Легче всего сохранить пользу и вкус сезонных фруктов, чем покупать зимой безвкусные абрикосы в супермаркетах. Приготовить повидло из абрикосов можно разными способами – быстрый вариант «пятиминутка», густое повидло, с добавлением яблок, сладких пряностей или орехов. Любой рецепт поможет упаковать в баночки витамины свежих фруктов и насытить их сладостью для зимних посиделок и чаепитий.
Есть одно характерное отличие варки повидла от варенья. В первом случае к фруктам не добавляется вода, это лишь продлит время готовки. Стоит только чуть выждать время, чтобы фрукты с сахаром дали много сока. А затем останется только сварить лакомство по любому из рецептов.
Ингредиенты:
- 3 кг свежих спелых абрикосов;
- 2,5 кг сахара;
- один крупненький апельсин;
- 0,5 среднего лимона.
Пошаговый рецепт абрикосового повидла
Абрикосы тщательно ополосните. Обсушите каждый фрукт от влаги. Вытащите все косточки. Мякоть перекрутите мясорубкой или измельчителем блендера до состояния пюре. Получится жидковато, но это не беда.
Из одного апельсина и половины лимона выжмите сок. Обязательно процедите жидкость через мелкое сито от косточек и белой горьковатой мякоти.
В эмалированную кастрюлю переложите фруктовое пюре. Добавьте цитрусовый сок и сахар. Все хорошенько промешайте.
Варите массу на среднем огне плиты. Постоянно помешивайте. Крышкой кастрюлю не закрывайте. Спустя 40-50 минут варки масса уварится до густого состояния. Повидло готово к употреблению. Можно закатать его в банки до зимы, использовать для начинки пирогов или прослаивать торты.
Есть один секрет в рецептах вкусных абрикосовых заготовок. В них всегда добавляется кислинка. Это может быть сок свежих цитрусовых, полчайной ложки лимонной кислоты или немного ягод смородины.
Быстренько сделать вкусное повидло из абрикосов поможет агар-агар. Это желирующее вещество, которое помогает натуральному пектину фруктов загущать пюрированную массу. Агар-агар производится из морских водорослей и легок в использовании. Не рекомендуется заменять агар-агар желатином. У этих двух продуктов разные способы использования.
Ингредиенты:
- 1,5 кг абрикосов;
- 1,2 кг сахара;
- 8 ст. л. сухого агар-агара;
- 1 чайная ложка (неполная) лимонной кислоты.
Как быстро приготовить абрикосовое повидло
Сполосните абрикосы. Выложите на салфетку для обсушивания. Очистите от косточек. А мякоть перекрутите блендером до состояния однородного пюре. Переложите в кастрюлю, лучше толстостенную эмалированную. Есть один секрет. Спелые и переспелые фрукты варятся намного быстрее неспелых. Поэтому выбирайте для рецепта только мягкие, спелые абрикосы.
Добавьте сахара и лимонной кислоты. Перемешайте массу, чтобы сахар начал растворяться.
Варите смесь, постоянно помешивая, до кипения. А потом еще 15-20 минут.
Выложите 200-300 грамм массы в тарелку. Добавьте к ним сыпучий агар-агар. Тщательно промешайте до однородности. Вылейте к остальному пюре в кастрюлю. Промешайте еще раз – ингредиенты должны хорошо соединиться. Варите еще ровно 5 минут. Снимите с огня, повидло готово.
Расфасуйте фруктовое повидло в банки, как только оно остынет, начнет густеть. Получится очень вкусно и аппетитно! В дополнение к абрикосам можно взять для повидла облепиху или любые другие ягоды. Но тогда чуть прибавьте количество сахара для рецепта.
Повидло хорошо загущается натуральным пектином, который содержится в абрикосах. А если добавить еще и яблок, масса приготовится быстрее. К тому же такое многокомпонентное повидло – это еще больше пользы и вкуса в каждой ложке!
Ингредиенты:
- 1,5 кг спелых абрикосов;
- 500 гр. мякоти яблок;
- 1,7 кг сахара;
- 1 лимончик.
Как приготовить
Тщательно промойте все фрукты. Высушите от влаги. Яблоки очистите от кожицы и семян. А из абрикосов вытащите косточки.
Нарежьте фрукты мелкими кусочками. Переложите в кастрюлю для варки десерта.
Лимон ошпарьте кипятком. Охладите ледяной водой. Срежьте и измельчите немного цедры. Фрукт разрежьте пополам и отожмите сок, процедите. Во фрукты добавьте и цедру и сок. Подсыпьте сахара.
Перемешайте массу. Дайте настояться 15-20 минут. Кусочки за это время дадут много сока.
Проварите массу, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Потом вооружитесь погружным блендером. Пюрируйте смесь до однородности. Если есть свободное время, сладкую массу можно еще и протереть через мелкое сито. Но это не обязательно делать. Дальше варите пюре до загустения. Время от времени мешайте, чтобы ничего не пригорело. Спустя 30-40 минут десерт готов.
Вместо яблок можно использовать груши. Данный рецепт универсален. Возьмите его на вооружение, если делаете заготовки из нектаринок или персиков.
Чтобы приготовить густое повидло из абрикосов, запаситесь терпением и свободным временем. Десерт получится очень вкусным, но пару часов у вас отнимет. По вкусу в повидло можно добавить нежных душистых трав. К примеру, веточку мяты, тимьяна или душицы.
Ингредиенты:
- 3,5 кг абрикосов;
- 3 кг сахара;
- веточку душицы;
- 1 целый апельсин;
- 0,5 лимона.
Пошаговый рецепт
Переберите абрикосы, нужны только спелые чистые от гнили плоды. Перемойте их под проточной водой. Выложите на салфетки, чтобы убрать лишнюю воду. Из каждого плода вытащите косточки. А мякоть измельчите через мясорубку или пюрируйте блендером. Переложите массу в кастрюлю для варки.
Засыпьте сахаром. Добавьте веточку душицы.
Из цитрусовых плодов выжмите сок. Процедите его через марлю или мелкое сито. Подлейте к фруктам в сахаре. Перемешайте массу.
Варите ингредиенты сначала до кипения. По необходимости снимите белковую пену. Сейчас же можно удалить веточку душистой травы, она уже отдала сиропу свой аромат. После закипания варите около 50-60 минут при медленном кипении. За это время масса заметно загустеет и станет однороднее.
Еще кипящее повидло расфасуйте по стерилизованным банкам. Закупорьте стерилизованными крышками. Дайте остыть. Уберите для хранения в прохладу.
При варке повидла соблюдается общий принцип варки фруктов с сахаром. Все готовится, почти как классическое варенье. Только фрукты не режутся кусочками, а измельчаются в пюре и увариваются до густоты.
Очень пикантное ароматное варенье получается, если добавить к абрикосам пряностей и орехов. Классический вариант – взять грецкие орехи. Но можно использовать сладковатые кешью или пекан.
Ингредиенты:
- 3,5 кг абрикосов;
- 2,7-3 кг сахара;
- 1 апельсин;
- 1 лимон;
- 250 гр. грецких орехов;
- 2 щепотки молотого аниса;
- столько же мускатного ореха.
Как приготовить
Абрикосы тщательно промойте в воде. Обсушите. Очистите от косточек. Мякоть перекрутите в пюре. Переложите в эмалированную кастрюлю.
Из апельсина и лимона отожмите сок. Процедите, подлейте к пюре.
Добавьте сахара. Все перемешайте. Дайте чуток постоять, чтобы сладкие крупинки растворились.
А пока займитесь орехами. Поджарьте их на сковороде. Как только начнет шелушиться темная кожица, снимите с огня. Чуть остудите. Очистите орехи вручную. Белые кусочки отправьте в кофемолку или блендер. Перемелите в крошку. То же самое можно сделать в ступке пестиком.
Добавьте орехи в сладкую массу. Варите около часа, помешивая.
Подсыпьте специй. Перемешайте. Варите еще 10-15 минут. Вместо аниса и мускатного ореха по желанию можно взять гвоздику, корицу или натуральные семена ванили.
Для приготовления ароматного повидла можно использовать не только пряности. Допустимо добавить в конце варки немного алкоголя. Подойдет коньяк, ром, фруктовый ликер или десертное белое вино.
Готовую сладость расфасуйте по банкам. Обязательно стерилизуйте и банки и крышки. Это продлит срок хранения фруктовым десертам. Храните заготовки в прохладе без температурных перепадов.
По материалам kopilka-kulinara.ru
Поводов для того, чтобы сделать повидло из абрикосов на зиму, предостаточно. Прежде всего, это отличный способ быстро, просто и без особых финансовых затрат переработать урожай, получив при этом баночки вкуснейшей ароматной заготовки, которая в холодное время года послужит и отменным десертом, и начинкой для выпечки, и даже витаминным компотом.
Приготовить повидло из абрикосов в домашних условиях просто, для этого плоды очищают, проваривают в сиропе до размягчения и перетирают до однородности, воспользовавшись ситом или бледером. После, ставят на огонь и томят не менее получаса до густоты. Иногда, для вязкости добавляют желатин, крахмал или увеличивают количество сахара.
- Рецепт повидла из абрикосов на зиму можно воплотить различными способами, но вкусная и густая заготовка получится только из очень спелых плодов.
- Если повидло варится без сахара, то его необходимо стерилизовать. Заготовку, сваренную с сахаром, можно не подвергать стерилизации только в случае, если количество сахара составляет 60% от общей массы. В противном случае — она забродит.
- Чтобы избежать пригорания, повидло обязательно помешивают. Готовность проверяют так: проводят лопаткой по дну емкости, если образуется дорожка, которая медленно заполняется — значит повидло готово.
Повидло из абрикосов без косточек — один из самых простых и качественных вариантов прекрасной зимней заготовки. По сути, рецепт является классическим: абрикосы проваривают до мягкости, охлаждают, удаляют кожицу и протирают через сито, добавляют сопутствующие компоненты и уваривают 40 минут до однородной, густой консистенции.
- абрикосы — 2 кг;
- сахар — 1 кг;
- лимонная кислота — 10 г.
- Абрикосы очистите и проварите до мягкости.
- Остудите, удалите кожицу и протрите через сито.
- Добавьте в массу сахар, лимонную кислоту и варите, помешивая, 40 минут.
- Разлейте повидло из абрикосов на зиму по стерильным банкам и закатайте.
Любителям сладкой выпечки следует заготовить нежное и густое повидло из абрикосов, ведь подобное лакомство является отличной начинкой для пирогов, блинов и рогаликов. К тому же, сварить заготовку можно без дополнительных компонентов, поскольку в абрикосах содержится много пектина, являющегося отличным природным загустителем.
- Очищенные абрикосы, накалите вилкой, пересыпьте сахаром и оставьте на 5 часов.
- Через время, поставьте на огонь и варите 35 минут.
- Взбейте массу блендером до однородности и верните на плиту на 5 минут.
- Закатайте повидло густое из абрикосов на зиму в стерильные банки.
Повидло из абрикосов на зиму через мясорубку — один из упрощенных вариантов сладкой заготовки, не требующий предварительного отваривания и трудоемкого протирания. Все приготовление заключается в пропускании очищенных от косточек свежих фруктов через мясорубку и получасовом выпаривании фруктовой массы на медленном огне.
- абрикосы — 2,5 кг;
- сахар — 2 кг;
- ванилин — 10 г.
- Очищенные абрикосы прокрутите через мясорубку.
- Добавьте сахар, ванилин и прогрейте до растворения сахара.
- Усильте огонь и варите повидло из абрикосов на зиму 30 минут.
- Разложите по банкам и закатайте.
Абрикосовое повидло без сахара на зиму является исключительно полезным лакомством. Преимущество его заключается не только в экономии денежных средств, и сохранении ряда витаминов, но и в современном подходе, ведущему к здоровому и правильному питанию. И хотя на заготовку потребуется несколько дней, совершить подобный эксперимент непременно стоит.
- Очищенные абрикосы залейте водой, доведите до кипения и охладите.
- Слейте сок в отдельную емкость.
- Абрикосы протрите через сито, верните на плиту и уваривайте 20 минут.
- Повторяйте процесс в течение 5 дней.
- После чего, разложите повидло по стерильным банкам и закатайте.
Абрикосовое повидло с апельсином и лимоном внесет разнообразие в стандартные рецепты. Это идеальное сочетание c привлекательным цветом, потрясающим витаминным запасом, цитрусовым ароматом и безупречным вкусом, в котором кисло-сладкий апельсин отлично оттеняет приторность абрикос, а лимонная кислота добавляет особой пикантности.
- абрикосы — 2 кг;
- апельсины — 900 г;
- сахар — 3 кг;
- лимон — 1 шт.;
- вода — 250 мл.
- C апельсинов снимите цедру, очистите, разберите на дольки.
- Соедините с половинками абрикос, цедрой, сахаром, водой и проварите до мягкости.
- Остудите, измельчите, добавьте лимонный сок и, проварив 5 минут, закатайте в банки.
Яблочно-абрикосовое повидло является отличным примером невероятно ароматной, полезной, добротной домашней заготовки, приготовление которой заинтересует любителей простых, но сбалансированных вкусовых сочетаний, способных оценить то, как сочные абрикосы удачно контрастируют с кисло-сладкими свежими яблоками.
- абрикосы — 300 г;
- яблоки — 500 г;
- сахар — 800 г.
- Очищенные яблоки, прокрутите в блендере и переложите в кастрюлю.
- Добавьте пюре из абрикосов и уваривайте 20 минут.
- Измельчите массу погружным блендером, всыпьте сахар и варите 30 минут.
- Расфасуйте по стерильным банкам.
Повидло из абрикосов на зиму с желатином оценят особо занятые хозяйки, ведь использование подобного загустителя напрочь избавляет от длительного стояния возле плиты и непрерывного помешивания, и позволяет получить густую, желеобразную заготовку всего за 15 минут, что удобно при высокой загрузке во время ягодного сезона.
- абрикосы — 2 кг;
- желатин — 40 г;
- вода — 100 мл;
- сахар — 1,4 кг;
- лимонный сок — 60 мл.
- Желатин залейте водой и отставьте на 30 минут.
- Абрикосы измельчите, пересыпьте сахаром и варите 15 минут.
- Добавьте лимонный сок и разбухший желатин, быстро перемешайте и уберите с огня.
- Разложите вкусное повидло из абрикосов по банкам и закатайте.
Повидло из абрикосов с шоколадом приведет в восторг сладкоежек. Особо искушенные смогут оценить шелковистую текстуру, оригинальный вкус и шоколадно-фруктовый аромат, приготовив десерт собственноручно. Для этого нужно лишь сварить обычное повидло, смешать его с какао- порошком и проварить заготовку до нужной консистенции.
- абрикосы — 1,5 кг;
- какао — 60 г;
- вода — 250 мл;
- сахар — 1,3 кг.
- Очищенные абрикосы засыпьте 1 кг сахара и проварите в воде 15 минут.
- Полученную массу взбейте блендером и верните на огонь.
- 300 г сахара разотрите с какао и введите в пюре.
- Варите повидло шоколадное из абрикосов на зиму 10 минут.
Повидло из абрикосов в мультиварке требует внимательного отношения. И хотя мультиварка убережет от пригорания и позволит получить отменный продукт, присматривать за повидлом все-таки придется, ведь качественная заготовка должна иметь густую текстуру, которая возможна только при постоянном помешивании последние 20 минут.
- абрикосы — 1 кг;
- сок лимона — 40 мл;
- сахар — 600 г;
- вода — 100 мл.
- Плоды нарежьте и положите в чашу.
- Добавьте воду и томите в режиме «Выпечка» 15 минут.
- Взбейте в отдельной посуде, добавьте сахар и сок.
- Переложите в чашу и томите в «Тушении» 45 минут.
- Последние 20 минут помешивайте при открытой крышке.
По материалам womanadvice.ru
Опубликовано 23.02.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
В сезон созревания золотистых фруктов на абрикосовых деревьях предлагаю побольше заготовить вкусного повидла и абрикос на зиму, простой рецепт которого, вы видите на сайте. Эта домашняя заготовка привлекательна тем, что для ее приготовления не потребуется сортировать и тщательно отбирать только самые красивые плоды, годятся и битые абрикосы, кроме, конечно, гнилых плодов. Густое абрикосовое повидло отлично подходит для разнообразной выпечки в качестве начинки, оно не растекается и не меняет свой замечательный вкус после дополнительного теплового воздействия. Сладкое ароматное повидло, приготовленное в домашних условиях, из абрикосов, которые выросли в собственном саду, намного вкусней и полезней магазинного лакомства.
Для приготовления абрикосового повидла на зиму понадобится:
— абрикосы – 1 кг.;
— сахар – 2 кг.
Способ приготовления:
1. Для приготовления повидла на зиму берем только очень спелые абрикосы, недозревшие плоды испортят вкус готового продукта. Фрукты нужно тщательно помыть, удалить косточки и порченые места.
2. Подготовленные абрикосы пропустить через мясорубку. Засыпать сахаром и влить стакан кипяченой холодной воды.
3. Варить повидло лучше в широкой миске с нержавеющей стали. Довести до кипения абрикосовую массу на слабом огне, чтобы она не пригорала. И все время помешивайте варенье деревянной ложкой.
4. Таким образом, варить повидло на маленьком огне, при постоянном помешивании, в течение часа. Потом выключить огонь и вынести миску в прохладное место.
5. На следующий день проваренную абрикосовую кашицу снова ставим на огонь и доводим до кипения. Варим на слабом огне еще час, масса должна поменять свой цвет: из ярко-желтого превратиться в янтарный. Потом уносим миску в прохладное место.
6. На третий день попробуйте повидло, если вам оно покажется достаточно сладким, тогда доваривайте ваше повидло до готовности. Если фрукты изначально были кисловатыми, то, наверное, придется добавить еще сахарного песка. Варить повидло до тех пор, пока оно не загустеет и не потемнеет. Разливать его следует горячим в чистые, сухие, простерилизованные в духовке стеклянные банки. Закрыть сухими стерильными крышками и вынести в холодное помещение для длительного хранения, чтобы зимой угощать своих родных и близких пирогами и пончиками с абрикосовым повидлом.
На наших страничках вы можете найти и другие идеи того, что можно сделать из абрикосов на зиму.
Приятного всем аппетита!
По материалам namenu.ru