Очередной рецепт для начинающих хозяек. На этот раз мы научимся варить гороховый суп с копченостями, пошаговый рецепт с фото во всех подробностях проиллюстрирует вам процесс приготовления, в которые есть несложные, но весьма существенные нюансы. Выполнив все рекомендации, вы получите изумительный классический гороховый суп с копченостями. И вот вам первый принцип – для супа берите только колотый желтый горох. Конечно, при желании можно разварить и нелущеный, но наша с вами задача – не стоять пять часов над плитой, а сварить вкусный гороховый суп быстро и без хлопот. Второй момент, который я хочу отметить особо – использование для горохового супа крепкого бульона на свиных ребрах. Конечно, основной вкусовой букет складывается из сочетания гороха и копченого мяса, но именно бульон делает суп наваристым и сытным.
- Ребрышки свиные – 500 гр.
- Бекон (или грудинка в/к) – 300 гр.
- Горох желтый колотый – 1 стак.
- Картофель – 4 шт. (600-700 гр.)
- Морковь – 2 шт. (150 гр.)
- Лук репчатый – 1 шт. (небольшая, или 1,/2 крупной)
- Соль – 1 ст.л.
- Перец черный молотый по вкусу
- Лавровый лист – 2 шт.
- Вода – 3 литра
Горох заранее заливаю водой (1 к 2) и оставляю набухать. Я замачивала на ночь, но достаточно будет замочить на 4 часа. Лучше использовать желтый колотый горох, он быстрее сварится.
Свиные ребрышки промываю, кладу в кастрюлю, заливаю холодной водой (3 литра) и ставлю варить на 1 час. Когда появится пена – снимаю ее шумовкой или ложкой.
С замоченного гороха сливаю воду и хорошо промываю его под проточной водой.
Готовые ребрышки достаю из кастрюли, немного даю остыть. Отделяю мясо от костей. Кости выбрасываю.
Бульон процеживаю через марлю (можно не делать этого, если на ваш взгляд бульон прозрачный). В кастрюлю с бульоном кладу горох, отделенное от костей мясо. Ставлю варить кастрюлю еще на 30-40 минут.
Репчатый лук мелко режу, морковь натираю на крупной терке.
Режу небольшими кусочками грудинку (или бекон).
На сухой сковороде обжариваю грудинку 3-4 минуты.
Добавляю лук и морковь. Обжариваю еще 2-3 минуты (до полуготовности овощей).
Картофель режу небольшими кубиками (или полосками). Через 30 минут после того, как мы положили вариться горох, аккуратно ложкой вылавливаю и пробую его. Он должен быть практически готовым. Если нет – то нужно варить еще. Тут все зависит от качества гороха!
Когда горох почти готов, кладу в кастрюлю нарезанный картофель. Варю 5-10 минут.
Затем добавляю в суп обжаренную грудинку с овощами. Солю, перчу по вкусу, добавляю лавровый лист. Варю до полной готовности картофеля.
Снимаю с огня, закрываю крышкой и даю постоять еще 10-15 минут. Затем вынимаю лавровый лист и подаю к столу. При подаче очень хорошо будет посыпать свежей зеленью. А еще можно приготовить в духовке чесночные сухарики для супа. Ваши мужчины точно оценят! Приятного аппетита!
По материалам easycookschool.com
Вкусные, питательные блюда получаются из бобовых культур на наваристых бульонах с копченостями. Доступность основных компонентов позволяет готовить первые блюда так часто, как это потребуют домочадцы. Вариантов их приготовления насчитывается много, и жалейте время, чтобы накормить близких тем, что они любят.
Каждая хозяйка знает, как сварить классический суп с горохом и копченостями, потому что представить себе русскую кухню без этого горячего первого блюда невозможно. Его можно приготовить из сушеного желтого и зеленого, из консервированного и замороженного горошка. Супчики могут быть постные и наваристые, с кусочками мяса, просто на бульоне, с аппетитной зажаркой и свежими овощами. Добавка мяса или бекона в рецепт приготовления горохового супа с копченостями придает ему новый вкус и аромат.
Ответ на вопрос сколько времени варить горох в супе, зависит от того, насколько он зрел и высушен, целый или половинчатый, замочен на 3 часа или на всю ночь. Для супа-пюре подойдет дробленый, готовится он от получаса до часа. Если нравятся целые горошинки, то надо замочить продукт на 6-8 часов, варить не менее полутора часов. Сухие бобовые готовятся 3-4 часа. Говорят, что горох быстрее сварится, если при его замачивании добавлять соду или к кипящему супчику холодную воду.
Выбор продуктов для этого первого горячего блюда велик. Можно использовать колбасу, сардельки, свиные, говяжьи ребрышки, рульку, бекон, грудинку, салями. Суп гороховый с копченостями получится наваристым, с запахом дымка, будет иметь насыщенный вкус, аромат. Не стоит заменять мясные деликатесы суррогатами, которые изготовляются при помощи так называемого жидкого дыма. Они могут все испортить.
Чем может удивить и поразить рецепт приготовления горохового супа с копченостями? Он часто готовится дома, но никогда не надоедает. Суп гороховый с копченостями любит специи, но тут важно не переборщить, потому что они могут забить собою аромат, который придают любимой пище деликатесы с запахом дымка, например, куриные крылышки. При готовке надо учитывать, что они варятся быстро.
- горох дробленый – 1 стакан;
- вода – 3 л;
- картофель – 3-4 шт.;
- крылья – 3-4 шт.;
- морковь, лук – по 1 шт.;
- масло подсолнечное – 30 г;
- укроп, петрушка, соль.
- Горошек перебрать, промыть, оставить в воде на 3-4 часа.
- Промыть, поставить варить.
- Добавить картошку.
- За несколько минут до конца варки положить крылышки.
- Измельченные лук и морковь обжарить, выложить, вскипятить.
- Добавить нарезанную зелень.
- Подавать с ломтиками белого хлеба, поджаренными на сливочном масле.
Чтобы осуществить на практике рецепт горохового супа с копчеными ребрышками, надо замочить бобовую культуру в воде и приобрести качественное мясо. Действие копченых ребрышек оспорить трудно, любые другие варианты менее вкусны и насыщенны. О пользе и вреде такой пищи должны думать люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта – не повредят ли им копчености. Знать, как приготовить полезную еду, – главное условие здорового питания.
- свиные ребрышки – 350 г;
- горох дробленый – 2 ст. л.;
- вода – 2 л;
- картофелины – 3 шт.;
- масло подсолнечное;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.
- Из ребрышек сварить бульон.
- Добавить замоченные бобовые, варить, помешивая, чтобы не пристало ко дну, минут 40-50.
- Картофель брусочками опустить, когда горошек доведен до полуготовности.
- Срезанные с ребер кусочки мяса положить в кастрюлю.
- Сделать зажарку, заправить почти готовый суп.
- Соль, перец, специи положить напоследок.
Вкус этой еде дает хорошо разварившийся горох. Но до такого состояния его довести удается не всегда – в пюре могут превратиться все прочие ингредиенты, бульон помутнеет, блюдо получится неэстетичным. Не допустить подобного поможет мультиварка, которая позволит кушанью томиться, приобретая богатый вкус. Гороховый суп в мультиварке получается всегда – это ее преимущество.Суп гороховый с копченостями выходит прозрачным, овощи хорошо приготовлены; а грудинка и колбаски обогатят супчик очень приятным вкусом! Изучаем рецепт, смотрим фото.
- вода – 2 л;
- шашлычные колбаски – 300 г;
- картофеля – 3 крупных;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- горошек (половинками) – 120 г;
- кипяток – 300 мл;
- соль – 1 десертная л.;
- сухая приправа – 1 ч. л.;
- лавровый лист.
- Сухой горошек залить кипятком, дать ему набухнуть.
- Лук порезать помельче, морковь – кружочками.
- Грудинку и колбаски порезать.
- Горох подержать в ситечке, чтобы ушла вся вода.
- Все ингредиенты, включая соль, приправу, лавровый лист, выложить в чашу мультиварки. Добавить воды и перемешать.
- Установить чашу в корпус мультиварки, закрыть крышку, запустить программу: меню-суп – время приготовления – 1 час 30 минут.
- По завершении готовки отключить автоподогрев, открыть крышку, перемешать, посыпать ароматной зеленью.
Не более часа потратится на приготовление аппетитного, сытного, полезного первого блюда. Гороховый суп из копченой курицы варится без особых хлопот, потому что можно купить не цельный горох, которому требуется время для размягчения, а дробленый или колотый. Если время для готовки ограничено, то такой вариант подойдет лучше всего. Для этого блюда не нужны редкие компоненты, а получается он всегда вкусным. Аромат ему придает копченое мясо и мелко нарезанный чеснок.
- вода – 2 л;
- горох – 1 стакан
- курица копченая – 400 г;
- картофель – 6 шт.;
- лук, морковь – по 1 шт.;
- соль, специи, перец – по вкусу
- растительное масло – 2 ст. л.;
- чеснок – 2 зубца;
- петрушка.
- Разделать курицу, поставить варить кости. Мясо отложить в сторонку.
- Через 10-15 минут бросить в кипящий бульон дробленый горох (его можно заранее не замачивать, а тщательно промыть).
- Очистить, нарезать лук, натереть морковь, все спассеровать.
- Вынуть кости из бульона; когда горох будет доведен до полуготовности, добавить картошку, нарезанную небольшими кубиками.
- За 15 минут до окончания готовки положить зажарку.
- В конце положить кусочки курицы.
- Соль, перец, специи, зелень, чеснок – по вкусу.
- Дать настояться 10-15 минут.
Как приготовить суп-пюре из гороха с копченостями, должна знать каждая хозяйка. Большинство детей привыкают к нему еще в детском саду, поэтому, став взрослыми, любят себя побаловать густым наваристым блюдом, особенно зимой, за семейным столом после работы или долгой прогулки. Итак, покупаем продукты, настраиваем блендер, изучаем рецепт с пошаговыми фото и варим гороховый крем-суп с копченостями.
- копченые мясные продукты – 200-300 г;
- сухой горох – 400 г;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сельдерей – 2-3 стебля;
- соль;
- зелень;
- сметана.
- Замочить промытый горох на ночь или хотя бы на 2 часа.
- Отварить копченые ребра 30 минут, немного подсолив воду, затем вынуть их из кастрюли.
- Отправить в бульон горох, варить 40 минут.
- Обжарьте на масле лук и морковь, выложить в суп.
- Следом в кастрюлю отправить нарезанный сельдерей, варить 15 минут.
- Измельчить компоненты блендером до однородности. Если получилось густовато, разбавить кипятком и снова поставить на плиту.
- Положить в супчик кусочки копченого мяса, через пару минут – зелень.
Наваристый вкусный, гороховый суп с мясом – говядиной, свининой, курятиной, индейкой, или бараниной — варится долго, но в это время входит процесс размягчения гороха. Если брать для первого блюда колотый горох, оно приготовится быстрее. Желтый горошек придаст красивый цвет – это хорошо видно на фото. Для сытного супа суп горохового с копченостями лучше всего использовать ребрышки или мякоть на косточке. Есть его надо с сухариками или гренками, поджаренными на масле с чесноком.
- желтый колотый горох – 1,5-2 стакана;
- мясо – 300-500 (часть мяса заменить копченостями);
- вода – 2 литра;
- картофель – 5-6 шт.;
- морковь – 1-2 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- черный перец; лаврушка, зелень и корень петрушки;
- сметана.
- Замоченный заранее горох промыть, поставить варить вместе с мясом на 2-2,5 часа
- После закипания снять пену и опустить в бульон сельдерей, корень петрушки, перец горошком.
- Перед окончанием варки посолить.
- Коренья и мясо вынуть из кастрюли. Опустить в него брусочки картофеля.
- Спассеровать на масле лук и морковь.
- Мясо нарезать, отправить в суп вместе с зажаркой и лавром.
- Дать настояться минут 5-10 под крышкой, посыпать зеленью.
- В тарелках заправить сметаной.
Говядина, как правило, варится долго, но навар дает изумительный. Поблескивающий золотистыми блестками навар – отличная основа для любого первого блюда. Так что стоит потратить время, чтобы угодить своим домашним. Особенно хорош разваренный гороховый суп с говядиной и копченостями, когда хочется съесть что-то горячее и сытное. Как приготовить его? Большую часть времени суп готовится сам, надо лишь помешивать, приготовить вкусную зажарку и мелко нарубленную зелень.
- говяжья грудинка – 600 г.;
- морковка – 2 шт.;
- корейка – 150 г.;
- лук – 2 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- соль и перец – по вкусу;
- горох – 300 г.;
- лавровый лист.
- Горох промыть, замочить на ночь в холодной воде.
- Сварить бульон из мяса, добавив в кастрюлю луковицу, морковку, лавровый лист, перец черный и душистый.
- Вареную грудинку остудить, нарезать,
- В процеженный бульон выложить горох, проварить до размягчения, затем положить в него кубики картофеля.
- Копченую корейку порезать помельче, отправить жариться вместе с луком и морковью.
- Когда картофель будет готов, добавить в суп зажарку. Посолить по окончании готовки.
- Дать супу настояться.
Гороховый суп из свинины – свежей и копченой – наполняет дом густым ароматом. Первое блюдо, приготовленное с бобовыми культурами, очень сытно, имеет согревающий эффект. Этот суп по-настоящему семейный, а еще он очень полезный. В горохе содержится большое количество пиридоксина, который способствует расщеплению аминокислот в организме.
- свинина свежая и копченая – 500 г;
- горох сушеный – 400 г;
- морковь – 150 г;
- картофель – 200 г;
- лук – 150 г;
- паприка, лист лавровый, перец черный, соль;
- растительное масло для жарки.
- Свежую и копченую свинину порезать на куски и сварить из нее бульон.
- Замоченный заранее горох варить в бульоне 40 минут.
- Морковь кружочками, лук кубиками пассеровать на масле до золотистого цвета.
- Картошку порезать, опустить в кипящий бульон.
- За несколько минут до готовности отправить в суп зажарку, посолить, приправить специями.
Отличный гороховый суп на копченостях можно приготовить из курятины. Из куриных бедрышек получится отличный наваристый бульон, а немного ароматной колбасы или грудинки придадут ему вкус, запах, цвет, насыщенность. Горох надо замочить заранее, чтобы он быстро разварился и дал супу гороховому с копченостями необходимую густоту.
- горох – 2 стакана;
- куриные бедра – 2-3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- картофель – 5 шт.;
- копчености – 300 г;
- лавр – 3 листа;
- соль, перец черный, зелень – по вкусу;
- масло растительное – для обжарки.
- Сварить бульон из курицы, вынуть из него мясо.
- Картофель порезать, оставить его на некоторое время в воде.
- Лук и морковь поджарить на масле.
- Замоченный горох варить в бульоне не менее получаса.
- Добавить картофель. Когда он почти сварится, опустить в суп зажарку.
- Курятину кусочками, нарезанные копчености положить в суп.
- Ароматизировать гороховый суп на курином бульоне с копченостями лавром, перцем, зеленью, дать закипеть.
- Оставить постоять минут 10.
Копченая рулька обладает высокой калорийностью. Каждый день готовить блюда на такой основе не желательно, особенно если придерживаться диеты. Но постоянно лишать себя такой еды, как гороховый суп с рулькой, не стоит – в нем много железа, кальция, фосфора, йода, магния, фтора, витаминов. Это сытная пища, так что от второго блюда едоки могут и отказаться. Итак, готовим гороховый суп с копченой рулькой и пряностями.
- копчено-вареная рулька – 1 шт.;
- колотый горох – 500 г.;
- лавровый лист – 2-3 шт.;
- вода – 5 л;
- морковка – 3 шт.;
- лук – 2 шт.;
- соль и специи – по вкусу.
- Горох варить в кастрюле до готовности.
- Копченую рульку варить вместе с горохом около 3 часов, до полной готовности.
- Сваренное мясо вытащить с воды, остудить холодной водой.
- Морковку порубить тонкой соломкой, лук нашинковать. Можно их спассеровать, но не хуже будет, если овощи опустить в бульон сырыми.
- Снять кости и кожицу, мякоть мяса нарезать кусочками, отправить в суп, варить до готовности.
- Посолить, добавить специи.
- бекон копченый – 200 г;
- горох колотый – 1 стакан;
- вода – 1,5 литра,
- морковь – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- сельдерей – 4 стебля;
- картошка – 2 шт.;
- чеснок – 3 зубца;
- лаврушка – 2 листа;
- соль, тимьян.
- Замочить горох в кипятке на 60 минут.
- Бекон порезать соломкой, слегка поджарить на сковороде.
- Мелко порубить лук вместе с морковкой; сельдерей – чуть крупнее, обжарить на вытопившемся сале.
- Приправить лавровым листом, тимьяном.
- Залить 1,5 л воды, через час добавить нарезанную картошку, а затем – заправку со сковороды.
- Посолить гороховый суп с сырокопченым беконом в самом конце варки.
По материалам sovets.net
Привет мои дорогие посетители! Сегодня я готовила для своих близких людей чудесный и очень вкусный и сытный супчик и к тому же он довольно бюджетный. И в данной статье я расскажу, как приготовить классический гороховый суп с копченостями и далее для вас пошаговый рецепт с фото. Надеюсь, что мой вариант вам придется по вкусу, хотя. В нем нет ничего сложного, как и у большинства хозяюшек.
Для горохового супа можно брать любое копченое мясо. Я вчера ходила в магазин и увидела копченые куриные спинки. По цене они были недорогими и я подумала, а почему бы и нет. Когда сварила суп была рада, что приняла верное решение. Вы же используйте любые копчености, которые смогли найти. Просто у нас городок небольшой и те же копченые ребрышки встречаются очень редко. В основном в продаже имеются копченые куриные ножки но у них цена такая, что сильно не накупляешься.
- Горох – 1 стакан
- Картошка – 5-6 шт.
- Морковка – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Любые копчености – 300-400 гр.
- Соль, специи по вкусу
Видео рецепт:
Подготовка к приготовлению супа начинается заранее, еще с вечера. Вечером стакан гороха хорошенько промываем под проточной водой, пересыпаем в глубокую миску и заливаем водой. Воды наливаем примерно на 5-6 см. выше уровня гороха.
Очень часто в процессе приготовления горохового супа встречаешься с ситуацией, когда горох просто не разваривается. И замачиваешь его больше 12 часов, потом варишь часа 2, а он все равно получается жесткий. Что я не делала и соду добавляла и варила не 2, а 3 и более часов, но результат тот же. А оказывается есть одна причина такого явления. Если горох хранится более 2-х лет, то делай что хочешь, он не будет хорошо развариваться. А еще мне кажется, лучше покупать горох не целый, а разделенный на половинки, такой горох тоже хорошо разваривается и с ним не надо долго мучится.
Утром с гороха сливаем воду, промываем его снова хорошенько, затем, перекладываем в кастрюлю, заливаем чистой водой и ставим вариться на газ. Варить горох нужно не менее одного часа и даже 1.30.
Пока горох варится, можно подготовить остальные продукты.
Картофель очистить и хорошенько вымыть. Я варю картошку в целом виде, а потом, когда она сварится, измельчаю ее. Но вы если хотите, порежьте ее на небольшие кусочки.
Лук очистить, помыть, если нужно и мелко порезать.
Морковку так же очистить, помыть и натереть на крупной терке.
Теперь в разогретую сковородку наливаем растительное масло, выкладываем лук и обжариваем до золотистого цвета. Затем, к луку выкладываем морковь и пассеруем еще минутки 3-4.
Через час, полтора выкладываем в кастрюльку с горохом картошку и копчености и варим еще минут 30 (если картошка целая).
Затем, достаем из супа копчености и оставляем их пока остывать.
А сам суп я измельчаю блендером. Делать этого не обязательно, просто я люблю, когда суп практически однородной массы.
У охлажденных копченостей отделяем мясо от косточки и режем на небольшие кусочки.
Теперь в суп выкладываем заправку.
Порезанное копченое мясо, добавляем соль по вкусу, специи, доводим суп до кипения и можно выключать.
Дайте гороховому супу настоятся минут 15-20 и можно подавать его к столу. Если хотите, можете подготовить заранее сухарики и посыпать суп перед подачей. Но я обхожусь без сухариков.
По материалам domasniy-supchik.ru