Хачапури – это грузинский пирог или лепёшка с сыром. Раньше его готовили из пресного теста, потом начали выпекать из дрожжевого теста. А современные хозяйки чаще выпекают этот пирог из слоёного теста.
Слоёное тесто вполне можно приготовить самостоятельно, только это очень длительный и трудоёмкий процесс, поэтому лучше использовать готовое магазинное тесто. Его достаточно только разморозить, раскатать, положить начинку и отправить в духовку.
Самые вкусные хачапури получаются с рассольными сырами, только в меру солёными. Можно использовать такие сыры, как брынза, адыгейский, сулугуни, чанах и др. Сегодня рассмотрим рецепт хачапури с сулугуни. Только нужно помнить, что при остывании сулугуни становиться жёстким, поэтому пироги с ним лучше кушать свежими, как говориться с пылу с жару.
Необходимые ингредиенты для пирога:
- 500 г сыра сулугуни;
- 500 г замороженного слоёного теста;
- 1 куриное яичко;
- 60 г сливочного маслица.
Способ приготовления:
За полчаса до начала приготовления необходимо достать слоёное тесто из морозилки и разморозить его при комнатной температуре.
Тем временем можно готовить начинку. Для этого берём сыр и разминаем его вилочкой или крупно натираем на тёрочке. В подготовленную сырную массу вбиваем куриное яичко и вливаем растопленное сливочное масло. Начинку хорошо перемешиваем, можно прямо рукой, чтобы яйцо и масло хорошо распределилось по всей начинке.
Теперь возвращаемся к тесту. Щедро посыпаем рабочую поверхность мукой, выкладываем тесто и тоненько (толщиной 2 мм) раскатываем его скалкой, стараясь придать коржу квадратную форму.
Пласт слоёного теста режем на квадраты с равными сторонами (10х10 см). На каждый квадрат выкладываем по ложке начинки и заворачиваем конвертиком или треугольником. Обязательно следите за тем, чтобы внутри не остался воздух. Все швы тщательно слепливаем пальцами. После того, как все хачапури сформированы, нужно каждый повторно раскатать скалкой.
Духовой шкаф разогреваем до 200°С. Готовые пирожки выкладываем на противень, смазанный маслом, и отправляем в духовку на 25-30 минут. Хотя время выпечки может незначительно варьироваться (в зависимости от модели духовки). Правильнее будет ориентироваться не по времени, а по степени румяности пирожков. Когда они станут красивого золотистого цвета, то их можно смело доставать и угощать своих домочадцев. Приятного аппетита!
По материалам ladym.ru
Предлагаем вашему вниманию простой и быстрый рецепт слоеных пирожков с сулугуни и зеленью. Такие пирожки готовятся из магазинного теста, поэтому вам придется потратить совсем немного времени на из приготовление. Сыр сулугуни в пирожках отменно сочетается с разнообразной весенней зеленью, получается аппетитное угощение.
Слоеные пирожки с сулугуни и зеленью предлагаем испечь в духовке из покупного слоеного теста.
Для теста:
— слоеное тесто – 500 г
Для начинки:
— сыр сулугуни – 300 г
— петрушка – пучок
— укроп – пучок
— зеленый лук – пучок
— кинза – пучок
Дополнительно
— куриное яйцо
— сливочное масло
Готовим слоеные пирожки с сулугуни и зеленью
1. Достаньте из холодильники слоеное тесто, освободите его от упаковки и оставьте размораживаться.
2. Приготовьте начинку. Для этого натрите на крупной терке сыр сулугуни.
3. Промойте под холодной проточной водой зелень и осушите ее на бумажном полотенце. Нашинкуйте лук, укроп, петрушку и кинзу мелко ножом, по желанию немножко присолите.
4. Смешайте зелень вместе с тертым сыром. Тесто раскатайте тонко и нарежьте небольшими квадратами.
5. Взбейте вилкой яйцо и смажьте им края каждого квадрата. В центр квадратов положите по столовой ложке начинки.
6. Сложите тесто с начинкой в треугольники и хорошо скрепите края пирожков вилкой. Аккуратно выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазанный маслом.
7. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте слоеные пирожки с сулугуни и зеленью на протяжении 12 минут до готовности.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
По материалам pirozochki.com
Одним словом «хачапури» объединяется целый ряд вкусных пирогов с сыром. Т.к. в каждом районе Грузии существуют свои особые рецепты приготовления этой выпечки. Отличаются эти пироги по форме, по составу начинки и теста и способу приготовления. Рассмотрим несколько наиболее распространенных рецептов хачапури из слоеного теста.
Особенно аппетитными считаются хачапури на слоеном тесте с добавлением сыра. Замороженные слоеные «тестовые пластинки» можно найти на полках супермаркета, а можно сделать самостоятельно в домашних условиях, тем более мы подробно расписывали, как делать слоеное тесто. Конечно, на это понадобится какое-то время, но хачапури с сыром из слоеного теста домашнего приготовления выходят намного вкуснее.
- 500 гр. сыра;
- 3 ст. пшеничной муки;
- 250-300 гр. маргарина;
- 1 ст.л. обычного уксуса;
- 1 ст. водички;
- 0,5 маленькой ложки соли;
- 1 свежее яичко (+1 шт. для смазки).
- Готовка «слоёнки» займет, примерно, 3-4 часа, поэтому его приготовление начнем заранее. Просеем горкой муку, сделав углубление, выливаем стакан холодной воды, вбиваем яйцо, добавляем соль и уксус. Замешиваем крутое бездрожжевое тесто, оставляем его в покое на полчаса, прикрыв салфеткой.
- Через пол часа комок надрезаем сверху крест-накрест, разводим края в стороны, раскатываем толстый слой.
- На терке натираем холодный маргарин, выкладываем его на тестовую массу, пересыпав немного мукой. Углы заворачиваем в виде конверта, раскатываем тонким слоем сантиметровой толщины. Сворачиваем пласт вчетверо, оборачиваем целлофаном и 90 минут держим в холоде.
- Потом достаем наше бездрожжевое тесто, раскатываем пластом, снова сворачиваем конвертом и охлаждаем на протяжении получаса. Еще дважды проделываем эту операцию.
- Полученную ь массу разделяем пополам. Одну часть тоненько раскатываем и перемещаем на большой противень.
- Сыр крупно натираем, распределяем ровным слоем по всей поверхности.
- Сразу же раскатываем вторую часть. Прикрываем ею сырную лепешку, плотно защипав края.
- По поверхности пирога проходимся кисточкой, окунутой во взбитое яйцо, а на поверхности ножом делаем квадратные надсечки, стараясь не прорезать нижний слой пирога. Это даст возможно выходить пару а потом по этой разметке легче нарезать готовый пирог на порционные кусочки.
- Выпекаем наш хачапури с сыром из слоеного теста в духовке при 250-280 градусах в течение четверти часа. Необычайно вкусная и ароматная выпечка готова. Приятного всем аппетита!
Традиционно рецепт хачапури из слоеного теста готовят в духовке из рассольных видов сыра, также используют и творог. Чаще применяется смесь рассольного сыра с творогом, т.к. они уравновешивают вкусы друг друга.
Ингредиенты для хачапури из слоеного теста с творогом:
- 1 упаковка бездрожжевой слоенки;
- 200 гр. творожка;
- 200 гр. брынзы;
- 30-40 грамм сливочного масла (растопленного);
- 3 свежих яичка;
- 1 пучок свежей зелени.
Инструкция по приготовлению пошагово:
- Тестовую массу достаем заранее из морозилки и полностью размораживаем.
- Брынзу натираем на крупной терке, а творожок пропускаем через меленькое ситечко (смешивать сыры блендером не рекомендуется). Смешиваем два сыра с двумя яйцами, всыпаем измельченную зелень для большего аромата.
- Схема сборки пирога следующая. Выкладываем первый тестовый лист, смазываем растопленным маслом, сверху раскладываем начинку. Потом также выкладываем сверху второй лист, и снова начинка. Таким образом, собираем пирог, чтобы сверху оставался тестовый слой.
- Смазываем хачапури из слоеного теста с творогом сверху сырым яйцом, запекаем полчаса в раскаленной до 180 гр. духовке. Приятного всем аппетита!
Рецепт хачапури из слоеного теста с сулугуни такой же простой, в результате приготовления которого получается очень вкусный и сытный сырный пирог.
- 5 ст. обычной муки;
- 300 гр. сулугуни.
- 1 свежее яичко;
- 2 большие ложки постного маслица;
- 1 маленькая ложка пищевой соды;
- 0,5 маленькой ложки соли;
- 0,5 л. кефира или мацони;
- 1 маленькая ложка сахара;
- 300 гр. творожка;
- В кефирчик добавляем соду, соль и сахарный песок. Следом просеять муку и влить постное масло.
- Замешиваем слоеное тесто, которое оставляем отдохнуть на час, прикрыв миской.
- Готовим начинку для хачапури на слоеном тесте. Сулугуни натираем на терке, смешиваем с творогом и сырым яйцом. Для вкуса и аромата в начинку можно добавить чуть чесночка и рубленой зелени.
- Делим тестовый кусок на несколько частей, скатав их шариками. Берем один шарик, тоненько его раскатываем. По центру выкладываем пару ложек сырной начинки. Прижимаем края в центр, хорошо соединяем и раскатываем круглой лепешкой, диаметром со сковородку.
- Выкладываем хачапури с сулугуни на раскаленную сухую сковородку, жарим первую сторону без масла. Зарумянившуюся лепешку на сковороде переворачиваем, щедро обмазываем маслом и доготавливаем под крышкой.
- Другую сторону готового хачапури с сулугуни на сковороде также смазываем маслом, оставляем на некоторое время пропитаться. Приятного всем аппетита!
По материалам gotovite.ru