Очень простой и удачный рецепт пышных жареных пирожков капустой. Тесто довольно легкое в приготовлении, а начинка может быть любой. Пирожки получаются очень мягкими с хрустящей поджаренной корочкой. Из указанного количества ингредиентов выходит примерно 15 средних пирожков.
В глубокую миску влить кефир. Добавить чайную ложку соли, сахара и соды. Затем влить 3 чайные ложки растительного масла и хорошо перемешать.- В миску всыпать часть просеянной муки.
- Начать перемешивать тесто лопаткой. Затем всыпать еще часть муки, снова перемешать.
- Таким образом подсыпать частями всю муку.
- В конце вымешивать тесто уже руками. Должно получиться мягкое, но довольно эластичное тесто. Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и поставить на 30 минут в холодильник.
В глубокую миску влить кефир. Добавить чайную ложку соли, сахара и соды. Затем влить 3 чайные ложки растительного масла и хорошо перемешать.
В миску всыпать часть просеянной муки.
Начать перемешивать тесто лопаткой. Затем всыпать еще часть муки, снова перемешать.
Таким образом подсыпать частями всю муку.
В конце вымешивать тесто уже руками. Должно получиться мягкое, но довольно эластичное тесто. Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и поставить на 30 минут в холодильник.Отличный рецепт! Очень вкусные пирожки. У меня муки тоже немного больше ушло. Тут уж каждая хозяйка сама ориентируется…
Очень вкусно получилось! И легко! Спасибо за рецептик. ))
Спасибо за рецепт
Вчера замесила 1,5 порции. Начинка: картошка и капуста.Это мой дебют
Все съели. На утро 3 шт. осталось.
Отличный рецепт.
И вообще спасибо Вам Огромное.
На глаз готовить не умею.
А с вашими рецептами получается все классно.
Муж в шоке
Татьяна, спасибо за приятный отзыв. Живите вкусно!
Вкусные получились пирожки 15 штук. У меня муки потребовалось немного больше 500гр, иначе тесто постоянно липло к рукам.( но все зависит от муки)
Начинку сделала из жаренного фарша с луком и картошки. Сразу со сковородки корочка получилась хрустящая, словно слоеное тесто. Потом, когда разогревала уже не то, но съели все! Спасибо за рецепт!
По материалам 2recepta.com
Пирожки с капустой жареные — это вкусная домашняя выпечка, которая понравится всей вашей семье. Удобно брать их с собой на природу: на дачу, в лес, к морю или озеру. Горячие да румяные пирожки с капустой и дети, и взрослые уплетают просто мгновенно, потому что ну очень вкусно!
Ингредиенты:
Для теста:
- 25 гр. живых или 1 столов. ложка сухих дрожжей
- 1 столов. л. сахара
- 0,5 ст. теплой воды и 0,5 ст. кипятка
- 1,5 стол. л. подсолнечного масла + для жарки
- ≈ 2 стак. муки
- 1/2 чайн. л. соли
Для начинки:
- капуста
- 1 крупная луковица
- вода
- подсолнечное масло
- соль
- перец черный молотый
- 1-2 лавровых листа
Приготовление:
- Чистим и моем луковицу, режем ее кубиками.
- Обжариваем лук на разогретой сковороде на подсолнечном масле. Перекладываем в отдельную тарелочку.
- С капусты снимаем верхние листья, моем её, не слишком тонко шинкуем. Перекладываем в глубокую толстодонную сковороду или сотейник, предварительно налив на дно подсолнечного масла. Капусты я беру чуть больше, чем сразу помещается в сковороду: добавляю её по мере утушивания.
- Тушим капусту до готовности, по мере необходимости подливая воду. Не забудьте также посолить, поперчить, добавить поджаренный лук и лавровый лист. Подробнее о том, как и сколько тушить капусту для пирожков, можно прочитать в рецепте «Тушеная капуста«. Такую начинку можно приготовить и заранее, например, с вечера.
- Часть тушеной капусты — начинку для пирожков — для удобства перекладываем в небольшую глубокую мисочку, даем ей остыть. Оставшуюся капусту можно подать как отдельное блюдо или к картошке, котлетам — тоже очень вкусно.
- Готовим тесто для пирожков, как описано в фото-рецепте «Тесто дрожжевое постное«, только берем продуктов в 2 раза меньше. Раскатываем тесто (толщина 0,7-1 см).
- Пол-литровой баночкой выдавливаем из теста кружочки, обрезки теста собираем в комок и накрываем полотенцем или пищевой пленкой, чтобы не подсыхало.
- Каждый кружок теста берем в руки, на середину выкладываем тушеную капусту — начинки должно быть столько, чтобы пирожок не был пустым, но и чтобы начинка не мешала защипывать края.
- Соединяем края каждого из кружочков, защипываем по направлению от середины к уголкам. Пирожки выкладываем на присыпанную мукой поверхность (разделочную доску, стол) швом вниз. Так лепим все пирожки. Собранные обрезки теста соединяем, снова вымешиваем, раскатываем и вырезаем кружочки — так, пока не закончится тесто. Когда теста останется на один пирожок, просто раскатываем его, придавая округлую форму. Готовые пирожки прикрываем полотенцем или салфеткой, оставляем в теплом месте без сквозняков подходить мин. на 15-25.
- Когда пирожки с капустой подойдут, жарим их на горячей сковороде с подсолнечным маслом на среднем огне под крышкой мин. 5-6 — пока не зарумянятся (по желанию можно пожарить их и во фритюре).
- Переворачиваем пирожки и точно так же жарим их с другой стороны до румяного цвета.
- Жареные пирожки перекладываем в большую и глубокую кастрюлю, накрываем полотенцем, чтобы они дольше оставались горячими. Когда все пирожки готовы, можно звать домашних.
- Вот такие получились пирожки с капустой! Подавать их, как и пирожки с картошкой, можно с чаем или молоком.
По материалам nashrecept.com
- Время готовки: 1 ч. 45 мин.;
- Порции: 8;
- Ккал: 260;
- Белки / Жиры / Углеводы: 4 г / 4 г / 20 г.
В каждой семье обязательно найдется свой рецепт, как приготовить такие пирожки. Начинку для них делают как со свежей тушеной, так и квашеной капустой. Рассмотрим подробнее на фото, как же приготовить на собственной кухне это замечательное блюдо.
Румяные пирожки с капустой ценится многими как за отменный вкус и невысокую калорийность, так и простоту рецепта их приготовления. Благодаря тому, что овощная начинка готовится быстро, они жарятся на сковородке очень быстро. А чтобы сэкономить время, подготовкой капусты в пирожки занимаются тем временем, пока подходит тесто.
Пирожки с капустой придутся по вкусу тем, кто придерживается поста и хочет разнообразить в эти дни свой рацион. В праздник такая выпечка хороша с яйцом и сметаной.
- Мука – 800 г;
- Сахар-песок – 2 ст. л.;
- Яйца – 2 шт.;
- Масло подсолнечное – 6 ст. л.;
- Дрожжи сухие – 10 г;
- Вода – 500 мл;
- Соль – 1/2 ч. л.
Начинка:
- Белокочанная свежая капуста – 800 г;
- Капуста квашеная – 500 г;
- Лук – 1 шт.;
- Морковь – 1-2 шт.;
- Перец сладкий болгарский – 2 шт.;
- Паста томатная – 2 ст. л.;
- Соль – по вкусу;
- Молотый черный перец – по вкусу;
- Подсолнечное масло для обжарки – по вкусу.
Последовательность приготовления теста:
- Яйца энергично взбить с солью и сахаром, добавить теплую воду, все тщательно перемешать.
- В муку внести сухие дрожжи и перемешать, замесить тесто со сладкой яичной смесью.
- Добавить в тесто подсолнечное масло и месить его так, чтобы оно перестало сильно липнуть к рукам.
Миску с тестом накрывают полотенцем и оставляют в теплом месте на час-полтора. Пока оно подходит, можно заняться начинкой.
Как готовить начинку:
- Нашинковать свежую белокочанную капусту, порезать лук и болгарский перец, натереть морковку.
- Пассеровать лук с морковкой, добавить болгарский перец.
- К овощам добавить разведенную с водой томатную пасту и тушить на слабом огне.
- Выложить на сковородку сначала свежую капусту, а минут через 15 – квашеную.
- Когда до готовности начинки остается 5 минут, добавить специи.
Начинку используют в охлажденном виде. Подошедшее тесто разрезают на порционные кусочки, раскатывают и заворачивают в них начинку. Обжаривают на постном масле с двух сторон на сковороде.
Если в начинку кладется лавровый лист, но вся капуста не используется в пирожки, то остатки ставят на хранение в холодильник без листочков, иначе продукт приобретает горечь.
Любителей жареного нередко беспокоит вопрос, сколько калорий в их любимых блюдах. В отличие от духовых пирожков, жареные на сковородке содержат больше 250 Ккал.
Готовить на сковородке пирожки с капустой очень просто и недолго. К такому тесту можно сделать и другую начинку, например, картошку. Но не следует злоупотреблять этим блюдом, иначе в обхвате талии неизбежно появление лишних сантиметров.
По материалам kitchenremont.ru