Не было у меня желания возиться с дрожжевой выпечкой и раскочегаривать духовку. А пирожков хотелось. Решил по-быстрому сделать пирожки с картошкой жареные на сковороде, рецепт с фото получился объемный, но зато в нем все понятно. Готовятся намного быстрее и проще, чем кажется на первый взгляд. Классическую опару делать не нужно, а дрожжевое тесто после замеса выстаивается всего минут 15-20. Хотя можно и сразу печь, но я все же даю отдохнуть после замеса. Пирожки изумительные: тоненькая хрустящая корочка и много-много вкусной начинки.
Я сделал жареные пирожки с картошкой из постного дрожжевого теста на воде. В нем нет ни яиц, ни молока. Начинка тоже постная: картофельное пюре с жареным луком.
Для приготовления жареных пирожков с картошкой понадобится:
- мука пшеничная — 300 г + 60-80 г. на подсыпку;
- вода – 1 стакан (250 мл);
- дрожжи свежие – 25 г;
- сахарный песок – 1 ст. л;
- подсолнечное масло – 2 ст. л;
- соль поваренная – 1 ч. л.
- очищенный картофель – 800 г;
- лук – 3 средние головки;
- масло подсолнечное – 4 ст. л. + для жарки примерно 0,5 стакана.
- соль и черный перец – по вкусу.
Весь процесс состоит из трех этапов. Сначала делаю опару (точнее – активирую дрожжи), пока они просыпаются, готовлю начинку. Остывать она будет минут 20 – этого времени хватит, чтобы вымесить тесто и дать ему немного подняться. Смешиваю свежие прессованные дрожжи, сахар и соль. Перетираю ложкой в жидковатую кашицу.
Заливаю стаканом теплой воды, температура немного теплее комнатной.
Размешиваю. Чем хорош этот способ – разминая дрожжи в кашицу, вы избавляетесь от необходимости вылавливать комочки, смесь сразу становится однородной.
В миску побольше просеиваю 300 грамм муки. В центре делаю углубление или воронку.
Вливаю в ямку разведенные дрожжи. Перемешивать не нужно! Если чуть перельются через край – не страшно, но смешивать жидкость с мукой пока не надо.
Чуть присыпаю жидкость мукой, подсыпая от стенок. Опять же не смешиваю, а только присыпаю тонким слоем. Накрываю и ставлю в тепло. В таком виде оставляю на 20 минут. Как раз этого времени дрожжам хватит на активацию, а я займусь приготовлением начинки.
Очищенный картофель нарезаю некрупными кусками, закладываю в кипящую воду. Подсаливаю, кидаю примерно чайную ложку соли. Варю до готовности.
На соседнюю конфорку ставлю сковороду, наливаю масло. Прогреваю, одновременно мелко шинкую лук для поджарки. Высыпаю кубики лука в горячее масло. На несильном огне обжариваю, помешивая.
Нам нравится когда картофельная начинка для пирожков готовится с хорошо зажаренным лучком, я обжариваю до золотисто-коричневатого цвета. Вы можете только размягчить его или подрумянить сильнее, чем у меня.
Картошка сварилась. Воду сливаю в миску – она может понадобиться если начинка получится очень крутой. Разминаю горячие клубни толкушкой. Масло не добавляю, его достаточно в луковой поджарке.
Если толченая картошка плотная, как бы комковатая, вливаю немного воды, перемешиваю до гладкой, но густой массы.
Смешиваю пюре с жареным луком, приправляю черным перцем по вкусу. Можете свежую зелень добавить или кинуть несколько щепоток сушеного укропа. Теперь картошку нужно немного остудить до теплого состояния.
Опара созрела. На поверхности появились пузырьки, трещинки, чувствуется кисловатый запах – все говорит о том, что дрожжи качественные, сильные и пора замешивать тесто.
Ложкой перемешиваю опару с мукой, пока не получится вязкая рыхлая масса. Она может показаться сухой, но не нужно подливать воду – тесто еще предстоит вымешивать вручную и при замесе оно станет совсем другой консистенции.
Чтобы вымешивать было легче, вливаю пару ложек рафинированного подсолнечного масла.
Начинаю вымешивать руками в миске. Тесто поначалу липковатое, влажное.
Когда соберется в более-менее однородный колобок, выкладываю на доску, присыпаю мукой (добавляю понемногу) и вымешиваю вручную. Тесто для жареных пирожков будет мягче, чем для духовых, но не липким.
Минут через десять станет гладким, очень нежным. Если надавить, то не пружинит, а как бы расплющивается. Забивать мукой его нельзя, подсыпайте буквально по столовой ложке (у меня уходит 3-4 ст. л).
Перекладываю обратно в миску и ставлю в духовку с выключенным огнем (температура +40 градусов) или поближе к батарее. В тепле за 15 минут колобок вырастет в три-пять раз и станет очень-очень мягким.
Ну вот, картошка остыла, тесто подошло. Как видите, рецепт жареных пирожков с картошкой несложный и времени много не занимает. Осталось только их слепить и пожарить. Руки и стол смазываю маслом. Делю колобок на равные кусочки весом по 50 грамм. В этот раз получилось 12 заготовок.
Несколько штук расплющиваю в лепешки толщиной около 1 см. Остальные накрываю чтобы сверху не образовалась корка. Кладу в середину по столовой ложке начинки. Тесто очень эластичное, отлично тянется, так что пустого места по краям оставляйте совсем немного.
Поднимаю края лепешек и соединяю над начинкой. Шов защипываю от краев к середине – так картошка не вылезает, гребешок получается ровным. Шов подворачиваю. Следите чтобы защип был плотным и не оставалось открытых участков.
Переворачиваю заготовки швом вниз, придавливаю ладонью. Если оставить высокими, то при жарке пирожки еще поднимутся и придется наливать много масла, чтобы со всех сторон была золотистая корочка.
Наливаю в сковороду масло, слой примерно 2,5-3 см. Хорошо разогреваю на среднем огне. Выкладываю пирожки, у меня в небольшую сковородку входит три штуки. Обжариваю с одной стороны минуты три, до золотисто-румяной корочки снизу.
Осторожно поддеваю двумя вилками. Переворачиваю, подрумяниваю вторую сторону минуты две. Достаю пирожки шумовкой и перекладываю на тарелку, застеленную бумажной салфеткой.
Чтобы корочка стала помягче, пирожки накрываю большой миской или складываю горкой на тарелке.
А пробовать пирожки лучше горячими, но не сразу со сковороды (можно обжечься!), немного остудить.
Полежав минут десять, жареные пирожки с картошкой становятся мягкими, но остаются хрустящими. Корочка тоненькая, с пузырьками, а внутри вкуснейшая начинка. Прожариваются отлично. Очень удачный рецепт жареных пирожков, совершенно не затратный по продуктам и простой в приготовлении. В пост будет настоящей палочкой-выручалочкой, да и в обычные дни пригодится. Всем приятного аппетита и удачной выпечки! Ваш Плюшкин.
А вот еще один вариант жареных пирожков с картошкой в видео формате:
По материалам recepty-plushkina.ru
«Красна изба не углами, а свежими пирогами” – все знают эту пословицу. Но не все могут похвастаться удачной выпечкой, ведь дрожжевое тесто удается не всем и требует определенных затрат времени. Отличной альтернативой пирогам из духовки послужат жареные пирожки с картошкой. Еда универсальная, любимая многими и чрезвычайно вкусная.
Пирожки с картошкой — замечательная домашняя еда, которая многим напоминает детство. Какое счастье было умять парочку теплых пирожков прямо со сковородки, упиваясь их сытностью и великолепным вкусом картофельной начинки. Особенно хороши казались пирожки большие, размером «с лапоть», как тогда говорили. Ребенком я ждала их приготовления, как праздника. Да если разобраться, так оно и было: если в доме пахнет пирогами, чем не праздник?
А потом мы выросли. Кто-то перешел на фастфуд и ест только приготовленное чужими руками, кто-то стал гурманом и теперь смотрит на домашние пирожки с легкой брезгливостью. Но это все не про меня — домашнюю кухню я люблю и уважаю, с удовольствием готовлю, коллекционирую кулинарные рецепты. И очень хочу поделиться ими с неравнодушными людьми. Так что если вам нравится кормить семью домашними пирожками, если вы тоже считаете, что предназначение женщины — вкусно готовить, беречь своих близких и создавать уют, сохраните мои рецепты.
В ближайшем или отдаленном будущем они обязательно пригодятся. Тем более если вы растите дочь: надо передать ей женскую мудрость и проверенные рецепты вкусных пирожков. С картошкой и другими начинками.
Самый популярный способ у современных хозяек. Тесто готовится на воде.
Ингредиенты для теста:
- 1 стакан воды;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 1 чайная ложка сухих дрожжей;
- 4 стакана муки с горкой;
- 1 чайная ложка сахара;
- пол-чайной ложки соли.
Ингредиенты для начинки:
- 500 грамм картофеля;
- 1 крупная луковица;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль и перец по вкусу;
- свежий укроп по желанию.
Смешайте сухие дрожжи с солью и сахаром, влейте воду и растительное масло. Хорошо перемешайте, всыпьте муку, замесите тесто. Хорошо вымешайте его, соберите в шар, оставьте в миске, накрыв полотенцем. Через час, когда тесто хорошо поднимется, еще раз его обомните и дайте постоять полчаса, накрыв чистым кухонным полотенцем.
Во время возни с тестом не забудьте о начинке. Почистите картошку, отварите в подсоленной воде до готовности, потом разомните ее в пюре и слегка поперчите. Очистите лук, нарежьте полукольцами, достаточно тонкими для того, чтобы их можно было быстро обжарить на растительном масле. Зажаренный лук добавьте в картофельное пюре. Посолите начинку, по желанию добавьте немного измельченного свежего укропа.
Тесто поднялось во второй раз? Значит, наступило время лепки пирожков. Сначала смажьте руки и стол растительным маслом, затем разделите комок теста на кусочки примерно одинакового размера, раскатайте их в лепешки, не очень тонко. В центр каждой лепешки выложите немного начинки, защипните шов и сформируйте продолговатые пирожки. Уложите их на стол швом вниз. Слегка приплюсните. Разогрейте растительное масло на сковороде, обжарьте пирожки с обоих сторон до готовности. Снимите со сковородки и уложите на блюдо, застеленное бумажным полотенцем (это помогает впитаться излишкам масла). Подавайте чудо-пироги теплыми.
- 2 стакана теплого молока;
- 4 стакана муки;
- 2 чайные ложки сухих дрожжей;
- 1 столовая ложка сахара;
- четверть стакана растительного масла;
- 1-2 щепотки соли.
Как готовить начинку и сколько для нее нужно продуктов, смотрите выше. Кстати, зажаренный лук с маслом вполне можно заменить зеленым, если он у вас есть. Масло в этом случае добавлять не надо, а вот специй можно побольше, а не только пару щепоток молотого перца.
В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи, соль и сахар. Перемешайте до растворения, добавьте стакан муки. Размешайте и добавьте еще один. Хорошо перемешайте все это и замесите тесто, постепенно подсыпая остатки муки. Если месить становится тяжело. влейте растительное масло. Тесто должно слегка липнуть к рукам, собираться в шар, но при этом быть тягучим. Накройте его прямо в миске чистым полотенцем, поставьте в теплое место и дождитесь, пока оно в 3 раза увеличится в объеме. Затем смажьте руки растительным маслом, разделите тесто на порции и из каждой лепешки слепите пирожок, укладывая начинку с помощью ложки (не слишком много, чтобы во время жарки пирожок не порвался от ее обилия). Обжарьте в раскаленном растительном масле до готовности. Вынимайте и кладите на бумажное полотенце или салфетку, чтобы излишки масла впитались, иначе слишком жирными получатся пирожки.
Вот и до них очередь дошла. Я обожаю тесто на кефире!
- 1 стакан теплого кефира (не греть, просто оставить на пару часов в теплом месте);
- 11 грамм сухих дрожжей;
- 400 грамм муки или чуть больше;
- полстакана растительного масла;
- 1 столовая ложка сахара;
- пол-чайной ложки соли;
- начинка по вкусу.
В теплый, нагретый естественным способом кефир добавьте растительное масло, сахар, соль и сухие дрожжи. Перемешайте до растворения, подождите, пока появятся первые признаки пробуждения дрожжей (пенка), затем замесите тесто, постепенно всыпая муку. Тесто должно быть мягким, но упругим. Вот таким:
Аккуратно уложите тесто в смазанную растительным маслом кастрюлю или глубокую миску, накройте полотенцем (как вариант — пищевой пленкой), поставьте в теплое место без сквозняков. Через полтора часа оно должно сильно увеличиться в объеме. Тогда его нужно обмять и поставить подниматься во второй раз, снова укрыв полотенцем. Спустя полчаса можете лепить пирожки — как это сделать, подробно описано выше. Используйте начинку из картофельного пюре с жареным луком или свежим (перышками). К зеленому луку можно добавить и другую зелень, только не слишком много. Подготовленные пирожки укладывайте швом вниз на сковородку с разогретым маслом, обжаривайте с двух сторон до готовности. Хорошо бы их немного приплюснуть, так как плоские хорошо прожариваются.
Как нетрудно догадаться, тесто готовится на соде. Приготовить такое пирожковое тесто несложно, но надо учитывать некоторые нюансы и секреты. Лучше, если кефир будет свежий, средней жирности, но если такого у вас не оказалось, не беда. Тесто можно замесить и на сыворотке, и на простокваше и на домашнем скисшем молоке. Его можно сделать кислым самостоятельно. Для этого в теплое молоко добавить столовую ложку сметаны любой жирности и оставить на 10 часов при комнатной температуре.
Кефир для замеса теста без дрожжей обязательно должен быть комнатной температуры, ни в коем случае не холодным. Если срочно необходимо приготовить пирожки, а кефир у вас только холодный – немного подогрейте его, поставив на 1 час в теплое место.
- 1 стакан кефира;
- 400 грамм муки;
- четверть чайной ложки соды;
- 1 щепотка соли;
- растительное масло для смазывания рук и жарки пирожков.
Просейте муку вместе с содой на чистую и сухую поверхность кухонного стола. Сделайте в горке муки углубление, осторожной влейте кефир, замесите тесто. В процессе замеса смазывайте руки растительным маслом, работать будет легче. Хорошо вымесите минут 10-15, чтобы тесто стало упругим, затем заверните его в пленку и оставьте на полчаса. Подготовьте начинку, отварив картофель и сделав из него пюре (в которое потом добавите обжаренный лук и специи).
Тесто обомните, затем раскатайте в пласт, но не очень тонко, стаканом вырежьте кружочки, раскатайте в лепешки и начините картофельным пюре. Защипните края, слегка приплюсните пирожки, укладывая швом вниз на присыпанную мукой поверхность рабочего стола. Разогрейте масло на сковороде, обжарьте в нем пирожки с картошкой до готовности.
По материалам pomoshnica.info
Когда семья соберется за столом, уютно и весело засветятся вечерние окна, на плите засопит чайник и заплещет в чашках янтарный чай, рука так и потянется к нему – румяному, душистому, вкусному пирожку с картофельной начинкой. Как приготовить вкусные пирожки с картошкой, жареные на сковороде, просто обязана знать любая хозяйка.
Да, в магазинах можно купить, что угодно. Но домашние пирожки – это что-то такое символичное, атмосферное. Покупные красивые и тоже вкусные, но они какие-то бездушные, что ли…
Рецепты домашней выпечки передавались «по наследству» в растрепанных пухлых тетрадях.
Которые норовили рассыпаться на отдельные листочки, исписанные почерком прабабушки, бабушки и мамы.
Сейчас благодаря интернету многие семейные «секретные» рецепты вполне доступны.
Это подборка самых лучших вариантов, которые понравятся абсолютному большинству людей простотой приготовления, а главное — тем уникальным домашним вкусом, что многим знаком из детства.
Тесто для пирожков с картошкой на сковороде может быть любым — дрожжевым и без дрожжей, простым на кефире и необычным заварным. Есть и постные варианты.
Разнообразной может быть и начинка — от простого картофельного пюре до сложнокомпонентных вариантов: с печенкой, грибами, яйцами и зеленью, другими овощами. Можно добавить даже сосиски, колбасу, рыбу. Главное, чтобы все продукты были уже приготовлены — обжаривают пирожки быстро, только до готовности теста.
Если вы сидите на диете, то это блюдо не для вас — любой жареный пирожок с картошкой калорийность имеет такую высокую, что вряд ли впишется в рацион — в среднем в 1 пирожке около 400 ккал. Меньше в тех, что были приготовлены на сухой сковороде.
Совсем несложно приготовить нежные и вкусные жареные пирожки с картошкой — с дрожжами сделаем мягкое воздушное тесто, а в начинку добавим золотистый лучок. Объедение! Их приготовление – относительно длительный процесс. Основное время занимает расстойка теста. Однако такое неудобство с лихвой компенсируется отличным вкусом жареных пирожков с картошкой.
Этот рецепт пирожков с картошкой на сковороде наверняка знаком нашим мамам и бабушкам — именно такие когда-то давно продавались в столовых. Очень аппетитно!
- Кухня: Русская
- Тип блюда: несладкая выпечка
- Способ приготовления: на сковороде
- Порции: 20
- 2 ч
- молоко – 200 мл
- яйцо – 1 шт.
- сухие дрожжи – 1 ч. л.
- сахарный песок – 1 ч. л.
- мука – 300 г
- растительное масло – 100 мл + 4 ст. л.
- соль – 1 щепотка
- картофельное пюре – 200 г
- репчатый лук – 1 головка
- растительное масло – 25 мл
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
В молоко с активными дрожжами следует добавить куриное яйцо и 4 ложки растительного масла.
Слегка взбив смесь ложкой или венчиком, постепенно вводим просеянную муку.
Тесто получается мягким и липким. Оно должно собраться в неплотный сгусток вокруг ложки. При замешивании тесто должно начать отлипать от стенок чаши. После этого его необходимо переложить в чистую, смазанную растительным маслом емкость, и оставить для расстойки на час. Чтобы оно не покрылось корочкой, чашу нужно накрыть влажным полотенцем или пищевой пленкой. Обязательно ищем теплое, защищенное от шума и сквозняков место.
Через 40-60 минут дрожжевое тесто должно увеличиться вдвое.
К этому времени необходимо подготовить начинку. Можно использовать готовое картофельное пюре или специально для пирожков отварить 3-4 картофелины и размять. В небольшом количестве растительного масла следует обжарить мелко нарезанный репчатый лук до мягкости и добавить его в пюре.
По вкусу начинку нужно посолить и поперчить.
Затем все следует перемешать. Подошедшее дрожжевое тесто необходимо разделить на 20 небольших порций. Каждая должна быть размером с небольшое куриное яйцо. Чтобы не липло, руки и рабочую поверхность смазываем растительным маслом.
Каждую кусочек нужно расплющить в виде лепешки диаметром 10-12 см. В центре она должна быть чуть толще, чем по краям.
Выложить на лепешку 1 ложку начинки.
Затем нужно сформировать пирожок, плотно защипнув края.
Все пирожки с картошкой и жареным луком необходимо разложить на смазанной маслом поверхности.
В глубокой сковородке или фритюрнице следует разогреть растительное масло. Его глубина должна быть не менее 1-1,5 см. Пирожки следует уложить на сковородку швом вниз.
В горячем масле их нужно обжарить до румяной корочки сначала с одной, а затем с другой стороны.
Готовые пирожки с картошкой следует выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать с их поверхности лишний жир.
Тесто для этих пирожков готовится очень быстро, начинка – еще быстрее.
Самое долгое во всем процессе – выдерживание замешанного теста в холодильнике и отваривание картофеля.
Жареные пирожки с картошкой на кефире получаются не менее вкусными и мягкими, чем на дрожжах.
- кефир – 250 мл
- мука – 400-600 г
- яйца – 2 шт.
- картофель – 500 г
- разрыхлитель – 1 ч. л.
- сахар – 1 ст. л.
- 2 ст. л. растительного рафинированного масла,
- соль.
- Кефир взбить с яйцами, маслом, солью, сахаром.
- 300 г муки смешать с разрыхлителем и просеять.
- Вылить жидкую массу в муку и замешать мягкое тесто, подсыпая понемногу оставшуюся муку. Тесто не должно быть тугим и плотным. Муки всякий раз уходит разное количество, это зависит от ее клейкости и других свойств. Опытные хозяйки говорят «сколько тесто возьмет».
- Ком обернуть пленкой и положить на пару часов в холодильник.
- Приготовить начинку. Сварить и размять в однородное пюре картошку. Добавить в нее сливочное масло, мелко нарезанный укроп и щепотку черного перца.
- Разделить тесто на части, раскатать и сформировать пирожки. Жарить пирожки с картошкой на сковороде на растительном масле с двух сторон.
Такую выпечку можно есть в пост, поскольку в ее рецептуру не входят скоромные продукты.
И вегетарианцам тоже наверняка пригодятся жареные пирожки с картошкой и грибами.
- вода – 300 мл
- растительное масло – 150 мл
- мука – 600 г
- живые дрожжи – 10 г
- картофель – 500 г
- лук – 100 г
- грибы — свежие 200 г / сухие 50 г
- соль.
- В теплой воде (100 мл) растворить дрожжи. Оставить на полчаса.
- Оставшуюся воду смешать с маслом.
- В дрожжи добавить сахар и соль, осторожно перемешать.
- Соединить воду с маслом и воду с дрожжами.
- В половину просеянной муки вылить жидкость. Подсыпая муку, вымешать мягкое тесто.
- Обсыпать тесто мукой, положить в емкость, накрыть пленкой и поставить в тепло для подъема.
- Обмять и дать еще раз подойти.
- Сварить в это время картошку и растолочь.
- Обжарить нарезанные лук и свежие грибы, добавить к картошке. Если используются сухие грибы, их сперва вымочить, отжать, а потом отварить или обжарить.
- Разделить тесто на лепешки, сформировать пирожки и обжарить в масле.
Про эклеры из заварного теста слышали все.
А вот про то, что из заварного теста можно делать несладкие пирожки, часто забывают.
А зря – оно настолько нежное и тонкое, изделия из него получаются очень красивыми и аппетитными.
- кипяток – 200 мл
- теплая вода – 200 мл
- мука – 1 кг
- растительное масло – 50 мл
- сухие дрожжи, растворимые в воде, – согласно указаниям на упаковке
- сахар – 1 ст. л.
- соль – 1/3 ч. л.
- Для начинки нужно приготовить пюре из картофеля и смешать его с обжаренным мясным фаршем. Для сочности и более нежного вкуса фарш лучше обжаривать с луком и морковью.
- В теплой воде развести соль, сахар, дрожжи, дать постоять четверть часа. Влить масло и перемешать.
- Всыпать, помешивая, муку.
- Вылить в массу кипяток и очень быстро замесить тесто. Слегка остудить и сразу разделать либо убрать в морозильник. Это тесто не должно лежать, ему не нужно время для подъема и расстойки.
- А дальше, как и в предыдущих рецептах — лепим и обжариваем в масле. Очень вкусно жареные пирожки с фаршем и картошкой подавать горячими со сметаной.
Готовить такое блюдо – одно удовольствие. Нет ни брызг кипящего жира, ни удушливого чада от попавшей в масло муки. Вкусные пирожки с картошкой, жареные на сухой сковороде, получаются превосходными всегда! Особенно, если к картофельному пюре добавить сочную тушеную капусту с морковкой и луком.
- любой кисломолочный продукт – 200 мл
- сыворотка или вода — 200 мл
- мука – 800-1000 г
- сливочное масло растопленное – 3 ст. л.
- растительное масло – 2 ст. л.
- сухие дрожжи, смешиваемые с мукой, — согласно указаниям на упаковке
- сахар – 1 ст. л.
- соль – 1 ч. л.
- картошка — 6-7 шт.
- капуста — 400 г
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 крупная
- пастернак — по желанию.
- соль, специи — по вкусу.
- растительное масло — 3-4 ст.л.
- В воде растворить соль, сахар, влить сливочное масло, перемешать.
- Соединить с кисломолочным продуктом и слегка взбить вилкой.
- Муку (500 г) смешать с дрожжами, подсыпать понемногу в жидкость, замешивая тесто.
- Оставшуюся муку досыпать по необходимости.
- Тесто должно быть очень мягким, пластичным, не держащим форму.
- Разделать его на куски (пирожки должны быть крупными), обмазать растительным маслом и оставить расстаиваться на час.
- Два вида начинки сперва готовятся отдельно друг от друга, а смешиваются непосредственно перед формированием пирожков.
- Картофель отварить и размять.
- Капусту нашинковать очень тонко и перетереть с солью. Протушить в сотейнике или в очень глубокой сковороде с маслом. К капусте в процессе жарки можно добавить лук, морковь и белый корень (пастернак).
- Разделать пирожки, раскатать из, слегка надавливая, скалкой до толщины 1-1,5 см.
- Жарить по 2,5-3 минуты на горячей сухой сковороде.
- Готовые изделия складывать стопкой, смазывая сливочным маслом.
- Самые вкусные пирожки – свежие, только что приготовленные. Но в редких случаях, как с плоскими жареными на сухой сковородке тонкими, будет лучше, если они немного полежат.
- Чтобы сохранить изделия горячими несколько часов, нужно укладывать их на застеленную бумагой деревянную разделочную доку, сверху накрыть бумагой и укутать несколькими полотенцами.
- Остывшие пирожочки можно либо обернуть пленкой, положить в пакет и поместить в холодильник, либо по одному плотно обернуть фольгой и тоже поместить в холод. Так они «продержатся» 3-7 дней.
- Фольгой и пленкой накрывать горячую выпечку нельзя – пар, возвращаясь, портит и вид, и вкус, и аромат. Она попросту сыреет.
- Для более долгого хранения положить изделия в контейнеры для заморозки и поместить в морозильник на срок до 90 дней. Размораживать порционно.
Пирожки с печенью и картошкой жареные в растительном масле — отличный пример идеального сочетания продуктов. Рецепт приготовления прост. Вот хорошее видео:
По материалам na-mangale.ru