Нежные, воздушные и невероятно вкусные пирожки с курагой своим ароматом соберут на кухне всю семью. Приготовить их довольно просто, а вот тесто, кстати, мы сделаем для них постное.
- Мука 1,2 Килограмма
- Вода 800 Миллилитров
- Масло растительное 350 Миллилитров
- Сахар 1,25 Стакана
- Соль 2 Чайных ложки
- Дрожжи прессованные спиртовые 25 Грамм
- Ванилин 1 Грамм
- Курага 500 Грамм
- Апельсин 1 Штука
- Варенье 1 Стакан
здесь клубничное
Для начала, конечно же, сделаем тесто. Для этого нагреваем воду до 35 градусов и крошим в нее дрожжи, всыпаем пол стакана сахара и немного муки, чтобы у нас получилась похожая по консистенции на сметану масса, ставим ее в тепло на часик. По истечении времени в полученную опары насыпаем оставшуюся муку, добавляем сахар, соль, ванилин и растительное масло. Тщательно вымешиваем тесто, затем накрываем его полотенцем и ставим в тепло подниматься. Когда оно увеличится в объеме в два раза, его необходимо обмять и опять поставить подниматься.
Ну а пока тесто подходит, мы не спеша займемся приготовлением начинки. Берем один средний апельсин и срезаем с него кожуру (цедру), очищаем от белых волокон.
Теперь перекручиваем через мясорубку курагу, цедру с апельсином и варенье с ягодами, перемешиваем все.
Вот теперь, если наше тесто уже подошло, мы можем приступить к лепке пирожков. Обминаем тесто еще раз и делим на равные части примерно по 80 грамм каждая (у меня получилось 28 частей), формируем их них шарики. Смазываем ровную поверхность растительным маслом и выкладываем на нее шарик, разминаем его в лепешку.
Теперь аккуратно делаем по бокам два надреза.
В середину кладем начинку.
Заворачиваем вначале один край на середину.
Углы пирожка так же защипываем, у нас должно остаться только одно отверстие посередине.
То же самое повторяем с остальным тестом. Смазываем противень растительным маслом и выкладываем на него пирожки, оставляем их на 20-30 минут в тепле.
Духовку тем временем нагреваем до 220 градусов, отправляем в нее пирожки на 20 минут.
Когда пирожки немного остынут, разделяем их и выкладываем на тарелочку. Вкусного вам чаепития!
По материалам m.povar.ru
Нежные, воздушные и невероятно вкусные пирожки с курагой своим ароматом соберут на кухне всю семью. Приготовить их довольно просто, а вот тесто, кстати, мы сделаем для них постное.
- Мука 1,2 Килограмма
- Вода 800 Миллилитров
- Масло растительное 350 Миллилитров
- Сахар 1,25 Стакана
- Соль 2 Чайных ложки
- Дрожжи прессованные спиртовые 25 Грамм
- Ванилин 1 Грамм
- Курага 500 Грамм
- Апельсин 1 Штука
- Варенье 1 Стакан
здесь клубничное
Для начала, конечно же, сделаем тесто. Для этого нагреваем воду до 35 градусов и крошим в нее дрожжи, всыпаем пол стакана сахара и немного муки, чтобы у нас получилась похожая по консистенции на сметану масса, ставим ее в тепло на часик. По истечении времени в полученную опары насыпаем оставшуюся муку, добавляем сахар, соль, ванилин и растительное масло. Тщательно вымешиваем тесто, затем накрываем его полотенцем и ставим в тепло подниматься. Когда оно увеличится в объеме в два раза, его необходимо обмять и опять поставить подниматься.
Ну а пока тесто подходит, мы не спеша займемся приготовлением начинки. Берем один средний апельсин и срезаем с него кожуру (цедру), очищаем от белых волокон.
Теперь перекручиваем через мясорубку курагу, цедру с апельсином и варенье с ягодами, перемешиваем все.
Вот теперь, если наше тесто уже подошло, мы можем приступить к лепке пирожков. Обминаем тесто еще раз и делим на равные части примерно по 80 грамм каждая (у меня получилось 28 частей), формируем их них шарики. Смазываем ровную поверхность растительным маслом и выкладываем на нее шарик, разминаем его в лепешку.
Теперь аккуратно делаем по бокам два надреза.
В середину кладем начинку.
Заворачиваем вначале один край на середину.
Углы пирожка так же защипываем, у нас должно остаться только одно отверстие посередине.
То же самое повторяем с остальным тестом. Смазываем противень растительным маслом и выкладываем на него пирожки, оставляем их на 20-30 минут в тепле.
Духовку тем временем нагреваем до 220 градусов, отправляем в нее пирожки на 20 минут.
Когда пирожки немного остынут, разделяем их и выкладываем на тарелочку. Вкусного вам чаепития!
По материалам povar.ru
Время подготовки: 240 мин.
Количество порций: 10
Заранее приготовьте для рецепта все необходимые ингредиенты и приступайте к выпечке. Маргарин лучше возьмите сливочный. Расскажу о своем способе, как приготовить пирожки с курагой.
В начале приготовления нужно заквасить опару для сдобного теста. Возьмите литровую баночку, влейте 200 г теплого молока и 100 г теплой кипяченой воды. Насыпьте столовую ложку сахара, 10 г сухих дрожжей. Все хорошо размешайте. Затем добавьте муку, постоянно перемешивая. Муки нужно добавить столько, чтобы консистенция опары была, как не очень густая сметана. Банку накрыть крышкой и дать хорошо подойти. На это уйдет минут 5 — 7.
Пока подходит опара, маргарин нужно растопить на медленном огне. Но перед замешиванием, нужно его немного остудить.
Венчиком взбейте в пенку куриные яйца с небольшим количеством сахарного песка.
Возьмите подходящую для подъема теста емкость (эмалированное ведро или большая кастрюля, например). Влейте туда подогретое молоко, добавьте стакан кипяченой негорячей воды. Вылейте взбитые яйца и опару. Всыпьте сахар, соль, ванилин. Все хорошо перемешайте. Частями засыпайте муку. Мука должна быть обязательно просеянной, чтобы выпечка получилась воздушной. Постоянно перемешивая, добавляйте муку. Тесто должно быть не мягкой, но и не очень тугой консистенции. Должно хорошо отставать от рук и от стенок емкости. Затем закройте кастрюлю крышкой и поставьте в теплое место, чтобы тесто хорошо поднялось. Если позволяет время, лучше дождаться двойного подъема (т.е. один раз сбить ладонями и дождаться второго подъема).
Пока тесто поднимается, займемся начинкой из кураги для пирожков. Возьмите сухофрукты, промойте и подсушите на полотенце. Затем пропустите их, чередуя с абрикосовым или урючным вареньем, через мясорубку. Варенья положите столько, чтобы консистенция начинки получилась, как густой джем.
Когда тесто подойдет, начинайте делать пирожки, какие вы умете. Можно раскатать кружки, стаканчиком прорезать по краям кольцо. На кружок (в середину) положить начинку и, сформировав из кольца восьмерку, накройте по краям кружок, как на фото рецепта.
Или можно сделать в форме расстегайчиков. Для этого сделайте небольшие удлиненные лепешки, по краям проделайте прорези, в середину положите начинку и края пирожка проденьте один в один. Получатся очень красивые расстегайчики.
Подготовленные пирожочки разложите на небольшом расстоянии друг от дружки на смазанный противень. Оставьте на 10-15 мин при комнатной температуре, пусть немного поднимутся. Затем смажьте взбитым яйцом, поставьте в разогретую до 180°С духовку и выпекайте пирожки с курагой в духовке примерно 25 — 30 мин. до подрумянивания. Хорошо поднявшееся тесто очень быстро пропекается.
Выпечка получилась на славу! Выложите готовые пирожки с курагой на широкое блюдо и подавайте к чаю. Отличное угощение для семьи и друзей на чаепитие. Превосходно подойдет детям на полдник. Готовьте и кушайте на здоровье!
Такая начинка подойдет абсолютно для любого теста. Она совершенно не растекается при нагревании. Очень вкусная и ароматная. А главное очень полезна для всех!
По материалам dom-eda.com