Вкусные жареные пирожки с картофелем и печенью на кефире
Пирожки с картофелем и печенью на кефире получаются невероятно вкусными. Рецепт пирожков на кефире предельно прост, проще не придумаешь. Я не часто готовлю жареные пирожки, не очень полезно все-таки, но иногда мы себя балуем, и я радую родных домашними вкуснейшими пирожками со свежих продуктов, жареных на растительном масле первого залива (т.е. каждую партию пирожков закладываю на чистую сковородку со свежим маслом), заботясь о здоровье моих родных. Главное в этом рецепте теста не переборщить с мукой, чтобы пирожки получились мягусенькими, но зато не нужно ничего долго вымешивать, ждать, процесс приготовления действительно очень прост. С данного количества ингредиентов получается 10-14 пирожков в зависимости от их размеров. Пробуйте! Удачи!
Рецепт Жареные пирожки с картофелем и печенью на кефире:
300 мл кефира (простокваши)
2 стакана муки + для замеса теста
Начинка для пирожков:
1 небольшая луковица
Как готовить Жареные пирожки с картофелем и печенью на кефире:
1.Начнем с начинки. Отварить картофель и отдельно – печень. Лук мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета. Печень готовую натереть на терке, добавить к отваренному картофелю, растолочь картофель в пюре, но чтобы оно было не жидким. Добавить к пюре обжаренный лук. Начинка готова, дать немного остыть и можно сразу использовать по назначению.
2.Смешиваем кефир, соль, сахар, соду и взбиваем венчиком пару минут до растворения сахара. Теперь всыпаем просеянную муку, вымешиваем тесто ложкой, чтобы оно стало однородным.
3.Вываливаем тесто на стол, обильно посыпанный мукой, и замешиваем руками мягусенькое тесто. И здесь его не нужно долго и тщательно вымешивать, а просто, чтобы оно держало форму и не расплывалось. Оно должно быть очень мягким и слегка липнуть к рукам. А чтобы не липло, постоянно окунайте руки в муку и посыпайте немного само тесто.
4.Сделать из теста небольшую «колбасу», разрезать ее на 10-14 частей.
5.Каждую часть теста обмакнуть в муку, и, прихлопывая ладошкой, расплющить в лепешку (это вместо качалки, потому что тесто может сильно липнуть к качалке). Положить начинку (по больше), слепить как вареник. Приплюснуть пирожок рукой, чтобы он стал не выше 1,5 см. Слепить так все пирожки.
6.Разогреть сковородку, налить растительного масла, выложить пирожки на небольшом расстоянии друг от друга (во время жарки пирожки увеличатся и в высоту и в ширину), жарить на среднем огне до золотистой корочки.
7.Обжаренные пирожки складываем в кастрюлю, накрываем крышкой и даем пропариться, размягчиться и слегка остыть не менее 30 минут. Не забывайте, что нельзя есть горячую выпечку. Наберитесь терпения…
Вкусные жареные пирожки с картофелем и печенью на кефире готовы!
А теперь для вас видео рецепт жареных пирожков с клубникой:
По материалам ochenwkusno.ru
- БОГАТСТВО И ИЗОБИЛИЕ (19)
- ВКУСНЯШКИ (309)
- ВЯЗАНАЯ ШКАТУЛКА (188)
- бабушкин квадрат (20)
- варежки (1)
- вязание на вилке (3)
- игрушки и прр. (44)
- коврики (1)
- макраме (1)
- носочки (15)
- пледы, коврики (41)
- прихватки (15)
- салфетки (4)
- советы (5)
- цветы (12)
- ГИПС (24)
- вазочки и прр (15)
- для сада (4)
- пасха (2)
- ДАЧА и САД (90)
- виноград (3)
- идеи (19)
- комнатные цветы (15)
- огурцы (9)
- полезные советы (30)
- цветы (13)
- ДЕТИ (22)
- анлийский (1)
- жизнь человека (3)
- интересно о русском языке (3)
- ДОМ (48)
- ИДЕИ (1)
- МОЙ ДОМ- МОЯ КРЕПОСТЬ (1)
- уборка (21)
- уют и пространство (6)
- хотелочки (6)
- ДУХОВНОЕ (61)
- иконы (3)
- молитва (19)
- оберег (18)
- ритуалы и заговоры (17)
- ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (94)
- баклажаны (10)
- вишня (5)
- горох (1)
- грибы (3)
- груша (2)
- заправки (3)
- капуста (10)
- маринованные овощи (2)
- огурцы (8)
- остренькое (3)
- перец (7)
- полезные советы (2)
- помидорка (21)
- приправы (1)
- редис (1)
- салаты (9)
- слива (2)
- соусы (1)
- чеснок (2)
- яблоки (2)
- ЗДОРОВЬЕ и КРАСОТА (290)
- артрит,артроз (18)
- ванна (1)
- волосы (26)
- гриб (3)
- кожа (4)
- кровь (9)
- личико (35)
- мазь (1)
- масла (2)
- настойки (6)
- ногти (6)
- ножки (12)
- очищение (29)
- ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (24)
- похуделки (35)
- пшено (1)
- ручки (8)
- тело (8)
- травки (29)
- холестерин (1)
- КАРТОН (2)
- КЛАССНЫЕ ШТУЧКИ (32)
- бабочки (4)
- орнаменты, рамки (2)
- хотелочки (13)
- цветы (1)
- КОМП (7)
- Ли.Ру (1)
- КУЛИНАРИЯ (836)
- баклажаны (17)
- блинчики (16)
- варенье (4)
- вино (14)
- выпечка (157)
- еда (8)
- завтраки (3)
- из лаваша (31)
- ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ (1)
- кабачки (1)
- капуста (6)
- картошка (24)
- корейские вкусняшки (25)
- курица (76)
- мультиварка (23)
- мясо (69)
- НОВЫЙ ГОД (22)
- пельмени,манты, и пррр (11)
- печень (2)
- пицца (9)
- рис (4)
- рыбка (10)
- салаты (133)
- самса, чебуреки. (18)
- соления и маринады (7)
- соусы (17)
- супы. (36)
- сыр (5)
- сырники, оладьи. (8)
- тесто (17)
- тесто слоёное (1)
- тыква (1)
- узбекские вкусняшки (19)
- ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ (2)
- хлеб (27)
- чай (27)
- кухня (21)
- МК — папье-маше (3)
- МК — точечная роспись (5)
- (1)
- вазы (2)
- кружки (1)
- МК СОЛЕНОЕ ТЕСТО (8)
- МК- декупаж (117)
- банки, стеклотара (7)
- домики и пррр (7)
- досочки (8)
- картинки,трафареты,рамки.. (47)
- новый год (9)
- пасха (5)
- МК-бисер (61)
- деревья (34)
- камни (6)
- яйца (2)
- МК-газетоплетение (158)
- ИДЕИ ДЛЯ ВДОХНОВЕНИЯ (6)
- корзинки (28)
- новый год (8)
- пасха (2)
- сундучки и пр. (24)
- ТОРСИОННОЕ ПЛЕТЕНИЕ (1)
- узорчики (26)
- МК-скрапбукинг (2)
- НОВЫЙ ГОД (86)
- НУМЕРОЛОГИЯ (7)
- ПАСХА (2)
- ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (22)
- праздники (1)
- разное (1)
- мода (1)
- РУКОДЕЛИЕ (121)
- 9 мая (1)
- идеи (9)
- из гипса (3)
- куклы (1)
- КУКЛЫ — ОБЕРЕГИ (50)
- ПАСХА (4)
- пуговицы (2)
- стеклотара (4)
- сухоцветы (1)
- хотелочки (43)
- стихи (165)
- ФРАЗЫ (2)
- юмор (3)
- ЦИТАТЫ, ИЗРЕЧЕНИЯ. (41)
- ШВЕЙНАЯ КОПИЛКА (28)
- ПРИХВАТКИ (1)
- джинсовые фантазии (1)
- игрушки и прр. (6)
- сумки, органайзеры. (13)
- тапочки (3)
Жареные пирожки на кефире с картофелем и печенкой
Хочу поделится с вами простым и вкусным рецептом моих любимых жареных пирожков! Эти пирожки мне готовила моя бабушка в детстве, папа любя называл их «лапти», у бабушки их всегда получалась большая миска, ароматные, тоненькие, с картошкой и жареным луком, другой еды и не надо было, съедались всей семьей очень быстро!
для теста: мука – 0,5-0,7 кг
кефир – 2 ст.
масло подсолнечное – 2-3 ст.л.
сода – 1 ч.л. яйцо – 2 шт.
соль – 0,5 ч.л.
сахар – 1 ч.л.
для начинки: картофель — 5-6 шт.
вода лук репчатый — 1 шт.
печень куриная — 500 г
масло подсолнечное – 1-2 ст.л.
соль, перец по вкусу
для жарки: масло подсолнечное – 5-10 ст.л.
Как приготовить жареные пирожки с картофелем и печенкой.
1. Картофель очистить, нарезать кубиками и поставить варится на пюре.
2. Лук шинкуем, печень промываем и просушиваем, нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем на сковороде печень до готовности.
3. Отваренный картофель соединяем с печенью и хорошо разминаем, солим, перчим. Лук обжариваем на сковороде и добавляем к начинке, перемешиваем.
4. Масло, кефир, яйца, соль, сахар, соединяем в отдельной посуде, соду гасим уксусом и добавляем в смесь, хорошо перемешиваем. Готовую смесь выливаем в муку, перемешиваем и при необходимости немного подсыпаем еще муки до получения мягкого воздушного теста.
5. Лепим пирожки обычным способом, а затем раскатываем их скалкой с одной и другой стороны до получения тонкой лепешки. Стараемся сделать это аккуратно, чтобы тесто не лопнуло и начинка не вышла наружу.
6. Обжариваем на подсолнечном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.
По материалам www.liveinternet.ru
Как можно быстренько приготовить жареные пирожки на кефире с картошкой и луком? Только если эту выпечку вы готовите без дрожжей. Есть, конечно, уникальные рецепты приготовления быстрого теста на дрожжах, например тесто для пирожков с капустой жареных. Но как вы помните, то дрожжевое тесто любит руки и время. Сегодняшний рецепт теста для жареных пирожков с картошкой на кефире понравится тем людям, которые не любят вымешивать тесто и долго с ним возиться. В качестве начинки можно выбрать картошку, капусту, печенку и любую другую, по вашему желанию.
- Мука — 450 г;
- Кефир — 300 мл;
- Яйцо маленькое — 1 шт.;
- Сода пищевая — 1/2 ч. л.;
- Сахар песок — 1 ч. л.;
- Соль поваренная — 1/2 ч. л.;
- Масло растительное — 4 ст. л.
Картофельная начинка:
- Масло растительное — 3 ст. л.;
- Картофель (крупного размера) — 5 шт.;
- Лук (крупного размера) — 2 головки;
- Соль — 1 ч. л.;
1. В отличие от закусочных пирожков с салом на нежнейшем дрожжевом тесте, в этом рецепте сперва готовится сама начинка. Так же как и для картофельного пюре, нужно счистить с корнеплодов шкурку, промыть их, нарезать крупными брусками и поставить вариться. Воду желательно посолить, поэтому добавляем половину соли, которая указана в рецепте.
2. Весь лук очистите, и нарежьте крупными кубиками. Поскольку лука много, льем щедро масла. Три или четыре стандартных столовых ложечки будет предостаточно. Немного прогрейте подсолнечное масло и добавляйте нарезку из лука в сковороду. Жарим до коричневого цвета.
3. Тем временем из варёного картофеля нужно приготовить пюре. Толчем картошку толкучкой так, чтобы не осталось комков.
4. Хорошо прожаренный лук добавьте в горячее пюре прямо с жареным маслом, что остается в сковороде. Смесь перцев — щепотку и соль, оставшуюся, так же добавьте в этом шаге. Убираем начинку остывать.
5. Стакан кефира или простокваши тем временем наверняка уже стали комнатной температуры. Туда насыпаем сразу соду и подождём, пока кефир ее погасит. Как видно на фото — это произошло и пошли пузырьки.
6. Муку добавляем двумя порциями и перемешиваем массу. Можно сначала пользоваться ложкой. Как уже было видно по приготовлению чебуреков на кефире — простокваша очень быстро впитывает муку. При этом тесто не требует длительного замеса. Готовое тесто можно прикрыть тканью или пленкой. Вернёмся к лепке пирожков через 30 минут. За это время начинка остынет и тесто отдохнёт.
7. Поскольку вся мука ушла в тесто — для лепки пирожков на кефире с картошкой на сковороде жареных возьмите растительное масло. Это делается для того, чтобы лишней мукой не забивать тесто. Так оно будет нежнее. Хорошенько смажьте стол маслом и руки. Естественно поставьте на плиту греться масло в сковороде. Отмерить его уровень, как и для жарки чебуреков на водке.
Разделите большой комок примерно на 10 — 12 штук поменьше. Ровно столько выходит из рецепта пирожков (из одной порции).
8. Разомните рукой один комочек не толсто и положите на него начинку. Затем словно сложите пласт пополам вместе с картофелем. Края защипайте пальцами. Ту сторону, где начинка поднимите и словно внахлест переверните на защипанные пальцами края. Возьмите пирожок в руки (смазанные маслом) и примните немного, как бы придайте форму.
9. Слепленные пирожки можно сразу отправлять в сковороду с горячим маслом. Жарим не долго — 7 — 10 минут уходит на обжаривание с двух сторон каждого пирожка на среднем огне.
Первую, снятую с плиты выпечку обязательно попробуйте, чтобы тесто было прожаренным.
По этому рецепту жареные пирожки на кефире с картошкой похожи немного на дрожжевые. Но хранить такую выпечку не следует долго, поскольку вкусной она будет только в первый день.
По материалам mp-kniga.com