К идеям с минимальными инвестициями и рисками можно с уверенностью отнести такую идею, как производство квашеной капусты. Продукт, безусловно, популярный, особенно у городских жителей в осенне-зимний период. То, что мы сегодня видим на полках супермаркетов, часто не соответствует высокому качеству. Если научиться делать квашеную капусту действительно вкусной, по тому настоящему домашнему рецепту, – покупатели будут стоять в очереди.
У данного бизнеса есть два пути: легальный и нелегальный. Первый вариант более затратный и оправдан лишь в том случае, когда налажены хорошие каналы сбыта (например, торговая сеть). Речь идет об объемах производства не менее 1 тонны капусты в сутки. Легализация бизнеса предполагает оформление предпринимательской деятельности (ИП), постановку на налоговый учет, оформление всех разрешений (Роспотребнадзор, Пожнадзор), строгое соблюдение всех санитарных правил в помещении (высота потолков, стены, соответствующее оборудование, санитарные книжки и пр.). Обязательно потребуется получить декларацию соответствия на продукцию (не путать с сертификацией). В помещении должны быть подключены все возможные инженерные сети: канализация, водоснабжение, вентиляция, электроэнергия. Затраты на старт дела будут не меньше 20 – 35 тыс. $.
Нелегальный бизнес можно вести и в домашних условиях, но о серьезных оборотах и больших контрактах здесь речи быть не может. Такой вариант подойдет для апробации рынка (см. каналы сбыта продукции), так как не предполагает высоких затрат на старт и серьезных рисков. «Данный вид бизнеса хорош только в неофициальном исполнении. Помещение, столы, ванны или пластиковые бочки, таджики. Вот рентабельное производство», — говорит пользователь «welikii» с форума «идеи дела».
Бочки для квашения лучше использовать дубовые, так как качество капусты получается лучше. Новая дубовая бочка на 200 литров будет стоить от 15 до 20 тыс. рублей. Если же с бюджетом проблемы, можно приобрести пластиковые бочки, но в них продукт получится немного другого вкуса и качества.
Расчеты с бизнес-форумов показывают, что для ежедневной реализации 100 кг квашеной капусты, потребуется 3 бочки вместимостью 200 кг каждая. Это необходимо для того, чтобы поддержать весь технологический процесс: закладка, дозревание, упаковка и т. д.
Сразу стоит продумать вопрос хранения сырья (капусты, морковки и пр.). Необходим достаточно вместительный склад (не менее 50 кв. м.), а также отлаженные каналы поставки продукции.
Что же касается непосредственно сырьевого вопроса, то для производства 10 тонн квашеной капусты вам потребуется:
- Свежая капуста – 11 800 кг.
- Соль – 25 кг.
- Морковь – 30 кг.
- Клюква и брусника – 30 кг.
- Приправы – 10 кг.
Ориентировочная себестоимость продукции только по сырью составляет 600 000 руб. Продажа 10 тонн квашеной капусты даст 1 000 000 рублей. Разница составит 400 000 руб. Вычитаем затраты на зарплату, налоги, коммунальные и транспортные расходы и получаем прибыль около 250 000 руб.
Основными рынками сбыта квашеной капусты будут розничные магазины, овощные базы, торговые сети, детские сады и организации общественного питания. Остановимся коротко на каждом.
Небольшие продуктовые магазины – хороший вариант, но таких точек становится все меньше, так как их вытесняют торговые сети. К тому же, они не смогут брать большие объемы (максимум по 15 кг за раз), поэтому дорога в небольшие населенные пункты закрыта (невыгодно с точки зрения логистики). Можно осваивать лишь города, где таких точек много.
Торговые сети — идеальный вариант, так как они могут брать столько, сколько вы не сможете даже произвести. Но есть одна известная проблема – дорогой входной билет. Чтобы попасть на полки супермаркета, придется удовлетворить запросы менеджеров по закупкам. А они у них очень большие. Также вам придется соответствовать всем требованиям сети: маркировка, фасовка и никаких проблем со специалистами.
Детские сады – также неплохой вариант, но сложности могут быть с получением госзаказа (тендер). Если выиграть тендер, то можно получить допуск во многие детские сады вашего города.
В случае отсутствия договора с магазинами или кафе, можно продавать капусту самостоятельно на рынке. «Знаю одного парня из Рязани, он продает квашеную капусту, огурцы, помидоры и прочие соленья на рынке в Жулебино. Приезжает три раза в неделю. Народ берет у него очень активно, хотя на рынке еще есть несколько точек. Но у него вкуснее. Летом не продает (видимо, выращивает овощи самостоятельно), торгует где-то с октября по май», — говорит пользователь «мышонок» с форума biznet.ru.
Производство квашеной капусты с успехом совмещается с изготовлением другой овощной продукции: маринованных огурцов и томатов, морковки и капусты по — корейски, салатов и маринованных грибочков и т.д. Это удобно тем, что овощи можно брать у одних и тех же поставщиков (фермерских хозяйств).
С расширением ассортимента, можно открыть собственные точки при продуктовых магазинах, на рынках или торговать с автолавки.
источник
Автор идеи: Дмитрий
E-mail: simsi@list.ru
Люди всегда хотят кушать, но не всегда у них есть время приготовить продукт, тем более если на это требуется примерно 7 дней. Речь идет о квашеной капусте. Этим бизнесом у нас занимается наша бабушка и внуки. Начиная с середины октября, она 3 дня в неделю (пятница-воскресенье) продает ее на колхозном рынке, уходит примерно 200-250 кг в неделю, в месяц получается 800-1000 кг, перед новым годом продали за 2 дня 650 кг.
Торгует бабушка капустой 4-5 сортов (классическая, с клюквой, с яблоками, красная капуста, с пряностями).
Дополнительно к торговле, мы поставляем капусту в 2 кафе и 1 ресторан (завоевали репутацию ), что составляет еще примерно 400-800 кг в месяц. Всего в месяц мы продаем примерно 1,5 тн.
Чтобы получить 10 кг квашеной капусты, необходимо:
1. 11 кг капусты (1кг — отходы) х 5-50 = 60-50
2. 0,4 кг моркови х 10-00 = 4-00
3. 0,2 кг крупной соли х 2-50 = 0-50
ИТОГО 65-00, или 1 кг продукта стоит 6-50.
(Капусту частично выращиваем сами, но это 5-10% от общего объема, остальную покупаем в совхозе.)
С учетом всех накладных расходов (стоимость места на рынке, санитарный контроль, упаковка) стоимость 1 кг составляет 9-10 рублей.
Вывод: за месяц бабушкин бизнес приносит примерно 15 000 рублей. Стоит заниматься.
Если кто захочет повторить этот бизнес, мы готовы бесплатно выслать несколько рецептов и будем рады, если получим новые.
С этого года планируем добавить: огурцы, помидоры.
источник
Рубить капусту: как заработать миллионы на производстве солений и квашеных овощей
«Если не идти куда-то из-за конкуренции – тогда можно вообще не работать»
Нижегородская компания «Эхо» завоевала российский рынок с продукцией, которая не является уникальной или экзотичной — квашеной капустой. Но она очень вовремя появилась в крупных торговых сетях – когда стали исчезать стихийные рынки, где иногда можно было купить квашеную капусту у частников. О том, как заработать на традиционных русских соленьях и наладить сотрудничество с крупными ритейлерами, порталу Biz360.ru рассказал директор по маркетингу компании «Эхо» Артём Сайфутдинов.
Артем Сайфутдинов, 28 лет, директор по маркетингу нижегородской компании «Эхо». По образованию – юрист. Компанию «Эхо» основал в 2003 году отец Артёма Шавкат Сайфутдинов в партнёрстве с Галиной Сидарок. Сейчас под торговыми марками «Белоручка» , «Капустко», «Пан Кочан» производятся соленья, квашенья, варенья и полуфабрикаты из свежих овощей в вакууме. Продукция поставляется в торговые сети России и Австралии.
Основатели компании «Эхо» – Шавкат Сайфутдинов и Галина Сидарок – познакомились на продовольственном рынке в Нижнем Новгороде. Галина торговала там овощами как индивидуальный предприниматель, а Шавкат был поставщиком лука.
В 2003 году они решили производить и продавать очищенный лук для пельменных цехов. Начальный объём производства составлял около 500 кг в день. Затем в ассортимент новой компании добавились и другие очищенные овощи: картофель, лук, свёкла, морковь. Овощи закупались у различных хозяйств Нижегородской области.
«Идея проекта была в том, чтобы сохранить ручки хозяек нежными и избавить их от кухонных забот по очистке овощей. Название торговой марки «Белоручка», которое выбрали основатели, отражало смысл нового предприятия», — говорит Артём Сайфутдинов, сын Шавката и в настоящее время – директор по маркетингу компании «Эхо».
В бизнес отца он пришёл, будучи школьником. Начинал с должности грузчика, потом был рубщиком, засольщиком, работал на чистке овощей. В студенчестве работал мерчендайзером, а после окончания вуза перешёл в центральный офис компании «Эхо».
В 2004 году собственники в Нижнем Новгороде презентовали очищенные овощи руководству торговой сети «Перекрёсток». Представителям сети продукт понравился, вскоре с «Перекрёстком» были заключены первые федеральные контракты.
Инвестиции в открытие производства составили 500 000 рублей кредитных средств. Изначально производственная площадь была очень небольшой: около 220-250 квадратных метров. Штат состоял из 18 человек. С началом работы с федеральными сетями возникла необходимость и в площадях, и в людях, и в оборудовании.
В 2005 году основателям компании «Эхо» пришла новая идея – производить квашеную капусту. В то время в крупных российских городах постепенно начали пропадать «народные» рынки, где этим продуктом торговали в основном бабушки. Но потребность в квашеной капусте появилась у крупных торговых сетей. Им был нужен производитель, имеющий сертификацию и необходимые разрешения, гарантирующие качество и безопасность. Такие документы у нижегородского производителя были. Чтобы их получить, сдавали продукцию на анализы, получали протоколы испытаний и заключения. На их основании выдавались сертификаты качества, а сейчас – декларации соответствия.
Первым серьёзным покупателем квашеной капусты от «Белоручки» среди торговых сетей стал тот же «Перекрёсток». Вскоре к списку клиентов добавились и другие крупные сети: «Лента», «Ашан», «О’кей», «Метро».
«Сети постоянно мониторят друг друга. Когда сеть видит у своего конкурента что-то новое, то также хочет заполучить этот продукт к себе в ассортимент. Мы были одними из первых, если не первыми, кто вышел к крупным ритейлерам с квашеной капустой», — рассказывает Артём Сайфутдинов.
Несмотря на интерес сетей к этому продукту, переговоры с ними проходили непросто. Чтобы оказаться со своим товаром на полках сетевых магазинов, производитель был вынужден нести довольно серьёзные расходы. Нужно было заплатить за место в магазине, место на полке, количество позиций товара, участие в каталоге.
«Условия входа в сеть были разные. Где-то платежи закладывались в отдельный договор в процентном выражении, где-то это были коммерческие протоколы с прямыми суммами. Выбора у нас не было – приходилось соглашаться. Для сетей наш продукт был настоящим подарком, но правила были для всех одинаковыми. Сейчас «зайти в сеть» стало несколько проще, чем 10-15 лет назад. Совсем недавно вступил в силу закон об ограничении маркетинговых сборов», — замечает Артём.
Объёмы производства компании росли вместе с расширением самих торговых сетей. Вскоре «Белоручке» стало тесно в своих производственных помещениях. Компания взяла в аренду полуразрушенное здание в Автозаводском районе Нижнего Новгорода. Пригодным для использования в нём был только один корпус площадью 4 000 квадратных метров. Но в любом случае это было в несколько раз больше, чем площадь первого цеха компании.
На данный момент здание полностью достроено по всем техническим стандартам и с учётом технологических процессов. На ремонт каждого из двух корпусов ушло по году-полутора. Теперь общая площадь всех помещений (производственных и складских) – около 17 000 метров.
Объём производства вырос к 2015 году до 20 тонн в сутки. А сейчас он составляет 35 тонн. На крупные сети приходится около 70% продаж. Остальной объём продукции уходит в небольшие локальные сети и несетевые магазины. Оборот за 2018 год составил около миллиарда рублей.
«У регионалов и небольших магазинов нет таких претензий и таких жёстких договоров, как у крупных федеральных сетей. В этом смысле с ними проще, но исходя из объёма продаж суммы контрактов гораздо меньше», — констатирует Артём.
На старте «капустного» производства оборудования на предприятии было очень немного. Облегчали работу сотрудников только картофелечистки, мешалка и шинковальная машина. Капусту в основном перемешивали вручную, в больших ёмкостях.
Вскоре были закуплены две большие шинковальные машины немецкой марки Kronen. Они до сих пор в строю. Время от времени к ним докупаются запчасти – в основном это ножи и крутящиеся диски.
Затем у производственного цеха появились абразивные машины для очистки картофеля. Клубни крутятся в машине, как в центрифуге, в результате чего отлетает основной слой кожуры. Среди других закупок – всевозможные слайсеры для нарезки разными формами, а также машины для шинковки перца и моркови по-корейски.
В первые несколько лет компания закупала импортные машины через российские представительства зарубежных производителей. Затем на рынке стало появляться оборудование российского производства. Среди тех, у кого «Белоручка» закупает машины – пятигорская компания «Профитекс» и машиностроительный завод «Таурас-Феникс» из Санкт-Петербурга. Сейчас импортного и российского оборудования на предприятии примерно поровну. Но они не заменили целиком ручной труд: он продолжает использоваться на разных технологических этапах.
«Последнее, что мы приобрели – полностью автоматическую машину, которая всё делает с капустой сама. Человеку нужно только расфасовать банки с капустой в коробку. Это оборудование – наше ноу-хау, которое должно по максимуму исключить ручной труд. С некоторых пор мы поставляем квашеную капусту в Австралию морем, и срок её доставки довольно длительный. Если есть протечки, кусочки капусты на ободке, недокрученная крышка – продукт просто испортится. Мы решили исключить возможные риски с помощью оборудования», — говорит Артём.
Сейчас под торговым знаком «Белоручка» производится несколько десятков продуктов. Это более 20 видов квашеной капусты, различные соления, салаты, маринады, протёртые ягоды, овощные паштеты, супы, а также очищенные овощи в вакуумной упаковке.
В 2015 году владельцы компании запустили новую торговую марку – «Пан Кочан». Под этим названием выпускаются витаминные салаты на основе капусты, винегрет, грибы, маринованные огурцы и другая продукция.
Самым продаваемым продуктом остаётся обычная квашеная капуста без каких-либо дополнительных ингредиентов либо с добавлением хрена. Тем не менее, компания постоянно выпускает новые виды продуктов под маркой «Белоручка». Среди наиболее популярных новинок – квашеная капуста с различными ягодами и овощами.
«Помимо капусты, сейчас у нас неплохо пошли протёртые ягоды с сахаром: клубника, чёрная смородина, клюква, малина. Так как ягоды не варятся, в них остаются все витамины», — уверяет Артём Сайфутдинов.
Новые продукты появляются в компании «Эхо» в результате «коллективного творчества». Технологи обязаны в течение месяца генерировать определённое количество новых позиций из разных категорий. Основатели компании вместе с руководителем коммерческого отдела и технологом два раза в неделю проводят дегустации. После этого принимается общее решение о том, что из предложенных новинок будет включено в ассортимент.
«Задача коммерческого отдела – выявить примерные потребности торговых сетей в новых продуктах. Мы не тратим деньги на исследования рынка или фокус-группы. Мы сами мониторим, есть ли что-либо подобное на рынке, и ориентируемся на собственные ощущения», — добавляет Артём.
Большинство поставщиков сырья – из Нижегородской области и ближайших регионов (к примеру, из соседней Республики Марий-Эл). Морковь, картофель и свёклу закупают во Владимирской области. Часть партнёров находится в Воронежской области и Дагестане, откуда привозят чеснок.
Из импортных продуктов компания закупает только белорусскую морковь и капусту. К помощи хозяйств из этой страны обращаются преимущественно в экстренных ситуациях. Например, когда резко растёт спрос или когда отечественные поставщики подводят с качеством.
Требования к качеству закупаемой продукции у компании «Эхо» очень серьёзные. Сорт, размер и внешний вид сырья должны соответствовать установленным стандартам. Также среди обязательных требований к партнёрам – наличие всей необходимой сертификации на поставляемый товар.
На поиск надёжных поставщиков ушло несколько лет. Сейчас компания работает с пулом из нескольких десятков хозяйств – от крупных до небольших. По словам Артёма Сайфутдинова, они уже знают требования компании и соответствуют им. Тем не менее, иногда возникают конфликтные ситуации. Из поступающих от партнёров партий сырья технологи компании «Эхо» могут взять на отбор несколько десятков килограммов. Если качество хоть в чём-то не устраивает специалистов, они имеют право не принять всю партию.
«Конечно, мы для поставщиков – не самый удобный клиент. Для них мало приятного в том, что мы можем развернуть фуру с товаром. Но с другой стороны, в сотрудничестве с нами для них есть и серьезные плюсы. В первую очередь, это большие объёмы», — говорит Артём.
Основные сложности в развитии проекта связаны с расширением ассортимента. Любой новый продукт – это новое сырьё и новый технологический процесс.
«Сначала нужно найти нормальных поставщиков. Потом купить оборудование, которое будет обрабатывать и фасовать получившийся продукт. Нужно обучить сотрудника на разливе сырья – чтобы он заливал в баночку ровно столько, сколько нужно. Проблемы могут поджидать на каждом углу. Это и поломки оборудования, и ошибки сотрудников, и плохое сырьё», — рассказывает Артём Сайфутдинов.
Ещё одна серьёзная проблема продовольственного производства – нехватка качественного сырья и, как следствие, высокие затраты на его закупку. Поэтому продукция от «Белоручки» не является самой дешёвой на российском рынке. Например, 500-граммовая банка капусты с хреном стоит 50-60 рублей. По признанию Артёма, фактор цены иногда мешает выйти на самые «демократичные» торговые сети.
Компания «Эхо» поставляет свою продукцию не только в города России, но и на экспорт. Первыми зарубежными клиентами стали две торговые сети из Австралии. Искать их не пришлось – в 2016 году они вышли на марку «Белоручка» сами. В поисках овощной продукции из России они просмотрели множество сайтов производителей. Но только у нижегородской компании была на тот момент англоязычная версия сайта.
Разработка макета упаковки и самого «экспортного» продукта заняла 8 месяцев. Экспортная упаковка кардинально отличалась от той, которая используется на российском рынке. Банка была абсолютно другого формата, а короб – другой жёсткости и конструкции. Появилась и новая позиция в ассортименте – капуста с куркумой.
Поставки в Австралию начались в 2017 году, за этот год было продано 650 тонн квашеной капусты. Первые партии были отправлены самолётом, но теперь поставки идут морем. Экспорт составляет около 5-6% от общего товарооборота.
По словам Артёма Сайфутдинова, продукты от «Белоручки» в Австралии покупает не только русскоязычная диаспора. В обсуждении этого продукта на сайтах торговых сетей принимают участие как русские, так и англоязычные австралийцы.
«Скажу откровенно: это больше имиджевое сотрудничество. Мы не имеем с него колоссальных прибылей. Но это для нас огромный опыт. Я считаю, что потенциал у экспортного рынка большой, и мы в этом направлении будем работать», — замечает Артем.
Основными конкурентными преимуществами компании Артём считает качество продуктов, широкий ассортимент и стабильный вкус. Контроль входящего сырья производят технологи и начальник склада. Постоянный мониторинг на производстве – зона ответственности начальников смен. Помимо проверок государственными контролирующими органами собственный аудит есть и у крупных торговых сетей, сотрудничающих с производителем. Их представители регулярно проводят комплексную проверку производства, которая длится целый рабочий день.
«Где бы вы ни попробовали нашу капусту, она всегда будет одинаково высокого качества. Администрация и производство находятся в одной точке, мы всё производим на одном предприятии. Мы никому не передаём технологию на аутсорс, не открываем новые производства под сторонним управлением и не собираемся это делать», — говорит Сайфутдинов.
Среди способов продвижения, которые использует компания– выставки, реклама, участие в мероприятиях, спонсорство. Наибольший эффект, по мнению самого предпринимателя, приносят выставки и экспортные контракты. «Статус экспортёра даёт нам большое преимущество. Это гораздо лучше и эффективней, чем 10 раз запустить рекламу. Действующий зарубежный контракт априори говорит о том, что наше качество как минимум хорошее», — уверяет Артем.
В 2018 году предприятие победило на региональном этапе конкурса «Бизнес-успех», после чего в 2019 году одержало победу в финале премии. «Видимо, организаторы конкурса узнали, что капуста может экспортироваться, и это было для них лёгким шоком, поэтому и наградили нас. Любая победа даёт, прежде всего, имидж предприятия-победителя, некую известность и рекламу. В федеральном конкурсе «Бизнес-Успех» я выиграл сертификат на обучение MBA, учусь теперь в университете «Синергия», — рассказывает Артём.
На предприятии работает около 240 сотрудников. Персонал ищут через известные и общедоступные кадровые порталы. Коммерческий отдел состоит из четырёх руководителей по направлениям. У них в подчинении есть менеджеры. Технологов в компании двое, плюс один специалист по качеству. Менеджерскую команду пришлось подбирать достаточно долго. Но, в конце концов, этот вопрос удалось решить, и уже несколько лет состав управленцев стабилен.
«Опыта в пищевой промышленности ни у кого из коммерческого отдела не было. Их пришлось обучать и растить «под себя». Хорошо, когда человек умный, грамотный и опытный. Но главное, чтобы он был обучаемый – это намного важнее», — считает Артём.
Главное требование при подборе сотрудников на «рабочие» позиции – физическое трудолюбие. Зарплаты рядового персонала в компании, по словам Сайфутдинова, являются средними по рынку труда в Нижнем Новгороде.
«У нас на предприятии хорошие условия труда и бесплатные обеды. А главное, мы лояльно относимся к просьбам об отпуске, дополнительным выходным по состоянию здоровья и уходу за детьми. Помимо стабильной работы и зарплаты, у наших сотрудников есть возможность решать свои личные вопросы. Люди это ценят», — добавляет Артём.
Основные планы компании на ближайшее время связаны с экспортными поставками. «Белоручка» собирается выходить на рынки США и Канады, а затем и Западной Европы.
«Продукты из России давно продаются и в Европе, и в Америке. Конкуренция есть, но всё решит покупатель. Не идти куда-то из-за конкуренции – тогда можно вообще не работать», — убеждён Артём Сайфутдинов.
источник
Вложения: от 120 000 рублей
Окупаемость: от 3 месяцев
Построить бизнес на производстве квашеной капусты вполне могут любители огородов и владельцы приусадебных участков, ведь в законсервированном виде реализовывать этот овощ гораздо выгоднее. Да и срок хранения длиннее.
Производство квашеной капусты – относительно простой процесс, не требующий большого количества ингредиентов. Главное – выбрать качественные овощи правильных сортов. Помимо выращивания капусты, основного сырья, а также моркови на собственном огороде, можно рассмотреть вариант аренды целого поля, что обеспечит уже промышленные масштабы.
Явными преимуществами такого бизнеса являются невысокая себестоимость, что позволяет увеличивать прибыль, круглогодичная востребованность продукта у потребителя, а также возможность расширить ассортимент, включая в рецепт разнообразные добавки.
Важно помнить, что вопрос организации продаж, в частности определение каналов сбыта, должен быть продуман и решен заблаговременно, на этапе планирования бизнеса. В качестве вариантов могут быть рассмотрены такие способы, как рыночная торговля, реализация на ярмарках, продажа через интернет (возможно создание собственного интернет-магазина или договоренность с уже действующими), продажа продукта оптом, выход в сетевые магазины, использование небольших овощных киосков. И это далеко не полный перечень возможных путей решения данной задачи.
Самым первым пунктом в процессе реализации предпринимательской идеи является планирование, то есть составление бизнес-плана. Для этого потребуется провести анализ рынка по интересующему направлению, выявить спрос и имеющееся предложение, изучить конкурентов, поставщиков сырья, а также выявить оборудование, обеспечивающее наибольшую производительность. Обязательным является включение в план прогнозируемых сумм расходов и доходов, информации об источниках финансирования, перспективах развития и расширения бизнеса.
Сразу следует определиться, где будет приобретаться сырье для производства. Использование самостоятельно выращенной капусты, возможно, наиболее выгодный вариант. Однако это означает совмещение двух видов бизнеса – выращивание овощей и их переработку, что может быть не всегда по силам начинающему предпринимателю. Поэтому в случае фокусирования на бизнесе по переработке сырья нужно искать поставщика с выгодными ценами.
Для работы понадобится помещение. Конечно, начать производство возможно и дома на кухне, но выйти в этом случае на серьезные производственные объемы вряд ли получится. Впоследствии понадобится подходящая площадь для организации небольшого цеха. Достаточная для размещения площадь составляет от 20 до 30 квадратных метров. Чтобы обеспечить соответствие нормам СЭС, в помещении должны быть проведены водопровод и канализация.
Не стоит забывать о необходимости официальной регистрации бизнеса. Возможна организация ИП или ООО. Однако в большинстве случаев для такого рода деятельности выбирают статус ИП. Процедура оформления достаточна проста. Для этого стандартный набор документов с квитанцией об оплате государственной пошлины предоставляется в налоговую инспекцию.
В состав необходимого для работы оборудования будут входить: столы, емкости для заквашивания капусты (эмалированные сосуды или деревянные бочки), ножи или электрическая овощерезка. Использование электрической овощерезки существенно повысит производительность работы.
В процессе обязательно возникает вопрос фасовки готового продукта. Её можно упаковывать в полиэтиленовые пакеты или пластиковые емкости (данный вариант очень распространен), снабженные этикетками. Если предприниматель намерен самостоятельно организовать процесс, то понадобится специализированная фасовочная линия. Она не обязательно должна быть новой. Возможно приобретение бывшего в употреблении оборудования в хорошем состоянии, что позволит существенно сэкономить.
Для работы будет достаточно одного или двух сотрудников в смену. Такими вопросами, как налаживание сбыта, общее руководство процессом и даже доставка продукции на начальном этапе может заниматься сам предприниматель.
Этапы запуска бизнес-проекта по производству квашеной капусты будут включать следующее:
- Составление бизнес-плана.
- Регистрация ИП.
- Поиск и аренда помещения, соответствующего нормам СЭС, проведение ремонта (при необходимости).
- Поиск поставщиков сырья.
- Выбор и закупка необходимого оборудования.
- Наём персонала.
- Закупка сырья.
Запуск деятельности возможен при очень бюджете с последующим расширением бизнеса. Минимум оборудования позволит выпускать некоторый объем продукции даже без помощи наемных помощников.
В качестве примера рассмотрим, какие вложения потребуются для открытия небольшого цеха. К основным статьям расходов относятся:
- помещение (аренда) – 20 тыс. руб.;
- минимальный ремонт и приведение в соответствие с нормами – 30 тыс. руб.;
- электрическая овощерезка – 40 тыс. руб.;
- емкости для сквашивания (бочки) – 30 тыс. руб.
Итого: 120 тыс. рублей.
Указанная сумма вложений является минимальной и не обеспечит оснащения, необходимого для производства квашеной капусты тоннами, но вполне позволит начать деятельность и представить продукт потребителям, чтобы впоследствии постепенно наращивать обороты.
Данный вид производства может функционировать круглый год и, соответственно, ежемесячно буду возникать постоянные расходы, которые предприниматель должен учитывать, планируя бюджет.
К таким расходам будут относиться:
- арендная плата за помещение;
- коммунальные платежи;
- заработная плата персонала.
Производство квашеной капусты – это очень гибкий вид бизнеса. То есть в зависимости от вкладываемых усилий, времени и средств, в месяц можно заработать от нескольких тысяч до сотен тысяч рублей. В качестве ориентира можно опираться на следующие цифры: десять тонн произведенного продукта принесут доход в сумме от 250 тысяч рублей.
Окупаемость бизнес-проекта варьируется аналогично доходам, но в среднем уже за три месяца вложения могут окупиться.
К особенностям бизнеса можно отнести:
- острую потребность в решении вопросов сбыта, от чего будет зависеть стабильность продаж;
- высокую конкуренцию;
- важность условий закупки сырья, так как выгодные закупочные цены будут напрямую влиять на прибыль предприятия.
Бизнес, основанный на изготовлении и продаже квашеной капусты, может приносить стабильный и достаточно высокий доход и не требует никаких специальных знаний. Он позволяет наращивать объемы постепенно, начав с небольшого цеха и со временем расширяя производство. При правильном подходе к вопросам продвижения и работе над поиском каналов сбыта предпринимателя уже на начальном этапе деятельности может ожидать успех.
источник
Поэтапная и подробная методика позволит научиться
Секретам приготовления квашенной и маринованной капусты!
Уделите всего 2 минуты чтению этой страницы и…
Узнайте:
Как выбирать подходящий именно Вам сорт капусты.
(Сладость, влажность, хрупкость и даже наличие прожилок. )
Как правильно закупать капусту и подбирать поставщика!
(от 70% больше выхода готовой продукции
+ экономия до 80%. )
Как организовать сбыт готовой продукции
на рынках РФ.
+ Реальная возможность заработать!
Только от Вашего личного желания и стремления будет зависеть,
сколько Вы заработаете на квашеной капусте!
А если вы не знаете, чем отличается производство мягкой квашенной капусты от хрустящей
и/или просто хотите научиться готовить квашеную капусту и разбираться в нюансах?
Или Вы просто хотите узнать о новом бизнесе и 100% шансе заработать?
Тогда мой 18 летний опыт
пригодится Вам!
А теперь я предлагаю познакомиться!
Здравствуйте, я Иванцов Матвей и хочу рассказать вам мою историю ведения бизнеса, который я освоил достаточно давно, и который приносит мне отличный ежегодный доход!
Сегодня я занимаюсь изготовлением квашеной капусты для себя и директором на своем заводе по производству квашеной капусты. Я занимаюсь настройкой и отладкой производственного оборудования, отработкой поставщиков, работой по продаже и даже контролем сборок новых технологических линий, в том числе ключевым направлением — производством квашеной капусты. Наша капуста в огромных объемах уходит за границу — где очень любят её за свой уникальный вкус. Самые крупные покупатели у нас — это Японцы — как это ни странно.
Моё личное хобби.
Всю свою жизнь я любил квашенную капусту с груздями и картошкой-пюре, а почти 20 лет назад — мое увлечение стало бизнесом.
Все, наверное помнят те лихие годы. Денег в стране не было. Я начал искать способы заработка — что хорошо у меня получалось — это квашеная капуста. Я начал небольшое производство в гараже. Тогда было очень сложно найти поставщика — и приходилось капусту покупать в овощебазе — что согласитесь не очень хорошо для бизнеса. Качество капусты — очень низкое. Но тогда я об этом не думал. Капуста и капуста.
Продавал я её в пластиковых ведрах и даже полиэтиленовых пакетах на развес в магазине розничной сети — «Весна».
С этого все и началось.
Конечно не сразу все получалось, в те годы интернета можно считать, что не было, были лишь книги да учебники и собственный опыт. Так я и учился сам, да на своем опыте. И первое с чем мне пришлось столкнуться — это качество первичного материала — как я это называю. Сама капуста. Она была местами почерневшая. Не однородная, с кучей прожилок и даже дефектами от насекомых. Тогда я стал покупать капусту по осени у дачников — что не намного улучшило показатели. Мне пришлось пройти целый путь! А вам я расскажу свой секрет, и вам не придется мыкаться по углам в поисках решений.
Я не сразу сообразил, что квашенная капуста настолько уникальный продукт — единственное с чем получается сравнить — это сыр! Столько сортов. Сколько вкусов? Капуста с яблоком, с мандаринами, с ананасами и классические виды с клюквой и брусникой и даже на вине. Мягкая капуста с лимоном или хрустящая с клюквой? С соком и без, приправьте это все груздями с картошкой или лисичками с мясом?
У меня уже слюнки текут.
А вы в курсе, что квасить можно не только белокочанную капусту?
Кольраби и даже брюссельскую, не говоря уж о цветной и брокколи — у каждого вида есть свои отличительные вкусовые особенности, и конечно же технологии приготовления для сохранения формы, цвета и даже непревзойденного аромата!
Какую капусту стоит подавать к белому вину?
Лучшие повара на планете считают, что мягкая квашенная капуста с лимонным соком в обрамлении сыра Parmesano Reggiano — это лучший вариант, но мы-то можем проверить!
Многие не отличают маринованную капусту от квашенной — я расскажу в чем разница.
Квашенье — процесс брожения в без кислородной среде.
Маринование — вымачивание в маринаде.
Квашенье сложнее — но и вкусовые качества у настоящей квашеной капусты гораздо лучше!
Для правильного квашения необходимы определенные бактерии, которые в естественной среде содержаться на листьях капусты, конечно если ее не обрабатывать температурой. Но вот какие и в каких количествах микроорганизмы там обитают? Это может показать лишь практика и помочь в приготовлении или испортить всю партию. По старинке мы укладываем на квашенье в бочку или иной большой по объёму сосуд — угнетаем (ставим под гнёт) и просто ждем пока микробиотика не сделает свое дело или правильно (у нас все получилось) или не правильно (вся партия забродит). Какие микроорганизмы и за что отвечают, как не пустить все на самотёк, как варьировать вкусовые качества Вашей капусты при приготовлении рассола, как избавиться от нежелательных микробов и прочее, прочее, прочее.
Полная пошаговая методика предоставлена в моем пособии!
Вам не надо разрабатывать и изобретать методы, Вы просто возьмете и повторите МОЙ успех! Конечно не за даром, ведь свой опыт я не хочу раздавать просто-так.
От простых рецептов 15 минуток до капусты которая готовиться несколько лет!
Но читайте дальше.
И вы узнаете как приготовить квашенную капусту так, чтобы люди и не поняли что это!
Многие опасаются, что изготовление квашенной капусты — сезонный бизнес.
Это так. Только вот сезон созревания капусты в Турции немного отличается от нашего. Там её собирают в течении всего года до 6-7! раз. А я как производитель покупаю готовую капусту именно только собранного урожая, калиброванного по размеру кочана и сортам. Так вкус сока раскрывается в полную силу. Я расскажу, какие именно сорта и сроки созревания кочанов стоит использовать при изготовлении, но что делать, если у Вас как у начинающего нет возможности подбирать сорт — а есть только белокочанная с овощебазы?
Есть секрет — самые молодые листья находятся внутри кочана — в рамках приготовления для семьи — я выбираю только молодые листья, для этого приходится развернуть кочан — конечно — дома это не проблема — ведь все наружные или оболочечные листья можно использовать для супа или как самостоятельное блюдо — но если у вас производство на 20 тонн в сутки? Остатков быть не должно!
На склад ТБО утилизировать их будет стоит не малых денег — я расскажу как поступаю я.
А вы в курсе, что сердцевина кочана капусты — может служить индивидуальным блюдом в правильном маринаде?
В моем бизнесе нет простоя даже грубым кочерыжкам — я расскажу как правильно приготовить маринованную закуску из сердцевин кочана! Которую по праву оценят многие.
Такой Ассортимент квашенной капусты может быть и в Вашем доме!
Но что делать если Вы не можете позволить себе снять Целую ферму? Или у Вас нет денег на приобретение первых 50 центнеров капусты для начала своего бизнеса?
Я помогу Вам! Есть пара «секретов» — которые позволяют производить квашенную капусту, начиная с небольших (2-3) ассортиментов, но стабильных прибылей!
Интересна история моего знакомого, в 2004 году, когда у меня уже был достаточно солидный бизнес, и я мог позволить себе 3 квартиры в центре Города, мой знакомый, назовем его Евгений, решил заняться подобным делом! Так как это был мой друг, я не мог ему отказать в просьбе и рассказал все, что мог об этом достаточно доходном бизнесе!
Его первая производство было на кухне — 9 тазов, на 2 наименования и все! Я рассказал ему как правильно выбирать капусту, как производить и что лучше востребовано на рынке, а так же рассказал как стоит продавать. Получив первую прибыль, по его словам он понял Как надо Зарабатывать, ведь его вложения окупились с лихвой, он даже смог построить через пол года отдельно здание для производства, а дальше пошло как по маслу! Ведь квашеная капуста у нас национальное блюдо! Хотя родом оно из Германии.
Конечно, Весь свой доход он вложил в расширение — и нашел свою нишу! Это предстоит сделать и вам!
Почему я не боюсь конкурентов, спросите Вы?
Все очень просто, свой рынок я Вам не отдам, даже не просите, а вот в Вашем районе, Ваш рынок у Вас никто не отберет!
Ведь все, что надо чтобы заработать — это 15 минут свободного времени в день, на первом этапе! И немного сообразительности, но если ее нет, или Вы не знаете с чего начать — я Пошагово объясню в своем курсе на DVD!
К примеру, так шинкуют капусту у нас
Я не предлагаю Вам получить супер-капусту или супер-прибыль — я предлагаю сделать это самим!
К тому же подготовка для первых шагов займет у вас не более 2х дней в ближайшие выходные — а дальше только ждать!
По моей методике вы можете готовить капусту не только на продажу! Но и для собственного потребления. Я расскажу, как круглогодично квасить капусту не зависимо от погоды, инфляции и даже цены на рынке и при этом существенно экономить на ингредиентах!
Я не буду рассказывать Вам бестолковые методики «положи под гнёт и просто жди»!! Все гораздо проще!
Забудьте о скисшей капусте
Забудьте о мучительных часах
приготовления и кипячения
Все, что Вам понадобиться
— это мой Курс и около 1 часа
свободного времени
на первых порах!
Всем производителям квашенной капусты должно быть известно как выращивают саму капусту на полях, так поступил и я в своё время, я изъездил множество капустных ферм, в том числе Европы и США.
Я даже по участвовал в процессе облагораживания этих «Плантаций» в Европе и создании специальных сортов для моего производства!
Сама ферма выглядит потрясающе. Занимает огромное пространство и приносит баснословный доход. Во главе ее всего 1 человек, зовут его Evan, он управляет фермой вместе с сыном и женой.
Все грядки открытые — что позволяет поддерживать температуру без затрат на обогрев и охлаждение.
Чистота на ферме — залог здоровья их подопечных. Гигиена организована на высшем уровне — ведь от чистоты зависит выход готовой продукции, а соответственно и прибыль фермы.
Готовая капуста, выходящая с фермы, поступает на переработку уже в другой комбинат. Там она сортируется по множеству параметров и после поступает на рынок.
Интересно послушать уже Испробовавших мою методику?
«Добрый день! Я пишу вам, чтобы сказать огромное спасибо за идею и ваш неоценимый опыт. Я и раньше задумывалась над тем, чтобы начать продавать квашеную капустку, но все как-то руки не доходили, да и маловато было одного желания. Когда увидела ваш курс, заказала не раздумывая. Вот оно, что было мне необходимо. Вся информация размещена на одном курсе, ничего не надо искать, все уже готово. Следуя вашим рекомендациям, начала с малого, разместила мини производство на даче. Спасибо, вы все прекрасно объяснили! Рентабельность производства выросла в разы. Правда, пока еще продаю всю готовую продукцию через посредников, нет времени самостоятельно организовать торговую сеть. Но все равно мой ежемесячный доход стал более 80 000 рублей в месяц! Ну где бы я еще в наше время заработала такие деньги! Еще раз спасибо вам за идею и за ваш отличный план! Да и зимой я теперь могу постоянно пополнять запас свеже-проквашенной капусткой и радовать своих близких и детей!
Елена Илларионова. Марий-Эл.»
«Здравствуйте! Мы с женой пенсионеры, живем в селе. Пенсии едва хватает, а держать хозяйство уже не позволяет здоровье. Как-то сын привез из города ваш курс, хотел сам заняться производством квашеной капусты для себя и на продажу. Но молодо-зелено, как загорелся, так и быстро остыл. А мы-то с супругой сразу заинтересовались, внимательно все изучили, посчитали, сколько капустки сможем с ней вырастить на уже имеющейся площади и заквасить — решили основательно подойти к делу. Оборудовали старый сарай под временный склад — и, была не была! Дело оказалось очень увлекательное и вполне под силу нам, старикам. Потихоньку наша капустка стал продаваться в деревне, летом вообще огромный спрос (когда дачники приезжают). Дети из города приезжают теперь за свежим «пайком»! Подумали с женой и решили расширить производство. Сын, глядя на наш пример, сам вызвался помочь, просится в компаньоны. Так и хотим через него выйти на продажи в город. А пока откладываем потихоньку на расширение, а все что остается детям и внучатам раздаем! Спасибо вам и огромного здоровья всей вашей семье!
Павел Николаевич. Сызранский район.»
Не забывайте, что это отзывы уже купивших мой курс, а то сколько Вы заработаете, будет зависеть только от ВАС!
Так о чем расскажу Вам я?
- Технологии Приготовления квашеной капусты!
- Технологии Приготовления маринованной капусты!
- Способы и методики подбора основ и использования специй при квашенье капусты!
- Уникальные шаги становления капустного бизнеса!
- Методы отбора и сортировки капусты для приготовления различных по качеству товаров, от простых — 2го класса до Эксклюзивных однотипных Элитных изделий, которые можно подавать в дорогих ресторанах, как украшение к фуа-гра и трюфелям.
- Реализация готовой продукции — Уникальная глава, я расскажу, что и как стоит делать, а чего не стоит. Как продать больше чем Вы можете вырастить? И как избавиться от урожая в ближайшие три дня!
+ Бонусом я приложу множество старинных и не очень рецептов по блюдам, где используется квашеная капуста!
(Жареная, пареная, вареная и даже сушенная квашеная капуста сможет украсить и разнообразить ваш стол)
А теперь подумайте, сколько Вам можно будет заработать?
Все потому что цена возрастает в более чем в 6-7 раз! Не сомневайтесь, будет ли ваш товар востребован на рынке — однозначно будет. Вы будете получать сто процентов чистого дохода круглый год. А теперь представьте себе, сколько вы будете зарабатывать, если ваш бизнес будет в несколько раз больше?!
По началу вам не понадобится чья-либо помощь, вы самостоятельно или при помощи членов вашей семьи вполне сможете совсем справляться. А когда ваш бизнес станет приносить значимый доход, и у вас появится желание зарабатывать больше, то без особых усилий вы сможете оформится, наймете двух-трех человек — то есть станете настоящим работодателем.
Сложно поспорить, ведь приятно почувствовать себя в роли начальника, а не подчинённого, самому всем руководить, при этом не опасаясь по поводу необходимости выплат огромных налогов и не имея страха обанкротиться. При соблюдении правил, описанных на диске и только от ВАШЕГО личного желания и стремления будет зависеть, сколько вы Заработаете!
Я долго думал, во сколько оценить мой бесценный опыт.
В 10 000 рублей, может в 20?
Не для этого я его собирал, чтобы пытаться обогатится.
Если у вас есть свое хозяйство, или Вы только начинаете думать об этом бизнесе, вы можете заплатить 20 000 рублей за консультацию, пусть и специалиста моего уровня?
Но и раздавать направо-налево так просто знания не охото.
Но только сегодня, я готов поделиться с Вами этим пособием со СКИДКОЙ аж в 30%
С этой скидкой пособие обойдется Вам всего в 1999 рублей!
Хотя в обычный день мое пособие стоит, немного ни мало, 3380 рублей!
Я запишу Вам его на обычный DVD Диск и вышлю почтой РФ с Наложенным платежом!
И помните о возврате на курс 90 дней, не понравится (что маловероятно) высылайте курс обратно, и Вам вернут полную стоимость курса электронным переводом, что на мой взгляд честно и справедливо.
Это по настоящему свободная
от рисков сделка!
Так что вы ничего не теряете а только приобретаете!
Итак, у вас есть три варианта действий
Уйти с этой страницы и отказаться от идеи прибыльного бизнеса у себя дома
Уйти с этой страницы, чтобы набивать свои шишки и терять время и деньги
Сделать заказ прямо сейчас и начать уверенный путь к собственному и прибыльному бизнесу, используя советы практика!
источник