Пицца на быструю руку в духовке без дрожжей

Хозяйки, у которых есть дети, отлично знают насколько непросто накормить их полезной едой, но зато они всегда готовы уплетать вкусную пиццу, причём в неограниченном количестве. Покупной вариант этого замечательного блюда не всегда бывает вкусным, свежим и аппетитным, да и огромное количество кетчупа с майонезом отталкивает. В таких случаях всегда выручает домашняя пицца на быструю руку в духовке.

Прелесть пиццы в том, что у неё может быть самая разнообразная начинка, но основной вкус этому блюду задаёт именно тесто. Только оно будет влиять на окончательный итог всех стараний, поэтому в арсенале любой хозяйки должно быть пару вариантов его приготовления.

Самый простой и распространённый вариант – это бездрожжевое тесто. Именно такой быстрый и доступный способ приготовления пиццы используют итальянца. Для тех, кто не очень любит возиться с дрожжевым тестом, можно запросто обойтись и более лёгким рецептом.

Тесто для пиццы, приготовленное без дрожжей будет не таким пышным, но зато намного быстрее готовится и пропекается.

Тоненькое и хрустящее тесто хорошо впитает в себя весь сок от запечённых ингредиентов, а от этого вкус пиццы станет ещё более насыщенным.

Пицца быстрого приготовления в духовке может быть выполнена с различными вариантами теста и начинки. Только экспериментируя можно выбрать ту, которая вам больше всего понравится.

Быстрая пицца в духовке без дрожжей может быть на таком тесте:

Самом простом пресном на муке, воде и оливковом масле.
На сметане или сливках. В этом случае тесто будет нежным и немного рассыпчатым.
На сливочном масле.
С добавлением в тесто творога. Такой вариант приготовления теста для пиццы будет самым нежным и воздушным.
На кефире.
На пиве.
На минеральной воде.

Классический вариант итальянской пиццы готовится на тонком бездрожжевом тесте, поэтому все вышеперечисленные способы приготовления будут правильными.

Начинка для быстрой пиццы в духовке может быть как солёной, так и сладкой.

Обязательным компонентом для солёной пиццы является расплавленный сыр, а для сладкой – большое сочетание сладких фруктов с какао и сиропом.

Эту пиццу можно готовить на обычном противне, но она будет иметь нестандартную прямоугольную форму, но зато так удобнее резать на порционные куски.

Для того чтобы приготовить пиццу на четырёх человек, нам понадобится:

Двести пятьдесят грамм жирной сметаны (самой густой) или такое же количество жирного домашнего творога.
Четыре больших ложки молока.
Шесть столовых ложки оливкового масла (любого растительного без резкого запаха).
Пол маленькой ложки разрыхлителя.
Триста пятьдесят грамм муки (приблизительно два с половиной стакана).
Пол маленькой ложки соли.

Для начинки можно использовать всё, что есть в холодильнике, например:

Шампиньоны (15 штук нарезать ломтиками).
По несколько ломтиков ветчины, колбасы, сосисок или копчёного мяса.
Четыреста грамм твёрдого сыра, предварительно потёртого на тёрке.
Четыре помидора, порезанных полукружочками.
Один сладкий перец, разрезанный соломкой.
Зубчик чеснока.
Полстакана разведённой в воде томатной пасты.
Любимая зелень по желанию.

Эта пицца на быструю руку в духовке готовится не больше сорока минут, включая подготовку.

Этапы приготовления:

Смешиваем в глубокой миске все составляющие для теста и хорошо вымешиваем. Противень застилаем пергаментом и выкладываем на него тонко раскатанное тесто. Удобнее всего в этом случае использовать скалку.
Проколоть тесто в нескольких местах при помощи вилки.
Включаем духовку на двести градусов. Тесто смазываем томатом, выкладываем слоями начинку, а сверху аккуратно засыпаем тёртым сыром.
Поставить в прогретую до 200 градусов духовку на двадцать пять минут.

По материалам womenmag.ru

Пожалуй самое популярное, бездрожжевое тесто, замешивается для пиццы достаточно просто и вполне быстро. Основная особенность, раскатывать его придётся очень тонко, иначе основа пиццы выйдет жёсткой. Кроме того, в начинку предпочтительнее класть продукты, которые уже прошли кулинарную обработку: отваривание, копчение или жарку.

Тонкое тесто пропекается быстро, и сырые компоненты начинки могут не успеть дойти до готовности.
Начнём с классической рецептуры бездрожжевой пиццы, тесто для которой вымешивается на молоке. Начинку используем самую доступную: колбасу или заранее сваренное мясо, свежие томаты, копчёный бекон и, конечно же, сыр.

Ингредиенты:

белая мука – два стакана;
125 мл молока;
два свежих яйца;
пара ложек масла.

В начинку:

три ложки томатного кетчупа;
60 гр. сметаны или майонеза;
бекон – 200 граммов и столько же колбасы или отварного мяса;
четверть килограмма сыра;
два свежих помидора.

Пошаговый рецепт пиццы в духовке без дрожжей

Отмеряя нужное количество муки, смешиваем её с ложечкой мелкой соли. Дважды просеиваем муку и ссыпаем в миску достаточной глубины.

В свободной посуде соединяем ложку масла со слегка прогретым молоком. Перемешав, выпускаем к смеси яйца и интенсивно взбиваем.

Постепенно подливая яичную массу к муке, заводим густое тесто. Выложив на стол, с усилием обминаем его руками. Скатав в шар, оборачиваем плёнкой и оставляем на столе.

Тем временем, пока тесто будет отлёживаться, подготавливаем начинку. Бекон, отварное мясо или колбасу режем тоненькими пластинками небольшого размера либо короткой соломкой. Сыр натираем крупно, а томаты нарезаем тоненькими шайбами.

Разделив тесто на две части, далее раскатываем его в форме кругов, толщиной до четырёх миллиметров. Чтобы заготовки не липли к столу, предварительно смажьте его маслом или слегка подпылите мукой.

Покрыв тонким слоем масла противень, выкладываем на него заготовки.

Смешиваем сметану с кетчупом, присаливаем и добавляем совсем немного перца. Выкладываем смесь на тесто и ложкой, равномерно распределяем по заготовке.

Выкладываем начинку. Сначала раскладываем кружки томатов, затем бекон и мясо (колбасу). Обильно присыпаем всё сыром.

Установив жаровню в духовке, выпекаем пиццу на протяжении 25 минут.

На сметане бездрожжевое тесто замешивается для пиццы так же быстро, как и классическое. Оно выходит вязким и не требует времени на «отдых», поэтому приготовление пиццы можно начинать с подготовки начинки.

Ингредиенты:

яйца свежие, желательно домашние – две штучки;
200 гр. сметаны;
мука – два стакана;
20 мл постного неароматного масла;
майонез – 50 мл;
четверть ложечки соды.

Для начинки:

майонез и томат-паста – по две полные ложки;
чайная ложечка острой горчицы;
один крупный помидор;
половинка луковицы;
40 гр. малосольной брынзы;
«Российский» сыр – 50 гр.;
60 гр. варёной колбасы;
пять крупных оливок;
полторы чайных ложечки сухого укропа или петрушки;
постное масло для обработки рук и противня

Как быстро приготовить пиццу в духовке без дрожжей

В удобной миске соединяем майонез со сметаной. Вмешав растительное масло, добавляем соду и половину ложечки соли, перемешиваем. Выпускаем в сметанную основу яйца и, взбиваем вилкой, доводя до однородности.

Пересеиваем два стакана муки. Подсыпая её небольшими горстями в жидкую основу, ложкой замешиваем вязкое и липковатое тесто.

Выстилаем противень пергаментом. Наносим на бумагу масло и выкладываем тесто. Увлажнёнными маслом руками распределяем его очень тонким слоем (2 мм).

В маленькой пиале смешиваем майонез с горчицей и кетчупом. Смазываем приготовленной смесью тесто.

Колбасу и оливки режем тоненькими кружками. Лук распускаем полукольцами, разбираем их на полоски. Помидор разрезаем вдоль и распускаем на полукружья. Брынзу и твёрдый сыр мелко натираем в миску и перемешиваем вилкой.

По смазанному заправкой пласту теста равномерно распределяем колечки колбасы, на неё выкладываем полоски лука. Сверху раскладываем оливки и помидоры, засыпаем всё сырной стружкой. Сверху равномерно посыпаем сушёной петрушкой или укропом.

Помещаем противень с пиццей в прогретую духовку, выпекаем не менее двадцати минут.

Основа пиццы из теста на кефире выходит пышной и более нежной. В качестве начинки подойдут любые продукты, рецептура предполагает использование копчёного куриного филе и маринованного лука. Такие компоненты делают вкус начинки более ярким и насыщенным.

Ингредиенты:

250 миллилитров кефира;
два крупных свежих яйца;
700 граммов муки, высокосортной;
две ложки качественного масла;
сода, пищевая, мелкая соль и рафинированный сахар – по половине ложечки.

В начинку:

томатный соус или кетчуп – 100 мл;
300 гр. копчёной курятины (только филе);
твёрдый сыр – 40 гр.;
180 гр. сулугуни;
крупный помидор и большая луковичка.
Маринад для лука:
две ложки пищевого уксуса;
соль и рафинированный сахар – по 1/3 ч. л.

Как приготовить

В эмалированной, неглкубокой миске взбиваем яйца с сахаром и солью. Подлив комнатной температуры кефир, подсыпаем соду и с особой тщательностью перемешиваем. Постепенно всыпая просеянную муку, заводим довольно мягкое тесто. В конце, прямо в миске вмешиваем в тесто постное масло, затем переносим его на стол и обминаем до десяти минут. Собрав в шар, помещаем бездрожжевое тесто обратно в миску и, покрыв полотном, убираем его в сторону на полчаса.

Разрезаем очищенную луковицу вдоль, затем распускаем обе половинки на полукольца. Разобрав отдельными полосками, складываем лук в глубокую тарелку, присыпаем смешанным с солью сахаром, остроту усиливаем перцем. Подлив уксус, хорошо перемешиваем и отставляем тарелку на двадцать минут. После, обсушиваем лук от маринада на сите.

Копчёную курятину режем тонкими ломтиками или соломкой. Оба вида сыра натираем через мелкую тёрку, но в разные мисочки.

Разделываем созревшее тесто тремя приблизительно равными частями, которые затем раскатываем тонкими круглыми пластами. Разложив по смазанному маслом противню, смазываем заготовки кетчупом.

Первым выкладываем на тесто тёртый сулугуни, по нему равномерно раскладываем куриное филе. Поверх курятины укладываем маринованный лук, а на него полукружья помидора. Присыпав тёртым сыром, отправляем на 20 минут в уже горячую духовку.

Вариант 4: Домашняя пицца в духовке без дрожжей с сосисками (на сметане с маргарином)

Вариант самой простой пиццы с сосисками. Важно взять качественные колбасные изделия, продукт ненадлежащего качества в готовой пицце будет неприятен на вкус. Начинка дополняется пассерованным луком, что делает её более сочной. Основа пиццы, благодаря маргарину, выходит мягкой и нежной.

Ингредиенты:

сметана, жирностью от 20% – 150 гр.;
мука, высокосортная – полтора стакана;
150 гр. качественного маргарина.

Для начинки:

две луковицы;
чеснок;
шесть сосисок;
150 граммов свежего сыра;
ароматные «Прованские травы»;
треть стакана томатного кетчупа и вдвое меньше растительного масла.

Маргарин нужно заранее выложите на стол, чтобы прогреть до комнатной температуры.

Пошаговый рецепт

Приготовление начинаем с начинки. Меленько шинкуем лук, сосиски режем колечками толщиной в полсантиметра, крошим два некрупных зубца чеснока. Сыр измельчаем в отдельную миску, перетирая через большие ячейки тёрки.

Прогреваем в сковороде постное масло и выкладываем в него ломтики лука. Обжариваем, изредка помешивая, пока лук не приобретёт приятную золотистость. Добавляем к луку чеснок, обжариваем ещё с минуту и снимаем с плиты. Переложив в тарелку, остужаем.

Пока пассерованный лук остывает, замешиваем быстрое тесто для пиццы. Для этого в глубокую миску нарезаем масло. Добавив сметану, подсыпаем соль и доводим до однородности миксером. В приготовленную смесь порционно вмешиваем муку, затем обминаем тесто на столе, пока масса не станет пластичной и однородной.

Смазываем большую круглую форму или обычный противень постным маслом. Раскатав тонким кругом, выкладываем на него тесто и смазываем его кетчупом. Можно для более насыщенного вкуса смешать кетчуп с майонезом.

Поверх смазанного кетчупом теста равномерно распределяем пассерованный лук и раскладываем по нему кружочки сосисок. Слегка присолив, приправляем начинку специями и засыпаем сыром.

Готовим бездрожжевую пиццу не дольше получаса, пока расплавленный сыр не возьмётся корочкой.

Вариант 5: Тонкая пицца в духовке без дрожжей с колбасой, брынзой и маринованными шампиньонами

Вариант пиццы без дрожжей с шампиньонами. Грибы используются маринованные, но при желании их можно заменить свежими. Единственное, что потребуется при такой замене – грибочки нужно предварительно слегка приварить.

Ингредиенты:

отборное яйцо;
два с половиной полных стакана муки;
чистая вода – стакан;
ложка сахара;
неароматное масло – 20 мл.

Начинка:

шампиньоны, маринованные – 120 гр.;
300 гр. малосольной брынзы;
чеснок;
три небольших помидорчика;
двести граммов сыра;
варёная и копчёная колбаса – всего 350 гр.;
томатный соус и майонез – по три ложки с горкой.

Как приготовить

Выпускаем в удобную для взбивания миску яйца. Добавляем масло, сахар и ложечку соли. Смешиваем компоненты, хорошо взбивая венчиком, разбавляем прохладной водой и просеиваем в неё муку, отложив половину стакана. Замешанное тесто будет хорошо отставать от ладоней.

На столе, присыпанном мукой, раскатываем тесто кругом толщиной в полсантиметра. Помогая себе скалкой, переносим заготовку на намасленный противень.

Соединяем майонез с кетчупом, раздавливаем в смесь две дольки чеснока, перемешиваем. Хорошо смазываем чесночной заправкой заготовку пиццы.

Раскладываем по тесту тонкие ломтики колбасы, а на них или между ними – нарезанные пластинками шампиньоны. Сверху помещаем тонкие колечки помидоров и присыпаем всё тёртой на крупной тёрке брынзой. Обильно присыпаем пиццу мелко потёртым твёрдым сыром.

Поместив в горячую духовку, готовим пиццу ровно 20 минут.

По материалам kopilka-kulinara.ru

Пицца – это вкусное блюдо пришло к нам из Италии и в основном тесто для пиццы готовится на основе дрожжей, мы же вам предлагаем приготовить тесто для пиццы без дрожжей. Пицца представляет собой открытую лепешку, которая может быть покрыта самыми разнообразными продуктами исходя из вашего вкуса. Пиццу можно приготовить как основное блюдо, так и как десерт – сладкую пиццу с фруктами или ягодами. Но самое главное, какую бы вы пиццу не приготовили, она всегда доставит наслаждение вам, вашим родным и вашим гостям.

Предлагаем вам несколько рецептов теста для пиццы без дрожжей.

250 грамм густой сметаны;
2 куриных яйца;
1 ч.лож. соли;
1/4 ч.лож. соды;
2 ст. муки;
2 ст.лож. растопленного сливочного масла;
Начинка по вашему желанию.

Приготовление теста начинается с взбивания яиц с солью, далее соду смешиваем со сметаной, и смешивает с взбитыми яйцами. В готовую сметано-яичную массу добавляем муку и растопленное сливочное масло и вновь все тщательно перемешиваем. Тесто готово, осталось его теперь аккуратно равномерно выложить на смазанный противень и распределить по поверхности, стараясь не порвать. Начинку для пиццы приготовить по своему вкусу — это могут быть колбасы, помидоры, болгарский перец, грибы, оливки или маслины, сыр и многое другой, что желает ваша душа.

2 стакана муки;
½ стакана теплого молока;
1 ч.лож. соли;
2 яйца;
2 ст.лож. растительного масла.

В отдельной миске смешиваем соль с мукой. В другой миске хорошенько смешиваем яйца с молоком и маслом, размешав, вливаем в миску с мукой.
После того как мука впитала в себя всю жидкость, и тесто стало липким и однородным, посыпав мукой, начинаем тесто вымешивать в течение 10-15 минут. Готовое тесто должно быть гладким, эластичным и мягким.
Далее, нужно намочить чистое полотенце холодной водой, отжать лишнюю воду (полотенце должно быть не мокрым, а влажным) и завернуть в него тесто и оставить на 15-20 минут.
По истечении этого времени вынуть теста из полотенца, посыпать стол мукой и тонко раскатать. Уложить на противень и выложить на тесто приготовленную, на свой вкус начинку. Тесто получается хрустящим с легким эффектом слоеного теста.

250 грамм кефира (можно жидкой сметаны);
2 куриных яйца;
1/2 ч.лож. соли;
¼ ч.лож. соды, погашенной в уксусе;
2,5 стакана муки;
2 ст.лож. сливочного масла;
Мука зависит от густоты теста.

В отдельной миске яйца смешиваем с солью. В другой миске кефир (сметану) соединяем с гашенной в уксусе содой, размешиваем и добавляем туда перемешенные с солью яйца, просеянную муку и растопленное сливочное масло.
Все тщательно перемешиваем. Готовое тесто должно быть по консистенции похоже на густую деревенскую сметану, но если вы хотите чуть поплотнее тесто – добавьте еще муки.
На смазанный противень выкладываем тесто и покрываем его начинкой по собственному усмотрению. Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

2 стакана муки;
0,5 стакана воды;
2 ст.лож. масла растительного;
2 куриных яйца;
1 ч.лож. соли.

В отдельных двух посудах смешиваем муку с солью и воду с яйцами и с растительным маслом.
Тщательно перемешанные яйца с водой и с маслом, постепенно влить в муку, при этом постоянно помешивая.
Должна получится однородная масса, затем эту липкую массу нужно хорошо вымешать, при необходимости посыпать мукой, чтобы было легче вымешивать. Тесто должно получится мягким и эластичным.
Готовое тесто положить в миску и накрыть чистым полотенцем на 20-30 минут. По истечении данного времени тесто готово, можно раскатывать, выкладывать на противень и наполнять начинкой.
Начинка может быть самая разнообразная, все зависит от вашего желания и вкуса. Приятного аппетита.

½ литра кефира;
2 ст.лож. майонеза;
3 стакана муки;
2 куриных яйца;
1 ч.лож. соды;
1 ст.лож сахара;
Щепотка соли.

В миске смешать соду с кефиром, затем добавить майонез, соль, сахар и взбитые яйца.
Все тщательно перемешать. Далее в однородную массу всыпать просеянную муку и замесить тесто. правильно приготовленное тесто должно быть мягким, эластичным и по густоте походить на густую деревенскую сметану.
Затем на смазанную форму или противень выложить тесто разровнять и наполнить начинкой по своему усмотрению. Приятного аппетита.

По материалам cook-live.ru