Подлива из фарша с томатной пастой к макаронам рецепт с фото

Традиционно итальянское блюдо, которое за время своего существования стало известно по всему миру – вот, что такое паста. К ней можно готовить различные соусы, смешивать с разными овощами и добавлять букет различных специй. Это один из тех случаев, когда изменение рецепта или добавление новых ингредиентов не только не ухудшает вкус, но и создает новые неповторимые кулинарные шедевры!

Как готовить пасту с фаршем и томатной пастой по-итальянски:

Разогреть сковороду с маслом. Фарш предварительно посолить, добавить сушенный базилик и черный перец. Затем жарить до готовности.;
В отдельной сковороде спассеровать лук. Добавить к нему морковку, потертую на терке. Томатную пасту смешать с листиками базилика, мелко порезанными и всю массу добавить в конце жарки;
Смешать мясо с овощами и потушить на огне несколько минут;
Макароны отварить и убрать остатки воды. Не промывать;
В овощно-мясную смесь добавить спагетти и хорошо перемешать;
Выложить на тарелку и посыпать натертым на терке сыром.

Не менее вкусной получаются макароны, приготовленные в сливочно-томатном соусе. Вкус у блюда становится очень нежным и пикантным одновременно.

спагетти – 0,4 кг.;
фарш (любой по желанию) – 0,4 кг.;
сливки 30%-ые – 80 мл.;
твердый сыр – 100-130 гр.;
томатная смесь – 200 гр;
одна луковица;
масло для обжарки;
соль, прочие специи – по щепотке.

Калорийность: 250 калорий на одну порцию.

Рецепт пасты с фаршем, томатной пастой и сливками пошагово:

Фарш обжарить на среднем огне до готовности. Жарить лучше всего на оливковом масле. Когда он станет темного цвета бросить к нему нарезанный мелко лук;
Как только лук закарамелизуется — добавить в сковороду сливки со специями и тушить все 10 минут;
Томатную пасту добавить в луково-мясную смесь и помешивая протушить;
Довести до кипения пару литров воды, посолить и бросить отвариваться макароны. Как только они будут готовы, слить воду и откинуть их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода;
На тарелку выложить спагетти, сверху положить часть фарша в сливочно-томатном соусе;
Сверху обильно притрусить тертым сыром.

Как приготовить настоящие русские щи в мультиварке читайте в нашей статье.

Попробуйте приготовить пирог со сгущенкой и грецкими орехами по нашим рецептам.

К праздникам приготовьте домашнюю вареную колбасу, мы предлагаем вам самую интересную подборку рецептов.

Любая паста отлично сочетается не только с томатами, но и грибами. Такое блюдо более питательно и лучше насыщает. А готовится невероятно быстро!

спагетти или другие макароны – 400 грамм;
говяжий фарш – 400 грамм;
шампиньоны – 0,4 кг.;
луковица;
полголовки чеснока;
150 грамм томатной пасты.;
50 грамм муки;
30 грамм сахара;
по 1 столовой ложке сливочного и оливкового мала;
соль по вкусу;
зелень для подачи;
перец и майоран – по щепотке.

Затраты по времени: 50 минут.

Калорийность: 225 калорий на 100 грамм.

Макароны с фаршем, грибами и томатной пастой нужно готовить так:

Разогреть сковородку с оливковым маслом на среднем огне. Выложить в нее фарш, посолить, добавить щепотку перца и жарить до готовности;
Лук, чеснок и грибы помыть. Лук порезать кубиками, чеснок потереть на мелкой терке, а грибы нарезать небольшими пластинами;
Фарш переложить в сотейник, а в сковороде, на том же масле, начать обжаривать овощи;
Затем добавить к мясной смеси томатную смесь, сахар, муку и остатки специй. Немного прожарить еще пару мнут и снять с огня;
В сотейник переложить овощи, перемешать и дать немного потушиться на маленьком огне;
Макароны сварить, слить воду и перемешать со сливочным маслом;
Добавить макароны к мясу и овощам. Подавать с зеленью.

Классическая итальянская паста добралась и до американского континента, где претерпела существенные изменения в рецепте. Именно с Америки началась популярность запеченных макарон. Блюдо стало гораздо калорийнее, но в несколько раз вкуснее.

макароны твердых сортов – 500 грамм;
фарш говяжий – 1 килограмм;
по 1 столовой ложки растительного и сливочного масла;
пару луковиц;
чеснок – 3 дольки;
соль и перец по щепотке;
томатная паста – 100 грамм;
сахар – 0,5 ч. л.;
пармезан – 200 грамм;
вода – 3,5 литра;
соевый соус (при желании) – 30 мл.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Калорийность: 380 калорий в одной порции.

Как запечь спагетти с фаршем и томатной пастой в духовке:

Чеснок и лук очистить от шелухи. Чеснок пропустить через давилку, а луковицы порубить полукольцами;
В фарш добавить специи и чеснок, хорошо перемешать;
В горячее масло на сковородку выложить порезанный лук. Жарить до прозрачности, а затем выложить нему фарш и хорошо прожарить, постоянно перемешивая. Добавить пару ложек воды и потушить 4 минуты;
Макароны отварить до полуготовности. Лучше всего брать средние макароны по тип спиральки или рожки, но можно использовать и спагетти. Несколько раз их энергично встряхнуть вместе со сливочным маслом;
Соевый соус, сахар, специи и томатную смесь смешать. Смесь должна получиться жидкой, в противном случае можно разбавить ее водой;
В промасленную форму выложить половину всех макарон. Сверху на них положить часть фарша, затем снова макароны. Вылить в форму томатную смесь так, чтобы она доходила почти до верхнего слоя макарон;
Выпекать при 180 градусах 10 минут;
Достать макароны и посыпать натертым на терке сыром. Затем снова отправить все в духовку ещё на 15 минут;
Когда сыр станет коричневым, достать блюдо и, нарезая как запеканку, подавать на стол.

Один из классических соусов – это соус «Болоньезе». Готовиться он быстро, а вот вкус этого блюда запоминается надолго!

итальянская паста твердых сортов – 0,3 кг.;
фарш свиной и говяжий – по 20 гр. каждого;
морковка;
луковица;
стебель сельдерея;
томаты в собственном соку – 250 гр.;
несколько зубчиков чеснока;
оливковое масло – 30 мл.;
соль и перец по 0,5 ч. л.;
листья базилика для украшения.

Время приготовления: 25 минут.

Калорийность: 200 ккал.

Рецепт приготовления пасты с фаршем в соусе «Болоньезе» по шагам:

Почистить и помыть морковь и лук. Лук с сельдереем нарезать мелкими кубиками, а морковку потереть на мелкой терке;
В сотейник налить масло и разогреть на среднем огне. Добавить лук и обжаривать его минуту, затем к нему добавить сельдерей и обжаривать их вместе пару минут, а следом добавить морковку. Держать овощную массу на огне до тех пор, пока все овощи не станут мягкими;
Томаты с измельченным чесноком добавить к овощам и потушить 3 минуты;
Фарш смешать и добавить специи. На отельной сковороде хорошо обжарить фарш, постоянно мешая его, чтобы не было больших комочков. Необходимо чтобы у фарша появилась коричневая корочка, но не стоит слишком зажаривать его;
Смешать вместе фарш и овощи, немного потушить;
Отварить пасту в трех литрах подсоленной воды;
Подавать пасту, выложив ее на тарелку, сверху добавив соус «Болоньезе».

Важно знать несколько хитростей, чтобы паста получилась особенно вкусной:

Томатная паста легко заменяется густым томатным соком или томатами в собственном соку. Можно использовать и спелые помидоры;
Калорийность блюда будет меньше при использовании макарон твердых сортов;
Важно варить спагетти правильно: на каждые 100 грамм макарон – 1 литр воды и 10 грамм соли;
Сыр необходимо брать только твердых сортов, в противном случае он будет быстро плавиться;
При добавлении масла в готовые макароны не стоит мешать их ложкой, лучше всего перемешать их встряхивая;
В качестве специй можно использовать уже готовую смесь «Итальянские травы»;
Лучше всего к пасте с фаршем и томатной пастой добавлять пармезан;
Паста отлично сочетается со сливочными, томатными и овощными соусами.

Италия знаменита на весь мир своей пастой. Но можно и дома устроить маленькую Италию, если готовить это блюдо правильно и только из свежих овощей и специй!

По материалам notefood.ru

Подлива из фарша — довольно популярное блюдо, ведь готовится оно быстро и легко. Насыщенный вкус и аромат подливы прекрасно подходят к любому гарниру — к макаронам, рису и отварному картофелю.

Фарш мясной 500 Грамм
Морковь 2 Штуки
Лук репчатый 2 Штуки
Чеснок 2 Зубчика
Томатная паста 1,5-2 Ст. ложки
Растительное масло 2 Ст. ложки
Соль 0,5 Чайных ложки
по вкусу
Перец черный молотый 2 Щепотки
Сухой базилик 2 Щепотки

Очищаем морковь и лук, моем. Лук нарезаем маленькими кубиками, морковь натираем на средней или мелкой терке.

Разогреваем сковороду с растительным маслом, обжариваем на ней лук до прозрачности.

Добавляем к луку на сковороду морковь, обжариваем минут 5. Можно накрыть сковороду крышкой.

А теперь добавляем к обжаренным овощам фарш. Его можно брать любой: куриный, свиной или говяжий. Закрываем крышкой и периодически перемешиваем. В процессе приготовления фарш схватится в комочки, разминаем его вилкой.

Когда фарш уже обжарился, добавляем соль, молотый перец и томатную пасту. Перемешиваем и пару минут обжариваем.

Добавляем немного воды (до нужной вам консистенции), сухой базилик и измельченный чеснок. Вместо базилика можно взять другие ваши любимые специи. Тушим еще минуты 2-3 — и убираем сковороду с огня.

По материалам povar.ru

Любое мясное второе блюдо принято подавать в виде двух компонентов – основной части (котлеты, гуляша, отварных кусков и т. д.) и гарнира. Кроме этого, для придания сочности сверху кушанье, как правило, поливают каким-либо соусом. Некоторые хозяйки, проводя на кухне эксперименты с блюдами, используют интересные технологии. Подлива из фарша – одно из таких оригинальных усовершенствований, позволяющее объединить воедино соус и мясное блюдо. Рассмотрим несколько вариантов, отличающихся друг от друга как по вкусу, так и по составу.

Особенно нежным получается вкус, если готовится подлива из фарша с использованием молочного компонента (сметаны, сливок). Благодаря этому предложенное блюдо можно включать в меню диетического питания. При желании для получения более насыщенного вкуса можно сделать пикантную подливу, добавив острого перца и ароматных специй.

500 г нежирного фарша (свиного, говяжьего или куриного);
2 луковицы;
200-300 г свежей сметаны или сливок;
2 ст. л. (с горкой) просеянной муки;
500 мл сырой холодной воды;
соль и различные специи по вкусу.

Разведите фарш водой до однородной консистенции. Поставьте на умеренный огонь и, периодически (через несколько минут) помешивая, доведите до кипения. Убавив жар, тушите 30-40 минут. Затем в массу всыпьте мелко порубленный лук, сметану, соль и ароматные специи. Доведите блюдо до готовности еще в течение 25-30 мин. Незадолго до окончания срока тушения введите в подливу муку, слегка разведенную водой. Подавайте горячей к картофелю или макаронам.

Очень часто такой мясной соус называют еще «ленивыми» тефтелями. Ведь вкус обоих блюд очень похож. Рассмотрим, как готовится подлива к макаронам из фарша с использованием томатной пасты и свежих помидоров.

500 г свино-говяжьего фарша;
1 головка обычного лука;
2 средних помидора;
1 полная ч. л. томатной сладкой пасты;
2 небольших зубка чеснока;
1 граненый стакан сырой воды;
зелень;
молотый перец;
немного растительного (без запаха) масла;
соль.

В сковороде на масле обжарьте фарш, перемешивая и разминая вилкой. Добавьте порезанные кубиками лук и помидоры, с которых после ошпаривания нужно предварительно снять шкурку. Затем долейте воды и накройте крышкой. Тушите массу на умеренном огне 25-30 минут. В конце приготовления введите пасту, чеснок, рубленую свежую зелень, свежемолотый перец и соль. После непродолжительного кипения (5-7 минут) можно подавать подливу на стол, щедро сдобрив ею макароны.

Существует множество разнообразных способов приготовления подлив из фарша. К гречке наиболее подойдет соус, содержащий как мясные ингредиенты, так и овощные. Совершенно не обязательно использовать меленную фаршевую массу. В предложенном рецепте в состав блюда входит мелко порубленное куриное филе.

600-700 г куриной грудки;
2 луковицы;
2 небольшие морковки;
2 полные дес. л. острого кетчупа;
3 ст. л. с горкой просеянной муки;
пучок свежего укропа;
0,5 л сырой воды;
2 ст. л. несоленого сливочного масла;
соль, приправы, лавровый лист;
немного растительного масла.

Филе мелко порубите острым ножом. Выложите его в сковороду и обжарьте 15-20 минут, подливая растительное масло. Добавьте в массу измельченные лук (полукольцами) и морковь (на терке). Долив кетчупа и немного воды, тушите еще 15-20 мин. В другой посуде растопите кусочки сливочного масла и соедините с мукой, затем долейте в соус воды и кипятите до загустения. Переложите заправку к мясной массе, сдобрите солью, приправами и зеленью по вкусу. После закипания блюдо готово.

Для получения иного и необычного вкуса можно использовать в составе новые ингредиенты, например, грибы и соленые огурцы. Такой соус с несколько пикантным вкусом отлично сочетается с отварным картофелем и любыми кашами.

300 г говяжьего (без прожилок) или свиного фарша;
6 шт. средних по размеру шампиньонов;
1 крупная луковица;
2-3 соленых (желательно бочковых) огурца;
1 ст. л. с горкой просеянной муки;
2 ст. рафинированного (без запаха) растительного масла;
200-300 мл обычной холодной воды;
приправы;
зелень (петрушка, перья лука, укроп);
поваренная соль.

Фарш, лук и нарезанные пластинками грибы обжарьте до полуготовности (20-25 мин). Муку разведите в миске с водой и смешайте получившуюся смесь с солью и специями (по вкусу). Вылейте подливку в мясно-грибную массу и засыпьте порезанные кубиками соленые огурцы. Прикрыв сковороду крышкой почти полностью, тушите на слабом огне. Перед выключением всыпьте измельченную зелень.

В меню детей до 1,5 лет, как правило, включают диетические блюда из измельчённых и тщательно обработанных продуктов. Подлива из фарша как нельзя лучше соответствует этим требованиям. Ею можно заменить тушеные тефтельки или биточки. Обычно, мясо пропускают через простую или электромясорубку предварительно два раза или же используют для этих целей насадку с самой мелкой сеткой.

200 г молодой телятины;
1 маленькая репчатая луковица;
300-400 мл картофельного бульона или кипяченой воды;
2 ст. л. сливок;
немного соли;
лавровый лист.

Мясо тщательно очистите от прожилок, пленочек и грубых волокон. Перемелите его на мясорубке до кашицеобразного состояния. Лук измельчите блендером и выложите к фаршу. Налейте в массу воды или бульона, оставшегося от варки картофеля на пюре. Тушите на слабом огне при закрытой крышке 1 час. Следите за наличием в подливе жидкости (при необходимости подливайте ее). Введите сливки, соль, положите лавровый лист (его нужно перед подачей извлечь). После кипения в течение еще 20-25 минут подлива готова.

Все описанные выше рецепты можно изменять, добавляя по вкусу новые ингредиенты. Вкус блюд от этого только улучшится!

По материалам fb.ru