История торта насчитывает более 2 000 лет, к сожалению, точная дата рождения и имя создателя неизвестны. Зато удалось установить: уже на заре существования в его состав входила мука. Вернее, раздробленные зерна пшеницы, которые смешивали с медом, молоком, яйцами, орехами и… варили. Современные хозяйки делают похожим способом кулич в мультиварке, манник в микроволновке. В тесто добавляли ароматизаторы (корицу, ваниль, мяту). Готовый «шедевр» украшали свежими фруктами и ягодами.
Древний экземпляр торта археологи обнаружили в гробнице египетского фараона Пепионха. Видимо, был он большим сладкоежкой, даже в загробную жизнь десерт «прихватил». Однако родиной кондитерского изделия все-таки считается Рим, на это указывает и название. Слово «торт» в переводе с итальянского означает нечто затейливое, замысловатое. С чем это связано? Со сложностью рецепта или декором из диковинных орнаментов, цветов, фигурок? Так и осталось тайной.
А вот по поводу ближайшего родственника торта сомнений нет, его предком был хлебный каравай. Тесто для тортов раньше заводили на дрожжах, лишь со временем в качестве разрыхлителя стали использовать соду. О вкусах, точнее о тортах, не спорят, что зря время тратить. Бисквитные, песочные, желейные, из воздушного безе… Каждый хорош по своему. Но самый-самый – тот, что печет на именины и праздники мама, по записям из потрепанной тетрадки. Давайте вспомним проверенные временем торты, рецепты простые в домашних условиях с фото освоить совсем нетрудно.
«Наполеон» из детства
Маргарин (420 г) комнатной температуры нарежьте на кусочки. Добавьте к нему просеянную пшеничную муку (5 стаканов). Перетрите смесь пальцами до образования мелкой крошки. Постепенно подливая в нее молоко (250 мл), замесите тесто. Колдовать над ним долго не надо, иначе оно при выпечке будет стягиваться, уменьшаться в размерах. Поделите тесто сначала пополам, а затем каждую часть – на семь равных кусочков. Раскатайте их скалкой в тоненькие коржи. Это не составит большого труда: тесто не липнет, не рвется. Работать с таким – одно удовольствие!
Чтобы коржи получились одинаковыми, обрежьте их по донышку разъемной формы или по плоской тарелке. Теперь аккуратно разложите на сухом листе и в духовку. Ее предварительно разогревают до 220 градусов. Коржи подрумянятся уже через 5-6 минут. Снимайте их с осторожностью, отделяя лопаткой или широким ножом. Уж больно они хрупкие. Теперь – очередь обрезков. Надеюсь, их не выбросили? Раскидайте на противне и запеките до коричневатого цвета. Потом разомните руками, обсыпка готова.
Самое время делать заварной крем. Желтки от трех куриных яиц взбейте до бела с сахаром (3 стол. л.). Прибавьте муку (3 стол. л.) и перемешайте. Смесь разведите молоком так, чтоб полученная масса напоминала кисель. И вылейте в кастрюльку тоже с молочком (пол литра), но кипящим, постоянно помешивайте. Иначе образуются комочки. Дождитесь, когда на поверхности покажутся пузырьки и выключайте, пусть остывает.
Размягченное (не растопленное!) сливочное масло (300 г) разотрите с сахарной пудрой (1,5 стакана). Затем по столовой ложечке кладите заварную смесь и размешивайте на малой скорости до однородного состояния. Не спешите, а то крем расслоится, а хочется, чтоб он получился воздушным и нежным. Кстати, заварной крем рецепт с фото, отличается немножко, но тоже вкусный.
Кремом промажьте остывшие коржи, тонким слоем, и сложите друг на друга. Сверху посыпьте крошкой, которую из обрезков теста изготовили, только всю не тратьте. Внимание, самое главное! Накройте «Наполеон» чистой разделочной доской, сверху водрузите небольшой груз. Вполне подойдет двухлитровая стеклянная банка с водой. И оставьте часов на 12, на подоконнике или кухонном столе. Домашним, глотающим слюнки, объясните: надо подождать.
Под гнетом торт осядет, немного крема выдавится с боков. Размажьте его ложкой, присыпьте крошкой. Красота! Зовите семейство, наливайте чай, пора тортик пробовать.
«Птичье молоко» в шоколадной глазури
В советскую эпоху о таком изобилии продуктов, как сейчас, даже не мечтали. Приходилось проявлять творческую смекалку, чтобы новый десерт изобрести. Однажды вдохновение посетило кондитеров московского ресторана «Прага». Так на свет появился знаменитый торт «Птичье молоко». Говорят, очередь за ним выстраивалась, словно в Мавзолей. Брали по несколько штук, для родных, друзей, знакомых.
Секрет популярности торта скрывается в необыкновенном, «райском» вкусе крема. А бисквит в нем обычный. Бисквитные торты (рецепты простые, с фото) в домашних условиях коржи имеют примерно одинаковые. Для теста четыре яйца хорошенько взбейте со стаканом сахарного песка, всыпьте муку (1 стакан) и осторожно перемешайте. Выпекайте бисквит в разогретой до 180 градусов духовке, около получаса. Дверцу не открывайте, от перепада температур тесто может «опасть». Остывший бисквит разрежьте вдоль.
Если сомневаетесь в своих кулинарных способностях, купите готовые коржи в магазине. Вкус торта от этого ничуть не пострадает. Тем более, изумительный крем приготовите своими руками, с желанием, душой. А это дорогого стоит.
Для начала замочите в теплой воде (160 мл) желатин (40 г), пусть разбухает. Для крема потребуется десяток яиц. Все желтки (белки уберите в холодильник) взбейте с сахаром (1 стакан) в густую, белую пену. Тонкой струйкой влейте молоко (1 стакан), положите столовую ложку муки. Смесь нагревайте на водяной бане, помешивая, пока не закипит. Кстати, она сильно увеличится в объеме, поэтому кастрюлю берите с запасом. В общем, опять получилась заготовка для заварного крема. Во время остывания его нужно перемешивать, чтобы сверху не появилась пенка.
Дальше коровье масло (300 г) растирайте с сахаром (1 стакан) и заварной массой. Ее вводят в крем понемногу, об этой тонкости мы уже знаем. Не забудьте добавить пакетик ванильного сахара, для аромата. Займемся желатином. Слегка подогреем, чтоб полностью растворился, процедим. Теперь – очередь белков. Взбивайте их со стаканом сахара. В белоснежную белковую массу влейте желатин, нежно перемешайте. Последний этап: соедините составляющие крема. Маслянистую массу кладите маленькими порциями в белковую смесь, всякий раз тщательно взбивая. Ну, вот и все. Где коржи?
Слегка пропитайте их сиропом с добавлением рома или коньяка. Чтобы торт «Птичье молоко» получился безупречно красивым, потребуется металлическое кольцо от разъемной формы. Поставьте его на корж, выложите весь крем (очень много!), разровняйте и чуть-чуть уплотните ложкой. Накройте вторым коржом и поставьте в холодильник, лучше на ночь.
Утром сварите шоколадную глазурь из сахара (120 г), какао (6 стол. л.), сливочного масла (60 г) и 3 столовых ложек молока. Снимите кольцо, и покройте торт сверху и с боков теплой (не горячей!) глазурью. В классическом варианте «Птичье молоко» именно так и выглядит. При желании можно пофантазировать и украсить, например, кружочками бананов, свежей малиной или клубникой. Детям «Птичье молоко» очень понравится! Кстати, научите их делать торт из зефира без выпечки, мастер-класс на кухне пройдет весело и интересно.
«Crazy cake» со сметанным кремом
Рецепт «Сумасшедшего пирога» придумала находчивая американская домохозяйка, в 30-х годах прошлого века. В Соединенных Штатах тогда царила Великая депрессия: закрывались заводы и фабрики, мужчины теряли работу, женщинам приходилось экономить каждый цент. Многие не знали, чем семью накормить, торт был непозволительной роскошью. Но, оказалось, сделать чудесный шоколадный бисквит, пористый и ароматный, можно без яиц, коровьего масла и молока. Попробуем?
Стакан растительного масла смешайте с 2 столовыми ложками уксуса, винного или яблочного. Налейте туда пару стаканов холодной кипяченой воды. В миску насыпьте муку (3 стакана), сахарный песок (2 стакана), соль (1 ч. л.), соду (2 ч. л.) и какао-порошок (7 стол. л.). Положите 2 пакетика ванильного сахара, ингредиенты перемешайте. Сухие и жидкие компоненты соедините воедино, взболтайте вилкой. Переложите тесто в силиконовую форму и поместите в духовой шкаф. Его нагревают до 190 градусов. Бисквит печется 45 минут. Готовность проверьте деревянной спичкой.
Когда пирог остынет, разрежьте его острым ножом или ниткой на два коржа. Переложите их кремом. Например, сметано-клюквенным. Холодную жирную сметану (250 г) взбейте миксером с сахарной пудрой (200 г). Клюкву, свежую или замороженную, протрите через сито, положите в крем. Ее прекрасно заменит малина (100 г) или рубленые грецкие орехи (80 г). Не торт, а загляденье!
Торт «Любимый»
По рецептам тортов (с фото, пошагово, простых) в домашних условиях кондитерское великолепие с первого раза не создашь. Все-таки, какой никакой опыт нужен. Из этого правила есть счастливое исключение – «Любимый» торт.
В блендере взбейте 2 яйца, сгущенное молоко (1 банку) и муку (1 стакан). Однако добавлять ее нужно частями, по столовой ложке. Положите соду (1 ч. л.), гашеную уксусом и ванилин (8 г). Смазанную маслом форму присыпьте сухарями или манной крупой, вылейте в нее тесто. Выпекайте в нежарком духовом шкафу, как обычный бисквит.
А крем опять из сметанки. Только на этот раз с черносливом. Сухие плоды (150 г) распарьте в горячей воде, обсушите бумажной салфеткой, освободите от косточек и мелко порежьте. Полкило сметаны (густой, жирной, только что из холодильника) взбейте с сахарной пудрой (170 г), прибавьте чернослив. Крем не жалейте, он частично впитается в коржи. Через 4 часа можно лакомиться.
«Муравейник» с семечками
Поджаренные до золотистого цвета очищенные семечки будут муравьями, ребятишки очень удивятся. Но сначала нужно сварить сгущенное молоко. Две банки поместите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на маленький огонь. С момента закипания варите 1,5 часа под крышкой. Следите, чтобы вода полностью покрывала банки. Иначе и «рвануть» может.
Смешайте яйца (2 шт.) с сахаром (2 стакана) и 150 г сливочного масла. Чайную ложку соды погасите в кефире (5 стол. л.). Добавьте пшеничную муку (4 стакана) и замесите тесто. Разделите его на 4 одинаковых колобка и положите в морозильную камеру, часа на два. Застывшее тесто натрите на крупной терке, сразу на застеленные бумагой листы. Оба отправьте в духовку. Температура в ней должна быть 200 градусов. Когда коржи подрумянятся, достаньте и остудите. Поломайте на крупные кусочки, их измельчите в блендере. «Строительный материал» для «Муравейника» готов.
Две банки вареной сгущенки взбейте с 250 г сливочного масло. Крем перемешайте с песочной крошкой, семечками (100 г) и маком (треть стакана). Выложите горочкой на красивую тарелку. Большой торт получился, на всех хватит.
По материалам namenu.ru
Торт в домашних условиях на День Рождения готовим сами (фото)! Рецепты разных домашних тортов на День Рождения с фотографиями
Какой же день рождения без торта?
Праздничный торт делает мероприятие торжественным и вкусно заканчивает трапезу.
Особенно, если он домашний.
Такой десерт выше всех похвал, но как его приготовить?
Очень яркий и выразительный торт на день рождения в домашних условиях. Несмотря на его эффектность и яркость, он очень легко и просто готовится. Для украшения понадобится большая пачка M&M´s и шоколадки кит-кат. Вместо них можно взять также палочки твикс или киндер-шоколад.
Ингредиенты
Для бисквита:
• 1 чайн. ложечка рыхлителя.
Для крема:
• 250 граммов сгущенного молока;
Для пропитки:
Приготовление
1. Готовим корж. Он будет один. Взбиваем яйца с сахаром до пышности. Объем массы должен увеличиться как минимум в два раза. Просеиваем муку с какао и рыхлителем. Убираем из яичной смеси миксер и добавляем мучную смесь. Вымешиваем со дна наверх чтобы не осадить яйца.
2. Выливаем тесто в разъемную форму и выпекаем бисквит при 180 градусах до сухой спички. Остужаем. В идеале лучше дать корж полежать ночь.
3. Варим сироп из сахара с водой, можно добавить немного ванилина. А если торт взрослый, то влить ложечку коньяка или ликера.
4. Для крема нужно растопить шоколад и смешать со сгущенкой. Но можно использовать сразу шоколадное сгущенное молоко.
5. Размягченное масло взбиваем до пышности и постепенно вводим сгущенку. Крем готов!
6. Начинаем собирать торт. Для этого остывший бисквит разрезаем на несколько коржей. Лучше использовать большой нож в виде пилки. Количество коржей значения не имеет, можно сделать два или три.
7. Берем нижний корж, пропитываем сиропом, смазываем кремом, затем это же самое проделываем со следующими двумя.
8. Обмазываем боковины торта кремом и приклеиваем палочки тик-так. Можно временно их обвязать по кругу ленточкой.
9. Сверху высыпаем конфетки M&M´s и готово! Отправляем торт для пропитки на холод. Перед подачей удаляем ленточки.
Бисквитные торты идеальны для дня рождения. Они нежные, воздушные, приходятся всем по вкусу. А еще бисквиты отлично сочетаются с самыми разными кремами. Их можно дополнять фруктами, шоколадом, орехами и готовыми сладостями. Рецепт простого, но очень вкусного бисквитного торта для дня рождения.
Ингредиенты
• 50 граммов картофельного или кукурузного крахмала;
Для крема:
• 600 граммов жирных сливок.
Приготовление
1. Соединяем крахмал, муку и рыхлитель, просеиваем.
2. Взбиваем куриные яйца с сахарным песком минут 10. Как только масса станет светлой, хорошо увеличится в объеме и начнет густеть, то она готова.
3. Добавляем мучную смесь с крахмалом, перемешиваем и выливаем в форму. Отправляем тесто в духовку, разогретую на 200 градусов, убавляем температуру до 170. Печем до готовности. Проверяем на сухую палочку.
4. Вынимаем из духовки. Даем хорошо остыть и только после этого убираем форму, разрезаем на два коржа.
5. Взбиваем охлажденные сливки с сахарной пудрой. Можно добавить ваниль или любую эссенцию.
6. Из вишен удаляем косточки, шоколад трем крупной стружкой. Орешки рубим на кусочки, но не мелко. Для более выраженного аромата обжариваем на сковороде, остужаем.
7. Собираем торт. Для этого первый корж смазываем кремом, раскладываем по нему ягодки вишни.
8. Накрываем вторым коржом, его обмазываем со всех сторон. Бока обсыпаем грецкими орешками.
9. Остатки сливочного крема выкладываем в кондитерский мешок и делаем на торте шишечки, на верхушку каждой устанавливаем ягодку вишни, здесь не нарушаем целостность и используем вместе с косточкой.
10. Присыпаем торт шоколадной стружкой и отправляем на пропитку.
Медовик – один из любимейших тортов в домашних условиях для дней рождений и других праздников. А чтобы он не выглядел скучно, украсим его очаровательным и пчелками. Можно слепить столько штук, сколько лет стукнуло имениннику. И тогда не нужна будет свечка! Мед берем настоящий, патока не подойдет.
Ингредиенты
• 180 граммов сгущенки;
Для пчелок:
• 1 ч. л. масла сливочного;
• миндальные листики или фруктовые чипсы.
Приготовление
1. В миску разбиваем яйца, добавляем мед, затем сахарный песок и половину масла. Ставим на водяную баню и прогреваем будущее тесто до полного растворения всех крупинок.
2. Теперь добавляем пищевую соду и готовим еще минутку. Масса начнет пениться, увеличится в объеме. Это нормально и стоит сразу взять большую миску. Снимаем с огня.
3. Водим муку, замешиваем тесто, делим на 8 колобков.
4. Из каждого кусочка раскатываем круглую лепешку, прикладываем крышку от кастрюли подходящего диаметра, обрезаем все лишнее. Но никуда не деваем, только немного отодвигаема и оставляем на противне вместе с коржом. Лепешку протыкаем вилкой и печем в духовке.
5. Готовим все коржи до румяного цвета, остужаем.
6. Для крема взбиваем размягченное масло со сгущенкой, добавляем сметану.
7. Смазываем коржи кремом, укладывая друг на друга. Верх и боковины также обмазываем.
8. Обрезки от медовика измельчаем в крошку, частью обсыпаем бока торта и немного берем для пчелок.
9. В измельченные обрезки кладем немного масла, какао и сгущенку. Замешиваем пластилиновую массу, как для пирожного картошка. Лепим пчелок, втыкаем крылышки из миндаля или фруктовых чипсов. Усаживаем их на торт. Можно окрасить немного крема и нарисовать полоски.
Оказывается, для приготовления торта в домашних условиях на день рождения необязательно оттачивать кондитерское мастерство. И даже включать духовку. Есть очень простые, но не менее вкусные торты без выпечки, например, желатиновые. В этом рецепте используются экзотические фрукты, но также можно готовить и с нашими ягодами, яблоками, грушами, сливами. А также готовые бисквитные коржи.
Ингредиенты
• 2 тонких бисквитных коржа;
• 200 граммов консервированных ананасов;
Также потребуется разъемная форма.
Приготовление
1. Смотрим инструкцию на упаковке желатина и заливаем порошок нужным количеством воды. Оставляем для набухания.
2. Фрукты очищаем. Апельсины нужно порезать кружками поперек, чтобы они были как цветочки. Мандарины просто разбираем дольками, косточки вынимать не нужно. Бананы и ананасы режем кубиками. Для цвета можно добавить киви, клубнику, в общем, эксперименты приветствуются, но в таком случае нужно убавлять часть других фруктов.
3. Берем бисквитные коржи и также нарезаем кубиками.
4. Желатин подогреваем и остужаем.
5. Взбиваем сметану с добавлением сахарного песка, вводим желатин и крем готов!
6. Начинаем сборку торта. На дно формы укладываем кружочки апельсинов, также их прижимаем к бокам. Раскладываем дольки мандаринов. Включаем творческое мышление и делаем красиво, так как это будет верх торта.
7. Аккуратно поливаем фруктовую композицию сметаной с желатином, делаем небольшой слой в 0,5 сантиметра и убираем в холод минут на 15.
8. Достаем, выкладываем внутрь торта кусочки бисквита и фруктов, поливаем остальной сметаной.
9. Наполняем форму доверху и выливаем весь сметанный крем. Убираем торт застывать минимум на 5 часов.
10. Затем накрываем плоской тарелкой и переворачиваем. Удаляем форму и можно втыкать свечки!
Еще один вариант ленивого торта на день рождения в домашних условиях. Его также называют королевской шарлоткой или просто лентяем. Для приготовления понадобятся готовые рулеты, можно использовать ванильные или шоколадные, с фруктовыми, карамельными, сливочными кремами.
Ингредиенты
• 300 граммов любых фруктов, можно консервированных;
• 400 мл жирных сливок
Приготовление
1. Сразу заливаем желатин 100 граммами воды. Оставляем для набухания.
2. Рулеты нарезаем одинаковыми кусочками по 0,5 сантиметра.
3. Творог перетираем с сахаром, добавляем сливки.
4. Ставим на плиту желатин и подогреваем, затем остужаем до теплого состояния и добавляем в творог.
5. Фрукты нарезаем мелкими кубиками. Если используются консервированные фрукты, то хорошо сцеживаем сироп.
6. Соединяем творог с фруктами, перемешиваем.
7. Берем глубокую миску и застилаем пищевой пленкой так, чтобы края свисали.
8. Укладываем по всей площади кусочки рулетов.
9. Теперь выкладываем творожную массу с фруктами, верх разравниваем ложкой и снова выкладываем слой из порезанных рулетов.
10. Прикрываем торт свисающими с краем кусками пищевой пленки и отправляем застывать на шесть часов. Ставим в холодильник, но не в морозилку.
11. Достаем, отодвигаем пленку, переворачиваем на блюдо. Аккуратно снимаем пленку и торт готов!
Вот такие замечательные торты для дня рождения можно сделать дома! Ни один покупной аналог не сравнится с собственноручно приготовленным десертом. А если затратить чуть больше времени и усилий на украшение, то можно сотворить настоящий шедевр!
По материалам zhenskoe-mnenie.ru
Празднование важных событий в нашей жизни давным-давно принято сопровождать подачей к столу торта. Их не готовят часто. Это не блюдо для ежедневного рациона, но ни один праздник не обходится без главной интриги – подачи торта! Рецепты тортов в домашних условиях хранятся у каждой хозяйки, обязательно есть проверенный временем рецепт домашнего тортика. Будь то долгожданное мероприятие, или приход гостей, оказавшийся для Вас сюрпризом – вкусный торт лишь украсит праздник и представит хозяйку с лучшей стороны!
Торты можно классифицировать по основному ингредиенту. Шоколадный, ореховый, фруктовый, желейный, творожный, с прослойкой из суфле – выпечка может быть на любой вкус! Также для кулинара, особенно начинающего, имеет значение время, которое необходимо затратить на приготовление торта. Почему-то страшно браться за рецепт, который рассчитан более чем на два часа. Хотя в этот период может засчитываться время на взаимодействие ингредиентов, ожидание подхода теста или застывания глазури. Если Вы впервые беретесь за выпечку торта, испробуйте наш рецепт классического пышного бисквита – он обязательно получится вкусным и красивым!
В каждой семье обязательно найдется рецепт, как сделать торт, который хранится еще от бабушек. Классический вкус наполеона, медовика или пражского торта хорошо известны всем нам с детства.
Но приходит время, когда хозяйка хочет удивить своих близких и гостей новым вкусным десертом, или повторить шедевр, который подавали в гостях. Простые рецепты тортов в домашних условиях, представленные на нашем сайте, могут стать новой традицией Вашей семьи. Домашний вкусный торт всегда запоминается гостям в отличии от купленного, а высшей наградой для кулинара останется просьба поделиться рецептом!
Нами собраны рецепты всевозможных тортов, от классики до современного авангарда, а также тортов без выпечки. Попробуйте приготовить национальные сладости армянской, польской кухни. Набор ингредиентов для них доступен в любом магазине.
Сейчас очень популярны рецепты легких тортов. Использование прослойки из желе, суфле или фруктового пюре значительно «облегчает» калораж тортика, и при этом позволяет разнообразить вкусовую гамму.
Несомненно, купить готовый торт намного проще. Выделить время на выпечку порой непросто, учитывая быстрый темп современной жизни. Но кто знает, сколько окажется под красивым внешним видом сладкого удовольствия красителей, загустителей, пищевых добавок и других не полезных составляющих.
Простые торты в домашних условиях, которые вы соберетесь готовить по нашим рецептам, у вас обязательно получатся, так как наши рецепты очень точные и проверенные специалистами. В каждом рецепте представлен список необходимых продуктов, указано их необходимое количество отдельно для коржей, крема и украшения, а также подробное пошаговое описание процесса приготовления. Шаг за шагом следуйте нашим рекомендациям, и даже самый сложный, на первый взгляд, торт вы с легкостью приготовите для своего праздника!
По материалам vomenu.ru