Предлагаем вам рецепты приготовления вкуснейших пирожков из слоеного теста с мясом. Это прекрасный вариант вкусного перекуса или аппетитного угощенья для внезапно нагрянувших гостей.
- готовое слоеное дрожжевое тесто – 490 г;
- любой мясной фарш – 550 г;
- лук репчатый – 200 г;
- сливочное или растительное масло – 50 г;
- специи – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- свежая зелень – по желанию и вкусу;
- яйцо – 1 шт.;
- мука.
Первым делом достаем готовое слоеное тесто из морозильной камеры и даем ему разморозиться.
Тем временем приготовим мясную начинку. Для этого очищаем репчатый лук, режем на мелкие кубики и подрумяниваем на сливочном или растительном масле до золотистости. Затем закладываем мясной фарш и жарим, помешивая, до готовности. В конце жарки приправляем солью, молотым черным перцем, специями и бросаем по желанию мелко нарубленную зелень. Готовую начинку остужаем.
Оттаявшее тесто раскладываем на присыпанном мукой столе и раскатываем немного при помощи скалки. Далее разрезаем пласт на квадраты, в центр которого ложкой накладываем остывшую начинку. Запечатываем пирожки треугольником, прямоугольником или конвертом и защипываем края зубцами вилки.
Теперь смазываем верх пирожков взбитым яйцом, помещаем на промасленный противень, и определяем в предварительно прогретый до 190 градусов духовой шкаф до подрумянивания и готовности. В зависимости от возможностей духовки для этого может потребоваться от пятнадцати до тридцати минут.
- тесто слоеное – 490 г;
- любой мясной фарш – 200 г;
- колбаса варено-копченая – 150 г;
- лук зеленый – 1 пучок;
- чеснок – 2 зубчика;
- томатный соус – 75 г;
- растительное масло;
- специи – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- яйцо – 1 шт.;
- мука.
Пока размораживается слоеное тесто, займемся приготовлением пикантной мясной начинки для наших пирожков. Для этого на прогретом растительном масле обжариваем мясной фарш и нарезанную мелкими кубиками колбасу. Через семь минут убавляем огонь до минимума, бросаем мелко нарезанные перья зеленого лука, пропущенный через пресс чесночок, добавляем 
томатный соус, соль, перец и специи, все тщательно перемешиваем и жарим три минуты. Теперь всыпаем столовую ложку муки, перемешиваем, вливаем 50 миллилитров воды и снова перемешиваем. Выдерживаем на огне до испарения жидкости и снимаем с огня.
Оттаявшее тесто раскатываем немного на присыпанной мукой поверхности и разрезаем на квадраты. Ложкой накладываем остывшую начинку, придаем пирожку желаемую форму и защипываем края зубцами вилки.
Обжариваем пирожки до румяности в растительном масле на сковородке на умеренном огне. В начале жарки прикрываем сковороду крышкой, так пирожки получатся пышнее.
По материалам womanadvice.ru
Пирог с мясом, и грибами
Слоеное пресное тесто, 400 г нежирной свинины, 300 г грибов, 100 г тертого сыра, 0,5 кг моркови, 3-4 мандарина, 1,5 ст. сахара, 2-3 очищенных помидора, соль, перец по вкусу.
Приготовить слоеное тесто. Мясо перемолоть в мясорубке, тушить в жире до полуготовности, слегка просыпав мукой. Грибы очистить, отварить 5-10 мин, откинуть на дуршлаг, порезать и тушить вместе с мясом. Когда будет почти готово, добавить натертые на терке помидоры, сыр и нарезанную зелень петрушки.
Самса
Для этого слоеное тесто просто размораживается и раскатывается по тоньше. Для фарша берется любое мясо, но вкуснее получается из свинины или баранины, и лук. На 500 г мяса примерно столько же или чуть меньше лука, соль и перец по вкусу, немного холодной воды для сочности. Тесто разрезаю на квадраты, со стороной 8-10 см. На угол укладываю фарш, и формирую в виде треугольника. Смазываю яйцом и посыпаю сверху черным молотым перцем. Выпекаю до готовности.
Слоёные пирожки с мясом и шампиньонами
1 кг слоеного теста, 250 г телятины (кусок для соте) , 175 г свиного сала, 100 г шампиньонов, З лука-шалота, 1 ст. л. свежих сливок, 40 г сливочного масла, 3 ст. л. коньяка, 2 пучка зелени петрушки, муки 200 мл, соль, черный перец; для придания золотистого оттенка 1 сырое яйцо.
Тесто вынуть из холодильника и согреть при комнатной температуре. Приготовить фарш: очистить и промыть шампиньоны, нарезать очень тонкими ломтиками; на сковороде распустить сливочное масло, положить шампиньоны и на сильном огне довести до такого состояния, чтобы жидкость выкипела. Лук-шалот очистить и мелко нарезать; промыть и мелко нарезать зелень петрушки, чтобы получилось 2 ст. л. зелени; пропустить через мясорубку телятину со свиным салом; в миске перемешать все компоненты, добавить коньяк и сливки, посолить, поперчить, тщательно перемешать до получения однородной массы. Муку высыпать на доску, положить тесто, раскатать толщиной 4 мм, разрезать на 16 прямоугольников. Фарш разложить на 16 кусочков теста, завернуть и закрепить по краям. Духовку разогреть до высокой температуры. Разбить яйцо, отделив белок от желтка; белок использовать при приготовлении другого блюда, а желток разбавить ½ ст. л. воды, смазать им приготовленные пирожки, выложить их на противень, поместить в духовку на 30 мин. Подавать к столу в очень горячем виде.
По материалам otvet.mail.ru
Мини-пирожки из слоёного теста (жареные)
Хочу предложить вариант приготовления мини-пирожков , который я подсмотрела у своей знакомой .
В нём решены 2 основных момента :
первый — жареные пирожки очень удобны для дачи, когда нет духовки, или просто дома, когда не хочется ею пользоваться ;
второе — предлагаемый способ разделки слоёного теста исключает его отходы при раскатывании и нарезке.
Начинка: потушить квашеную капусту в растительном масле
30 минут (кто любит немного хрустящий вариант капустной начинки, то тушить
15 мин.) с добавлением тмина (немного), но у меня сегодня была моя Капуста «Закусочная» http://forum.say7.info/topic47417.html (доиспользовала последнюю):
Слоёное тесто (у меня готовое бездрожжевое = 500 г):
Размороженное тесто не раскатывать, разложить и сразу разрезать на 24 части , вот на такие прямоугольнички (это одна половина теста, просто не умещалось на снимке) :
(если тесто сразу раскатать, а потом нарезать, то будет много потерь — срезов и т.д. , которые трудно слепить)
А теперь расскатать каждый кусочек отдельно, но делать это в одну сторону , затем выложить начинку:
Защипать, прижать края (я вилкой):
А иногда я жарю пирожки с сыром, любым твёрдым , вот так:
А это пустышки (т.е. без начинки, но это очень вкусно),
в масло, в котором обжариваются пирожки , бросила 0,5 ч.л. тмина :
Приготовленные пирожки обжаривать на растительном масле на сильном огне (но в меру), первую сторону обязательно под крышкой (они поднимутся, будут пухленькими).
Подавать к столу тёпленькими – в этом вся прелесть.
Пирожки можно жарить и с мясной начинкой.
Город Сергия Радонежского
Кира!
Попробуй 
спасибо, что заглянула
Думаю, будет хорошо
Удачи тебе и ещё раз благодарю
Лена!
Спасибо за отзыв и внимание буду ждать твоих впечатлений и вкусовых ощущений
Город Сергия Радонежского
Марианна
Спасибо за внимание и доверие
Спасибо, что ценишь, доверяешь и часто готовишь по моим рецептам удачи тебе и готовь на доброе здоровье своим близким .
Island Girl пожалуйста.
Да, от них не оторваться . , поэтому они и делаются маленькими — на 2 укуса.
Благодарю и успехов а реализации этой идеи .
Город Сергия Радонежского
40 минут с добавлением тмина (немного),
Элиночка
Спасибо, дорогая, что заглянула, мне очень приятно твое внимание к рецепту
А вот со сладким — осторожно, они могут потечь попробуй сначала с не плывущей от горячего начинкой . т.к. тесто при жарке может раскрыться
если попробуешь, то потом поделись . 
И моя любимая, можно было добавить крутое яичко и ещё можно немного свежей капусты (чуть-чуть), чтобы вкус квашеной не перебивался вот эту начинку (квашеная капуста) я подглядела в пост у нас в Лавре, попробовав её, я поняла , что вам представлю пирожки только с ней (у знакомой-то я подглядела и пробовала с мясным фаршем и лучком)
я вообще люблю тушеную квашеную капусту на растительном масле и без всего , долго томленую (она ведь долго тушится) , с большим количеством лука и на растительном масле — прекрасное добавление к гарниру-ассорти, например к картофельному пюре. просто смак. .
Заканчивая свои прелюдии, ещё раз хочу тебя поблагодарить тебя . и пожелать удачи в реализации и «чужих» , и «своих» кулинарных идей .
По материалам forum.say7.info