Пирожки с брынзой и зеленью на сковороде

Тонкие аппетитные пироги в виде лепешек достаточно быстро готовить. Тесто получается мягким, а начинка подходит любая: мясо, картошка, лук с яйцом. Но лепешки с брынзой и зеленью, наверное, самые вкусные. Ими можно наслаждаться как отдельной закуской или в дополнение к супам.

Лепешки с брынзой и зеленью предлагаем пожарить на сковороде из пресного теста на кефире.

Для теста:
— кефир жирный (3,2%) – 1 стакан
— мука – 2 стакана
— соль – ½ ч. ложки
— сахар – 1 ч. ложка
— сода – ½ ч. ложки
— яйцо – 1 шт.
— растительное масло – 1 ст. ложка

Для начинки:
— брынза (болгарская) – 300 г
— сыр Гауда – 60 г
— петрушка, укроп, базилик (или другой набор зелени) – по вкусу
— черный молотый перец – по вкусу

Для жарки:
— растительное масло – около ½ стакана

1. В глубокую большую миску влейте кефир, смешайте его с содой, сахаром, солью, добавьте растительное масло и яйцо.

2. Полученную смесь тщательно взбейте венчиком, а затем добавляйте понемногу просеянную муку и замешивайте тесто. Не пересыпьте муку, тесто должно быть слегка липким, не упругим. Иначе готовые пироги получатся не такими мягкими.

3. Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник примерно на 30 минут.

4. Натрите на терку брынзу и сыр Гауда. Можно обойтись и одной брынзой, но сыр Гауда хорошо плавится и придаст начинке пикантности. К тертым сырам добавьте перец, рубленую зелень и тщательно перемешайте.

5. Тесто выньте из холодильника и разделите его на 8-9 кусочков. Каждый кусочек положите на притрушенный мукой стол и раскатайте примерно до размера блюдца.

6. В середину положите около 2 ст. ложки начинки, приподнимите края теста и стяните их над начинкой в узелок. Разомните слегка узелок пальцами, а затем раскатайте скалкой тонкую плоскую лепешку. Следите, чтобы тесто не порвалось. Диаметр лепешки должен получиться около 17 см.

7. Проткните пироги-лепешки в нескольких местах вилкой и обдарьте на растительном масле с обеих сторон, буквально по несколько минут с каждой стороны.

8. Сложите пироги стопкой и накройте полотенцем минут на 10, чтобы стали мягче. Подавайте горячими.

Приятного аппетита и вкусных пирогов!

По материалам pirozochki.com

Домашние хрустящие слойки с сырной начинкой — отличная идея для завтрака или для обеденного перекуса. Это мои любимые слоечки, я очень часто их готовлю и результат всегда выше всяких похвал. Чуть солоноватая брынза, свежий укроп и хрустящее, легкое, практически невесомое тесто — согласитесь, даже звучит вкусно?

Кстати, делюсь секретом: разморозьте тесто с вечера (в холодильнике), чтобы утром быстренько его раскатать, разложить начинку и в духовку. Пока вы заварите чай, хрустящие слойки уже будут готовы! Поверьте, такой завтрак точно оценят ваши домочадцы. А еще горячие слойки можно подать в качестве закуски для шумной компании, они всегда идут «на ура».

• слоеное бездрожжевое тесто 400 г
• пшеничная мука 2 ст. ложки
• куриное яйцо 1 шт.
• брынза 200 г
• укроп 1 пучок

1. Для начала я размораживаю слоеное тесто — примерно 1 час при комнатной температуре или 6-8 часов в холодильнике. Сверху прикрываю пласт теста пищевой пленкой, чтобы оно не заветрилось. Когда тесто полностью разморозится, ставлю духовку на разогрев до 200 градусов и приступаю к раскатке. Рабочую поверхность присыпаю мукой и раскатываю тесто обязательно от центра к краям, тогда оно не утратит свою слоеность и будет отлично подниматься в печи. Получившийся пласт разрезаю на 12 равных квадратиков.
2. Затем приступаю к начинке. Для этого брынзу крошу руками прямо в миску, добавляю крупное куриное яйцо и хороший пучок зеленого укропа, рубленного ножом. Зелени я никогда не жалею, так как брынза просто замечательно сочетается с укропом! Кстати, соль я не добавляю, ведь сыр сам по себе достаточно соленый.
3. Начинку хорошенько перемешиваю вилкой и выкладываю по центру каждого квадрата.
4. Сразу же защипываю заготовку сначала просто пальцами, а затем повторно прохожусь по краю вилкой — получается и красиво, и практично, ведь так начинка не будет вытекать из теста.
5. Выкладываю изделия на противень, смазанный буквально парой капель масла (кстати, можете застелить пергаментом, тогда и смазывать его не нужно и отмывать форму будет легче). Выкладываю слойки на некотором расстоянии друг от друга и смазываю сверху яйцом, разболтанным с холодной водой.
6. Выпекаю при 200 градусах примерно 15 минут, пока верх слоечек не зарумянится. Во время запекания не рекомендую открывать дверцу духовки, чтобы температура нагрева не упала.

Вот такие слойки с брынзой и зеленью получились — легкие, хрустящие и очень вкусные! Угощайтесь!

По материалам webpudding.ru

Выпечка с несладкой начинкой выходит очень сытной и вкусной. Рецепты пирога с брынзой и зеленью ждут вас ниже.

• молоко коровье – 130 мл;
• мука просеянная пшеничная – 250 г;
• сухие быстродействующие дрожжи – 10 г;
• рафинированное масло растительное – 30 мл;
• соль;
• сахар – 1 ч. ложка.

• сметана – 50 г;
• брынза – 300 г;
• масло – 30 г;
• зелень укропа – 50 г;
• зеленый лук – 30 г.

Сахар и сухие дрожжи разводим теплым молоком, оставляем немного постоять, чтобы опара поднялась и забродила. Далее всыпаем муку с солью. Размешиваем и добавляем растительное масло. Замешиваем тесто, прикрываем его влажной тканью и оставляем минут на 40.

Для начинки, брынзу измельчаем, зеленый лучок и укроп измельчаем. Соединяем брынзу со сметаной, зеленью и хорошенько разминаем руками. Полученную массу скатываем в шар.

Теперь подошедшее тесто раскатываем руками в круг. По центру кладем начинку. Сверху защипываем края теста, накрываем и даем постоять 5 минут. Теперь ладонью аккуратненько раскатываем тесто, распределяя начинку равномерно. В самом центре делаем небольшую дырочку, чтобы образующемуся пару был выход. Выпекаем пирог до румяности в хорошо нагретой духовке около получаса. А потом промазываем маслицем.

• майонез – 6 ст. ложек;
• сметана – 200 мл;
• яйца – 4 шт.;
• мука пшеничная просеянная – 1 стакан;
• разрыхлитель – 10 г;
• соль.

Замешиваем тесто из всех приведенных ингредиентов. Брынзу разминаем вилкой. Если она слишком твердая, то можно натереть ее на терке. Сыр также измельчаем при помощи терки. Смешиваем брынзу с сыром, немного подсаливаем и хорошо размешиваем. Чашу мультиварки промазываем маслом, наливаем половину теста, распределяем начинку, притрушиваем ее измельченным укропом и заливаем остальным тестом. В режиме «Выпечка» выпекаем пирог 80 минут.

• брынза – 180 г;
• масло – 35 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• куриные яйца – 2 шт.;
• готовое слоеное тесто – 450 г.

Брынзу измельчаем вилкой, вбиваем 1 целое яйцо и белок, добавляем измельченный чеснок. Слоеное тесто делим пополам, каждую часть раскатываем пластом размером примерно 30 на 15 см, выкладываем начинку и сворачиваем рулетом. Смазываем форму маслом, выкладываем рулеты. Верх смазываем взбитым желтком. При 200 градусах выпекаем 20 минут.

• пшеничная мука – 150 г;
• кефир – 200 мл;
• соль – щепотка;
• яйца – 2 шт.;
• песок сахарный – 25 г;
• сода – 5 г.

• брынза – 180 г;
• укроп – 20 г;
• свежие помидоры – 2 шт.;
• лук – 150 г;
• черемша – 30 г.

Очищенный лук шинкуем тонкими полукольцами. Прогреваем на сковороде растительное масло и слегка обжариваем в нем лучок. Поверх размещаем помидоры, нарезанные тоненькими пластинками. Кладем сверху брынзу, нарезанную кубиками. Зелень измельчаем и посыпаем ею содержимое сковороды. Минуты 2 даем ингредиентам потомиться вместе, а потом снимаем с плиты.

Все ингредиенты помещаем в миску и замешиваем тесто. Аккуратно заливаем им содержимое сковороды. При 180 градусах выпекаем заливной пирог около получаса.

По материалам womanadvice.ru