Любимое многими с самого раннего детства пирожное картошка — аппетитное, в меру сладкое и до безумия шоколадное — легко и просто готовится в домашних условиях. Вовсе не надо быть опытным кондитером, чтобы порадовать себя и свою семью этим замечательным десертом, который наравне со столь популярными лакомствами, как эклеры или бисквиты, уже много лет пользуется повышенным спросом среди детей и взрослых. Основой для такого десерта может стать сухое печенье, но классический вариант пирожного картошка готовится из сухарей. При этом лучше брать сухари, изготовленные из сдобной выпечки (например, сладких булок типа плетенки). Пирожное картошка из сухарей — весьма простой десерт, который после приготовления хорошо хранится в холодильнике.
Итак, чтобы приготовить столь универсальный десерт, мягкий, шоколадный, пропитанный ореховым вкусом и буквально тающий во рту, вам понадобятся следующие продукты:
Грецкие орехи очищенные — 1 стакан
Сухари сдобные — 300 г
Сливочное масло — 150 г
Сухари необходимо пропустить через мясорубку вместе с грецкими орехами. Кстати, если вы не любите грецкие орехи или их попросту не оказалось под рукой, можно заменить этот ингредиент миндалем (слегка обжаренным на сухой сковороде), кешью, кедровыми орешками или фундуком. А вот арахис лучше в пирожное картошку не добавлять, его слишком ярко выраженный специфический вкус может исказить общую вкусовую гамму десерта.
Молоко вливаем в кастрюлю или эмалированную миску и ставим на медленный огонь. Когда молоко слегка нагреется, засыпаем сахар и какао-порошок, хорошенько размешиваем. Чтобы получить более нежный и приятный вкус десерта, можно вместо 2 ст.л. какао-порошка, указанных в изначально рецепте, добавить в молоко 1 ст.л. какао-порошка и около 100 г измельченного молочного шоколада без наполнителя и добавок. Чтобы шоколад растворялся быстрее, его можно натереть на крупной терке перед добавлением в молоко. Как только молоко закипит, а шоколад и сахар начнут интенсивно растворяться, добавляем в молочную смесь сливочное масло (желательно его предварительно размягчить при комнатной температуре) и начинаем сразу же интенсивно размешивать, не прекращая это делать до полного растворения масла. После этого снимаем кастрюлю с огня, дожидаемся, пока молочная смесь остынет (станет еле теплой) и смешиваем с пропущенными через мясорубку сухарями и орехами.
Если десерт предполагается подавать только на «взрослый» стол, можно сдобрить его 2-3 ст.л. коньяка или сладкого ликера. Тщательно смешиваем все компоненты: масса должна получиться мягкой и достаточно пластичной. Для этого следует не торопиться и дождаться, пока сухари пропитаются молочной смесью и размокнут. Затем небольшими порциями набираем массу и руками формируем аккуратные пирожные в форме картофелин. Можно украсить изделия целыми орешками или масляным кремом (например, сделать на каждой «картофелине» небольшие «ростки»). Готовые пирожные обваливаем в сухом какао-порошке, молотых орешках или натертом на мелкой терке шоколаде, а затем отправляем на пару часов в холодильник до полного застывания.
По материалам vkusno.tv
Если у вас дома есть высохший батон, или кусочки засохшего хлеба, можно их не только размачивать в супе на обед, но и приготовить полезное пирожное картошку для детей.
Полезными они станут за счет добавления сырого миндального ореха и меда . В рецепте отсутствует сахар и сгущенка. Медовой сладости будет достаточно. Миндаль обогатит пирожное кальцием, необходимым для зубов и ногтей; белком, необходимым для роста; и витаминами В и Е. А мед дополнит десерт группой витаминов В; и витамином С, который хорош в качестве профилактики простудных заболеваний; а так же полезными минералами: железом, магнием, натрием, калием, кальцием, хлором и серой.
Сливочное масло, молоко и какао тоже благотворно влияют на растущий организм. А сухари послужат источником энергии, потому как они содержат углеводы.
Продукты:
- Сухари — 300 г
- Сырой миндаль, не соленый — 150 г (130 г пойдет в тесто, 20 г на обсыпку)
- Молоко — 1/2 стакана
- Масло сливочное — 100 г
- Мед — 5-7 ст.л. (по вкусу)
- Какао порошок — 4 ст.л.
1. Сухари и миндальные орехи перекручиваем на мясорубке. Немного миндаля перекручиваем в отдельную посуду, не смешивая с сухарной крошкой. Этим перекрученным миндалем будем обсыпать пирожные сверху. 
2. В кастрюлю выливаем молоко и всыпаем какао. Ставим на тихий огонь. Кипятить не нужно — только немного нагреть. 
3. Молоко с какао перемешиваем и добавляем сливочное масло. Температура нагрева должна быть такая, чтобы сливочное масло растаяло. На этом же шаге добавляем в кастрюлю мед. 
4. В жидкую молочно-масляную смесь всыпаем сухари с миндалем. 
5. Замешиваем такое рассыпчатое тесто. 
6. Чистыми руками формируем продолговатые пирожные картошки. 
7. Пирожное картошку из сухарей можно обсыпать сверху миндальной крошкой. 
8. Теперь вы знаете как приготовить полезные прирожные из сухарей, меда и миндаля для своих детей. 
9. Внутри они выглядят так. На вкус, в меру сладкие, с медово — шоколадным ароматом. Их можно предложить ребенку на полдник с компотом или клубничным киселем. Из полезных сладостей могу еще предложить испробованный рецепт конфет из сухофруктов.
По материалам novorozhdennyj.ru
Говорят, Новый год — время чудес и исполнения желаний…
Кто-то машину покупает, кто-то — в Альпы на сноуборде кататься…
Вот, и моя давняя заветная мечта сбылась… Помните, я даже этому целую статью посвятила в прошлом году.
Наконец-то, после долгих лет тягот и лишений я приготовила пирожное картошка из сухарей! Да-да, именно то, которое продавалось в каждом уважающем себя советском магазине. У нас это был магазин «Славутич».
Я не знаю из чего делали магазинную картошку в вашем детстве, но в моем ее точно лепили из сухарей. Теперь уж я это точно знаю.
Такая картошка получается с зернистой, рыхлой структурой, а не однородным комком, как она получается из бисквита или печенья. Именно за это я люблю ее больше всего.
Именно из-за этого я провезла пачечку сдобных сухарей в чемодане, словно контрабандный груз, через расстояние в 2000 км.
Правда, сухари у меня оказались стремные. Не ожидала, что сухари тоже могут… испортиться. Просроченные сухари приобретают специфический, «залежалый» запах. Такой же, кстати, как и у тортов, если они долго лежат в морозильной или холодильной камере в магазине. Они как-бы и не испортились, но и для продажи уже не годятся. Именно из таких тортов, в том числе, готовили и готовят сейчас пирожное картошка. А чтобы не чувствовался этот запах, в пирожное добавляют большое количество алкоголя.
Так что, прежде, чем купить сухари для картошки, проверьте на всякий случай и их срок годности. Обратите внимание, чтобы сухари были без изюма, мака и прочих добавок. В картошке они нам не нужны.
Но для меня самой главной задачей было — добиться той зернистой рассыпчатой текстуры.
Рецепт этих пирожных уникален своей простотой, при этом картошка из сухарей получается очень вкусная и экономная.
Хотя я всегда говорю, что для всех изделий без выпечки набор продуктов у вас должен быть самого лучшего качества. Что положишь, то и получишь, как говорится.
- сухари сдобные — 300 гр.
- молоко — 125 мл
- сахар — 150 гр.
- какао-порошок — 2 ст.л.
- сливочное масло — 150 гр.
- коньяк — 2 ст.л.
- Сухари измельчаем в блендере .
- В небольшом сотейнике смешиваем сахар с какао и заливаем молоком.
- Ставим на умеренный огонь и доводим до кипения при регулярном помешивании венчиком.
- Когда молоко начнет закипать, снимаем сотейник с огня и добавляем сливочное масло. Перемешиваем до однородности, пока масло не растворится.
- Затем вводим коньяк и заливаем этой смесью измельченные сухари.
- Тщательно перемешиваем и оставляем минут на 20 пропитаться и остыть.
- Из сухарного теста аккуратно формируем круглые или овальные картошины.
Если тесто слишком мягкое или рассыпается, оставьте его постоять еще некоторое время, до тех пор, пока тесто не станет пластичным.
Не гонитесь за идеально ровной поверхностью пирожных и не сдавливайте их в руках слишком усердно. Иначе у вас получится слишком плотная масса. Поэтому без лишних надавливаний просто скатываем шарики между ладоней.
Готовьте картоху, вспоминайте детство и ждите новогоднего чуда…
Кстати, под новый год у меня заработала подписка на рассылку — ура! Так что, кто пытался подписаться, но не смог, у вас есть уникальная возможность успеть до Нового года (шутка))). Подписаться теперь можно всегда и везде ⇓ ⇒
По материалам sladkiexroniki.ru