Опубликовано 07.09.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
очень вкусными получаются эти помидоры в собственном соку с томатной пастой на зиму, рецепт с фото по которому вы сможете быстро заготовить вкусные гарнирные томаты на своей кухне. Томатную пасту для рецепта можно использовать готовую, однако в этом случае следует вдвое уменьшить количество сахара, соли и уксуса, так как в готовой пасте такие ингредиенты уже есть и их немало. Я указываю рецептуру с использованием домашней сырой пасты из помидоров, которую просто приготовить с помощью блендера. Овощи достаточно измельчить до однородности и протереть через сито, чтобы удалить всё лишнее – семена и кожицу. Также советую обратить внимание и на такие сладкие помидоры на зиму.
На приготовление нужно 45 минут. Из указанных ингредиентов получится 4 банки по 0.7 л.
Ингредиенты:
— помидоры – 1.5 кг.;
— томатная паста – 250 гр.;
— соль – 20 гр.;
— сахар — 60 гр.;
— уксус – 60 мл.;
— перец чили – 1 шт.;
— молотый сушеный чили – 10 гр.;
— черный перец – 8 горошин;
— вода – 700 мл.
Делаем соус. В кастрюльку кладём томатную пасту, наливаем воду. Насыпаем соль и сахар. Кладём нарезанный мелко стручок красного перца чили, хлопья сушеного чили и горошины чёрного перчика.
Перемешиваем ингредиенты, чтобы растворились приправы. Ставим кастрюльку на плиту, доводим до кипения, варим 10 минут.
Небольшие помидоры ошпариваем кипятком и охлаждаем, чтобы отделить кожицу. Кстати, есть сорта с толстой шкуркой, которые придётся держать в кипятке около минуты, иначе трудно отделить шкурку от овощей.
Надрезаем кожицу острым ножом и чистим помидоры. Можно разрезать овощи и вырезать плодоножку с уплотнением, если есть время и не лень возиться.
Чисто вымытые баночки ставим на решётку в холодную духовку. Постепенно нагреваем духовой шкаф до температуры 120 градусов. Через 10 минут аккуратно достаём горячие банки, укладываем в них очищенные томаты плотно.
Наливаем в каждую банку вместимостью 0.7 л по столовой ложке 9%-го уксуса, затем заливаем кипящий соус до плечиков баночки.
Закрываем крышками, ставим в большую кастрюлю с горячей водой, стерилизуем 15 минут, переворачиваем на крышку.
Остывшие помидоры в собственном соку на зиму с томатной пастой убираем в прохладное темное место.
По материалам namenu.ru
20.10.2017 Елена Рецепты кулинарии Нет комментариев
Всем привет!
Помидорчики наверно все любят и готовят их в любом виде. И я вот предлагаю свой рецепт этого овоща — помидоры в собственном соку с томатной пастой на зиму. Готовится несложно, главное следуйте фото-инструкции и у вас все получится.
Из статьи вы узнаете:
Помидоры — это основной компонент зимней консервации. Каждый год хозяйки стараются заготовить как можно больше этого сочного овоща. На повестке дня интересный и в то же время простой рецепт — помидоры с томат-пастой. Зимой такая заготовка точно не будет лишней, из нее можно создавать соусы к пасте или пицце, а также готовить такие банальные блюда, как борщ.
Помидоры в собственном соку с томатной пастой: рецепт в домашних условиях
Плоды используйте небольшого объема, желательно спелые, но при этом достаточно плотные по структуре, с тонкой кожицей.
Что необходимо для банки объемом 1 литр:
- 500-600 граммов помидор;
- 320 миллилитров воды;
- 3 десертные ложки пасты из томатов;
- 2 зубочка чеснока;
- 2 чайные ложки сахара;
- 40 миллилитров рафинированного масла;
- 1 столовая ложка уксуса;
- 1 чайная ложка соли;
- листок лавровый;
- щепоть зерен горчицы в сухом виде;
- несколько горошинок перца;
- щепоть сухой смесь перцев;
- несколько веточек любой зелени.
Пошаговый рецепт помидор с томатной пастой в собственном соку:
Томаты тщательно вымойте, немного просушите на полотенце.
Затем в месте крепления плодоножки организуйте небольшие проколы с помощью зубочистки.
Подготовьте заранее тару для хранения заготовки — вычистите содой, затем полностью ее смойте. Чистые и сухие банки поставьте на специальную решетку, установленную на кастрюлю с водой, стерилизуйте над паром следующее 10 минут. Чем больше тара, тем дольше будет время стерилизации. Также можете применить и другой более удобный для вас метод стерилизации (обработка в микроволновой печи). Крышки прокипятите отдельно.
Зелень обдайте кипятком, отделите от веточек, погрузите на дно тары. Туда же закиньте зубики чеснока, предварительно отшелушенные и разрезанные на несколько частей.
Сверху уложите целые помидоры. Овощ должен как можно плотнее прилегать друг к другу, оставляя минимум пустого пространства.
Залейте томаты кипятком, через 2 минуты слейте его.
Одновременно создайте маринад. На конфорку поставьте емкость с водой. Когда вода немного нагреется, можете загрузить пасту, интенсивными движениями ложки размешайте ее до получения жидкости однородного цвета.
Следом влейте масло, киньте соль и сахар.
На этом этапе добавьте все пряности, которые указаны в списке ингредиентов. Маринад кипятите 3 минуты с момента стадии бурления. Ближе к завершению влейте уксус, перемешайте, испробуйте заливку на вкус, при необходимости дополните ее недостающими элементами (солью, сахаром или специями) согласно личным предпочтениям.
Маринадом заполните банки с помидорами до самого верха.
Конечный этап — пастеризация банки с содержимым, которая составляет 8-10 минут с момента кипения воды в кастрюле.
После заготовку плотно закрутите винтовой крышкой, проверьте на герметичность, остудите в течение суток под чем-то теплым. Храните в месте, которое скрыто от дневного света.
По материалам prekrasny-mir.ru
Помидоры — незаменимый овощ при приготовлении различных первых и вторых блюд, но зимой их не так легко достать, кроме того, качество и польза от покупных томатов оставляет желать лучшего. Тогда вам на помощь приходит наша статья о том, как заготовить помидоры в собственном соку с томатной пастой. Такие помидорки — палочка-выручалочка для любой хозяйки, ведь их можно использовать при готовке или же просто как закуску к разным гарнирам. Наш рецепт рассчитан на 4 пол-литровые баночки.
Совет: особенно красиво смотрятся емкости с небольшими помидорами одинакового размера, отлично подойдет сорт черри.
- Томаты 3 кг
- Вода 2 л
- Сахар 50 г
- Соль 25 г
- Уксусная эссенция (70%) 10 мл
- Молотый перец 5 г
- Лавровый лист 2 шт.
Для начала стоит подготовить баночки. Это поможет сохранить консервацию от вздувания крышек и не даст перевести зря продукты. Делается это легко и быстро, а разнообразие способов позволит выбрать наиболее удобный и подходящий для вас. Самыми популярными являются пропаривание и кипячение банок. Первый способ делается следующим образом: в кастрюлю набираем воду, дожидаемся кипения и накрываем сеткой, на которую ставим банки. Пропаривать придется довольно долго: пол-литровые около 5 минут, 1 л — 10 мин, 3 л — полчаса. С варкой все значительно быстрее, достаточно опустить любую банку на пять минут в кипящую воду. Также многие хозяйки используют в этом деле микроволновку, обычную духовку или же просто промывают емкости в посудомоечной машине. Не забываем обработать крышки — их следует проварить в течение двух минут.
Помидоры тщательно промываем под проточной водой и оставляем стечь. Их можно приготовить как с кожицей, так и без. Для того чтобы ее снять, следует обдать плоды кипятком — тогда она легко сойдет. Возле донца при помощи зубочистки протыкаем пару отверстий.
Закладываем простерилизованные банки доверху помидорами.
В отдельной кастрюльке соединяем томат с водою. Чтобы паста хорошо растворилась, выкладываем ее всю в посуду и наливаем совсем немного жидкости, тщательно перемешиваем и постепенно разводим до полного растворения.
Отправляем кастрюлю с разведенной томатной пастой на огонь, добавляем соль, сахар, уксус и специи. Тщательно перемешиваем и варим после закипания в течение четверти часа.
Льем в баночки с помидорами кипяток, накрываем крышками и оставляем стоять 10 минут.
Сливаем воду и сразу же наполняем емкости только что снятой с огня томатной смесью.
Закрываем крышками, закручиваем и переворачиваем банки вверх дном. Укутываем в теплое одеяло на сутки, пока консервация не остынет.
Совет: эту заготовку на зиму можно закрыть как в томатном соке, так и с использованием разведенной пасты — такой способ значительно экономнее и на вкусовые качества абсолютно не влияет.
Закуска будет готова к употреблению через две недели, но она спокойно выстоит и до морозов. Хранить ее необязательно в холодильнике, отлично подойдет любое немного прохладное место.
По материалам povar24.info