Какое счастье, что прошли те времена, когда пирожки с яйцом и зеленым луком были сезонной выпечкой.Сегодня зеленый лук можно купить в любой сезон, поэтому приготовить вкусное лакомство из детства можно в любое время года.
В нашей семье одинаково любимы как жареные на сковороде пирожки, так и печеные в духовке. Сегодня будем жарить на сковороде=)
- 20 гр. сухих дрожжей (или 40 гр свежих);
- 250 мл. воды;
- 250 мл. молока;
- 1 яйцо;
- 1 чайн. ложка соли;
- 2,5 стакана муки (может потребоваться больше или меньше, в зависимости от плотности муки и влажности на кухне);
- 3 яйца;
- 80 гр. зеленого лука(небольшой пучок);
- 50 гр. сливочного масла;
- Соль;
- Перец;
В этом рецепте я использую свое любимое тесто для жареных пирожков. Оно получается воздушным, легким, с хрустящей корочкой.
Для приготовления теста отмеряем 250 мл. теплого молока.
Добавляем такое же количество (250 мл.) теплой воды. Смешиваем.
В отдельной миске проверяем дрожжи на свежесть.
При работе с дрожжевым тестом нам просто необходимо, чтобы дрожжи были качественные, свежие, хорошо «работали» и могли «поднять» практически любое тесто.
Для проверки высыпаем дрожжи в небольшую миску, добавляем 0,5 стакана теплой воды, 1 чайн. ложку сахара. Оставляем на 5-7 минут.
Если дрожжи работоспособны — в миске появится пенная шапка.
Теперь берем большую миску, в которой будет подходить тесто. Разбиваем одно яйцо, добавляем 1 чайн. ложку соли, перемешиваем.
Выливаем дрожжи, молоко.
Добавляем просеянную муку, замешиваем тесто.
Тесто должно получиться крутым, не прилипать к рукам. Накрываем тесто влажным полотенцем, смоченным в горячей воде, и ставим в место без сквозняков.
Для подъема дрожжевого теста понадобится 1-1,5 часа.
Пока тесто на пирожки с луком и яйцом подходит, займемся начинкой.
Мелко шинкуем зеленые перышки лука.
На основе дрожжевого сдобного теста можно приготовить вкусные плюшки с сахаром к чаю. Возьмите этот рецепт на заметку!
Отвариваем яйца.
Остужаем, чистим, мелкими кубиками нарезаем яйца.
Смешиваем лук и яйца.
Солим, перчим.
Добавляем растопленное сливочное масло.
Сливочное масло в начинке скрепит отдельные ингредиенты и добавит вкуса.
Начинка для пирожков с луком и яйцом готова.
Тем временем подошло дрожжевое тесто и можно приниматься за самое приятное — создание вкусных пирожков.
После выемки из миски дрожжевое тесто следует обмять и подержать на поверхности в течение 20 минут.
Набираем в ладонь растительное масло и отделяем от теста маленькие шарики. Шарики выкладываем на смазанную растительным маслом поверхность (или можно присыпать мукой).
Оставляем шарики на 20 минут.
Пирожки с луком и яйцом с легкостью могут заменить сытный ужин, так же как домашние чебуреки или французский пирог киш.
Подошедшие колобки из теста расплющиваем пальцами и в каждый кусочек кладем начинку из лука и яйца.
Тем временем нужно поставить на огонь растительное масло для жарки.Используйте глубокую сковороду, в которой пирожки будут плавать при жарке, равномерно обжариваясь со всех сторон.
Закрываем пирожки, они получаются продолговатой формы. Всегда лепите пирожки не больше того количества, которое помещается в сковороду при жарке. Это позволит не раскиснуть тем пирожкам, которые ожидают своей очереди.
В хорошо разогретое масло аккуратно опускаем пирожки.
Вам понадобится в общей сложности 5-7 минут для обжарки пирожков с луком и яйцом с каждой стороны.
Румяные пирожки выкладываем на бумажное полотенце, а затем накрываем в отдельной миске.
Пирожки с луком и яйцом готовы!
Буду очень благодарна вам за комментарии и отзывы к рецепту!
По материалам pirogeevo.ru
В нашей стране особой популярностью пользуются жареные пирожки с луком и яйцом, поэтому их рецепт должен быть у каждой хозяюшки.
Как же лучше приготовить эти изделия, что бы они получились вкусными, а временные затраты были минимальными?
Верно приготовленное вкусное и быстрое тесто является основой пирожков. Существует несколько вариантов его подготовки. Обычно в этот процесс входят неоднократные замешивания, ожидания момента его подхода, после чего только можно приступить к жарке.
Некоторых хозяек такое приготовление не устраивает, потому они используют иные универсальные способы, с помощью которых на готовку меньше затрачивается времени, а результатом являются мягкие и хрустящие пирожочки.
Сначала нужно в теплой воде растворить сухие дрожжи и придержать в таком состоянии смесь около 10 минут. После этого добавить все компоненты, в конце – муку, и все замесить.
Затем на час поставить полученное тесто в тёплое место, после чего можно будет приступить к лепке и жарке пирожков.
Преимуществом данного теста является пышность. Оно нежирное, а его вкус нейтральный. Еще плюсом этого рецепта является универсальность использования как для пирожков, так и для иной несладкой выпечки.
Такое тесто легкое, нежное и обезжиренное. Поэтому его так часто используют для детской выпечки.
Для пирогов или основы пиццы оно тоже идеально подходит. Единственным нюансом является невозможность использования «влажных» продуктов в качестве начинки.
Помимо того, что делать тесто можно на кефире, если данного продукта нет, мучной замес можно готовить на водной, молочной или сметанной основе.
Если в холодильнике нет молока, то вместо него можно использовать тёплую кипячёную воду в том же количестве.
Для рецепта потребуется:
- Стакан молока;
- 1 ч. л. сухих дрожжей;
- 200-250 г маргарина (в зависимости от жирности молока);
- 3 яйца;
- Чайная ложка сахара;
- 1 кг муки;
- Пол чайной ложки соли.
Подготовка теста начинается с растворения в 50 мл тёплой воды дрожжей, затем нужно растопить маргарин, все остальные компоненты смешать, добавить муки и замесить. Всё! Можно ставить в холодильник.
Плюсом этого теста является то, что холод на него благородно воздействует (улучшается качество). Преимуществом является и универсальность приготовления.
Предлагаем вам посмотреть видео-сюжет, в котором описан рецепт универсального дрожжевого теста на молоке:
А как сделать тесто на основе сметаны?
Ведь изделия из него получаются практически всегда.
Большинство домохозяек выбирает именно этот рецепт.
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- Стакан сметаны;
- Полкилограмма муки;
- Не более 100 мл молока;
- 50 г топленого маргарина;
- Щепотка сахара;
- Чайная ложка соли, столько же – соды;
- 1 яйцо.
Чтобы приготовить данную пирожковую основу, необходимо подогреть молоко, растворить в нём соль и сахар.
Следующим действием будет перемешивание яйца, маргарина и молока.
Затем добавляют соду, постепенно – просеянную муку.
После этого необходимо вымесить смесь и можно приступать к приготовлению жареных пирожков.
Испробовав хотя бы пару из перечисленных способов, хозяйка приступает к готовке начинки из варёных яиц с зелёным луком.
Только весной появляется возможность приготовления салатов из одуванчика. Советуем закрепить следующую статью в закладках! Салат Одуванчик: коллекция полезных рецептов с фото. Не упустите шанс зарядить свой организм витаминами и полезными микроэлементами после зимы!
О том, какие есть способы готовки рубленных котлет из куриного филе, читайте тут. Наши кулинары удивят вас хорошими рецептами!
В этой статье собраны различные рецепты запеченной картошки по-деревенски в духовке. Заходите, готовьте, пробуйте — обещаем, будет вкусно!
Выбрав один из предложенных вариантов теста, замесите его. Затем оставьте в укромном месте подойти.
Тем временем можно сразу подготовить яично-луковую начинку.
Для её приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- 1 небольшой пучок зелёного лука;
- 6 куриных яиц;
- 1-2 ст. л. подсолнечного масла для заправки.
Процесс готовки таков: нужно вкрутую отварить яйца, порезать их и лук и перемешать, а затем заправить всё растительным маслом.
Яйца должны быть сильно раскрошенными.
После того, как тесто подошло, его следует обмять, раскатать в колбаску и отщипнуть сразу много кусочков теста, размер которых не превышает размера мячика для пинг-понга. Это объясняется тем, что во время готовки и жарки тесто в объёме увеличивается.
Далее эти кусочки раскатывают и внутрь каждой лепешки кладут яично-луковую начинку, затем скрепляют полученные изделия по краям.
Слепив все пирожки и дав им слегка приподняться в течение 15-20 минут перед обжаркой, можно разогреть масло.
Далее – жарить на сковороде на умеренном огне. Процесс самой жарки всегда занимает несколько минут.
Чтобы точно знать, что пирожки следует перевернуть на другую сторону, нужно наблюдать за тем, чтобы поджаренная сторона пирожка была румяной. Однако, некоторые женщины слышат изменения в шипении масла и понимают, что изделия пора переворачивать.
Советуем к просмотру видео-рецепт приготовления отменных жареных пирожков с луком и яйцом:
Хозяйкам лучше готовить жареные пирожки, соблюдая следующие рекомендации:
- Чтобы тесто не прилипало к посудине во время замешивания, на дно тары добавляют немного подсолнечного масла;
- Еще, чтобы оно не прилипало к столу во время замешивания или лепки, на столе рассыпают немного муки или его смазывают небольшим количеством подсолнечного масла;
- Масло ещё может помочь тем, кто не любит, когда тесто прилипает к рукам;
- Также прилипания теста к рукам можно избежать, посыпав на них небольшое количество муки;
- Любительницы жарить все на жиру должны знать, что он меньше разбрызгивается, если в сковороду добавить чуть-чуть соли;
- Для получения румяных и мягких пирожков, жарить их следует только в сковороде, закрытой крышкой;
- Для того чтобы жареные пирожки стали более ароматными, в подсолнечное масло на сковороде добавляют сливочное.
Вот такие рекомендации! Теперь у вас точно получатся самые пышные, румяные и вкусные жареные пирожки с луком и яйцом!
По материалам notefood.ru
Как взрослые, так и дети никогда не могут устоять перед соблазнительным ароматом пирожков, наполняющим и согревающим дом и душу. Технологии изготовления пирожков различны: в духовке, на сковороде, в мультиварке. Одним из самых широко применяемых методов является поджаривание на сковороде, ведь это очень быстрый и простой способ. Что касается начинки, она может быть совершенно различного характера как сладкая, так и соленая, а может даже и пресная, в зависимости от вкусовых предпочтений. Среди огромного изобилия вариантов все же самыми любимыми во многих семьях являются жареные пирожки с луком и яйцом.
Особенностью данного рецепта является технология замеса теста, не требующая дрожжей. А значит подготовить тесто можно без хлопот и особых навыков кулинарии.
Чтобы приготовить пирожки с яйцом и луком на сковороде потребуется такой список продуктов:
- кефир, 200 мл;
- растительное масло, 150 мл;
- мука, 2,5 стакана;
- яйца, 8 штук;
- сливочное масло, 40 грамм;
- соль, 2 щепотки;
- лук, пучок;
- сода, 0,5 чайной ложки.
Приготовить такие пироги удастся всем, если придерживаться следующей последовательности:
- Соду погасить в кефире, для чего размешать компоненты и оставить на несколько минут.
- Добавить к кефиру 3 столовых ложки подсолнечного масла, а затем посолить.
- Ввести в жидкость муку и замесить мягкое тесто, слегка прилипающее к рукам.
- Яйца заранее сварить, остудить и порезать небольшими кусочками, соединить с нашинкованным зеленым луком.
- В начинку также следует добавить растопленное сливочное масло и посолить по вкусу.
- Тесто раскатать в тонкий пласт и разрезать кружочками или квадратиками.
- На каждый пласт теста положить начинку и завернуть.
- Обжарить пирожки на сковородке, предварительно разогретой с маслом.
Дрожжевое тесто с давних времен полюбилось хозяйкам, ведь изделия из него получаются пышными, аппетитными на вид, а также наполняют дом неповторимым ароматом тепла и заботы. Начинка из яйца с луковой добавкой прекрасно сочетается с таким видом теста, наполняя его пользой и улучшая питательные свойства.
Для изготовления пирогов на дрожжах требуются следующие продукты:
- молоко, 350 мл;
- сахар, 1 столовая ложка;
- мука, 600 грамм;
- соль, 1,5 чайной ложки;
- дрожжи, 10 грамм;
- яйца, 7 штук;
- зеленый лук, пучок;
- майонез, столовая ложка;
- подсолнечное масло, 6 столовых ложек.
Приготовление домашних дрожжевых пирожков с начинкой состоит в таком порядке:
- Молоко обязательно подогреть, развести в нем сухие дрожжи с сахаром, затем всыпать муку (150 грамм) и смешать.
- Тесто посолить и влить масло, после этого перемешать.
- Оставшуюся муку пересыпать в тесто и замесить его.
- Тесто должно выстоять сорок минут, после чего его нужно обмять и снова отложить на полчаса.
- Вареные яйца мелко порезать, смешать с майонезом и измельченным луком. Начинку посолить по вкусу.
- Из теста сформировать лепешки, которые необходимо раскатать.
- На каждую лепешку выложить начинку и завернуть ее.
- Пироги жарить на сковороде с двух сторон, пока изделия не зарумянятся.
Чтобы быстро и легко приготовить пирожки можно воспользоваться данным методом. Используемое по такому рецепту тесто не содержит дрожжей, поэтому не потребуется выживать время для того, чтобы оно подошло. Пирожки получаются душистыми и очень красивыми, поэтому их можно подать даже к праздничному столу.
Для ленивых пирожков потребуются такие ингредиенты:
- яйца, 4 штуки;
- кефир, 2 стакана;
- разрыхлитель, 1 чайная ложка;
- сметана, 100 мл;
- мука, стакан;
- зеленый лук, пучок;
- соль, щепотка.
Ленивые жареные пирожки можно без труда изготовить в следующем порядке:
- 2 яйца взбить, добавив постепенно кефир и сметану, затем посолить.
- Муку смешать с разрыхлителем и всыпать к подготовленной смеси.
- 2 яйца сварить, остудить и мелко порезать.
- Перемешать порубленный лук, яйца и тесто.
- На разогретую с маслом сковородку с помощью столовой ложки выложить пирожки и жарить, подобно обычным оладьям до готовности.
По материалам testosam.ru