Этот субпродукт очень полезный, вкусный, если знать тонкости и секреты готовки. Специфический вкус блюда отталкивает людей, но при соблюдении рекомендаций у вас получится прекрасное мясное для праздничного стола или ужина. Если тушить мясо в сметане, то горечь уходит, появляется сладковатый привкус, а субпродукт становится мягким.
В этой части курицы (или цыпленка) содержится много полезных элементов, которые нужны человеку. Некоторые люди отказываются ее кушать, потому что они не считают печенку вкусной, ведь мясо жесткое. Куриная печень в сметанном соусе при правильном приготовлении становится нежной, тает прямо во рту, в подливу часто добавляют травы, специи или вино. Получается вкусное и полезное блюдо если знать, как приготовить печень со сметаной.
Важный этап создания кулинарного шедевра – выбор основного продукта. Куриная печенка должна быть коричневого цвета с бордовым оттенком без зеленых (или каких-либо других) пятен. Откажитесь от приобретения, если цвет печени желтый, светлых оттенков или совсем темный. Такой признак говорит о возможном наличии сальмонеллы в мясе (птица была нездоровой). От свежего субпродукта будет исходить сладковатый запах, от старого будет ощущаться горчинка или кислятина.
Все блюда с этим ингредиентом получатся не только вкусными, но и полезными: печенка содержит витамины, фолиевую кислоту, микроэлементы. Рекомендуется включать это блюдо в свое меню и употреблять регулярно, ведь у вас на вооружении будет множество вариантов этого мясного блюда. Готовится печень куриная в сметане быстро, но требует предварительной обработки:
- Сначала сильно заморозьте продукт.
- Затем медленно разморозьте.
- Срежьте все прожилки, другие несъедобные части.
- Далее нужно хорошо промыть печень под холодной водой.
Вариантов готовки этого блюда много, но печень в сметане с луком считается классикой. Продуктов требуется немного, по времени весь процесс отнимет у вас до 30 минут. Рассчитывать количество ингредиентов следует, исходя из ожидаемого количества гостей. Пошаговый рецепт с фото ниже по компонентам рассчитан на 4 порции. Если этого мало, то разделите объем на 4 – и получите количество для 1 человека, а дальше рассчитайте нужное вам.
- сметана (15%) – 200 г;
- репчатый лук;
- соль;
- куриная печенка – 600 г;
- пшеничная мука – 100 г;
- зелень петрушки (для подачи);
- масло для жарки;
- смесь молотых перцев.
- После подготовки печени промывать ее следует под холодной водой. Нарежьте продукт небольшими кусочками.
- Насыпьте муку в тарелку, со всех сторон обваляйте кусочки в ней.
- На сковороду выложите печенку и обжарьте на подсолнечном масле со всех сторон.
- Очистите, мелкими кубиками порежьте репчатый лук. Обжаривать его следует отдельно до золотистого цвета.
- Соедините оба компонента, залейте сметаной, затем поперчите, посолите и на протяжении 5 минут тушите под крышкой до готовности.
- Выложите все на тарелку, посыпьте порезанным мелко зеленым луком и подавайте на стол.
Блюдо относительно простое, готовится быстро, но для максимального эффекта лучше соблюдать некоторые рекомендации, которые сделают его еще вкуснее. Куриная печень со сметаной будет готова быстрее, если нарезать субпродукт мелкими кусочками. Берите проваренный кисломолочный продукт, чтобы во время тушения не появились мелкие крупинки. Предварительно по желанию муку можно обжарить на сухой сковороде. Ниже приведен рецепт куриной печени в сметане пошагово с фото.
- сметана – 250 г;
- мука – 2 ст. л.;
- печенка – 500 г;
- вода – 300 мл;
- масло для жарки;
- соль.
- После подготовки мяса порежьте на кусочки (размер определите самостоятельно).
- На сливочном масле обжарьте печенку, помешивайте пока не произойдет «побеление» (не до полной готовности).
- К мясу долейте сметану, воду, перемешайте и оставьте тушиться под крышкой 15 минут. Закрыта сковорода должна быть плотно.
- Муку можно использовать в качестве загустителя соуса, добавьте 2 ст. л. на сковороду. Тушите еще 3 минуты, пока не исчезнут мучные комочки.
- Добавьте специи по вкусу, перемешайте тщательно. Снимите с огня и дайте постоять 10 минут.
Современные устройства сильно облегчают труд женщины на кухне: без особых усилий получается прекрасная печень куриная в мультиварке со сметаной. Нужно лишь выставить подходящий режим на приборе и подготовить компоненты. В моделях устройств Редмонд подходит позиция «Суп» или «Каша». Такой вариант готовки защитит компоненты от пригорания или пересушивания. Тушеная печень в мультиварке готовится следующим образом.
- чеснок – 2 зубка;
- черный молотый перец;
- сметана – 1 ст.;
- печенка – 500 г;
- соль;
- петрушка;
- репчатый лук.
- Чеснок поможет сделать блюдо более ароматным. Снимите кожуру с овощей, некрупно порежьте, чтобы все приготовилось одновременно.
- Подготовьте субпродукт, промойте под водой, чтобы стекла кровь.
- На дно чаши прибора выложите лук, затем чеснок, мясо и снова лук с чесноком. Посолите, поперчите по вкусу.
- Сверху вылейте всю сметану (если слишком густая, разбавьте водой).
- Установите режим, к примеру, «Каша» на 25 минут.
- Через установленный промежуток достаньте мясное блюдо и подавайте на стол.
Готовить такой вариант на праздничный стол можно, но чаще все же он используется для повседневного ужина в кругу семьи. Калорийность продукта не самая высокая, но блюдо хорошо восполняет энергетический запас организма, дарит чувство сытости надолго. Маленьким детям грибы давать не рекомендуется, их можно просто исключить. Ниже приведен вариант, как приготовить куриную печень со сметаной с фото.
- лук – 2 шт.;
- печень – 500 г;
- сметана – 4 ст. л.;
- соль;
- масло для жарки;
- перец молотый черный;
- свежие шампиньоны.
- Грибы промойте, крупно нарежьте, лук – полукольцами.
- Очищенный от пленок субпродукт разрежьте на средние кусочки.
- Сковороду прогрейте с растительным маслом, обжарьте печенку на среднем огне до румяного цвета.
- Положите на сковороду грибы, лук. Держите на огне пока компоненты не пустят сок.
- Долейте сметану, добавьте специи по вкусу (перец, соль).
- Перемешайте хорошо, накройте крышкой и держите на тихом огне 10 мин, помешивая.
- Снимите затем крышку, тушите ингредиенты, пока не испарится вся лишняя жидкость.
- Готовое угощение можно еще раз поперчить, посолить по вкусу.
Если вы запланировали вечером порадовать своих близких и потушить печень в сметане, купите все заранее. Лучше подходит свежая тушка, чтобы субпродукт был нежным, не горчил. На весь процесс готовки (с порезкой компонентов) у вас уйдет минут 40. Одновременно можно готовить гарнир, к примеру, пюре или гречневую кашу (здесь все по вашему личному вкусу). Лук прожаривать следует хорошо, иначе он по вкусу будет как вареный (не очень вкусно). В данном рецепте с фото печень куриная в сметане 15%, чтобы тушеное блюдо было не жирным.
- специи;
- сметана – 150 мл;
- репчатый лук – 3 шт.;
- куриная печень – 400 г;
- растительное масло;
- соль;
- вода;
- морковь – 2 шт.
- Положите в миску с холодной водой очищенный репчатый лук. Это поможет защитить ваши глаза во время резки (обойдетесь без слез). Затем нарежьте его полукольцами.
- Длинной соломкой разрежьте морковь. Выложите вместе с луком на сковороду, обжарьте на растительном масле. Как только начнет появляться золотистый оттенок, выключайте огонь.
- Куриные потроха помойте, чтобы не было крови, нарежьте кусочками.
- Выложите субпродукт на сковородку (перед этим хорошо разогрейте с маслом), прожарьте быстро, чтобы все осталось сочным.
- Соль, пряности сыпьте, когда печень только немного обжарится, затем сделайте огонь тише.
- Далее положите сметану, залейте немного теплой воды и перемешайте соус. Под закрытой крышкой тушить следует около 20 минут на тихом огне.
Некоторые люди не хотят жарить на масле (а кому-то и по состоянию здоровья нельзя), а отведать вкусного блюда хочется. В этом случае хорошо подходит рецепт куриной печени в сметанном соусе, который подразумевает запекание в духовке. Да, на кухне будет жарко, но готовый результат будет очень нежным, вкусным и порадует всю семью. На готовку вы потратите максимум 40 минут времени, за которые вы можете успеть приготовить салат или гарнир.
- луковицы – 3 шт.;
- мясо – 800 г;
- специи;
- мука/молотые сухари – 2 ст. л.;
- сметана – 400 г;
- сыр/грибы/зелень (по желанию).
- Нарежьте на четвертинки кольца лук, до мягкости пожарьте на сковороде, выложите затем в тарелку.
- Все лишнее удалите с печени, запанируйте в муке, положите в сковороду, где до этого уже был лук. Жарьте 7 мин на сильном огне, помешивая, затем посолите.
- Переложите в промазанную маслом форму для запекания мясо, затем слой лука.
- На ту же сковороду вылейте сметану, добавьте специи, прогрейте. Можете сейчас по желанию положить грибы, зелень или сыр.
- Залейте сметанный соус в форму верхним слоем, посыпьте молотыми сухарями.
- На 30 минут поставьте блюдо в духовку при температуре 220.
По материалам sovets.net
- ВЯЗАНИЕ (11212)
- пуловер жакеты (1667)
- топы кофточки летние (1573)
- шали шарфы палантины (1015)
- платья крючком (904)
- узоры спицами (732)
- тапочки-носки (593)
- узоры крючком (553)
- шапки-береты (515)
- жилет (511)
- юбки (502)
- уроки вязания спицами (500)
- журналы (442)
- сумки (418)
- мотивы (404)
- уроки вязания крючком (321)
- цветы (261)
- мужчинам (259)
- платья спицами (211)
- кайма (207)
- варежки перчатки митенки (176)
- шнурочки, поясы,украшения (129)
- разное (125)
- костюмы (118)
- шляпки летние (103)
- для полных женщин (79)
- ткань + вязание (79)
- воротник (71)
- пальто (71)
- советы, полезности (67)
- идеи (67)
- пряжа (41)
- кладовочка (39)
- мех (35)
- шорты, штаны (24)
- вязание с бисером (4)
- ВЯЗАНИЕ ДЕТЯМ (5559)
- игрушки (1595)
- платья туники сарафаны (988)
- свитера (821)
- шапочки (438)
- мальчикам (369)
- юбочки (354)
- топы кофточки летние (338)
- для самых маленьких (264)
- тапочки носочки (247)
- жаккард (191)
- штанишки шорты (139)
- панамки шляпки летние (131)
- костюмчик (128)
- вязаные апликации (90)
- журналы (88)
- девочкам-подросткам (72)
- шарфики (66)
- сумочки (60)
- резиночки повязки (59)
- овощи фрукты,еда (45)
- варежки митенки (29)
- мальчикам-подросткам (13)
- жилеточка (10)
- КУЛИНАРИЯ (3326)
- салаты и закуски (514)
- из мяса (342)
- курица (301)
- пирожки чебуреки вареники (285)
- несладкая выпечка.пицца (281)
- разные блюда (208)
- из рыбы (194)
- десерт (176)
- картофель (163)
- тыква кабачок баклажан (145)
- блины.лаваш оладьи (126)
- напитки (118)
- советы,полезности (113)
- хлеб,хлебопечка (110)
- первые блюда (96)
- запеканки (93)
- тесто разделка теста (93)
- печень, сердце и пр. (91)
- из овощей (82)
- молочные продукты (81)
- капуста (73)
- соусы майонез (69)
- из грибов (49)
- праздничное застолье (48)
- постные блюда (48)
- мультиварка (47)
- сало (29)
- вкусненькое детям (26)
- оформление блюд (21)
- кухня народов мира (15)
- готовим в горшочках (13)
- бродилочка (8)
- книги по кулинарии (6)
- ДЛЯ ДОМА (2171)
- плед коврик (560)
- салфетки (520)
- разное (376)
- сделаем сами (221)
- подушки (181)
- плетение из газет (122)
- уход за домом (121)
- из бумаги и картона (99)
- строительство,ремонт (47)
- из пакетов (41)
- подушки-игрушки (28)
- интерьер (26)
- ВЫШИВКА (1538)
- вышивка нитками,журналы (511)
- картины (396)
- подушки (379)
- салфетки,дорожки,рушники (169)
- вышивка бисером (77)
- вышивка лентами (74)
- мережки и разная техника вышивки (69)
- вышивка гладью (11)
- ЗДОРОВЬЕ (1136)
- полезно знать (203)
- уход за ногами суставы (126)
- лекарственные растения (125)
- уход за лицом (123)
- грипп бронхит,ангина (121)
- народные рецепты (120)
- лечим сердечко давление (110)
- полезная информация (103)
- уход за волосами (103)
- очищение организма (79)
- сосуды (64)
- лечим печень почки легкие (54)
- жкт (49)
- онкология (44)
- худеем! (38)
- наши глазки (28)
- женские болезни (27)
- иммунитет (25)
- щитовидная железа (13)
- поджелудочная железа (10)
- остеохондроз (6)
- позвоночник (6)
- наши зубки (6)
- головная боль (5)
- наши ушки (3)
- СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА (1119)
- торты (376)
- булочки крауссаны (227)
- пирог (210)
- печенье (194)
- кекс (99)
- рулет (33)
- кулич (28)
- ШИТЬЕ (1011)
- игрушки (134)
- платья (130)
- деткам (117)
- уроки шитья (100)
- разное (91)
- выкройки (81)
- блузы (69)
- из старого новое (66)
- юбки (65)
- сумки (59)
- мода для полных (49)
- фетр,флис (47)
- брюки шорты (40)
- украшения, цветы из лент (28)
- кухня (24)
- книги журналы (22)
- джинсовые переделки (19)
- лоскутное шитье (19)
- идеи (18)
- мужчинам (12)
- подушки (9)
- обувь (9)
- пєчворк (8)
- мода (4)
- САД ОГОРОД (641)
- советы огороднику (342)
- цветы (99)
- советы садоводу (96)
- комнатные цветы (67)
- поделки (64)
- мой дворик (55)
- ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (467)
- разное (71)
- баклажаны кабачки (66)
- варенье джем (62)
- помидоры (59)
- огурцы (55)
- салаты (44)
- капуста (41)
- замораживание (40)
- перец (29)
- аджика (25)
- грибы (23)
- компот,напитки (16)
- свекла (11)
- рыба (8)
- мясное (6)
- НОВЫЙ ГОД (409)
- новогодние детали (163)
- игрушки (155)
- символ года (73)
- новогоднее меню (39)
- ОРИГАМИ (361)
- ВСЕ ДЛЯ КОМПЬЮТЕРА (270)
- уроки для блогов (94)
- схемы (61)
- полезности (45)
- кнопки,рамочки,аватарки (25)
- фоны обои (20)
- часики, информеры (17)
- анимации коментарии (13)
- клипарт (2)
- ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (188)
- ИНТЕРЕСНОЕ (144)
- МУЗЫКА (142)
- АУДИО (132)
- СТИХИ ПРИТЧИ (118)
- БИСЕР (113)
- ПАСХА (109)
- ДЛЯ ДЕТОК (104)
- Детское творчество (12)
- ОБЕРЕГИ (89)
- РЕЛЛИГИЯ (85)
- УКРАИНА (83)
- ПРИЧЕСКИ (69)
- ВИДЕО (68)
- РУКОДЕЛИЕ (66)
- ПСИХОЛОГИЯ (56)
- КАРТИНКИ ОТКРЫТКИ (51)
- ПОЗИТИВ.ЮМОР. (44)
- ПОЗДРАВЛЕНИЯ.ПОДАРКИ. (40)
- Полезные сайты (32)
- РОЖДЕСТВО (29)
- Изучаем английский (21)
- ЖИВОТНЫЙ МИР (21)
- ЖИВОПИСЬ И ФОТОРАБОТЫ (19)
- Скачать (15)
- ФЕН ШУЙ (12)
- ИДЕИ (12)
- ПОДВОРЬЕ (11)
- птицы (8)
- домашние животные (4)
- Симорон (9)
- НА ДОСУГЕ (7)
- соленое тесто (4)
- ПРАЗДНИКИ (7)
- 8 МАРТА (5)
- Учимся танцевать (4)
- (0)
Подлива из куриной печени
Ингредиенты к рецепту «Подлива из куриной печени»:Куриная печень 1000 г Лук репчатый 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 4 ст. л. Морковь 1 шт.
Мука пшеничная 0.5 ст. Перец чёрный молотый 1 щепотка
Сметана 200 г Соль 1 ч. л.
Приготовим подливу из куриной печени
Сейчас нам кажется, что слово «подлива» бытовое, а правильно говорить «соус». Между тем подливы существовали в нашей кухне ещё в древние времена. К слову, знаменитый на весь мир бефстроганов — это тоже подлива. Разница между подливой и соусом в том, что соус, как правило, подаётся отдельно, а подлива сразу добавляется в тарелку с едой.
Кроме этого подлива может содержать неизмельчённые кусочки мяса, овощей, грибов и др. Подлива обычно загущается с помощью муки, крахмала, сметаны и за счет этого создаётся шелковистая консистенция, а блюдо приобретает особую сочность.
Подлива с куриной печёнкой прекрасно подходит и к картошечке пюре, и к гречке, и к рису — в общем, основа может быть любой, а подливка очень её украсит.
Приготовление блюда по рецепту «Подлива из куриной печени»:
Для приготовления подливы нам понадобится куриная печень, лук, морковь, сметана, мука, соль, перец, подсолнечное масло.
«Лепестки» печени разделяем, удаляем жир, соединительные жгутики, проверяем, чтобы не было желчи.
Обжариваем до золотистого цвета мелко нарезанный лук и натёртую тонкой соломкой морковь.
Чтобы печень поджарилась вся сразу одновременно, запанировать её лучше с помощью пакета, в противном случае, пока панируется один кусочек, второй уже поджарится. Складываем печень в пакет, засыпаем мукой, смешанной с солью и перцем, и перетряхиваем.
Выкладываем печень в сковороду с разогретым маслом.
Быстро обжариваем с двух сторон.
Добавляем обжаренные овощи, перемешиваем.
Сметану разводим водой, доводим общее количество до 700 мл, добавляем по 1 щепотке соли и сахара, размешиваем.
Заливаем печень сметанной заливкой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и под крышкой доводим до загущения.
Подливка из печени и картошка пюре — замечательный дуэт, который всем придётся по вкусу.
По материалам www.liveinternet.ru
В отличие от говяжьей или свиной печени, куриную печенку готовить намного быстрее и проще. Она получается мягкой и нежной даже у тех, кто только начинает постигать азы кулинарного искусства. Обжаривается печенка всего несколько минут, потом ее можно тушить в соусе или сразу же подавать с гарниром. Кстати, гарнир в этом случае нужно начинать готовить заранее, иначе получится так, что печень уже готова, а подавать ее не с чем.
Можно будет сделать легкий овощной салат, но это подойдет для женщин, а мужчины наверняка потребуют и гарнир. К печенке подойдет рассыпчатый рис, гречка, макароны, картошка, любая каша – словом, выбор у вас большой, так что подбирайте гарнир по своему вкусу. Хочу показать вам, как готовится куриная печень в сметанном соусе.
2. Баночка сметаны (200 грамм)
3. Пучок зелени или несколько перышек зеленого лука
4. 1-2 крупных репчатых луковицы
6. Растительное масло
9. Черный молотый перец по вкусу
10. Несколько горошин душистого черного перца
11. Базилик или любые специи – по щепотке
12. Лавровый лист (по желанию)
Куриная печень в сметанном соусе рецепт.
Репчатый лук нарежьте полукольцами средней толщины. Если вы любите соусы более однородные, то лук нужно нарезать мелкими кубиками.
Морковь нарежьте кубиками, дольками. Для однородного соуса натрите морковь на крупной или мелкой терке.
В сковороде или сотейнике, казанчике разогрейте достаточное количество растительного масла. Выложите кубики моркови, обжаривайте пока морковь не станет мягкой. Зажаривать морковь не нужно, ее достаточно довести до мягкости.
К почти готовой моркови выложите репчатый лук. Все вместе тушите на тихом огне под крышкой. Добавьте специи, молотый перец. Лук и морковь доведите до полной готовности.
Куриную печенку вымойте, удалите жир и пленочки. Нарежьте кусочками средней величины.
Выложите печенку к готовым овощам. При необходимости добавьте растительного масла. На небольшом огне обжаривайте печень пока она не станет мягкой.
Готовность печенки можно определить по внешнему виду – она станет темной. Если разрезать кусочек печенки, из него должен выделяться прозрачный сок, если сок розовый, то печень нужно еще подержать на огне. Посолите по вкусу, добавьте лавровый лист и перец горошек.
Для приготовления соуса в сметану добавьте 1-2 чайных ложки муки, размешайте чтобы не было комочков. Приправьте молотым перцем. Если масса получилась очень густой, влейте немного воды и размешайте.
Готовую печенку залейте сметанным соусом. сделайте тихий огонь и при постоянном помешивании готовьте до загустения соуса. В конце приготовления посолите по вкусу.
Подается куриная печень в сметанном соусе с любым гарниром, добавив зелени. Приятного аппетита!
По материалам supy-salaty.ru