Нет ничего вкуснее, чем внушительный, поджаристый, ароматный кусок мяса. Это подтвердит любой мужчина. Да и женщины, даже самые «худеющие», не откажутся от такой вкуснятины. Мясо можно приготовить по-разному, но одно скажу точно — это всегда вкусно. На мой взгляд, кусок мяса невозможно испортить. Поэтому смело приступайте к делу.
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, как готовится свиная рулька запеченная в духовке.
Существует не один рецепт свиной рульки, они отличаются только способом маринования рульки. Некоторые ее маринуют в пиве или квасе, другие просто в майонезе и горчице. Вообщем, это зависит от вашего вкуса и желания. Но все сходятся на мысли, что рулька свиная в рукаве это божественно вкусно, хотя и не очень полезно.
Рецепт свиной рульки достаточно прост, единственное, что отнимает время, это время маринования ее. Но, чтобы не переживать по этому поводу, нужно мясо замариновать накануне и оставить на ночь, тогда вы не будете ходить кругами вокруг мяса и засекать время.
Ну, а теперь непосредственно сам рецепт свиной рульки.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
— 1,5 кг свиной рульки (лучше, если она будет свежая, а не замороженная)
— специи (перец черный, куркума, розмарин и т.д.)
— несколько больших картофелин
Итак, сначала мы берем рульку, хорошенечко ее промываем, чистим (скоблим) шкурку, а затем просушиваем от воды и начинаем начинять чесноком.
Для этого по все поверхности рульки делаем небольшие разрезы, чеснок продавливаем на чеснокодавилку и этим чесноком начиняем каждый разрез.
Следующим этапом натираем рульку солью и перцем, хорошо со всех сторон, обсыпаем другими специями обильно.
Затем в отдельной мисочке смешать майонез и горчицу, и равномерно обмазать этой смесью всю поверхность рульки.
Когда наша рулька готова, ставим ее в холодильник не менее, чем на восемь часов, для того, чтобы мясо хорошо промариновалось. Лучше замариновать ее с вечера, а на следующий день она будет хорошо пропитана и быстро приготовится.
Можно замариновать, как я уже говорила в пиве или квасе, но тогда надо не менее 12 часов выдержать, чтобы рулька пропиталась ароматом и хмелем. В этом случае уже майонез и горчица не ипользуется, а так же мясо натирается специями и солью и заливается пивом, чтобы покрывало полностью. Тогда рулька будет иметь специфический вкус. Детям не рекомендуется.
Когда у нас есть уже замаринованная свиная рулька, прогреваем хорошо духовку на 200 градусов. Далее чистим картофель и разрезаем его пополам, укладываем в рукав. Сверху на картофель кладем свиную рульку и завязываем рукав.
Все это укладывается на противень в духовку и запекается около часа. После чего открываем духовой шкаф и вскрываем сверху рукав (разрезаем сверху пленку рукава), чтобы открылась верхняя часть рульки, тогда сверху получится поджаристая золотистая корочка. Оставляем в духовке еще на двадцать минут. Можно еще через время вытащить рульку и перевернуть ее на другой бок, тогда она со всех сторон будет покрыта золотистой хрустящей корочкой.
Вот и все, собственно рецепт свиной рульки достаточно прост и требует минимум ваших усилий, но ручаюсь, что ваши домашние будут в восторге от этого блюда. Нежная, ароматная, сочная свиная рулька, которую можно подавать как с гарниром, так и отдельно в качестве закуски.
Это блюдо великолепно подойдет как к праздничному столу, когда вы ждете большое количество гостей, а времени заниматься серьезно едой нет, так и для семейного ужина.
Кстати, если ожидается много гостей, то вполне можно запечь в одном рукаве сразу несколько кусочков и побольше картошки.
Думаю, что для вас не составит особых проблем приготовление свиной рульки по рецепту описанному выше.
По материалам fb.ru
Свиная рулька – это часть туши свиньи, которая находится в верхней части ноги. Ноги чаще всего используют для холодца, но рулька – это самая мясистая часть конечности, поэтому ее с успехом можно использовать и для других блюд. Моя свекровь частенько запекает рульку в духовке. От нее я и взяла рецепт этого блюда. Правда, она чаще всего отваривает или запекает в фольге эту часть свиной ноги. Я же решила расширить способы приготовления и запечь свиную рульку в рукаве. На мой взгляд, разницы особой нет, и это вполне приемлемый вариант.
1) Свиную рульку необходимо тщательно вымыть, очистить от загрязнений и удалить со шкуры оставшиеся волоски щетины, если таковые имеются.
2) Самое трудное в приготовлении рульки – это извлечь из нее кость, которая является довольно массивной. Острым ножом делаем надрез и вырезаем кость, стараясь, чтобы на ней осталось как можно меньше мяса. Наша рулька сразу существенно уменьшится в размерах.
3) Развернем рульку, посолим, поперчим, посыпем приправами внутри и снаружи. Выдавим несколько зубчиков чеснока и также обмажем чесноком рульку снаружи и изнутри. Слегка смажем растительным маслом и ставим на 25-30 минут для маринования.
4) Теперь нам нужно, как можно плотнее свернуть рульку.
5) Чтобы она не распалась, зафиксируем форму нитками.
6) Выложим рульку в рукав для запекания, добавим растительного масла или свиного жира.
7) Концы рукава замотаем специальными приспособлениями, которые обычно идут в комплекте с рукавом. У меня таковых не имелось, и я замотала рукав обычными проволочками, которые позаимствовала у мужа. Рульку выкладываю на противень, ставлю в разогретую духовку и запекаю в течение одного часа.
8) Готовую рульку можно употреблять, как холодную закуску или горячее блюдо.
9) Вот такой вид она имеет в разрезе.
Свиная рулька, растительное масло, специи, приправы, соль, перец, чеснок – 3-4 зубчика.
По материалам www.pechenuka.ru
Добрый день!
Сегодня хочу поделиться с вами таким блюдом как, свиная рулька в рукаве.
Рулька получается очень вкусная, мясо сочное и нежное. Голяшку (второе название) берём без нижней части (копыта), мы же не холодец варим ?
Что мне ещё нравится в этом блюде — это простота приготовления, ну и относительно невысокая цена, 1 кг в среднем стоит 20 грн (80 рублей). Кто не любит чеснок, готовьте без чеснока.
Ингредиенты
1 рулька весом 1-1,5 кг
1 луковица
1/4 лимона
чеснок
чёрный перец
розмарин
соль
Начнём приготовление.
Для начала надо рульку залить водой на 1-2 часа, а потом хорошенько поскоблить ножом, так сказать убираем грязь.
Затем чистим чеснок и разрезаем на 2-4 части. Делаем на рульке глубокие и узкие надрезы, а потом запихиваем туда чеснок.
Далее посыпаем её солью, перцем и розмарином, выдавливаем из лимона сок, тщательно растираем и ставим в холодильник на 1-2 часа, переворачивая каждые 20-30 минут.
Делаем это в посуде с плоским дном, чтобы она промариновалась этим маринадом.
Когда рулька замариновалась, чистим и нарезаем кольцами лук.
Отрезаем рукав нужной длины, связываем одну сторону и выкладываем лук в виде подушки.
На ней и будем запекать, вкус от этого будет просто изумительный.
Затем на лук выкладываем рульку и связываем вторую сторону рукава.
Рукав кладём на противень или в форму для запекания, ставим в духовку на 2 часа, при температуре 180-200 градусов.
Рулька готова.
Достаём из рукава, подаём на стол, например с салатом из краснокочанной капусты.
Приятного аппетита!
По материалам www.receptisfotkami.ru