Для этого блюда готовится самый простой маринад из специй. Желательно выдержать в нем тушку не меньше пяти часов, только в этом случае она равномерно просолится.
Ингредиенты
- 1,8 кг курицы;
- 1 ст. л. приправы для курицы;
- 1,5 ч. л. соли;
- 25 грамм горчицы;
- 1 лавровый лист.
Способ приготовления
Соединить специи для курицы с солью. Подойдет приправа из пакетика, предназначенная специально для птицы либо для куриного шашлыка. Но также можно смешать просто паприку и немного смеси карри. Добавить горчицу, размешать.
Вымыть курицу, тщательно выполоскать внутри, положить на сито, пусть стекут капли.
Натереть грудку приготовленной смесью, положить птицу на нее в контейнер или просто в миску, смазать все остальные части, покрошить лавр. Обязательно накрыть посудину сверху, чтобы кожица не высыхала, влага не испарялась. Оставить мариноваться.
Промаринованную тушку нужно насадить на вертел. Очень важно это делать правильно, чтобы мясо не отрывалось, курица не крутилась. Просунуть чистый вертел через брюшко и шею, обязательно связать между собой ножки и крылья. Иногда бечевкой оборачивают и саму тушку, но это делать необязательно.
Зафиксировать вертел с птицей в духовке, прогретой до 200 градусов. Снизу обязательно поставить небольшой противень, налить воду. Включить гриль, запекать птицу примерно час. Готовность проверить проколом бедра в самом толстом месте. Сок из мяса должен вытекать светлый.
Если нечем накрыть миску или курица из нее «выглядывает», то можно просто натянуть сверху пищевую пленку либо обычный полиэтиленовый пакет.
Если нет возможности тратить несколько часов на маринование птицы, то можно поступить немного по-другому. В быстром рецепте курицы-гриль на вертеле в духовке целиком используется специальный соус, которому достаточно четверти часа.
Ингредиенты
- курица;
- 20 грамм меда;
- 40 грамм разведенной горчицы;
- 30 мл соевого соуса;
- 40 грамм любого кетчупа либо пасты;
- 1 ст. л. прованских (итальянских) трав;
- 1 ч. л. (без бугорка) соли.
Способ приготовления
Высыпать в миску прованские травы и соль, добавить рецептурное количество меда, кетчупа, горчицы. Не нужно опасаться, что маринад получится острый и сокращать количество приправ. После термической обработки горчица утратит часть своих свойств. Маринад тщательно растереть.
Промыть курицу, обязательно насухо вытереть салфетками. Никаких капель воды на поверхности оставаться не должно.
Обмазать тушку соусом внутри и снаружи, оставить хотя бы на четверть часа. Этого времени как раз достаточно, чтобы до 230 градусов прогреть духовку.
Насадить тушку на вертел, завязать ножки и крылья, чтобы они помогли курице держаться и не обгорали. Поместить в духовку, не забыть включить гриль и поставить противень для стекающего жира.
Запекать первые 25 минут на высокой температуре (230). Затем снизить до 170 и готовить еще около получаса.
Если нет прованских трав, то этот ингредиент можно исключить. Но нельзя заменять мед сахарным песком или исключать, он способствует быстрому маринованию и размягчению волокон.
Вариант потрясающего маринада для курицы в духовке. В нем нужно держать тушку не меньше трех часов, но лучше оставить на всю ночь.
Ингредиенты
- 1,5 кг курицы;
- 10 мл масла;
- 10 грамм чеснока;
- 0,5 стручка чили;
- 1 ч. л. соли;
- 50 грамм сметаны;
- 5 грамм хмели-сунели;
- 1 ч. л. паприки;
- 0,5 лимона.
Способ приготовления
Вымыть курицу, оставить сушиться на полотенцах.
Порубить чеснок и половину стручка чили. Если свежего перца нет, то можно использовать сухие специи. Переложить в небольшую миску.
Выдавить из лимона сок. Можно использовать лайм. Добавить к перцу с чесноком.
Засыпать в маринад приправу хмели-сунели, добавить сладкую паприку, соль, влить ложку любого масла. Растереть специи между собой, затем добавить к ним сметану. Очень часто ее заменяют майонезом.
Смазать тушку приготовленной ароматной смесью, не забываем про нутро. Накрыть курицу, оставить мариноваться в прохладном месте.
Насадить птицу на вертел, зафиксировать, связать крылышки. Повторно обмазать специями и соками, которые скопились на дне миски при мариновании.
Запекать в духовке с грилем примерно 50-60 минут над поддоном с водой. Температура 200 °C.
Лимон, который использовался при выдавливании сока, выбрасывать не нужно. Это половинку можно засунуть внутрь курицы перед насаживанием на вертел, запечь все вместе. Цедра подарит птице очень приятный аромат.
Этот способ приготовления курицы-гриль позволяет получить не только очень вкусную птицу, но и потрясающий гарнир. Стекающие с тушки соки пропитают картофель, сделают его ароматным, не позволят высохнуть.
Ингредиенты
- 1,5 кг курицы;
- 700 грамм картофеля;
- 1 ст. л. майонеза;
- 1 ч. л. специй для птицы;
- 1 ст. л. соли.
Способ приготовления
В качестве основы для соуса здесь используется майонез. Также можно взять сметану, кефир или йогурт. Добавить к основному продукту специи для курицы и половину ложки соли. Размешать до полного растворения крупинок.
Натереть курицу приготовленной смесью, накрыть, оставить на несколько часов, чтобы птица пропиталась специями.
Лучше всего использовать мелкую картошку. При необходимости разрезаем крупные клубни пополам. Очищаем картофель, посыпаем солью, добавляем ложку масла и размешиваем. Оставляем на полчаса, затем перекладываем в противень, который будет устанавливаться под курицей.
Надеваем тушку на вертел, устанавливаем в духовку с грилем. Вместо противня с водой помещаем картофель.
Готовим курицу с картофелем час. Ставим при 220, через 30 минут снижаем до 180.
Если нет подходящей миски для маринования курицы, то можно положить тушку в обыкновенный полиэтиленовый пакет, завязать и оставить в прохладном месте на нужное время. Можно периодически переворачивать на другую сторону, птица пропитается еще лучше.
Рецепт очень простого чесночного маринада для любителей чеснока. Блюдо получается очень сочное, нежное, но при этом не требует сложных ингредиентов.
Ингредиенты
- 1 курица на 1,5-1,7 кг;
- 30 грамм майонеза;
- 1,5 ч. л. соли;
- 7 долек чеснока;
- 30 мл сметаны;
- 0,5 ч. л. смеси перцев.
Способ приготовления
Смешать сметану и майонез, добавить соль и перец.
Очистить чеснок, порубить все зубчики либо натереть. Соединить с основным маринадом.
Натереть вымытую тушку изнутри и снаружи чесночным маринадом. Оставить на 2-3 часа, можно в холодильник не убирать.
Зафиксировать курицу на вертеле. Еще раз руками хорошо растереть по поверхности соус.
Установить вертел с птицей в прогретой духовке, подставить небольшой противень с водой, чтобы капающий жир не нагорал.
Довести птицу-гриль до готовности при 200 °C. Для тушки такого веса понадобится 50-60 минут.
По желанию можно заменить свежий чеснок сушеным аналогом. Очень вкусно получится, если сократить количество соли и добавить немного соевого соуса. Он подарит птице очень приятный вкус и красивую корочку.
По материалам kopilka-kulinara.ru
Курица гриль в духовке готовится не так уж сложно, как может показаться на первый взгляд. Тем не менее это удивительное блюдо большинство гурманов все же предпочитают покупать в специализированных кафе и ресторанах. Если же хотя бы раз сделать курицу гриль в домашних условиях, то необходимость переплачивать профессиональным кулинарам тут же исчезнет! При этом можно каждый раз создавать новое лакомство, экспериментируя с маринадом, составом специй, способом обжарки и пр.
Курицу гриль в духовке готовят на специальном вертеле или же на обычной решетке, можно выложить тушку целиком или порезать на порционные кусочки. Также можно использовать для запекания банку или бутылку, «нанизав» на них птицу. Кроме того, многие хозяйки предпочитают печь ее в фольге или в рукаве. С опытом у каждого кулинара появляется свой любимый способ, как готовить курицу гриль в духовке.
Перед тем как запекать курицу гриль в духовке, ее обязательно выдерживают в маринаде. В его состав могут входить самые разнообразные специи, от обычной соли до кайенского перца и кориандра. При этом существует множество уже готовых приправ, которые можно купить в магазине и не ломать себе голову по поводу сочетания тех или иных пряностей.
Главная ценность курицы гриль в духовке – это аппетитная хрустящая корочка. Именно она впитывает больше всего маринада. Чтобы она получилась восхитительно вкусной, курицу натирают кефиром или йогуртом, майонезом или кетчупом, соевым соусом, пивом или белым вином. При этом каждый раз получается новое по вкусу и аромату блюдо, которое вмиг разлетается по тарелкам гостей и домочадцев.
Подают курицу гриль, приготовленную в духовке, на большом блюде целиком, и делят на порции уже за столом.
В этом рецепте нет ничего сложного, разве что сам процесс нанизывания курицы на вертел. Нужно сделать так, чтобы птица была максимально зафиксирована. Для этого лучше продевать спицу вертела через область позвоночника. Куркума и паприка позволят добиться насыщенного золотистого цвета кожицы. Размер тушки не должен быть слишком большим – достаточно 1,5-2 килограмм. Под курицу на противень можно выложить овощи (если позволяет размер духовки), чтобы жир с птицы стекал на них. Получится очень вкусный и сочный гарнир.
Ингредиенты:
- 1 курица;
- 9 ст. л. соли;
- 3 л воды;
- 2 лавровых листа;
- 1 ч. л. смеси перцев горошком;
- 1 ч. л. паприки;
- 1 ч. л. куркумы;
- 1 ч. л. сушеного чеснока.
Способ приготовления:
- В большую миску или утятницу налить холодную воду, растворить в ней соль.
- Туда же высыпать перцы горошком и лавровые листочки.
- В полученную «ванну» уложить куриную тушку и держать там 3,5 часа.
- Если жидкость не покрывает курицу полностью, то перевернуть птицу на другую сторону через полтора часа.
- Курицу достать из соляного раствора и тщательно промокнуть бумажными полотенцами.
- Оставшиеся специи смешать между собой и натереть ими курицу внутри и снаружи.
- Ножки курицы связать, крылышки приколоть к тушке зубочистками.
- Нанизать курицу на вертел и закрепить шурупами (зажимами).
- Установить вертел с курицей в духовку, запекать 30 минут при верхнем нагреве (режим «гриль») при максимальной температуре.
- Затем установить нижний нагрев на 1 час и продолжать готовить курицу гриль при 180 градусах.
- Снова включить режим «гриль» на полчаса.
В домашних условиях совсем не обязательно запекать курицу гриль целиком. В этом рецепте лучше разделить ее на порционные куски. Также можно сразу купить любимые части курицы и запекать только их. Получится ароматное мясо с румяной корочкой. Не забудьте подставить под решетку противень для стекающего сока и жира.
Ингредиенты:
- 1,5 кг курицы;
- 1 щепотка паприки;
- 1 щепотка кайенского перца;
- 1 щепотка кориандра;
- 1 щепотка карри;
- 70 мл йогурта;
- 1 лимон;
- 1 щепотка молотого имбиря;
- 50 мл растительного масла;
- 7 зубчиков чеснока;
- Соль.
Способ приготовления:
- Все перечисленные специи (по щепотке) высыпать на сухую сковороду и на небольшом огне обжаривать 5 минут.
- Измельчить мелкими кубиками чеснок и корень имбиря, высыпать их в чашу блендера.
- Туда же добавить специи и соль по вкусу.
- К специям вылить растительное масло и йогурт, все смешать до однородности.
- Курицу тщательно промыть и смешать с маринадом.
- Оставить птицу мариноваться в холодильнике на 3 часа.
- Выложить кусочки курицы на решетку, запекать на гриле 40-50 минут (до румяной корочки и отсутствия сукровицы).
Теперь вы знаете, как приготовить курицу гриль в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Курица гриль в духовке – это один из самых любимых вариантов праздничного ужина в каждой семье. Найти продукты для такого лакомства несложно, а получается оно действительно очень вкусным и привлекательным на вид. Несколько интересных хитростей, как приготовить курицу гриль в духовке, помогут переплюнуть даже профессиональных кулинаров:
- Чтобы специи для маринада лучше отдали свой аромат, прогрейте их на слабом огне на сухой сковороде 3-5 минут;
- Для более сочного мяса, перед тем как готовить курицу гриль в духовке, сделайте на птице неглубокие надрезы и лишь затем натирайте ее приправами или помещайте в маринад;
- Чтобы понять, готова ли курица гриль в духовке, нужно проткнуть ее ножом в нескольких местах и посмотреть, не выделяется ли розоватая жидкость. Если сок бесцветный и прозрачный – блюдо готово;
- Чтобы приготовить курицу гриль в духовке, не обязательно, чтобы в ней присутствовал соответствующий режим выпечки. Просто выставьте максимальную температуру при верхнем нагреве;
- Жир, который выделится из курицы, можно использовать в качестве подливы для гарнира или же поливать им курочку в процессе приготовления. Так мясо получится более сочным.
По материалам 101eda.ru
Курица гриль в духовке на вертеле – рецепт с фото, как ее целиком приготовить в домашних условиях
Курица гриль, приготовленная целиком в духовке на вертеле, запросто станет главным блюдом вечера. Вы не успеете извлечь её из духового шкафа, как её аромат сразит всех наповал.
Такое блюдо, приготовленное в домашних условиях, в тысячу раз вкуснее и полезнее уже готовых кур гриль, которых нам предлагают в магазинах. Ведь на её приготовление обычно должно уходить не меньше часа, даже учитывая то, что курица уже замаринована. А в некоторых заведениях её могут принести даже через 20 минут после заказа. Уже давно ни для кого не секрет, что во всякого рода «забегаловках» куриц вымачивают в отнюдь не полезном для организма растворе, который позволяет блюду сохранять свой вид и запах даже спустя несколько суток после приготовления.
Чтобы невзначай не обзавестись таким кулинарным «сюрпризом», мы советуем вам приготовить курицу гриль дома. Это и вкуснее, и безопаснее.
Существует интересное мнение, что в разных частях курицы преобладает разный состав элементов. Например, в куриной грудке содержится большое количество минеральных веществ, в то время как крылья и бёдрышки содержат в себе большинство витаминов и растительных жиров. Как бы там ни было, эта птица, запеченная в домашних условиях целиком, в любом случае будет очень полезна.
Приготовить сочную и вкуснейшую курочку гриль в домашних условиях совсем не трудно, если у вас есть самая обычная духовка. Просто выберите в магазине свежую сырую курицу, принесите её домой и откройте наш рецепт с пошаговыми фото, которые наглядно продемонстрируют вам, как выглядит процесс приготовления.
Разморозьте вашу курочку, после чего обильно посыпьте её специями, которые вам нравятся. Не бойтесь переусердствовать: курицу специями испортить невозможно, главное только выбрать такие специи, которые будут хорошо сочетаться друг с другом.
Натрите курицу специями, равномерно распределяя их по всей поверхности блюда, и оставьте в таком положении на полчаса.
Для того, чтобы ножки не мешали, можете связать их с помощью обычных ниток или с помощью длинных стебельков зеленого лука.
Наденьте на вертел курицу целиком и отправьте в духовку, заранее разогретую до температуры не менее 200 градусов. Выберите функцию «гриль» и запекайте около часа. Когда курочка будет готова, вынимайте её из духовки, снимайте с вертела и подавайте к столу. Можете украсить блюдо овощами или зеленью.
По материалам xcook.info