Приветствую Вас, уважаемые читатели фудкрот.ру! Ещё не так давно мы готовили пирожки с печенью, как снова затронем тему выпечки. Но на этот раз начинка будет другая.
Вообще, как уже говорилось, зная один рецепт можно работать с ним и получать различные варианты блюд. Так сменив начинку на яйца с луком можно приготовить не менее вкусные пирожки. Со временем рассмотрим смену технологии (духовки на сковороду) и даже теста, не стоит зацикливаться на одном виде, нужно развивать себя, а пока применим уже полученные знания и навыки.
Используя уже известный нам рецепт дрожжевого теста на молоке и опыт выпечки пирожков с печенью, сделать это будет не так уж и трудно:
Продукты на тесто для пирожков:
Молоко — 1 стакан;
Дрожжи (сухие) — половинка пакетика;
Мука — 2 стакана;
Яйца — 1-2 шт.;
Сахар — 2-3 столовые ложки;
Соль — 1/2 чайной ложки.
Продукты для начинки:
Варёные яйца — 3-4шт;
Зелёный лук;
Соль на свой вкус;
Приправы и специи — перец, базилик, укроп.
А приготовить ее несколько проще, так как до готовности нужно довести лишь яйца. Ну и при желании репчатый лук, если вы решите его добавить.
1. Для начала следует отварить яйца, как это сделать мы писали в другой статье. Дать им остыть, очистить их от скорлупы и мелко порезать.
2. Подобным образом мелко порезать зелёный лук. Его не забудьте промыть его, даже если вы привезли его со своей дачи.
За соотношением продуктов следите сами, подберите то, что вам по вкусу.
3. Нарезав яйца с луком, в начинку можно покрошить укроп, добавить соль и перец. Так же лишними не будут базилик или розмарин, или совсем другие, Ваши любимые специи. Но применять приправы и специи нужно тоже с умом.
4. Все тщательно перемешиваем и можем перейти непосредственно к приготовлению пирожков.
маленький совет: Если вы ленивы, как и я порой, то можно закинуть все ингредиенты в кухонный комбайн и измельчить в крошку. Только не забывайте пробовать, вдруг на ваш вкус надо добавить чего-нибудь, больше яиц, лука или специй.
1. Приготовить дрожжевое тесто на молоке по нашему рецепту (или любому другому, и не обязательно на молоке) или купить в магазине. Покупать можно любое тесто на дрожжах, но лучше научится его готовить, ведь рецептов нуждающихся в нем огромное количество, и это не только выпечка.
2. Оставляем готовое тесто на некоторое время для подъема (30-60 минут). Когда тесто поднялось, обминаем и обваливаем его в муке, чтобы не прилипало. Делать это желательно когда начинка уже готова, иначе можно пересушить поверхность теста, слипаться оно будет гораздо хуже.
3. После чего тесто можно резать на равные кусочки. Просто отрезаем и скатываем их в шарик и раскатываем скалкой до толщины примерно 2 мм.
4. Ложкой накладываем начинку на центр получившегося «блинчика» и защипываем края.
5. Складываем пирожки швом к низу на разделочной доске (или сразу на противень), так они сохранят красивую форму.
Минут за 15 до того как поставить противень с пирожками в духовку, ещё следует поставить разогреваться на 180-200°С.
Выкладываем на противень, смазанный растительным маслом, наши пирожки с луком и яйцом.
Желательно смазать маслом их поверхность тоже. Можно прямо с противня, можно отдельно.
Ставим противень на уровне середины духовки.
И оставляем на 25 минут, до готовности.
Если ваша духовка пересушивает пирожки, то минут через 15, когда корочка подрумянилась, можно поместить туда железную миску с водой, повысив тем самым влажность, и корочка не будет такая сухая.
Так же после того как достали противень из духовки, рекомендую смазать пирожки яйцом (разбиваете яйцо в любую пиалу или тарелку и кисточкой наносите на поверхность пирожков). Это прибавит мягкости, блеска и вкуса вашему творению.
Выкладываем пироги на тарелку и оборачиваем бумагой для выпечки и/или кухонным полотенцем, оставляем в покое минут на 15.
Вот и все, пирожки с зеленью и яйцом готовы! Приятного чаепития!
Не забудьте про кетчуп.
Как вы можете видеть приготовление данного блюда можно разделить на три этапа:
— заготовка начинки и теста из продуктов, необходимых для этого;
— создание «полуфабрикатов» из теста и начинки;
— выпечка в духовой печи.
и в различных рецептах меняют лишь первый пункт.
Запомнить не сложно, особенно пару раз приготовив пирожки из теста на молоке своими руками.
Похожий рецепт с просторов интернета, разве что используется сковорода:
По материалам foodkrot.ru
Пирожки с яйцом и луком
Пироги и пирожки из дрожжевого теста получаются пышными и вкусными. Единственный минус такого теста, что очень долго его готовить (если конечно вы не счастливый обладатель хлебопечки). Поэтому когда узнала рецепт быстрого дрожжевого теста была очень рада, что смогу баловать близких вкусной выпечкой почаще.
Мука – 1 кг (для подсыпки 50 г);
Растительное масло – 200 мл;
Сухие дрожжи – 1 пакетик;
Соль – 1 чайная ложка;
Сахар – 3 столовые ложки.
Соль, черный перец по вкусу;
Приготовление пирожков с яйцом и луком
Молоко перелейте в кастрюлю и немного подогрейте. Снимите кастрюлю с огня и добавьте к молоку пакетик дрожжей, размешайте.
Сахар и соль перемешайте, высыпьте их к молоку с дрожжами. В смесь добавьте яйца, влейте растительное масло, взбейте все при помощи миксера.
Муку просейте к выше перечисленным продуктам и перемешайте.
Для замеса тесто выложите на присыпанную мукой рабочую поверхность. Вымешивайте тесто, периодически подсыпая муку. Тесто должно получиться мягким и довольно крутым.
Глубокую миску посыпьте мукой и переложите в нее тесто. Уберите его в холодильник на 40 минут, сверху прикрыв пищевой пленкой.
Пока тесто подходит самое время заняться приготовлением начинки для пирожков. Для этого необходимо отварить яйца до крутого состояния (после закипания дайте им повариться в течение 7-10 минут). Сваренные яйца снимите с огня, горячую воду слейте и залейте холодной водой. Когда яйца остынут, очистите их от скорлупы и мелко порежьте. Зеленый лук помойте и тоже мелко порежьте. Соедините лук и яйца, добавьте соль, перец, майонез.
Подошедшее тесто выньте из холодильника и займитесь его разделкой. Отрежьте от теста небольшой кусочек скатайте рулет и нарежьте на кусочки 4-5 см. Каждый кусочек немного раскатайте скалкой или просто растяните руками.
На середину получившейся лепешки выложите небольшое количество начинки.
Пирожок тщательно защиплите сверху.
На противень пирожки выкладывайте швом вниз.
Когда все пирожки с яйцом и луком из быстрого дрожжевого теста будут готовы, дайте им подойти в течение 20 минут. Смажьте их сверху желтком смешанным с молоком. Пирожки выпекайте при температуре 200°С в течение 30 минут.
Эти пирожки можно сделать с разными начинками, например капустой, мясом, яблоками. Можно из этого теста приготовить еще и булочки.
Пирожки с яйцом и луком
По материалам o-menu.ru
А хотите пирожков? Сладковатое пышное тесто, внутри свежий подсоленный зеленый лук с рубленным яйцом. Дрожжевые жареные пирожки — только послушайте как звучит. Диетологи в ауте.
Очень, очень плохо для талии, потому что так вкусно, что невозможно остановиться на первом пирожке. Грешим, а что делать? Остается утешать себя тем, что начинка гораздо полезнее чем тесто: кушайте, кушайте, в зеленом луке много витаминов и фитонцидов.
- для теста
- 1.5 стакана(360 мл) молока
- 6 ст.л.(70 грамм) сахара
- 30 грамм сливочного масла
- 1 яйцо
- растительное масло 1 ст.л.
- соль 1 ч.л.
- дрожжи 1-2 ч.л.
- 2.5-3.5 стакана (400-600 грамм) муки
- рафинированное растительное масло для жарки.
Подогрейте молоко до комнатной температуры, разведите в нем столовую ложку сахара, щепотку соли и все дрожжи, оставьте на 20 мин. в теплом месте или пока дрожжи не начнут бродить. В другой чашке слегка взбейте яйцо и размягченное сливочное масло с оставшимся сахаром и солью, добавьте туда молоко с дрожжами. В большую миску положите 2.5 стакана муки, сделайте в середине углубление и вылейте туда смесь, и начинайте замешивать тесто. Добавьте растительное масло и вымешивайте тесто не менее 10 минут. Если тесто жидковато, постепенно добавляйте понемногу муки, продолжая вымешивать тесто. Тесто должно быть пластичным, но не сильно плотным.
Накройте вымешанное тесто и поставьте в теплое место на полтора часа. Тем временем приготовьте начинку: мелко порежьте зеленый лук, посолите и слегка помните.
Порежьте вареные яйца, добавьте в лук,перемешайте и заправьте растительным маслом. Кстати, хочу поделиться как наиболее эффективно порезать яйца. Возьмите кружку, куда свободно поместятся два яйца. Маленьким ножиком режьте яйца по диагонали кружки в разных направлениях.
Скоро яйца окажутся мелко искрошенными,а это, как говориться, то что доктор прописал.
Когда тесто подойдет, обомните его. Чтобы сделать пирожок, отщипните кусочек теста размером с мячик для пинг-понга, сделайте из него лепешку на присыпанной мукой поверхности.
Положите на середину каждой лепешки столовую ложку начинки и залепите с боков.
Когда все пирожки будут готовы, разогрейте масло в сковороде и обжарьте пирожки на умеренном огне по несколько минут на каждой стороне.
Складывайте готовые пирожки на блюдо, прикрытое бумажной салфеткой, чтобы убрать излишки масла. Из указанного количества продуктов получается примерно 30 пирожков.
Больше вкусных рецептов с фото вы найдете на главной странице нашего кулинарного сайта.
По материалам sam-sebe-povar.com