Пирожки печь 30-35 минут в зависимости от размера; постепенно повышая температуру от 100 до 150 градусов.
Ингредиенты:
Мука — 700 грамм
Яйцо — 1 куриное яйцо
Молоко — 350 миллилитров
Дрожжи сухие — 1 пакетик (11 грамм)
Сахар — 70 грамм
Сливочное масло — 70 грамм
Соль — 1 чайная ложка
Приготовление:
1. Приготовление теста для пирожков.
Муку просеять, добавить дрожжи и соль, влить подогретое молоко, замешивать до получения однородной массы. Добавить сахар, яйца, масло и снова замесить. Затем настоять в тёплом место 1-2 часа, которых хватит для приготовления начинки.
2. Приготовление начинки.
На данное количество теста понадобится начинки примерно на 400 грамм.
Яйца — сварить, очистить и нарезать.
Лук — мелко порубить.
Овощи — капусту, картошку — отварить.
Мясо — отварить и нарезать.
Грибы — отварить или обжарить с луком.
3. Формирование пирожков.
Поднявшееся тесто ещё раз вымесить, разрезать на порции ножом, немного раскатать, выложить начинку, завернуть. Выложить пирожки на противень: на пекарскую бумагу, смазанную сливочным маслом, настаивать накрытыми 10-15 минут.
4. Выпекание пирожков.
Разогреть духовку до 100 градусов, выставить противень с пирожками, каждые 5 минут повышать температуру выпекания на 10 градусов, 30-35 минут. Настаивать 10 минут.
Пирожки традиционно готовят из дрожжевого теста. Идеально приготовленные пирожки — как правило, из муки высшего сорта.
Самые популярные начинки для пирожков
Капуста, картошка, мясо, яблоки, грибы, рис, яйцо и зелёный лук, капуста и яйцо, повидло. К начинке для более нежной консистенции добавляют и сливочное масло.
Как приготовить румяные пирожки
Для румяности пирожки перед выпеканием смазывают или яичным желтком, или взболтанном яйцом, или сливочным маслом.
Как запечь пирожки в микроволновке
рецепт пригоден для пирожков с готовыми начинками, такими как варёная картошка, тушёная капуста, варёное яйцо. Сырые начинки в микроволновке до готовности не запекутся.
1. Пирожки выложить на блюдо для микроволновых печей с запасом друг от друга в полсантиметра.
2. Пирожки в микроволновке запекать 10 минут при мощности 650-700 ватт. Если микроволновка имеет функцию гриля, то добавить гриль. Если есть конвекция, то настроить на 180 градусов и время 20 минут.
Совет: при лепке пирожков для запекания в микроволновке избегайте острых углов теста, поскольку при запекании они могут пригореть.
По материалам timebake.ru
Многие хозяйки жалуются, что при соблюдении рецептуры и технологии приготовления теста пирожки получаются не всегда удачными. Часто выпечка подгорает, сохнет, не пропекается. Что делать, чтобы пирожки вышли пышными или, наоборот, слоеными, как задумано? Сменить духовку?
Не спешите с кардинальными решениями замены кухонного оборудования. Затеяв домашние пирожки, прислушайтесь к этим советам правильной выпечки, а также узнайте, сколько печь пирожки. Может какой-нибудь из них придет вам на помощь.
Вам повезло, так как она удобнее в обращении, чем газовая. Ведь нагрев вы можете задать сверху, снизу или вместе. У электрических духовок есть термостат, поддерживающий необходимую температуру.
1. Перед тем как включить духовку, выньте из нее лишние противни и решетку, если не будете ею пользоваться. Ведь каждый лишний предмет негативно влияет на прогрев.
2. Перед тем, как поставить пирожки в духовку, ее нужно прогреть. Выставьте необходимую температуру и подождите 15-20 минут, пока не выключится сигнальная лампочка прогрева.
3. При необходимости ставить выпечку в не разогретую духовку (например, в случае стеклянной или керамической формы), не забывайте следить за тестом. Если пирожки подошли, а духовка еще не достаточно прогрелась, положите сверху пергаментную бумагу, смоченную водой.
4. Противень или форму с пирожками нельзя ставить на самое дно духовки. Воспользуйтесь решеткой или противнями, задвигая их по направляющим.
5. Если пирожки в вашей духовке излишне подсыхают, увлажните воздух, поставив на дно духовки емкость с водой (в первой половине выпечки). Также можно сбрызнуть изделия, которые уже «схватились» теплой водой или молоком.
6. Помните, если вы включили режим конвекции, то он повышает температуру воздуха на 10-15 градусов.
7. Излишне открывать духовку нежелательно во время выпечки (касается и газовых духовок). Закрывая дверцу, не хлопайте, так как нежное тесто может осесть.
8. Если сомневаетесь, готовы ли пирожки, проверьте их зубочисткой или спичкой.
Вы должны помнить, что в ней нагрев производится только снизу газовыми горелками. Поэтому именно здесь возникает проблема, когда снизу пирожки подгорают, а сверху не пропекаются и не румянятся.
1. Перед выпечкой газовую духовку прогрейте до 15 минут на максимальном огне, а затем, поставив в нее противень, уменьшите огонь до среднего, а затем и до минимального, если почувствуете, что пирожки могут подгореть.
2. Методом проб определите, на какую из направляющих поставить решетку с противнем для оптимальной выпечки и циркуляции горячего воздуха в духовке.
3. Излишний жар внизу духовки уменьшается, если поставить на дно емкость с солью или песком. Такая же процедура с водой не всегда действенна.
4. Эмалированные черные поддоны, прилагающиеся к газовым духовкам, не предназначены для выпекания, а только для сбора жира. Чтобы испечь пирожки, вам придется обзавестись соответствующим противнем дополнительно.
5. Для получения на пирожках золотистой корочки, пеките их до готовности на малом огне, затем прибавьте огня на минут 5 и выключите духовку.
1. Крупные дрожжевые пирожки пеките при температуре 180 градусов.
2. Пирожки помельче, но высокие, полные – 190-200 градусов.
3. Мелкие пирожки и булочки – 210-220 градусов.
4. Пирожки из слоеного теста – 200-220 градусов.
Кроме того, каждый рецепт содержит рекомендации относительно соблюдения температурного режима.
Удачной вам выпечки и вкусных пирожков!
По материалам pirozochki.com
Поднимите руки, кто не любит жареные пиржки. Мало верится, что кто-то поднимет. Потому что это объедение. Правда, не все знают, как печь пирожки в духовке, да многие и не задумываются, главное, чтобы они стояли на столе. Пироги можно готовить по-разному. Можно жарить на сковороде на растительном масле, а можно и запекать в духовке. Кому как нравится.
Рассмотрим, как печь пирожки в духовке с различной начинкой. В первую очередь надо приготовить тесто, являющееся важным моментом в выпечке пирогов. Этот процесс довольно сложный, но он того стоит. Хорошо приготовленное тесто – залог вкусных пирожков, с какой бы начинкой они не были.
Берём одну ложку сахара и растираем в ней 30 граммов дрожжей. Растираем до тех пор, пока не исчезнут кристаллы сахара. В случае, если дрожжи вынуты из холодильника, они должны дойти до комнатной температуры сами по себе. Разогревать их принудительно не надо. Это одно из правил, как печь пирожки из правильно подготовленного теста.
Далее в посуду с дрожжами наливаем молоко и кладём муку. Количество ингредиентов будет зависеть от того, как много вы решили печь пирожков. Содержимое ёмкости медленно перемешиваем, причём мешаем в одну сторону, не меняя направления. После этого отставляем посуду в сторону, пусть доходит, а в это время в другой чашке или тарелке разбиваем куриные яйца, количество, опять же зависит от того, сколько будете стряпать. Например, разбиваем три яйца, добавляем одну чайную ложку соли и три столовых ложки сахара. Всё это перемешиваем и добавляем в первую ёмкость с дрожжами, молоком и мукой. После перемешивания насыпаем муку, 700-800 г хватит. И теперь эту массу начинаем мять руками.
О том, как печь пирожки в духовке, любая хозяйка знает наверняка, но не все из них до конца справляются с тестом. Поэтому тесто бывает то жёстким, то «резиновым». Чтобы такого не случилось, следуем правилам. Далее растапливаем сливочное масло, грамм 200-300, добавляем растительного (чтобы пирожки не засыхали), и всю эту смесь, понемногу добавляем в тесто. Готовое тесто закрыть крышкой и поставить в тёплое место, лучше к батарее. По ходу созревания тесто надо пару раз осадить на место, так как оно в тепле начнёт подниматься.
После того как тесто подошло, на стол насыпаем немного муки. Почему немного? Чтобы пирожки не потеряли воздушность. Теперь о том, как печь пирожки в духовке после их полной подготовки. На противень раскладываем заготовки, смазываем их молоком и ставим в духовку. Время от времени поглядываем в смотровое окно. Если у вас хорошая духовка, то пирожки будут румяниться одинаково. Главное не прозевать, но вместе с тем и не вынимать из духовки раньше времени. Повторяю, зависит от духовки.
Как печь пирожки с картошкой, думаю, известно многим. Сначала также готовится тесто, как было сказано выше. Потом начинка. Чистится необходимое количество картошки и ставится вариться. В конце варки надо посолить по вкусу. Затем готовим посуду и выкладываем туда варёный картофель. Добавляем в него молоко и разбиваем одно-два куриных яйца. Содержимое ёмкости начинаем толочь. Разминать картошку надо до такой степени, чтобы не было крупинок и комков, от этого будет зависеть качество пирогов. После приготовления начинки начинаем лепить пирожки и раскладывать их на противень. Также смазываем их молоком или смесью яйца и воды, даём немного отстояться, чтобы они пропитались, и начинаем выпекать.
Теперь, зная как печь пирожки в духовке, можно их пожарить и на сковороде. Кому-то пирожки, жаренные на сковороде, нравятся больше. Они сочнее, красивее внешне. Корочка у них хрустящая. Другими словами – на вкус и цвет товарищей нет. У кого какие предпочтения.
И, тем не менее, как бы ни были приготовлены пирожки, они никогда не задерживаются долго. Потому что это вкусно.
По материалам fb.ru