Пирожки на дрожжах на сковороде на молоке

Автор : B V V | 0 Комментариев | Дата: Ноябрь 11, 2013 | Категория : Пирожки

У каждого человека есть любимая, знакомая с детства еда из самых простых ингредиентов, которая прочно ассоциируется с семьей и домашним уютом. В перечень здоровых и полезных блюд жареные пирожки на молоке явно не входят. Но какие же они вкусные и хрустящие!

Приготовление таких пирожков, вместе с замесом и расстойкой теста, займет около двух часов, да и с обжаркой придется повозиться, но зато все близкие и гости будут в восторге.

Тесто для жареных пирожков может быть дрожжевым и бездрожжевым. Выбор зависит от личного вкуса и времени, которым располагает хозяйка. Пирожки из дрожжевого теста выходят пышнее, и их больше, но готовятся дольше.

Дрожжевое тесто готовится из следующих продуктов:

Мука пшеничная 0,5 кг (3-3,5 стакана),

Подсолнечное масло 2 ст. ложки,

В объемной посуде смешать яйцо, масло и соль. В чуть теплое молоко добавить сахар и дрожжи, хорошо размешать. Полученную смесь соединить с яйцом, всыпать муку и вымесить мягкое тесто. Когда оно начнет отходить от рук, скатать шар, накрыть посуду пленкой или крышкой и поставить в спокойное место на час. За это время можно подготовить начинку для пирожков. Через час осторожно обмять тесто и опять оставить на час подходить. Готовое тесто разделить на 25 кусочков и скатать из них шарики.

Для бездрожжевого теста понадобятся:

Скисшее молоко 300 мл,

Мука пшеничная 350-400 г (2-2,2 стакана),

Сода, соль, сахар по чайной ложке,

Рафинированное масло 2 ст. ложки.

Соду, соль, сахар и масло смешать с кислым молоком, небольшими порциями всыпать муку, тщательно вымешивая каждый раз. Готовое тесто будет эластичным и легко отставать от рук. Его нужно накрыть пленкой и оставить отдохнуть минут на 30. Из этого теста выйдет 12-15 пирожков.

Когда тесто подходит, можно успеть сделать начинку. Для жаренных пирожков на молоке подойдет картофельное пюре с жаренным луком, тушеная капуста или рубленные вареные яйца с зеленью.

Стол или разделочную доску смазать растительным маслом и раскатать шарики из теста в довольно тонкий кружок. Мукой лучше не подпылять, так как на сковородке она будет гореть. В центр кружка положить начинку и слепить края пирожка, сильно сдавливая пальцами.

На сковороду налить рафинированное масло, и, когда оно разогреется, выложить пирожки швом вниз. После того, как первая сторона подрумянится, перевернуть пирожки и довести до готовности. Снятые со сковородки пирожки на несколько минут положить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

По материалам best-kulinar.com

Пирожки являются традиционным блюдом во многих семьях. Само название происходит от слова «пир», что автоматически ассоциируется с богатством, достатком и благополучием.

Они бывают жареными и печеными. Первые достаточно просты в приготовлении, чем и заслужили популярность.

Домашние обязательно оценят вкусный и демократичный рецепт пирожков на кефире. Приготовление картофельной начинки также не займет много времени.

Блюдо будет уместным на обед, завтрак, ужин, а также в качестве лакомства для гостей или перекуса.

Смешайте в глубокой емкости все ингредиенты без муки. Соду погасите 9%-ым уксусом и добавьте в последнюю очередь. Тщательно перемешайте;
Полученную смесь влейте в миску с просеянной мукой, перемешайте. Муку по необходимости подмешивайте. Важно добиться упругой и тянущейся консистенции. Тесто не должно расслаиваться, быть «хлипким»;
Сделайте пюре из отварного картофеля. Чтобы получилось еще вкуснее, добавьте немного картофельного отвара. По желанию можно также использовать луковую зажарку, молоко, грибы, субпродукты или фарш;
Тщательно перемешайте начинку, избавьтесь от комочков;
Слепите пирожки и раскатайте их скалкой. Должна получиться тонкая лепешка с начинкой внутри;
По несколько минут обжаривайте каждую сторону.

Остудите пирожки, накрывайте стол и подавайте угощение. Блюдо послужит отличным гарниром к тушеному мясу или запеченной рыбе.

Начинку можно использовать любую. Мы предлагаем приготовить популярные пирожки с капустной начинкой. Вы и ваши близкие будут приятно удивлены ароматом и необычным вкусом блюда.

Ингредиенты для теста:

50 мл подсолнечного масла;
0,7 кг муки первого сорта;
5 гр. сахарного песка;
0,5 л очищенной воды;
50 гр. свежих дрожжей;
Щепотка поваренной соли.

30 гр. сливочного масла;
щепотка соли;
1 кг белокочанной капусты;
2 шт. яйца (сваренных вкрутую);
черный молотый перец по вкусу;
2 шт. лука репчатого.

Первым делом подготовьте начинку для пирожков. Капусту нашинкуйте, залейте в кастрюле литром воды и поставьте на огонь. Как только жидкость начнет кипеть, помешайте и тушите еще пять минут;
Очистите репчатый лук, нарежьте кольцами. Обжарьте ингредиент до красивого золотого цвета;
Воду с кастрюли слейте. Капусту отожмите через сито и выложите в сковороду. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне;
Спустя пять минут приправьте начинку солью и перцем, снимите с огня. Добавьте мелкорубленые вареные яйца, перемешайте и поставьте остывать;
Для дрожжевого теста наберите в две емкости по 250 мл воды. Одну из них подогрейте на слабом огне. Растворите в теплой воде дрожжи. Масло, сахар, соль — добавьте все ингредиенты и перемешайте. Оставьте на пять минут;
Вторую часть воды поставьте на огонь до закипания. Тем временем добавьте в дрожжевую смесь просеянную муку. Ложкой медленно вымешайте массу;
Воду с плиты постепенно влейте в тесто. Доведите до однородного состояния. Если смесь прилипает к рукам, подмешайте еще немного муки. Тесто должно получится воздушным и мягким;
Жгут из теста разделите на 25 равных частей. Каждый кусочек разомните и раскатайте в небольшой круг;
Выложите начинку в середину каждого круга, плотно защипайте края. Придайте изделию овальную форму;
Заготовки обжаривайте с каждой стороны до зарумянивания. Подавайте блюдо горячим.

Если в доме предполагается сытное чаепитие, то лучшего угощения, чем жареные пирожки на сковороде не придумать.

Двойная начинка надолго сохранит ощущение сытости, а процесс приготовления не потребует много времени.

Ингредиенты для теста:

5 гр. сахарного песка;
250 мл кипятка;
1 уп. сухих дрожжей или 50 гр. свежих дрожжей;
250 мл остуженной чистой воды;
1 ч. л. поваренной соли;
600 гр. муки высшего сора;
50 мл подсолнечного масла.

250 гр. комбинированного фарша;
Соль по вкусу;
100 гр. голландского сыра;
2 ст. л. сметаны 15%;
Специи по вкусу;
100 гр. брынзы;
Сушеный чеснок по вкусу;
4 шт. грибов шампиньонов.

Мытые шампиньоны очистите от кожуры. Нарежьте мелкими кубиками. На сухой сковороде выпарите из грибов лишнюю влагу. Добавьте масло;
Лук нашинкуйте кольцами или кубиками, смешайте с грибами. Обжаривайте до появления янтарной корочки;
Добавить в сковороду фарш (можно комбинировать различные виды мяса), перемешать. Начинку обжарить до готовности. За несколько минут до окончания жарки приправить специями и солью. Снять начинку с огня и остудить;
Брынзу или сулугуни необходимо размять вилкой, а твердый сыр крупно натереть. Смешать сыры в одной емкости;
Добавить сметану к сыру, перемешать и посолить;
Пока начинка настаивается можно приготовить тесто. Разведите дрожжи теплой водой. Всыпьте к ним сахар, соль и добавьте растительное масло;
Дрожжевую массу перелить в миску и смешать с просеянной мукой;
Добавить в тесто кипяток. Массу вымешать до мягкой, эластичной консистенции. Тесто не должно липнуть к рукам, расслаиваться;
Основу разделите на две равные части. Одну половину выкатайте в тонкий пласт, присыпав стол мукой;
Фарш выложить небольшими порциями на будущие пирожки. Сверху чайной ложкой распределить сырную массу;
Вторую часть теста раскатать тонким пластом и накрыть им первую. Края пирожков наметить и вырезать стаканом;
Готовые пирожки защипать по краям как вареники, а затем придать им круглую форму;
Сковороде с маслом разогрейте. Выложите пирожки. Готовность определяется по румяному цвету корочки;
Сняв готовые пирожки со сковороды, выкладывайте их на вафельное или бумажное полотенце. Лишний жир быстро впитается.

Ароматная выпечка готова к подаче. Чтобы пирожки приобрели мягкость и пышность, дайте им немного постоять в закрытой кастрюле или миске.

Ливер — неординарный продукт, работать с которым совсем не просто. Однако наш рецепт настолько простой, что с ним справится даже неопытная домохозяйка.

½ ст. риса;
1 уп. готового дрожжевого теста;
1,5 кг субпродуктов (легкое, сердце, печень);
Щепотка соли;
1 шт. лука репчатого;
Специи по вкусу.

1. Отварите субпродукты в подсоленной воде. Обязательно проследите за временем варки, так как для приготовления печени необходимо гораздо меньше времени;

1. Субпродукты в отваренном виде измельчите мясорубкой или блендером;

1. Лук нарубите, обжарьте до янтарного цвета на растительном масле;

1. Предварительно отваренный рис также добавьте к начинке, протушите 3 минуты в сковороде Добавьте зелень;

1. Из готового теста и ливерной начинки сформируйте пирожки. По готовности выкладывайте на блюдо.

Пирожки, приготовленные на сковороде, могут выступать не только гарниром или самостоятельным блюдом, но и прекрасным десертом. Сладкую начинку из яблок можно приготовить в любое время, независимо от сезона. Тонкий аромат фруктов дополнит непревзойденный вкус мягкого и воздушного теста.

½ ч. л. корицы;
0,5 кг сочных яблок;
6 ст.л. растительного масла;
1 уп. готового теста;
40 гр. сахарного песка.

Яблоки очистите от кожуры, вырежьте сердцевину и удалите семена. Нарежьте фрукты небольшими кубиками;
Смешайте яблочные кубики с сахаром и корицей. Тщательно перемешайте;
Начинку накройте крышкой и отставьте на 10-20 минут, чтобы смесь пустила сок. Слейте отделившуюся жидкость;
Готовое дрожжевое тесто разделите на порции. Каждую из них разомните в лепешку и выложите в середину по ложке начинки;
Тесто защипайте так, чтобы пирожок имел продолговатую форму;
Обжарьте пирожки с обеих сторон до румяного состояния. Для ускорения процесса жарки можно накрывать сковороду крышкой.

Пирожки подавайте с теплым молоком и какао. Приятного аппетита!

Читайте как сделать разные и вкусные начинки для пирожков из дрожжевого теста.

Приготовьте вкусный пирог с капустой рецепт из дрожжевого теста по нашему рецепту.

Быстрый пирог с замороженными ягодами — это хороший рецепт для повседневного десерта. Готовится просто и не долго, читайте как сделать.

Во многом вкус пирожков зависит от качества ингредиентов. Никогда не используйте для начинки залежавшуюся капусту или подпорченные яблоки.

Это обязательно отразится на блюде. Все компоненты должны быть свежими, желательно натурального происхождения.

Температура продуктов в момент лепки пирожков должна быть одинаковой. Лучше всего остудить начинку до комнатной температуры.

Если вы делаете пирожки на дрожжевом тесте и используете свежие дрожжи, то разводите их в теплом молоке.

Также этот деликатный ингредиент должен быть исключительной свежести, в противном случае тесто не подойдет.

И, конечно же, хозяйки рекомендуют приниматься за готовку только в хорошем настроении. Блюдо должно отражать ваше отношение к вашим близким и нести только положительную энергию.

Готовьте только с радостью и получайте удовольствие от процесса!

По материалам notefood.ru

Хотите приготовить простые, быстрые и очень вкусные пирожки на молоке без дрожжей в домашних условиях? Тогда не уходите, а запоминайте этот совершенно несложный рецепт.

Молоко 500 Миллилитров
Растительное масло 2 Ст. ложки
+ для жарки
Мука 850-950 Грамм
Сода 0.5 Чайных ложки
Сахар 0.5 Чайных ложки
Соль 0.5 Чайных ложки

1. С тестом все довольно просто. Сперва вылить в мисочку молоко, добавить соль, сахар и соду. Влить растительное масло, затем постепенно всыпать муку.

2. Тесто не должно быть слишком крутым, но и не липнуть к рукам.

3. Выложить его на присыпанную мукой поверхность и разделить на одинаковые части. По размеру пирожки на молоке без дрожжей в домашних условиях могут быть самые разные.

4. Скатать небольшие шарики, которые после раскатать довольно тонко.

5. В центр выложить начинку и аккуратно защипить края. Если тесто правильной консистенции, то оно не будет рваться и с ним будет легко работать.

6. На сковороде очень хорошо раскалить масло. Также этот рецепт приготовления пирожков на молоке без дрожжей можно использовать для духовки. Выложить пирожки в горячее масло и жарить с двух сторон до румяности.

По материалам povar.ru