Приготовить шампиньоны в духовке целиком с сыром

Грибы – низкокалорийный и питательный продукт, который к тому же обладает превосходным вкусом. Самыми доступными представителями грибного царства являются шампиньоны, которые выращиваются на продажу в большом количестве, так что их можно видеть на прилавках круглый год. Они становятся основой для самых разных горячих блюд и холодных закусок. Особой популярностью пользуются шампиньоны, запеченные в духовке. Приготовление их таким способом не отнимет у хозяйки много времени – на это уйдет не более получаса.

Опытные хозяйки знают секреты, благодаря которым запеченные шампиньоны получаются особенно вкусными и аппетитными.

Для запекания лучше брать свежие грибы. Запечь можно и замороженные, и маринованные, но все же из свежих блюда получаются наиболее красивыми и сочными.
При покупке следует обратить внимание на цвет шампиньонов. Нижняя часть шляпки должна иметь белый цвет, если она потемнела, это значит, шампиньоны лежали слишком долго.
Мыть шампиньоны перед приготовлением нужно, но делать это следует быстро, так как они могут размокнуть. После мытья их следует тут же вытереть салфеткой.
Если рецепт требует нарезать грибы, делать это нужно непосредственно перед их приготовлением, так как иначе шампиньоны быстро потемнеют.
Если в шляпку перед запеканием положить маленький кусочек сливочного масла, то она не сморщится.
Шампиньоны готовятся очень быстро, поэтому не следует держать их в духовке более 30 минут. Обычно на запекание хватает 15 минут.
Для приготовления фаршированных шляпок нужны крупные грибы, для запекания целиком или на шпажках подойдут и мелкие.

В остальном запекание шампиньонов будет зависеть от конкретного рецепта.

шампиньоны (крупные) – 0,5 кг;
сыр (твердый) – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
растительное масло – 40 мл;
сливочное масло – 40 г;
сметана – 20 мл;
соль, специи – по вкусу.

Помойте, обсушите шампиньоны. Осторожно отделите ножки от шляпок. Сделать это можно как ножом, так и чайной ложкой. Последний способ считается даже более удобным.
Ножки порежьте на небольшие куски.
Очистите и нарежьте маленькими кусками луковицу.
На сковороде разогрейте растительное масло. Положите в него кусочки грибных ножек и обжаривайте их до тех пор, пока из них не испарится лишняя влага.
Добавьте на сковороду лук и обжаривайте его вместе с грибами до приобретения им кремового цвета.
Положите в каждую шляпку маленький кусочек сливочного масла.
Нафаршируйте шляпки луково-грибной смесью.
Смажьте сметаной.
Натрите на мелкой терке сыр и посыпьте им грибы.
Постелите на противень пергамент и разложите на нем фаршированные шляпки шампиньонов.
Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и поставьте в него противень.
Запекайте в течение 15 минут, пока сыр не расправится и не приобретет приятный оттенок.

Подавать фаршированные луком шляпки шампиньонов можно как горячими, так и холодными.

шампиньоны (крупные) – 0,5 кг;
мясной фарш – 0,3 кг;
репчатый лук – 100 г;
чеснок – 1 зубчик;
сыр – 50 г;
растительное масло – сколько уйдет;
соль, специи, зелень – по вкусу.

Включите духовку, чтобы она разогрелась до 200 градусов, пока вы готовите ингредиенты для запекания.
На противень постелите пергамент и смажьте его растительным маслом.
Вымытые и тщательно обсушенные салфеткой шампиньоны освободите от ножек.
Мелкими кусочками порежьте очищенные лук и чеснок, поджарьте их слегка на растительном масле.
На другой сковороде обжарьте до полуготовности фарш. Не забудьте его посолить и приправить.
Разложите фарш по шляпкам шампиньонов.
Шляпки положите на противень и поставьте его в духовку.
Натрите сыр на мелкой терке.
Через 15 минут выньте шампиньоны из духовки, посыпьте их сыром. Сверху каждого грибочка положите по листику петрушки. Верните в духовку еще на 15 минут.

Такое блюдо подавать лучше горячим.

шампиньоны (крупные) – 0,5 кг;
куриное филе – 0,3 кг;
сливочный сыр – 100 г;
твердый сыр – 100 г;
сметана – 30 г;
лук репчатый – 100 г;
растительное масло – сколько уйдет;
соль, специи – по вкусу.

Очень мелко порубите ножом сырое куриное филе.
Помойте, подсушите грибы, срежьте ножки и порежьте их небольшими кусками.
Очистите луковицу. Порежьте.
Крупными кусками порежьте сливочный сыр.
Разогрейте в сковороде масло, обжарьте в нем в течение 10 минут куриное филе, поперчив его и подсолив.
Добавьте лук и грибные ножки, пожарьте еще 10 минут.
Положите сыр и сметану, потушите все под крышкой еще 10 минут.
Начините этим фаршем грибные ножки. Положите их на противень, предварительно застелив его смазанным растительным маслом пергаментом.
Крупно натрите твердый сыр, посыпьте им грибы.
Отправьте противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Приготовленные указанным способом шампиньоны вкуснее будут горячими, но подают их и холодными.

шампиньоны – 0,7 кг;
сливочное масло – 70 г;
лук – 100 г;
сметана – 0,3 л;
мука – 30 г;
твердый сыр – 120 г;
соль, черный молотый перец, майоран – по вкусу.

Грибы вымойте, тут же обсушите салфетками. Каждый гриб в зависимости от его размера разрежьте на 4-6 частей. Совсем маленькие грибы можно разрезать пополам. Лучше будет, если каждый кусок будет включать и фрагмент шляпки, и фрагмент ножки.
В сковороде растопите сливочное масло и положите в нее шампиньоны. Обжарьте их в течение 10 минут.
На небольшие куски порежьте лук, предварительно его очистив. Добавьте его к грибам, посолите, всыпьте специи, пожарьте еще 5 минут.
Посыпьте грибы мукой.
Обжарив шампиньоны в муке в течение 2-3 минут, влейте на сковороду сметану и дождитесь, когда она закипит.
Переложите шампиньоны в сметане из сковороды в форму для запекания.
Натрите мелко твердый сыр и посыпьте им грибы.
Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Поместите в него форму с грибами на 10-12 минут.

Такие грибы напоминают запеканку и легко заменяют основное блюдо.

шампиньоны среднего размера – 0,25 кг;
сливочное масло – 40 г;
лимон – 0,5 фрукта;
зелень петрушки – 20 г;
соль, перец – по вкусу.

Мелко порубите зелень.
Из половины лимона выдавите лимонный сок.
Грибы помойте, оботрите салфеткой.
Посолите и поперчите шампиньоны, сбрызните лимонным соком.
Вырежьте из кулинарной фольги несколько квадратов – по количеству шампиньонов. Скорее всего, их окажется 8-10 штук.
В центр каждого куска фольги положите по грибу шляпкой вниз.
В каждую шляпку положите по кусочку сливочного масла, распределив его между грибами поровну.
Посыпьте грибы рубленой зеленью.
Поднимите края фольги и защепите их сверху.
Положите на противень, поставьте в разогретую до 180 градусов духовку, запекайте в течение 15 минут.

Такие грибы станут превосходным дополнением к гарниру.

шампиньоны – 0,25 кг;
бекон – 0,2 кг;
яйцо куриное – 4-5 шт.;
маринованный огурец — 50 г;
чеснок – 4-5 зубчиков;
лук репчатый – 50 г;
соль, приправы – по вкусу;
сливочное масло – 20 г.

От вымытых и высушенных шампиньонов отделите ножки.
Сварите яйца вкрутую, очистите, разрежьте поперек пополам.
Тонкими ломтиками нарежьте бекон.
Маринованный огурец и луковицу мелко порежьте. Чеснок тоже следует мелко порубить ножом.
Ножки шампиньонов порежьте, вместе с луком и чесноком обжарьте в сливочном масле.
Добавьте в полученную смесь специи и кусочки огурца, перемешайте.
Наполните грибные шляпки, накройте каждую половинкой яйца и оберните беконом.
Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

Такую закуску не стыдно подать и к праздничному столу.

Запеченные в духовке шампиньоны – вкусное и сытное блюдо, которое совсем не сложно готовить.

По материалам onwomen.ru

Печеные грибы обожают практически все люди. Такой способ готовки придает им неповторимый вкус, необычный аромат. Особенно вкусными получаются запеченные шампиньоны или, как их еще называют, печерицы. Если вы являетесь поклонником такого лакомства, то обязательно должны запомнить несколько рецептов его приготовления.

На вкус эти грибочки просто восхитительны. Кроме того, они содержат массу полезных витаминов, микроэлементов, аминокислот. Любителям диетического питания приятно будет узнать о том, что в них очень мало калорий. Есть несколько хороших рекомендаций, использование которых существенно упростит приготовление шампиньонов в духовке:

В духовке лучше запекать зрелые грибы, они ароматнее и вкуснее. Они должны быть свежими, упругими, без темных пятен.
Если вы используете рецепты с фаршировкой шляпок, то берите крупные печерицы приблизительно одинакового размера. Мелкие подойдут для приготовления жюльенов, запеканок. Из них можете сделать неплохой шашлычок, если времени на приготовление маловато.
Вкус грибов усиливается с добавлением тимьяна, сливок, мускатного ореха, сметаны, чеснока, лука, паприки, черного перца. Они прекрасно гармонируют практически со всеми специями.
Если по рецепту вам необходимо порезать печерицы, то делайте это непосредственно перед термообработкой. Иначе они моментально потемнеют.
Людям, желающим снизить калорийность блюда из шампиньонов в духовке, следует заменять майонез, если его добавление предполагается по рецепту, на нежирную сметану либо сливки.
Если в каждую грибную шляпку вы положите небольшой кусочек сливочного масла перед тем, как фаршировать, то они не сморщатся при запекании.
То, сколько запекать шампиньоны в духовке, зависит от их размера и типа начинки. Как правило, процесс занимает от 15 минут до получаса.
Ножки очень удобно убирать не ножиком, а чайной ложечкой. Так вы не повредите шляпку. Можете достать также и часть мякоти. Тогда в шляпке останется больше места под начинку.
Если по рецепту ножки готовить не нужно, можете использовать их для любого другого блюда или просто заморозить.

Есть масса способов приготовления грибов. Их фаршируют, запекают с соусами. Из шампиньонов выходят великолепные жюльены, а если скомбинировать их с овощами, то выйдет превосходная запеканка. Нанизав грибочки на шпажки, вы сможете приготовить шашлык. Восхитительным получается жаркое с печерицами в горшочках. Грибы прекрасно сочетаются практически со всеми продуктами: овощами, сыром, соусами, пряностями, мясом, рыбой, колбасными изделиями. Обязательно запомните несколько рецептов их приготовления.

По материалам sovets.net

Шампиньоны – это одни из самых популярных и активно выращиваемых грибов во всем мире. И это неудивительно, ведь они невероятно вкусные и доступные. Они продаются практически в каждом магазине и стоят сравнительно недорого. Кроме того, в отличие от лесных грибов, шампиньоны растут круглый год. Поэтому купить их можно в любое время.

Разновидности блюд из этих грибов невозможно сосчитать – их тысячи. Шампиньоны едят сырыми, варят, жарят и запекают. Последний способ приготовления очень прост, поэтому популярен среди кулинаров и домохозяек. Особенно сочным и ароматным блюдо получится если приготовить шампиньоны в духовке целиком.

Грибы шампиньоны – 0,5 кг;
Сметана – 150 г;
Итальянские или прованские травы – по вкусу;
Соль – по вкусу.

Грибы тщательно помыть. Если они имеют сероватый или коричневатый оттенок, лучше их почистить. Красивые белые шампиньоны чистить необязательно.

Подготовленные грибочки нужно приправить. Используем для этого соль и подготовленные пряности. Если у вас не оказалось смеси итальянских или прованских трав, можете собрать смесь самостоятельно. К грибам подойдут сушеные тимьян, базилик, укроп, петрушка и листья сельдерея.

К шампиньонам добавляем сметану. Ее жирность не имеет значения – используйте любую, какая есть. Можно, также, немного разбавить ее майонезом. Тогда вкус блюда станет насыщеннее.

Перемешать все вместе. Проследите, чтобы каждый грибочек был покрыт сметанным слоем и приправлен.

Выкладываем грибы в глубокую форму для запекания. Подойдет специальная форма или сковорода без ручки.

Духовку нагреваем до 180-190 градусов и отправляем в нее форму с грибами. Запекаем 20-30 минут. Точное время приготовления будет зависеть от размера шампиньонов. Если они подрумянились сверху и уменьшились в размерах, значит готовы.

Переложите их в тарелку или салатник и подавайте. По желанию можете посыпать горячие грибы зеленью, измельченным чесноком или тертым сыром.

Можно запечь шампиньоны в духовке целиком по-другому. Этот вариант получится жирнее и сытнее предыдущего. Для обмазывания грибов здесь используется майонез. Но, если вы переживаете за свою фигуру, можете заменить его на сметану или несладкий йогурт.

Ингредиенты:

Грибы шампиньоны – 0,5 кг;
Майонез – 150 г;
Сыр (любой твердый или тостовый) – 100-150 г;
Соль, перец и травы – по вкусу.

Приготовление:

Грибы помыть и при необходимости почистить.
В глубокую миску поместить майонез, соль, перец и сухие травы. Тщательно перемешать смесь. Можно добавить к ней капельку меда. Тогда соус будет меньше стекать вниз, а основной ингредиент приобретет приятный сладковатый привкус.
В миску с соусом переложить подготовленные грибы и тщательно перемешать все. Каждый шампиньон должен покрыться равномерным слоем майонезной смеси.
Форму для запекания присыпать панировочными сухарями и выложить в нее грибы шляпками вниз.
Поместить форму в духовой шкаф, нагретый до 180-190 градусов на 10-15 минут.
В это время подготовим сыр. Натрите его на терке, если используете обычный твердый, или нарежьте на небольшие квадратики, если используете тостовый.
По прошествии указанного времени вынимаем грибы из духовки и присыпаем каждый сыром (кладем на каждый по квадратику тостового сыра).
Отправляем форму обратно в духовку на 1-2 минуты, чтобы сыр расплавился.
Шампиньоны целиком в духовке с сыром готовы!

Летом попробуйте приготовить шампиньоны в духовке целиком с соевым соусом. Это блюдо очень легкое и обладает свежим, но острым вкусом. Поэтому не стоит готовить его на стол, за которым будут дети.

Ингредиенты:

Шампиньоны – 0,5 кг;
Соевый соус – 120 мл;
Горчица (французская или баварская) – 2-3 ст.л.;
Масло сливочное – 1 пачка;
Масло растительное – 2 ст.л.;

Порошок паприки, молотый имбирь, гранулированный чеснок и сахар – по вкусу.

Приготовление:

Грибы помыть и почистить, если нужно. Откинуть их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
Тем временем растопить сливочное масло. Добавить к нему растительное и тщательно перемешать при помощи венчика или вилки.
Непрерывно помешивая смесь масел, влить в нее соевый соус, горчицу и всыпать все специи. Их количество регулируйте по собственному вкусу. Обратите внимание: солить блюдо не нужно, в соевом соусе уже достаточно соли.
В полученную массу перекладываем грибы и оставляем их мариноваться. Выделите для этого процесса не меньше часа. А если позволяет время, то оставьте шампиньоны в маринаде на ночь. Если же времени недостаточно и нужно, чтобы грибы промариновались как можно быстрее, наколите их шляпки зубочисткой в нескольких местах. Так маринад проникнет в них быстрее.
Включаем духовой шкаф и нагреваем его до 190-200 градусов. Замаринованные грибы выкладываем в форму для запекания и помещаем в духовку на 15-20 минут (в зависимости от размера). Шампиньоны, замаринованные таким образом, можно также запечь на мангале. В этом случае контролируйте время приготовления. Оно будет зависеть не только от размера грибов, но и от жара.

По материалам vkys.info