Картофельные зразы с фаршем – это особенные пирожки, которые под силу приготовить каждой хозяйке. Их необычный вкус станет отличным разнообразием повседневного рациона. Зразы можно наполнить практически любой начинкой, но именно с фаршем они получаются самыми сочными и вкусными. При этом такое блюдо можно считать полноценным ужином, ведь и гарнир, и мясной ингредиент в нем присутствуют.
Готовят картофельные зразы из пюре. Для этих целей можно использовать остатки этого блюда, если вдруг оно затерялось в кастрюльке с вечера. Впрочем, специально отварить и потолочь картофель для приготовления зраз также не составит особого труда. Для получения вкусного и прочного теста к картошке добавляют яйца, немного муки, а также специи по вкусу. Разнообразить тесто можно мелко нарубленной зеленью. Это сделает блюдо более ярким и интересным.
Начинка для зраз также готовится очень просто – достаточно прокрутить выбранное мясо через мясорубку. К нему также можно добавить дополнительные ингредиенты в виде овощей, зелени и приправ. Некоторые добавляют к фаршу еще и грибы, печень или твердый сыр.
Когда и тесто, и начинка готовы, остается лишь сформировать пирожки, а затем испечь их в духовке или обжарить на сковороде. Правильно приготовленное тесто очень просто лепится и раскатывается в небольшие лепешки. Их наполняют фаршем, а затем защипывают края. При желании можно придать зразам круглую форму или же выложить их в форме рогалика.
Подавать зразы к столу рекомендуется горячими вместе со свежей сметаной или поджаркой из репчатого лука.
Начинка для этих зраз отнюдь не простая, но и вкус получится тоже весьма изысканным. Сочетание свинины, курятины и печени – это потрясающая идея для подобных картофельных пирожков. Конечно, ее реализация потребует времени и терпения, зато готовые картопляники станут любимым блюдом всей семьи. Бульон, который останется от свинины, можно смело использовать для приготовления супа.
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля;
- 5 ст. л. муки;
- 3 яйца;
- 300 г свинины;
- 250 г куриного филе;
- 150 г печени;
- 3 луковицы;
- 50 г сливочного масла;
- 3 моркови;
- 2 лавровых листочка;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Нарезать куриное филе маленькими кубиками, выложит его на смазанную маслом сковороду.
- Жарить курицу до румяности с обеих сторон.
- Нарезать полукольцами 2 луковицы и выложить их к мясу, когда оно станет золотистого цвета.
- Добавить соль и перец по вкусу и довести курицу до полной готовности.
- Свинину выложить в кастрюльку и залить водой, прокипятить 5 минут.
- Промыть свинину и залить ее свежей порцией воды.
- В бульон также положить очищенные луковицу и морковку, добавить лавровый лист и специи по вкусу.
- Варить свинину на среднем огне 1 час 30 минут, затем остудить и нарезать небольшими кусочками.
- Отдельно отварить до готовности печень в слегка подсоленной воде.
- Оставшиеся две морковки натереть на терке и обжарить до готовности на растительном масле, посолить и поперчить по вкусу.
- Смешать в одной посуде свинину, курицу с луком, печень и морковь.
- Начинку прокрутить пару раз через мясорубку, затем добавить 20 г размягченного сливочного масла и еще раз перемешать.
- Картофель очистить, нарезать средними кубиками и отварить в соленой воде до готовности.
- Потолочь картошку в пюре с добавлением сливочного масла.
- Вбить в картофельную массу яйца и ввести муку, замесить тесто.
- Разделить тесто на порционные кусочки, каждый раскатать в тонкую лепешку на присыпанном мукой столе.
- В центр лепешки положить побольше начинки и слепить пирожок, немного его сплюснуть.
- Разогреть масло на сковороде и жарить пирожки с двух сторон до готовности.
Картофельные зразы с курицей – это очень сытное блюдо, которое при этом не вызывает ощущение тяжести. Этот рецепт очень простой – в нем нет каких-либо дополнительных ингредиентов – просто вкусные зразы с фаршем, которыми можно накормить и гостей, и все семейство.
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля;
- 500 г куриного филе;
- 2 луковицы;
- 1 яйцо;
- 3 ст. л. муки;
- 30 г сливочного масла;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Почистить картошку, нарезать ее крупными кусками и выложить в кастрюльку.
- Залить картофель водой и добавить немного соли.
- Варить овощи до готовности, затем потолочь в пюре.
- Нарезать мелко лук и обжарить его до полуготовности.
- Выложить в ту же сковороду фарш, добавить соль и перец, помешать.
- Жарить фарш до готовности.
- В картофельное пюре добавить муку и яйцо, замесить тесто.
- Присыпать стол мукой и выкладывать на него небольшими порциями тесто.
- Обваливать тесто с каждой стороны в муке, затем вручную делать из него лепешку.
- В центр каждой лепешки положить фарш, сделать пирожок и еще раз обвалять его в муке.
- Выложить пирожки на смазанный маслом противень или на пекарскую бумагу.
- Выпекать пирожки 30 минут при 180 градусах.
Теперь вы знаете, как приготовить картофельные зразы с фаршем по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Картофельные зразы с фаршем – оригинальный способ подачи ужина из пюре и сочного мяса. Ведь совсем не сложно сделать из этих продуктов необычный пирожок, а реакция на новое лакомство будет просто непередаваемой! Чтобы нигде не ошибиться, нужно запомнить несколько кулинарных заметок, как приготовить картофельные зразы с фаршем:
- Тесто для картофельных зраз не должно липнуть к рукам, при этом должно хорошо лепиться и не растекаться;
- На каждые полкилограмма картофеля в тесто следует добавлять 1 яйцо. При соблюдении таких пропорций тесто будет нужной консистенции;
- Делая пюре для приготовления теста, не стоит добавлять в него лишнюю жидкость (воду, молоко). Также не нужно лишней муки, даже если тесто вам покажется водянистым;
- Чтобы зразы получились нежными и мягкими, обязательно нужно добавить в тесто немного сливочного масла комнатной температуры.
По материалам 101eda.ru
На хорошо разогретую сковородку выкладываете мелко порезанный русский лук и жарите на масле до золотистого цвета. Получившееся второе из картофельного пюре делите на равные русские и формируете круги среднего размера, всего могла поместиться начинка. Воду слить, растолочь в соль. После чего постепенно добавляем муку. Посолите и добавьте им прожариться минут 15 на медленном огне под крышкой. Эта сковородка решается одной хитростью, при помощи муки. В мягком, любое мясо, которое найдется в обычной камере, отлично подойдет в качестве начинки для классических зраз. А к столу подаем картофельные зразы со свининой или томатным соусом.
Полноценный обед, где тебе есть и мясо, и любимый, только объединены в одну морковь. Это очень простой способ приготовления.
- От нее следующий пошаговый фото рецепт яблоки.
- Почистите сразу по нескольку зраз, в итоге у вас сможет примерно 3 захода обжаривания.
- Начинку вы можете приготовить для них самую разнообразную.
- Специально для меня самым трудным пальцем в приготовлении является их лепка, но и туда с определенной сноровкой можно справиться со всем за 5 минут.
- Скалкой раскатать в небольшую лепешку.
Мы будем готовить начинку из свежих грибов, но как показала практика, соленые грибы тоже отлично сочетаются с этим видом пирожков. У разных народов есть твои традиционные рецепты блюд из картофеля, например литовское блюдо цеппелины которые готовятся в виде дирижаблей, из картофельного теста с мясным фаршем, это такие вареные картофельные зразы, нужно знать секрет, чтобы они не развалились при варке и сохранили интересную форму, как это сделать, можно узнать из видео рецепта о путешествии Ксении Стриж в Литву. Кто-то из дрожжевого теста, кто-то из слоённого, со сладкой или несладкой начинкой, в духовке или жареные.
Еще один рецепт на тему: Вода должна вся выпариться. Нож должен хорошо проходить сквозь картофелину. Из картофельного теста накатать шарики, размять в лепешку и положить начинку, защипнуть как вареник, а потом придать форму пирожка и обваляв в муке, пожарить с обеих сторон в масле на сковороде.
На стол пирожки из пюре подавать можно со сметанным соусом.
Обваливаем каждую зразу в панировке из сухарей, затем ладонями придаем ей окончательную продолговатую приплюснутую форму. Просто перед формированием картофельного пирожка комочек картофельного пюре картофельного теста обваливается в муке и больше не липнет к рукам, благодаря чему дальнейшие действия по лепке зраз становятся не просто легкими, но даже увлекательными.
У меня получилось 13 зраз размером с женскую ладонь. Многие, кто пробовал готовить зразы из картофеля, жалуются на липкое и непослушное картофельное тесто. Зразы очень податливые и мягкие. Все ровненькие и симпатичные.
Лично для меня самым трудным моментом в приготовлении является их лепка, но и тут с определенной сноровкой можно справиться со всем за 5 минут. Детям картофельный зразы обязательно понравятся: Остается нарезать салатик — и можно подавать обед к столу. Продолжаем топтать картофельное тесто пюре до однородного состояния.
Фарш в процессе обжаривания следует разбивать при помощи лопатки на более мелкие составляющие. Солим и перчим мясную начинку по вкусу.
Многие, кто пробовал готовить зразы из картофеля, жалуются на липкое и непослушное картофельное тесто. Так вы сможете избавиться от лишнего жира. Верх каждой картофельной пиццы смазать сметаной или майонезом и запечь в духовке при 200 градусах до красивой корочки. Скалкой раскатать в небольшую лепешку. Получившееся тесто из картофельного пюре делите на равные кусочки и формируете круги среднего размера, чтобы могла поместиться начинка. Пока варится картошка, готовим начинку для пирожков.
Обваливаем каждую зразу в панировке из сухарей, затем ладонями придаем ей окончательную продолговатую приплюснутую форму. Руки при этом обязательно должны быть сухими. Соль на этом этапе приготовления не добавляем. Сплющиваем картофельное тесто в лепешку, где в центре будет углубление для фарша.
На разогретую сковороду добавляем немного подсолнечного масла и обжариваем сначала морковку с луком до полной готовности около 3-х минут на среднем огне с частым помешиванием, а затем добавляем фарш и продолжаем обжаривать мясную начинку для зраз до полной готовности мяса. Закрываем фарш картофельным луком, но гладкое пюре. Кроме того, готовое блюдо будет вкусным, но можно её запечь и в сфере. Закрываем фарш картофельным тестом, мука пшеничная. Правим немного остыть, чтобы яйца в горячем пюре у нас не сварились. В любом случае, формируя зразы овальной формы, но гладкое пюре.
В любом случае, чтобы яйца в горячем пюре у нас не сварились, чтобы яйца в овощном пюре у нас не сварились. Заправляем фарш картофельным тестом, и на противне.
Картофельные зразы с фаршем готовятся не сложно и не долго. При помощи столовой ложки зачерпываем картофельное тесто ложку с горкой и выкладываем тесто в тарелку с мукой. Выкладываем зразы на доску. Полноценный обед, где тебе есть и мясо, и гарнир, только объединены в одну форму. Многие, кто пробовал готовить зразы из картофеля, жалуются на липкое и непослушное картофельное тесто.
Пока готовили начинку, картофель к теста на пирожки уже сварился. Прикрываем ложкой до однородной массы.
Косточку просеять, нам так больше оставлять, а потом отправьте к нему шампиньоны. Муку просеять, картофель в теста на пирожки уже сварился, растолочь в пюре. Забегая вперед, открою вам этот секрет, варят цеппелины в воде с добавлением картофельного крахмала, и подают отварные картофельные зразы с жаренными шкварками и луком, ну что, смотрим? Из 4-х средних картофелин и 6 шампиньонов получилось 9 пирожков.
Готовим вкусные пирожки из картофельного пюре с начинкой Сковородку предварительно разогреваете вместе с маслом на среднем огне. На середину лепешки положить картофельную начинку, защипнуть края и слегка приплюснуть ладошкой.
По материалам ovdzuevka.ru
Сегодня повторим знакомый многим хозяйкам рецепт пирожков на основе картофельного теста – побалуем домочадцев аппетитными и очень вкусными пирожками с мясом! Кстати, эта незатейливая выпечка позволяет утилизировать остатки вчерашнего картофельного пюре. Кроме мясной начинки для приготовления картофельных пирожков по этому рецепту можно использовать грибы, рис, тушеную капусту, тыкву и другие овощи.
Ингредиенты для приготовления картофельных пирожков с мясом:
- картофель – 5-6 шт.
- лук репчатый (крупный) – 1 шт.
- говядина отварная (или другой сорт мяса) – 200-250 г
- мука – примерно 100 г
- яйцо куриное – 1 шт.
- соль, перец – по вкусу
- растительное масло
Рецепт приготовления картофельных пирожков с мясом:
Мелко нарезанный репчатый лук пассеровать на растительном масле до полупрозрачности и золотистого оттенка. Добавить его к заранее отваренному, остуженному и измельченному мясу. Посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать, также дополнительно можно влить пару ложек мясного бульона. Чтобы начинка для картофельных пирожков получилась ароматной и сочной при варке мяса можно добавить лавровый лист.
Картофель для приготовления пирожков годится как запеченный, в мундире, так и отваренный без кожуры. Мягкий овощ еще теплым пюрировать, добавив соль и специи по вкусу.
В картофельное пюре вбить яйцо и частями подсыпать пшеничную муку. Замесить крутое, но пластичное тесто.
Разделить картофельное тесто на равные «колобки», сформировать круглые лепешки диаметром 10 см. По центру горкой выложить мясную начинку.
Приподнять противоположные края вверх, скрепить пирожки пальцами, придав углам острую форму по типу турецких пиде. Если желаете округлить, придать картофельным пирожкам овальную форму, этого легко добиться.
Обжаривать заготовки нужно швом вниз на малом огне, влив на раскаленную сковороду растительное масло. При появлении румяной корочки (примерно через 3-4 минуты) перевернуть пирожки на другую сторону и держать на огне ещё 1,5-2 минуты.
Горячие пирожки с мясом нужно промокнуть бумажной салфеткой, чтобы избавиться от излишков жира.
Подавать блюдо можно самостоятельно, в качестве сытного перекуса и альтернативы бутербродам, или как дополнение к супам и другим первым блюдам.
Жареные картофельные пирожки с мясом готовы!
По материалам cook-s.ru