственно.

На 10 небольших порций нам нужны:

Кабачки — 2 шт. (+/- 700 г)
Фарш из куриного мяса — 500 г
Луковица синяя или белая (средняя) — 1 шт.
Болгарский перец (лучше красный) — 1 шт. среднего размера
Яйца — 2 шт.
Сыр твердого сорта — 50-60 г
Сметана (15-20 % жирности) — 2 ч. ложки с горкой
Укроп — 1 небольшой пучок (от 2 ст. ложек в мелкой нарезке)
Чеснок — 1 крупный зубчик ли 1 ч. ложка гранулированного
Черный молотый перец или смесь перцев — 2-3 щепотки
Соль — по вкусу (от 2 щепоток)
Масло для смазывания формы

Чтобы блюдо пропеклось, но не подсохло, соблюдайте состав, время в духовке и мелкую нарезку, которая понятно показана на фото.
Смесь превосходно схватывается в небольших формах (+/-20 см 2 шт.). Но вкусно получится и в широкой емкости.

Для воздушно нежного результата мы измельчим все овощи и добавим их в куриный фарш.

Кабачки не чистим. Натираем их на крупной терке, присаливаем, перемешиваем и даем постоять 5-7 минут. Выделившийся сок отжимаем перед укладкой массы к фаршу.

Укроп мелко рубим, как на салат. Лук и очищенный от семян перец режем мелким кубиком. Если используем свежий чеснок, рубим его ножом помельче.

Соединяем все подготовленные ингредиенты с фаршем и 2 яйцами и хорошенько вымешиваем.

Смазываем 2 средних формы маслом. Лучше кисточкой, тонким слоем. Укладываем нашу смесь, разглаживаем поверхность и смазываем сметаной (по 1 ч. ложке на форму).

Запекаем в разогретой духовке при температуре 180˚C — 30 минут .

Достаем формы, посыпаем мелко натертым сыром и обратно запекаться — еще 10-15 минут .

Подаем, не дожидаясь остывания: самый смак!

Половину кабачка можно заменить тонко и коротко нашинкованной молодой (!) капустой. По количеству примерно 1 женская жменя (то, что помещается в двух ладонях, сложенных лодочкой).
Мелкозернистая текстура органично примет многие специи и травы. Итальянский набор, щепотку карри или вашу любимую зелень. Последнюю важно мелко порубить.

Очень интересно, какая из двух красавиц понравится вам больше.

Готовьте, пишите отзывы и делайте репосты, если рецепт с фото был вам полезен. Запеканка из кабачка в духовке — универсальное блюдо, которое обрадует всю семью.

По материалам dietdo.ru