Вкусная подлива из куриного филе с томатной пастой — пошаговый рецепт с фото, как приготовить
Куриная подлива получается куда нежнее и сочнее, чем подлива из свинины или говядины. Готовить такую сытную курочку в томатном соусе можно к абсолютно любому основному блюду: так каша или макароны с наличием куриной подливы мгновенно преобразятся в полноценное и очень сытное блюдо. Чтобы регулировать густоту подливы, мы будем использовать пшеничную муку. Секрет приготовления заключается в том, что муку перед добавлением к мясу мы предварительно обжарим. Дело в том, что необработанная мука может изменить и даже ухудшить вкус блюда, а обжаренная сделает куриную подливу только вкуснее. Если вы хотите более густую подливку, тогда регулируйте количество муки, указанное в ингредиентах.
Пошаговый рецепт куриной подливы с фото расскажет о том, как приготовить такой восхитительный простой соус с кусочками мяса в домашних условиях. Специи подберите для готовки курицы по своему желанию: это могут быть сушеные травы или сбор разнообразных перцев. Помимо моркови и лука, вы также можете разнообразить свою подливу из курицы другими овощами, например, болгарским перцем. Приступим к приготовлению куриной подливы на ужин.
Куриное филе
(400 г)
Лук репчатый
(1 шт.)
Морковь
(1 шт.)
Томатная паста
(1 ст.л.)
Мука пшеничная
(2 ст.л.)
Свежая зелень
(1/2 пучка)
Лавровый лист
(1 шт.)
Специи и приправы
(по вкусу)
Пищевая соль
(по вкусу)
Подсолнечное масло
(для обжаривания)
Приобретите свежие кусочки сочного куриного филе, тщательно промойте их в холодной воде и высушите бумажным полотенцем.
Подготовленные куриные грудки нарезаем кусочками средних размеров. Разогреваем сковороду с несколькими ложками растительного масла, выкладываем на неё кусочки курицы, добавляем специи по вкусу и желанию, а также соль с перцем.
Обжариваем кусочки курицы до плотной матовой корочки.
Возьмем небольших размеров репчатую луковицу, очистим её и нарежем небольшими кубиками.
Промытую морковь тоже очистим, но натрем на самой крупной терке.
Отправляем луковую нарезку и измельченную морковь на сковороду к мясу.
Тщательно перемешиваем ингредиенты и продолжаем обжаривать в течение 5 минут до мягкости и прозрачности лука.
На отдельной сухой сковороде слегка обжариваем указанное количество муки до нежно-кремового цвета: так мы значительно улучшим вкус нашей будущей куриной подливы.
Отправляем подготовленную муку на сковороду, туда же добавляем необходимое количество томатной пасты: если вы используете мякоть помидоров, то их понадобится больше.
Хорошенько перемешиваем ингредиенты между собой так, чтобы все они равномерно распределились в сковороде.
Заливаем к ингредиентам воду: она должна полностью покрывать все ингредиенты на сковороде. Перемешиваем ингредиенты и жидкость доводим до кипения.
Добавляем к куриной подливе мелкоизмельченную зелень и один лавровый листик. Тушим блюдо в течение 3-5 минут до готовности.
Готовое блюдо подаем в горячем виде вместе с макаронами, кашами или приготовленными овощами. Вот и готова вкусная подлива из куриной грудки!
По материалам xcook.info
Я вообще-то не собиралась этот рецепт выкладывать на сайт, но уже до того привыкла красиво оформлять финальное блюдо, что посмотрела на него и не удержалась, взяла в руки фотоаппарат 🙂
Ну а правда, вдруг кто-то из начинающих хозяек не знает, как готовить подливу с куриным филе, вдруг кто-то готовит ее по другому и поделится своими секретами. Я расскажу вам, как я ее делаю.
Для приготовления подливы с куриным филе мне потребовалось:
куриная грудка — 200 грамм
томатная паста — 1 ст.л.
соль, перец, хмели-сунели, зелень (лук, укроп)
1. Порезала мелко лук и морковку, обжарила их немного в растительном масле на сковороде.
2. Куриное филе я заранее замачиваю на несколько часов и раза три меняю воду. Потом режу на маленькие длинные кусочки и добавляю в сковородку, обжариваю.
3. Посолила немного, поперчила, посыпала хмели-сунели и перемешала.
4. Дальше отодвигаю в сковороде все на один край, если совсем мало масла, то добавляю немного и обжариваю муку.
5. Следом бросаю томатную пасту, перемешиваю, как получается.
6. К этому времени в чайнике уже закипела вода, выливаю ее в сковороду и перемешиваю. Количество воды зависит от того, какая густота подливы вам нужна. Сразу много не лейте, несколько стаканов и перемешивайте, подлив закипит и начнет густеть.
7. Порезала зелень, выложила ее в подливку, следом пару лавровых листов.
Все, подлива с куриным филе готова. Сегодня кушали с рисом, но с толченой картошкой обожаю, хоть это и не очень хорошо для фигуры.
Вот кстати о подливах, дописала и вспомнила, вот я когда-то готовила подливу для макарон, а она со сливками и свежими, перемолотыми помидорами, вполне себе интересное решение, я раньше так никогда не готовила и тоже кстати с куриным филе, а вкус совсем другой.
А вы знаете, какие-то интересные рецепты подливки с курицей?
Смотрите еще рецепты из этого раздела:
Все написано понятливо, что даже неопытный человек сможет приготовит эту подливу. Я думаю, что гарнир можно подобрать по желанию.
За что люблю подливку, за её универсальное сочетание с гарниром, очень хорошо подходит так же к картофельному пюре.
В описании рецепта упущен момент приготовления собственно филе. Я кладу его первым на очень сильно разогретую сковороду с маслом и быстро обжариваю до белого цвета. При обжаривании в раскаленном масле филе становится более сочным. потом добавляю лук и морковь, но без муки: так блюдо более легкое.
Еще мне кажется важным, чтобы кусочки филе были порезаны красиво. Для этого я уже вымытое мясо кладу в морозилку на несколько минут, это значительно облегчает нарезку.
В принципе, это хороший рецепт блюда на каждый день, готовиться быстро, идет к любому гарниру. Я делаю что — то подобное, очень похожее на ваш рецепт, только без хмели — сунели (не люблю), и томатной пасты. И добавляю тертое яблоко без шкурки, а воды и муки совсем немножко. Это лично мой кулинарный эксперимент, получается вкусно и необычно, только яблоки беру не твердые, а такие, которые легко разламываются просто руками, знаете, есть такой кисло — сладкий сорт мягких яблок(точно не скажу, как они правильно называются). Из -за этого, подливка получается гуще, без большого количества муки.
И скажите, а зачем вы замачиваете филе? Я так никогда не делала, интересно.
Я всегда замачиваю, так говорят выходят в воду все вредности из мяса, типа антибиотиков, которыми их кормили.
Всё так, но я подрумяниваю муку на отдельной сухой сковороде, и ещё со специями кладу в конце немного сахара 🙂
Очень вкусная подлива!
А про время ничего не сказано. Без времени для меня, как новичка, этот рецепт бесполезен.
Блюда из овощей
Блюда из фруктов
Блюда из грибов
Блюда из мяса
Блюда из птицы
Блюда из рыбы
Блюда из круп
Рецепты выпечки
Блюда по группам
Ваши рецепты и Мой блог
По материалам www.vseblyuda.ru
Время приготовления: 20 мин.
Время подготовки: 10 мин.
Рецепт подойдет на: ужин.
Казалось бы, ничего нет нового в этом безхитростном блюде, все пробовали такую подливу. Но я предлагаю приготовить её в восточном стиле, крупной нарезкой, без привычных тёрок, долгого тушения, измельчения, на быстром огне и со своими любимыми специями. Я даже не использовала лавровый лист, уж очень он мне напоминает столовскую еду.)))
Готовится такая подлива быстро, получается она для меня необычной и вкусной. Тем, кто любит эксперименты, советую попробовать.
Для приготовления подливы возьмём все продукты по списку: куриное филе, лук репчатый, чеснок, сладкий перец, чеснок, томатную пасту, морковь, растительное масло, немного муки, соль и специи по вкусу. Если едоков больше 3, то количество составляющих нужно увеличить.
Куриное филе нарезать тонкой соломкой. Я предпочитаю мясо нарезать помельче, а овощи крупнее.
Удобно готовить это блюдо в глубокой антипригарной сковороде или в таком вот ковше. Всё готовится в одной посуде. Обжарить куриное филе в растительном масле до побеления, посолить, посыпать паприкой и специями для жарки. Держать на огне до зарумянивания.
Посыпать мясо мукой. Я не люблю добавлять муку в соусы, но здесь это необходимо, у меня ушла 1 чайная ложка, этого достаточно. Обжарить куриное филе вместе с мукой при непрерывном помешивании. Огонь выше среднего. Жарим, почти как в воке.
Репчатый лук, морковь, сладкий перец и чеснок нарезать произвольно. Повторюсь, овощи нарезаю крупно. Чеснок измельчить острым ножом.
Добавить овощи с чесноком в сковороду. Жарить всё вместе, постоянно помешивая на сильном огне. Если нужно, то добавить ещё растительное масло.
Как только лук слегка поджарится, можно добавить томатную пасту и влить воду. Если паста сильно кислит, то исправить это 1 щепоткой сахара. Количество воды произвольно, желательно, чтобы слегка покрыла всё мясо и овощи. Посолить.
Готовить подливу на слабом огне минут 10. За это время морковь станет мягче, но сохранит свою форму, а куриное филе и так будет готово. Тем же, кто любит всё переваренное и перетёртое, такой быстрый способ не подойдёт.
Подавать подливу с любым гарниром, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!
По материалам webspoon.ru