В этой статье мы научим вас, как испечь плюшки с корицей и сахаром своими руками. Пошаговый рецепт с фото далее.
Рецепт теста для домашней сладкой выпечки может быть основан на кефире, кислом или свежем молоке, сметане, майонезе, рассоле с добавлением дрожжей, яиц или без них.
Существует большое количество разнообразной выпечки, но самыми простыми в приготовлении и вкусными являются плюшки.
Они популярны не только в России, но и во многих Европейских странах. Например, в Финляндии и Швеции празднуют 4 октября «День плюшек».
Потрясающе ароматными и с минимальным количеством ингредиентов они получаются из дрожжевого теста с корицей и сахаром.
Готовим пышной тесто из муки, воды, дрожжей, растительного масла, соли и сахара.
- По такому методу можно приготовить изделия только с сахаром или дополнить их маком, какао-порошком.
- Форму выпечки можно придать любую, вкус и аромат от этого не поменяется.
- Растительное масло можно заменить на растопленное теплое сливочное. Тогда плюшки взойдут быстрее.
- Такую выпечку можно дополнить творогом с сахаром, вареньем или повидлом.
- Делим тесто на 2 части, раскатываем по одной в тонкий пласт, смазываем сладкой начинкой, посыпаем корицей и скручиваем в рулет.
- Разрезаем на небольшие кусочки, переворачиваем их разрезанной стороной вверх, переносим на противень и далее, как по рецепту.
Как только выпечка покроется коричневой ароматной корочкой, вкуснейшие плюшки с корицей готовы.
Вынимаем, оставляем на 5-6 минут и подаем с горячими или холодными любимыми напитками.
К таким ароматным изделиям отлично подойдут холодные молоко, сок или горячие чай, какао.
Еще больше рецептов вкусных булочек смотрите тут
По материалам pro-tortiki.ru
Всегда в детстве задавалась вопросом, как, интересно, готовят такую симпатичную выпечку (см. фото), как плюшки? С возрастом, что называется, всё изменилось, пришёл опыт в кулинарном деле, поэтому и само приготовление плюшек уже не стало секретом. Сегодня готовим дома несложный рецепт плюшек с сахаром и коричной начинкой. Пряная корица чрезвычайно оттеняет рядовой вкус простой, как кекс, к примеру, выпечки, а сахар . ну куда же без него деться сладкоежкам! Тем более, что утренним омлетом «в 25 улыбок» супруг не сильно удовлетворил свой аппетит и уже стал коситься на кокосовый бисквитный торт, приготовленный к вечернему торжеству.
- 550 грамм муки,
- молоко — полтора стакана,
- 5-7 столовых ложек сахарной пудры (песка),
- яйцо,
- 100-120 грамм масла сливочного,
- 0,7 чайной ложки соли,
- пакетик ванилина,
- 10 грамм дрожжей сухих.
Подогреваем молоко до 35 градусов, высыпаем в него сахар, перемешиваем, добиваясь полного растворения. Убираем с огня, добавляем дрожжи и оставляем на четверть часа (15 мин).
Сливочное масло, подтопив (микроволновка, на огне — на выбор), остужаем.
Яйца нагреваем, заранее достав, либо подержав в теплой воде. В ёмкость для приготовления разбиваем яйца, туда же — соль, ванилин, слегка взбиваем.
Готовые дрожжи с молоком выливаем к яйцам.
Добавляем, постепенно, растопленное масло, перемешиваем.
Муку, просеяв для воздушности, высыпаем в смесь.
Взбиваем тесто, сначала венчиком, затем месим руками (можно сразу обойтись без венчика). Для воздушности выпечки следует вымешивать очень тщательно, не менее 9 минут.
Готовое тесто обмазываем растительным маслом, помещаем в посуду, накрыв полотенцем.
Убираем в тепло минут на 40. После поднятия теста, мнём его и оставляем ещё на столько же. После чего, повторно тесто обминать уже не нужно.
Для начинения плюшек размешиваем корицу, сахар и мягкое (комнатной температуры) сливочное масло.
Готовая начинка будет похожа на мокрый песок.
Для смазки готовых плюшек отдельно смешиваем вместе и чуть взбиваем желток, молоко и масло.
Готовое тесто делим пополам. Вторую часть я убрала в посуду (все заготовки для плюшек у меня просто не поместятся в форме для выпечки) и накрыла полотенцем, чтобы тесто не подсохло сверху. Раскатываем первую часть, ориентируясь на толщину, порядка 0.7 см, на столе (с добавлением муки в случае необходимости).
Распределяем половину начинки (вторую оставляем для теста, что мы отложили) по всему пласту теста.
Завёртываем тесто в виде рулета, нарезаем кусочками по 3 см.
Форму застилаем бумагой для запекания, промазываем хорошо маслом, помещаем в неё заготовки плюшек. Даём постоять с четверть часа.
Тщательно наносим на них смазку специальной кистью.
Помещаем минут на 35 в духовку (190 градусов). По готовности вытаскиваем форму с плюшками и даём постоять минут 10.
Повторно вышеуказанные «процедуры» проделываем и со вторыми частями теста и начинки с корицей.
По материалам gotovim-doma-retsepty.ru
- Время готовки: 2 ч. 10 мин.;
- Порции: 6;
- Ккал: 336,6;
- Белки / Жиры / Углеводы: 16,7 г/ 9,5 г/ 52,2 г.
Многие люди корицу добавляют в турку, когда варят кофе, это придает напитку особую тонкость. Вы же можете приготовить оригинальные булочки с корицей и кардамоном, внешне напоминающие улитки.
Во время поста можно сделать постные булочки – в тесто не добавляя яиц, и молока, если того требует рецепт. И с сахаром можно быть поосторожнее. Конечно, такая булочка не будет со столь ярко выраженным вкусом, но ведь и пост требует некоторых ограничений.
Помните, что калорийность выпечки высока, а значит, старайтесь полакомиться сдобой в первой половине дня. Кофе или чай желательно пить без сахара. Вкусны такие булочки и с компотом или морсом, а также с цикорием.
- Мука – 420-450 г;
- Молоко – 0,8-1 ст.;
- Дрожжи – 12-15 г;
- Корица – 2-2,5 ст.л.;
- Сахар песок – 80-90 г;
- Соль – дес. л.;
- Кардамон – 1-1,5 ч.л.
Как видите, рецепт не требует большого числа ингредиентов. В данном случае булочки делаются без яиц.
Итак, как приготовить пирожки-булочки:
- Дрожжи следует растворить в теплом молочке, добавить 60 г сахара, присыпать двумя столовыми ложками муки, и на 15-20 минут оставить для ферментации.
- Добавить в тесто муку, посолить, замесить. После добавить в массу кардамон и 70 г сливочного размягченного масла. Снова замесить. Руками замешивать придется минут 20.
- Тесто собрать в шар и положить в глубокую емкость, чтобы оно поднялось. Посуду нужно накрыть герметично специальной пищевой пленкой, и где-то на час оставить в теплом месте. Нужно, чтобы объем теста увеличился вдвое.
- В отдельной емкости смешать 2 столовые ложки сахара и столько же корицы.
- Готовое тесто хорошо помните руками, раскатайте квадрат примерно в 40 см. Смажьте поверхность размягченным сливочным маслом (25 г), отступая по периметру всего квадрата по сантиметру от края. Присыпать корично-сахарной смесью.
- Сверните квадрат в рулетик, осторожно скрепляя края. Очень острым ножом нарежьте рулет на трапеции.
- Противень выстелите пекарской бумагой, разместите там булочки-трапеции с интервалом в 5 см. Каждую булочку чуточку приплюсните силиконовой лопаткой.
- Каждую булочку можно смазать желтком, разведенным в молочке и присыпать сахарком. Это все по желанию.
- Выпекаются булочки примерно 20 минут на температурном режиме 210 градусов.
Вот и готова выпечка!
Самый аппетитный союз – это корица с яблоком, простой и доступный. Это могут быть и свежие яблоки, и яблочное пюре и, конечно, яблочное варенье, куда и в процессе приготовления нередко добавляют корицу.
Если вы готовите не сладкую выпечку, то можно учитывать тот факт, что корица легко уживается в одном блюде с перцем, лавровым листом, гвоздикой, кориандром. С кардамоном она будет гармонировать практически в любом блюде.
Булочки с корицей – красивые, ароматные, вкусные, аппетитные. Пару часов работы и десерт для большой компании готов, тем более, делать их одно удовольствие.
По материалам kitchenremont.ru