Всем поклонникам домашней консервации рекомендую взять на заметку этот простой рецепт помидоров с морковкой и луком на зиму в аппетитном и пикантном маринаде.
- Помидоры 850-900 Грамм
- Луковица 1 Штука
- Морковь 1 Штука
- Сахар 100 Грамм
на 1 литр воды - Соль 1 Ст. ложка
без горки - Лавровый лист 2-4 Штук
- Специи По вкусу
- Уксус 0.5 Ст. ложки
1. Помидоры вымойте и как следует просушите. Удалите хвостики.
2. Очистите и нарежьте мелкими кубиками луковицу. Вымытую и очищенную морковь натрите на средней или мелкой терке.
3. Поставьте вариться маринад, добавив в воду соль, сахар и специи по вкусу. Используйте в рецепте приготовления помидоров с морковкой и луком на зиму добавки по вкусу: лавровый лист, перец горошком, сушеные веточки зелени и т.д. После закипания добавьте уксус, варите около 3 минут.
4. Пока варится маринад, наполните чистые и заранее простерилизованные баночки луком, морковью и помидорами. При желании можно добавить небольшой кусочек острого перца.
5. Доведите до кипения чистую воду, залейте в баночку. Дайте постоять около 3-5 минут под закрытой крышкой, а затем аккуратно слейте воду.
6. После (сразу же) в горячую банку влейте кипящий маринад, закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте во что-нибудь теплое и оставьте до полного остывания.
7. Вот и весь несложный и аппетитный вариант, как сделать помидоры с морковкой и луком на зиму. Они получаются в меру «уксусные», сладенькие и очень ароматные.
По материалам povar.ru
Сегодня мы хотим порадовать своих читателей несложным, но чрезвычайно интересным рецептом, приготовим маринованные помидоры с морковью и луком на зиму.
Издавна в народе говорится: «Сколько летом потопаешь, столько зимой полопаешь». Рачительные хозяйки хорошо знают эту простую истину и загодя готовятся к долгой зиме: солят и маринуют овощи, варят варенья и компоты, готовят икру и салаты, чтобы в зимние холода и восполнить недостаток зеленых витаминов, и разнообразить меню овощными блюдами.
Соленые бочковые помидоры и огурцы никогда не уходили со стола на Руси. Теперь их, конечно, готовят в банках и стараются разнообразить ассортимент заготовок на зиму. Помидоры с овощами по нашему рецепту получаются кисло-сладкие на вкус, крепенькие, упругие и ароматные. С процессом приготовления справится даже неопытная хозяйка, нужно только точно следовать всем правилам и не отходить от заданной нормы продуктов.
Помидоры для заготовки нужно выбирать крепкие, небольшого размера, лучше чуть-чуть недозрелые и, конечно, без черных пятнышек. Лучше несколько раз просмотреть каждый плод, чем потом выбрасывать результат труда.
Для большего аромата возьмите веточки укропа и петрушки, листики смородины, вишни и базилика. Если вы любите чеснок, то можно добавить по нескольку зубчиков в каждую баночку.
Обязательно положите черный перец горошком и несколько соцветий гвоздики. Если не любите вкус обычного уксуса, то возьмите винный или яблочный.
Поскольку данный рецепт предусматривает двойную заливку кипящей водой и маринадом, можно не стерилизовать банки, достаточно будет просто их тщательно промыть и прополоскать. В крайнем случае, если вы беспокоитесь за чистоту посуды, то налейте в каждую баночку 100 мл водки и долейте воды по плечики. Затем закройте каждую емкость крышкой и интенсивно потрясите в течение минуты. Раствор можно использовать, пока он не помутнеет, а банки полностью готовы к употреблению.
- Помидоры – 1,5 кг;
- Луковица среднего размера — 2 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Сахар — 150 г (на 1,5 литр воды);
- Соль – 1,5 ст.л. (без горки);
- Лавровый лист — 4 штук;
- Специи — по вкусу;
- Уксус 9 % – 1 ст. л..
Количество ингредиентов рассчитано на 2 литровые банки. 
Помидоры тщательно вымойте, удалите веточки и просушите бумажными салфетками.
Очищенный лук мелко нарежьте, а морковь натрите или порежьте кружочками.
Одновременно начинайте готовить маринад. Для этого в 1 л воды (воду следует брать очищенную или отфильтрованную) добавьте сахар, соль все специи по списку. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, и когда вода закипит вылейте туда уксус и проварите маринад еще 3 минуты.
В это время приготовьте баночки: вымойте и простерилизуйте их. В емкости положите по одному лавровому листу и по веточке зелени (укропа или петрушки)
Разложите по банкам заготовленные морковь и лук.
Осторожно, чтобы не помять разложите помидоры. Залейте в банки с овощами кипяток, подержите под крышкой, примерно, 5 минут, затем слейте.
Пока банка еще горячая, залейте кипящий готовый маринад и тут же закатайте.
Поставьте заготовки на крышки и укутайте во что-то теплое для постепенного остывания.
Через сутки можно убрать салат в кладовую. Рецепт несложный, но результат всегда отличный. Помидоры с морковью и луком на зиму всегда восхищают своим кисло-сладким вкусом и свежим ароматом.
По материалам vkys.info
Родиной лечо принято считать Венгрию, но и других странах есть похожие блюда: во Франции рататуй, в Испании и Италии – овощное рагу. Здесь его подают как гарнир к мясному блюду.
Невероятно вкусное и полезное блюдо, которое готовят многие хозяйки в России на зиму, (также как и помидоры в собственном соку). Рецепт, привезенный из Европы, значительно преобразился, кроме основных ингредиентов болгарский перец, репчатый лук и помидоры стали добавлять морковь, рис, грибы, кабачки, картофель, яйца и другие. Аппетитная заготовка имеет несколько граней вкуса от сладкого, кисло-сладкого и сладко-острого.
О полезных свойствах лечо из помидор, перца, моркови и лука нам всем известно, овощи насыщенные витаминами С, А, РР, В1, В5, В6 и минералами селеном, фосфором, магнием, кальцием, цинком, марганцем и железом.
Уникальный рецепт без использования уксуса! Из данного количества продуктов можно получить до 8 литров вкусной заготовочки. Блюдо можно использовать как гарнир или основное блюдо, а можно добавить при варке борща и вы, несомненно, порадуете свою семью!
- Болгарский перец – 3 кг
- Репчатый лук – 6 штук
- Морковь – 6 штук
- Помидоры – 5 кг
- Растительное масло – 1 стакан
- Соль – 3 столовые ложки
- Сахар – 1 стакан.
1. Подготавливаем необходимые продукты. Моем овощи.
2. Нарезаем помидоры и измельчаем в блендере, варим 40-50 минут на среднем огне, не забывая помешивать.
3. Крошим лук, морковь терем на средней терке.
4. Очищаем болгарский перец от семян и нарезаем крупными брусочками.
5. Добавляем к уваренным помидорам лук, морковь, перец, соль, растительное масло и сахар.
6. Варим еще 20-30 минут до готовности, не забываем помешивать. Выключаем плиту.
7. Раскладываем готовое лечо по стерилизованным банкам и закатываем. Переворачиваем банки.
8. Укутываем заготовку до полного остывания. Хранить лучше в погребе, но можно и при комнатной температуре.
Семья оценит, рекомендуем!
Предлагаем вам вкуснейший рецепт лечо, который вы несомненно оцените, как идеальную заготовку на зиму.
- Помидоры спелые — 3 кг
- Болгарский перец- 1,5 кг
- Репчатый лук – 1,5 кг
- Морковь – 1,5 кг
- Соль – 2 ст.л с горкой
- Масло оливковое – 300 мл, можно заменить растительным
- Сахар – 250 г
- Винный уксус 6% — 5 ст.л
- По вкусу можно добавить лавровый лист, перец душистый, веточку базилика, чеснок.
1. Моем овощи. Режем помидоры, отвариваем и пропускаем через сито. В результате получаем 2 литра и 300 мл томатного сока.
2. Крошим болгарский перец на небольшие брусочки.
3. Терем морковь на корейской терке, а очищенный лук нарезаем кольцами.
4. Берем кастрюлю или другую подходящую посуду для варки. Заполняем кастрюлю томатным соком и ставим на средний огонь.
5. Добавляем оливковое масло, сахар, соль и перемешиваем, варим минут 15.
6. Добавляем морковь, лук и болгарский перец, все перемешиваем.
7. Варим на среднем огне 40 минут, не забывая перемешивать.
8. Пока варится лечо, стерилизуем банки и крышки. В духовом шкафу при температуре 110 градусов в течение 20 минут.
9. Добавляем винный уксус в конце готовки. Снимаем кастрюлю с огня.
10. Разлаживаем по стерильным баночкам и накрываем «теплой шубой».
Применив данный рецепт, вы получите 2 литра вкуснейшей заготовки на зиму. Для приготовления вам понадобится мультиварка и следующие продукты…
- Помидоры- 700 г
- Перец болгарский – 1 кг
- Лук репчатый – 200 г
- Морковь – 250 г
- Соль – 3 чайные ложки
- Уксус 9% – 20 мл
- Сахар – 60 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Паприка молотая – 1 чайная ложка
- Масло растительное – 50 гр.
1. Моем овощи. Помидоры режем дольками и помещаем в чашу блендера.
2. Измельчаем помидоры до консистенции пюре и отправляем в мультиварку.
3. Нарезаем лук полукольцами и добавляем к измельченным помидорам.
4. Крошим морковь длинными брусочками, добавляем к другим ингредиентам, перемешиваем и включаем мультиварку на 20 минут в режиме «тушение».
5. Очищаем болгарский перец от семян, режим брусочками, чем крупнее, тем, по-моему, вкуснее.
6. По истечении 20 минут добавляем болгарский перец, порезанный перец чили, паприку, соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем и вновь выставляем режим «тушение» на 20 минут.
7. Добавляем уксус за 5 минут до готовки. Готовое лечо перемешиваем.
8. Разлаживаем по стерилизованным баночкам и закатываем. Баночки укутываем.
9. Хранить можно при комнатной температуре. Приятного аппетита!
Лечо с рисом получается очень сытным! Его можно подавать к столу горячим или охлажденным, как готовое блюдо или же как гарнир. Попробовав данный рецепт, вы получите 6 литров аппетитного угощения!
- Рис длинный, не пропаренный – 1,5 стакана
- Перец болгарский – 1 кг
- Помидоры – 3 кг
- Морковь – 1 кг
- Лук репчатый – 1 кг
- Соль – 2,5 столовой ложки с горкой
- Чеснок – 1 головка
- Масло растительное – 400 г
- Сахар – 160 г
- Уксус 9% — 80 г
- Специи по вкусу – лавровый лист, гвоздика, паприка, перец горошком.
2. Опускаем помидоры в кипящую воду на 3 минуты. Сливаем горячую воду, заливаем холодную.
3. Очищаем помидоры от кожицы.
4. Пропускаем помидоры через мясорубку или крошим.
5. Удаляем семена из болгарского перца, нарезаем его брусочками.
6. Натираем морковь на крупной терке. Крошим лук и чеснок.
7. Для варки лучше использовать 10 литровую кастрюлю или варить в 2 этапа в 5 литровой. Варить необходимо постоянно помешивая, иначе пригорит!
8. Сначала помещаем в кастрюлю измельченные помидоры. Добавляем к ним соль, сахар и растительное масло, перемешиваем. Готовим на среднем огне 5-7 минут после кипения.
9. Добавляем в кастрюлю морковь, лук, чеснок, болгарский перец и перемешиваем. Доводим массу до кипения.
10. Добавляем специи по вкусу, можно 2 лавровых листа, 1 столовую ложку сладкой паприки, 3 гвоздички, 10 горошин душистого перца. Лавровый лист удаляем через 5 минут после варки.
11. После того как овощи хорошо проварились добавляем рис, при необходимости его можно промыть.
12. Варим рис еще около 20 минут до полуготовности.
13. За 5 минут до готовности вливаем уксус и перемешиваем.
14. Готовое блюдо разлаживаем по стерилизованным баночкам, закатываем, переворачиваем и укрываем до полного остывания банок. Хранить можно при комнатной температуре в течение года.
15. Приятного аппетита!
В зимнее время вы сможете побаловать себя и своих родных вкуснейшей заготовкой, приготовленной из овощей со своего огорода. Итак, приступаем к готовке!
- Перец болгарский – 1 кг
- Морковь – 400 г
- Лук репчатый – 4-5 штук
- Помидоры – 2 кг
- Соль – 2 столовые ложки без горки
- Сахар – 4-5 столовых ложек
- Растительное масло – 100 мл
- Уксус столовый – 3 столовые ложки
1) Подготавливаем необходимые ингредиенты.
2) Нарезаем лук средними полукольцами.
3) Очищаем болгарский перец от семян и нарезаем крупными брусочками.
4) Крошим помидоры крупными кусочками.
5) Очищаем морковь и натираем на средней терке.
6) Ставим кастрюлю на средний огонь, в нее помещаем подготовленные овощи, постоянно перемешивая, доводим до кипения.
7) Варим еще 30 минут после закипания, не забывая помешивать.
8) За 10 минут до конца варки добавляем растительное масло, соль, сахар и уксус. Пробуем на вкус.
9) Стерилизуем банки с крышками в кипящей воде 5-7 минут.
10) Закатываем горячим. Переворачиваем верх дном. Укутываем до полного остывания.
11) Храним при комнатной температуре, желательно в прохладном месте.
По материалам moy-povar.ru