Еще когда я пекла вот такие рогалики с изюмом из дрожжевого теста, я уточняла, что этого количества теста хватает на два противня выпечки.
Вот я и сделала один противень рогаликов, а второй кусок теста завернула в пищевую пленку и положила в холодильник, чтобы на следующий день приготовить из него пирожки с брусникой, которую я нашла в магазине буквально недавно, чему несказанно рада.
Мы ее и просто с сахаром кушаем и в чай добавляю, вот решила использовать ее в качестве начинки для пирожков.
Если вы хотите напечь два противня брусничных пирожков в духовке, то используйте продукты по рецепту (в крайнем случае, так как тесто получается чудесным, то можно приготовить его и разделить на две части, так же как я сделала).
А если хотите сделать немного пирожков, ровно столько, как у меня получилось на фото (считая еще небольшой пирог), то делите все ингредиенты на две части.
Итак, для полной порции потребуется:
слив. масло — 100 грамм
брусника, сахар, столовая ложка крахмала.
Начинаем как всегда с дрожжей. Прогрела молоко, высыпала в него ложку сахара, дрожжи, размешала и поставила минут на 10 в тепло.
Растопила 100 грамм сливочного масла (можно в микроволновке) и взбила его с пол стаканами сахара.
В эту массу вбила два яйца.
Затем влила молоко с дрожжами и все перемешала, однородной массы не получится, так как все равно масло полностью не размешивается с молоком, но насколько это возможно перемешала все.
Затем я продолжила перемешивать массу и стала добавлять муку понемногу.
Добавляла примерно пять стаканов и еще немного, смотрела по консистенции теста, чтобы оно было мягким и из него можно было бы лепить пирожки.
Тесто накрыла и поставила в теплое место на полтора часа, чтобы оно поднялось.
Затем, как я писала выше я разделила его на две части, одну часть убрала в холодильник, а вторая пошла на пирожки.
Бруснику пересыпала с сахаром и немного потолкла вилкой.
Добавила столовую ложку крахмала и перемешала.
Из теста я раскатала колбаску, порезала ее на кусочки и каждый кусочек раскатала в кружок.
В центр ложкой выкладывала бруснику и закрепляла края.
Вообще идею про добавку крахмала в сочную ягоду я вычитала на одном из сайтов и уже обрадовалась, что проблема с вытекшим соком будет решена, но не тут то было. Пирожки пока лежали на противне уже начали немного подтекать.
Поэтому когда в тарелке с ягодой осталось немного брусники и много сока, я решила из оставшегося теста сделать что-то типа мини пирога.
Раскатала тесто, сделала из него прямоугольник, в центр положила бананы, порезанные кружочками, пересыпала их сахаром. Затем подняла края теста и защипнула их так, чтобы получились бортики.
Сверху на бананы вылила бруснику с остатками брусничного сока.
Всю свою стряпню — пирожки и мини-пирог положила на противень, верх смазала взбитым яйцом и поставила запекаться в духовку минут на 20 при температуре 180 градусов. Я смотрела, как пирожки зарумянились, так и вытащила их.
Пирожки конечно получились удачными, но просто обалденным по вкусу вышел именно этот мини пирог с бананами и брусникой!
Вот так неожиданно нашлось такое чудесное сочетание — брусника хоть и с сахаром все равно выходит кисловатой в пирожках, а бананы как раз нейтрализуют эту кислинку и получается очень вкусно.
Дети попробовали кусочек пирога и по пирожку и в первую очередь смели пирог с брусникой и бананами.
В следующий раз сделаю такой пирог из всей половины теста на весь противень, очень он меня впечатлил.
Кстати, смотрите еще рецепты теста для пирожков в духовке, можно и на сыворотке делать и на растительном масле.
По материалам www.vseblyuda.ru
Если вы не знаете, что бы такого вкусного приготовить на десерт, то у меня есть отличная идея — пирожки с клюквой. Тут идеально сочетается ягодная кислинка с сахаром и мягкое, воздушное тесто.
- Мука 500 Грамм
- Сахар 300 Грамм
100 грамм — тесто, 200 грамм — в начинку - Сливочное масло 80 Грамм
- Дрожжи 11 Грамм
- Молоко 200 Миллилитров
- Клюква 200 Грамм
- Крахмал 3 Ст. ложки
- Соль 1 Щепотка
1. Рецепт приготовления пирожков с клюквой начинается, разумеется, с теста. Сперва нужно соединить просеянную муку, сахар, щепотку соли и дрожжи. Затем добавить сливочное масло, перемешать и ввести теплое молоко. Если качество дрожжей вызывает сомнения, тогда лучше сначала растворить их в теплом молоке с сахаром, а затем добавить к муке. Замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть его и поставить в теплое место минимум на 1 час.
2. После этого снова обмять тесто и разделить на одинаковые кусочки. Лучше всего дать им тоже немного постоять и слегка подойти.
3. За это время можно подготовить начинку. Для этого нужно соединить клюкву с сахаром и тщательно перемешать. Чтобы пирожки с клюквой в домашних условиях не потекли, всыпать кукурузный крахмал. Вот и все, начинка готова. При желании можно добавить немного ванильного сахара для аромата.
4. Самое время лепить пирожки. Кусочек теста нужно размять и превратить в лепешку. В середину выложить клюкву в сахаре и залепить края.
5. Можно оставить бока не залепленными или полностью защипить края (в таком случае сделать пару небольших отверстий сверху, чтобы выходил пар).
6. Пирожки выложить на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом. Отправить в заранее разогретую духовку. Выпекать до образования золотистой корочки.
По материалам povar.ru
Илья Николаевич любит клюкву, вот и решила я побаловать его пирожками с ней. Хотела на самом деле по другому рецепту готовить, но при серфинге по западным блогам увидела это чудо. Очень вкусное тесто, песочное, но в итоге получается как слоеное, начинка насыщенная и яркая, так что советую. К тому же можно использовать как свежую, так и замороженную ягоду. Рецепт простой и легкий, но есть несколько моментов, которые я поясню, они пригодятся начинающим кулинарам.
Готовила вот по этому РЕЦЕПТУ
Автор использовал вырубку с диаметром в 7,5 см, но у меня такой не оказалось, поэтому были две формочки диаметром 5см и 10 см. Можно делать кружочки для пирожков стаканом, ну или еще чем-то наподобие.
Примерно на 16 пирожков, если у вас формочка диаметром 7,5 см:
- 400 гр муки
- 2 ч.л. сахара
- 230 гр сливочного масла, очень холодного
- 1/2 ч.л. соли
- 1/2 стакана холодной воды
Начинка:
- 0,5 л клюквы (свежей или замороженной)
- 1/2 стакана сахара (с таким количеством получается кисло-сладкий вкус у начинки, даже скорее кислый, я бы посоветовала взять больше сахара или добавить мед по вкусу)
- 2 небольших яблока
- 2 ч.л. цедры апельсина, натертой на мелкой терке
Для смазывания:
- 1 яйцо
- 1 ст.л. воды
Взболтать яйцо с водой, но не сильно.
Для посыпки
- сахар, желательно, чтобы он был крупными кристаллами
Тесто для этих пирожков можно сделать двумя способами.
1) Сложить в чашу кухонного комбайна или миксера все ингредиенты кроме воды, смешивать в течение 30 секунд, чтобы получилась мелкая крошка. Затем добавить воду и замесить тесто.
2) У меня нет кухонного комбайна, поэтому тесто делала руками, тем более это очень просто и быстро.
В миске смешиваем муку, сахар и соль. И начинаем в несколько заходов натирать масло на крупной терке, после каждого захода смешать масло с мучной смесью, чуть растерев. После растереть массу ручками до состояния крошки. Делать это нужно быстро, чтобы масло не начало таять.
Добавить 1/4 стакана холодной воды, начать замешивать тесто. Долить оставшуюся воду и замесить тесто. Но сильно мять его не нужно, собрать в шар и все. Если тесто в шар не собирается и рассыпается, добавить еще 2 ст.л. воды. тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
Для начинки выложить клюкву в сотейник и поставить его на плиту на средний огонь. Когда ягода начнет трещать (появляются такие звуки,будто маленькие хлопки), добавить сахар и цедру. готовить на среднем огне, помешивая, примерно 15 минут, чтобы получилась густая масса.
Я готовила клюкву до состояния, как на фото, чтобы масса была достаточно густой. Яблоки избавить от кожицы и семенной коробки. нарезать маленькими кусочками и добавить к клюкве, перемешать.
Тесто раскатать на поверхности, присыпанной мукой, до толщины в 1,5-2 мм. Формочками вырезать четное количество кружков, по два на пирожок.
Выложить кружочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазать их яичной смесью по краю, чтобы в центре осталось достаточно места для начинки.
В тех кружках, что буду сверху делаем в центре 4 надреза небольших, сильно не усердствуйте, иначе вся начинка вытечет.
Выложить начинку, но немного, накрыть сверху кружками и совсем чуть-чуть прижать.
Важно! достаточно лишь слегка прижать кружки друг к другу, иначе у вас получатся пирожки как у меня, похожие на летающие тарелки.
Смазать пирожки яичной смесью и посыпать сахаром.
Пирожки поставить в духовку, разогретую до 210 градусов. Выпекать 15 минут до золотистого цвета. если у вас все же получились такие вот “летающие тарелки”, то перед отправлением их в духовку осторожно прижмите края вилкой, как для чебуреков, тогда они будут красивее. К сожалению, я поздно об этом вспомнила.
По идее пирожки должны выглядеть примерно так, как ниже на фото. Это маленькие пирожочки, которые я не сильно прижимала. Более симпатичные и на один укус.
По материалам open-cook.ru