Тесто на кефире для пирожков без дрожжей — подборка рецептов простого теста, без использования дрожжей. Из этого теста получаются очень пышные и нежные пирожки.
Ингредиенты на пирожковое тесто:
- Примерно полкилограмма муки
- одно яйцо
- 1 чайная ложка соли (без горки)1
- 200 мл кефира
- 1 ст. ложка сахара
- половина чайной ложки соды, погашенной уксусом
- 2 ст. ложки растительного масла (можно заменить 50-70 гр маргарина или сливочного масла).
- ● стакан кефира
- ● примерно 4 стакана муки
- ● 2 яйца
- ● 2 ст.л. растительного масла
- ● 1 ч.л. соды
- ● 2 ч.л сахара
- ● 1 ч.л. соли
- ● 6 яиц
- ● зеленый лук
- ● соль
- ● можно добавить чуть-чуть молотого перчика
- Сначала готовим начинку. Вареные яйца и лук мелко рубим, солим по вкусу. Если начинка очень рассыпчатая, добавьте немного растопленного сливочного масла. По желанию можно приправить молотым перчиком.
- Тесто. Выливаем кефир в миску, добавляем соду, перемешиваем и ждем пока пройдет реакция. Как только кефир перестанет пениться, добавляем соль, сахар, растительное масло, яйца. Взбиваем вилочкой. Постепенно подсыпаем просеянную муку, вымешиваем мягкое тесто. Оно должно получиться однородным и не липнуть к рукам.
- Отделяем от теста небольшие кусочки, делаем лепешечки и формируем пирожки.
- Обжариваем в хорошо разогретом растительном масле.
- 1 стакан кефира (250 мл)
- 0,5 стакана растительного масла
- 11 гр сухих дрожжей
- 1 ч ложка соли
- 1 ст ложка сахара
- 3 стакана муки
- Кефир смешивам с маслом и немного подогреваем в кастрюльке.
- Затем, к смеси кефира и масла, добавляем соль и сахар,все размешиваем.
- Просеиваем муку и смешиваем с сухими дрожжами.
- Смесь кефира и масла постепенно вливаем в муку и замешиваем тесто.
- Готовое тесто накрываем салфеткой и ставим в теплое место на 30 минут ( я чашку с тестом ставлю в тазик с теплой водой и накрываю полотенцем).
- Пока тесто подходит, готовим начинку. Начинка может быть любая, у меня обжаренная капуста с луком и вареными яйцами.
- Через 30 минут из теста лепим пирожки, раскладываем их на противень, застланный промасленной пекарской бумагой и оставляем на расстойку на 10 — 15 минут.
- Обмазываем пирожки яичным желтком ( желток смешан с молоком) и выпекаем в заранее прогретой духовке 20 минут при температуре 200 градусов (пока не зарумянится верх пирожков)
- После даем пирожкам «отдохнуть» — накрываем противень полотенцем и даем постоять 10 минут.
Тесто просто воздушное.
- ½ литра кефира или кислого домашнего молока;
- 1 яйцо;
- ½ килограмма муки;
- 2 чайные ложки соли;
- 2 столовые ложки растительного масла или растопленного маргарина;
- 1 чайная ложка соды без горки .
- 1 килограмм свиной печени;
- 3 луковицы;
- 300 граммов свежего сала;
- черный перец;
- 1 лавровый лист;
- соль.
- Кефир выливаем в ёмкость, добавляем соду (не гасить), яйцо, соль , масло, все тщательно размешиваем.
- Потихоньку добавляем муку, тесно не должно липнуть к рукам, но и слишком крутое тоже получиться не должно, иначе будет плохо подходить.
- Печень промываем, нарезаем на кусочки, отвариваем (в процессе варки следует добавить лавровый лист, душистый перец и соль).
- Готовую печень следует пропустить через мясорубку, тоже самое сделать с салом (процедуру можно повторить дважды).
- Если есть грибы, они придадут более ароматный вкус начинке. Можно добавить отварной перетертый картофель.
- Когда готовы тесто и начинка, соединяем два составляющих ингредиента.
Пирожки обжариваем на растительном масле .
- 400 граммов муки;
- 300 миллилитров кефира;
- 50 миллилитров сметаны;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 1 чайная ложка соды;
- 2 чайные ложки сахара;
- 1 чайная ложка соли
- 4 яйца;
- 100 граммов риса;
- 1 луковица;
- несколько перьев зеленого лука;
- 2 чайные ложки черного молотого перца.
В муку добавляем соль, соду (гашенную уксусом), сахар. В муке необходимо сделать лунку, добавить кефир, масло и сметану. Замешиваем тесто. После того, как оно готово, следует накрыть его пленкой или полотенцем и дать постоять в течение получаса.
Лук следует измельчить и обжарить на растительном масле, рис отварить до полуготовности, яйца вкрутую. Перемешиваем ингредиенты (яйца не забываем мелко порезать), добавляем соль и специи.
Заворачиваем начинку в тесто и выпекаем пирожки на сковороде.
- 1 стакан кефира;
- 1 пакетик сухих дрожжей;
- ½ стакана растительного масла;
- 3 стакана муки;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 яйцо (для смазывания);
- повидло или варенье
- Кефир и растительное масло следует смешать и немного подогреть, добавить соль и сахар.
- Просеянную муку смешать с дрожжами, влить в нее кефирную смесь.
- Тесто тщательно вымесить и оставить в тепле на полчаса.
- Тесто должно получиться легким и мягким.
- Формируем пирожки, тщательно заворачивая начинку из повидла или варенья (если варенье слишком жидкое, можно добавить немного муки).
- Пирожки выкладываем на противень швом вверх, даем подойти в течение 10 минут, смазываем яйцом и выпекаем в духовке в течение 20-30 минут.
По материалам as-woman.ru
- Вязание на спицах (1990)
- узоры,приемы вязания (246)
- вязаный креатив (239)
- Шали, палантины,косынки,шарфы (215)
- Шапки спицами (158)
- Техники и приемы вязания (138)
- Жилеты,шраги,болеро (129)
- пальто, кардиганы (128)
- Вязаные сумки (96)
- Гетры,носки (85)
- платья,сарафаны (63)
- Журналы (36)
- Пледы,салфетки,дорожки (31)
- вышивка (26)
- Пледы,покрывала,одеяла (25)
- ОДЕЖДА для СОБАК (13)
- вязание для дома (9)
- Непознанное (1033)
- эзотерика (289)
- СТАВЫ (199)
- нумерология (179)
- симорон,оксюморон (91)
- ПРАКТИКИ (66)
- Переход (22)
- астрология (19)
- Орбы (13)
- Хоопонопоно (9)
- Hande made ) (1002)
- игрушки (405)
- арт, искусство (118)
- переделки )) (82)
- пакуем подарки =) (58)
- мастер-классы,видео (58)
- цветы из бумаги (25)
- И опять пластиковые бутылки )) (6)
- психология (529)
- упражнения ,тренинги (67)
- Здоровье (522)
- Косметика (67)
- Идеи для дачи,дома (415)
- Шитье (214)
- наводим порядок =) (27)
- Вяжем для детей (245)
- Рецепты на все случаи ) (237)
- Выпечка,торты,пироги (68)
- мясо,рыба (60)
- овощи (47)
- Танцы для здоровья и настроения ) (229)
- му3ыка (137)
- ИНТЕРЕСНОЕ ) (30)
- ИДЕИ (мода, casual, стиль,обувь) (197)
- Ткачество,креатив (15)
- бижутерия (9)
- РАЗНОЕ (177)
- Синема ) (165)
- зарубежное кино (62)
- Советское кино (41)
- Фотографии (154)
- цивилизация (49)
- славянская культура: куклы (112)
- ЮМОР ))))) (101)
- РАСТЕНИЯ В ДОМЕ (50)
- Виртуальная церковь (45)
- Вяжем мужчинам (36)
- ЙОГА (30)
- КАМНИ (21)
- Животный мир (18)
- Медицина и здоровье (14)
- ЛИРИКА (11)
- Живут же люди! ) (8)
- Стивен Кинг ( сборник аудио ) (8)
Тесто на кефире для пирожков, без дрожжей, но как дрожжевое
Этот рецепт теста очень хорошо подойдет, для тех, кто не очень дружит с дрожжевым тестом или просто побаивается его готовить. Тесто на кефире очень похоже на дрожжевое и из него очень хорошо жарить пирожки, лепешки, беляши. Лучше всего их есть с пылу с жару. Тесто на кефире для пирожков очень простое в приготовлении и результат отличный.
Этот рецепт должен быть у каждой хозяйки. Просто, быстро и очень вкусно.
2-2,5 стакан муки 1 стакан кефира 2 ст. ложки растительного масла 2/3 ч. ложки соды 2 ч. ложки сахара ½ ч. ложки соли
Кефир слегка подогреваем, только не перегрейте. Всыпаем в него сахар, соль, вливаем растительное масло, все хорошо перемешиваем.
Постепенно добавляем муку. Тесто должно быть эластичным, но ни в коем случае не тугим, поэтому муку сразу всю не всыпайте, а только не очень большими порциями.
Если тесто получится очень тугим, то оно не будет иметь воздушных пузырьков, которые придают нашему тесту изумительный вкус.
Теперь самое главное и это то, что сделает тесто на кефире воздушным и изумительно вкусным.
Соду делим на 3 части.
Стол посыпаем мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см. 1/3 частью соды посыпаем весь пласт теста. Желательно это сделать равномерно по всей поверхности. 
Тесто складываем в три слоя. Сначала складываем 1/3 часть с одного края, затем с другого. Затем еще раз в три слоя. 
Получился вот такой сверток. 
Раскатываем его опять в пласт толщиной 1 см, присыпаем содой и точно также складываем. 
Затем опять раскатываем и повторяем еще все раз.
В итоге мы должны 3 раза раскатать, присыпать содой и сложить тесто.
С каждым разом тесто становится все пышнее и пористей.
Тесто готово, накрываем его пакетом или любой емкостью и оставляем на минут 40, для того, чтобы оно поднялось. 
Посмотрите, какое оно в разрезе красивое получилось. 
Пока тесто на кефире для пирожков будет подниматься, готовим начинку и приступаем к жарке.
Для того, чтобы пирожки были пышными, тесто сильно не мните, обращайтесь с ним бережно и нежно.
Вот такие пирожки с повидлом у меня сегодня получились. 
slabunova-olga.ru
По материалам www.liveinternet.ru
Многие дамы не любят, и не умеют готовить дрожжевое тесто, как обойти этот момент и при этом сделать вкусные пирожки, кексики или булочки. Ответ прост – надо использовать кефир.
Если в доме нет кефира, а запах дрожжей не приемлем, то можно приготовить пышное тесто, используя соду, погашенную уксусом или лимонным соком. Некоторые умельцы, что бы сделать бездрожжевое тесто используют даже простое пиво. И получается вкусное, пышное и быстрое тесто для того, что бы приготовить жареные пироги или булочки.
Тесто без дрожжей и без кефира используют для приготовления коржей для домашней пиццы, когда дети любят данный кулинарный изыск, а малыши уже бегут домой из школы, стоит только 15-20 минут подержать такое тесто в пакете или пищевой пленке и приготовить пиццу на обычной сковороде, не ставя её в духовку.
Хорошо, что для приготовления пиццы подходят все продукты которые есть в доме, главное, что бы был сыр для верхнего слоя, а колбаса, рыба, огурцы (можно маринованные или соленые) у хозяйки бывают всегда.
Можно из такого теста сделать быстрые пирожки в сковороде, просто вся порезанная на пиццу начинка пойдет внутрь пирожков, и потребуется большее количество масла растительного.
Если в доме нет подходящей начинки для пирожков, то не стоит отчаиваться, рецепт простых, но пышных булочек схож с рецептом теста на пирожки. С той лишь небольшой разницей, что булочки можно приготовить, скатав небольшие шарики из теста, окунув верхушку в густую заварку, а далее в блюдечко с сахаром. Стоит попробовать скатать колбаски из теста и применить свою фантазию на разного рода крендельки, восьмерки или косички.
Если есть в доме мак или изюм, то могут получиться вкуснейшие пышные булочки, стоит только раскатать тесто, выложить на него приготовленный изюм, нарезанную курагу или мак и скатать колбаской. Далее колбаска режется поперек на равные части и выкладывается на противень срезом вниз.
Если надо что-то быстро приготовить к приходу гостей, которые позвонили, что уже едут. При этом в холодильнике почти ничего нет и ждать, когда поднимется тесто нет возможности, то стоит воспользоваться кефирным тестом, которому надо постоять всего 30 минут. Как приготовить тесто для пирожков на кефире?
- ½ литра кефира 2,5 жирности;
- 2 яйца;
- 2 ст.л. сметаны;
- 2 ст.л. раст масла;
- 1 ч.л. соды;
- 1 ч.л. соли;
- 1 ст.л. сахара;
- Мука по консистенции;
- Начинка (джем, яблоки, мясо, капуста, яйца, зеленый лук, картофель).
- В емкость для теста вылить весь кефир и добавить соду;
- Тщательно перемешать, добавить соли и сахар;
- В получившуюся жидкую массу добавить яйца, перемешать, сметану, перемешать, растительное масло, перемешать;
- Далее постепенно надо всыпать муку, небольшими порциями и все время мешать тесто;
- В идеале получается 2-2,5 ст. муки, что бы тесто получилось эластичным, не растекалось но и не тугое.
- Выложить тесто из емкости на пласт пищевой пленки и плотно завернуть минут на 30;
- Поставить духовой шкаф разогреваться на 180 градусов;
- Приготовить начинку – самая быстрая нарезанные яблоки, густое варение или джем;
- Достать тесто из пленки, сформировать пирожки;
- На противень расстелить силиконовый коврик или пергамент для выпечки;
- Выложить пирожки;
- Поставить в духовку на 30 минут.
Пирожки вкусные и быстрые готовы к приходу гостей. Несомненно, такое лакомство придется по вкусу любому чел
По материалам kitchenremont.ru