Пирожки быстрые рецепт в духовке с фото

Мне читательница недавно задала вопрос, как просто и быстро сделать тесто для пирожков в духовке и чтобы пирожки получились вкусными, пышными?

А я то уже как раз пекла пироги по нескольким таким чудным рецептам, поэтому решила вынести отдельным постом именно рецепт теста для пирожков и дальше покажу вам, что из этого теста мы уже пекли.

Это первые пирожки, которые показались мне неимоверно вкусными, они готовятся из теста под названием Попутчица, и славится оно тем, что пирожки, приготовленные из него в духовке долго не черствеют.

Этот рецепт теста для пирогов прислала мне Галина и получается очень смешно, что пироги действительно не черствеют так как просто сметаются со стола со скоростью света 🙂

Я эти пирожки сделала с картошкой и луком, но можно с любой начинкой.

Тесто интересно тем, что в нем много растительного масла, 2/3 стакана, но скорее всего благодаря ему пирожки и выходят такими пышными и нежными.

Вот он и рецепт, я не буду сюда его перепечатывать, так как по ссылке он описан по шагам и с фото, готовьте, не пожалеете!

Для опары:
50 грамм сырых дрожжей (или 1.5 ч. ложек сухих)
1,5 стакана подогретого молока;
8 столовых ложек просеянной муки (с горкой);
4 столовых ложки сахара (без горки).

Для теста:
два яйца;
соль;
2/3 стакана подсолнечного масла;
мука.

Еще один рецепт теста для пирожков в духовке, который меня покорил нам тоже прислала читательница. Я из него делала булочки Улитки и яблочный пирог. Но тесто 100% и пирожковое тоже!

Вот в нем как раз уже вместо растительного масла используется сливочное, пирожки получаются сдобными.

Для теста:
— 50 грамм дрожжей (я брала одну чайную ложку сухих) 1 ст. теплого молока;
— 100 гр. растопленного масла;
— 0,5 ч.ложки соли;
— 2 ст. ложки сахара;
— два яйца;
— 4,5 стакана муки.

Полностью рецепт с фото по шагам смотрите по ссылке

Ну и третий рецепт простого и экономного теста для пирожков в духовке прислала нам читательница.

Тесто делается на сыворотке и тоже с растительным маслом.

0.5 литра молочной сыворотки

5 ст. ложек сахара (я чуть больше положила)

1 ч. ложка соды (я не добавляла)

20 грамм свежих дрожжей (одну ч.л. сухих)

70 мл. масла растительного

1 кг. 300 гр. пшеничной муки (у меня ушло на 100 гр. меньше)

Пирожки получаются очень классными, даже по фото видно. Хорошо поднимаются и румянятся.

Опять же смотрите по ссылке полностью рецепт с пошаговыми фото.

Хочу вам дать несколько советов: если вы решили делать пирожки в духовке, то тесто обязательно должно быть дрожжевым, чтобы пирожки хорошо поднялись. Вкусное тесто для пирожков можно делать на молоке или на сыворотке.

Не бойтесь слова «опара» — это всего лишь часть муки, замешенной с молоком и дрожжами, такая жижа получается, в которой за пол часа быстро начнут размножаться дрожжи.

Когда слепите пирожки выложите их на противень и лайте еще раз подняться.

Чтобы удобнее было лепить пирожки смачивайте руки в растительном масле.

Чтобы пирожки получились румяными, смажьте их желтком, перед тем, как ставить в духовку.

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

Самыми аппетитными выглядят булочки и пирожки по двум последним рецептам. Я обычно использую тесто на воде, и для жареных пирогов, и для выпечки. Пробовала на молоке, получается хуже. Но в моем рецепте нет сливочного масла. Возьму на заметку рецепт булочек.

А чем-нибудь можно заменить сыворотку в 3-м рецепте?

Думаю кислым молоком можно заменить либо сделать можно сыворотку, я часто не знаю, куда ее деть, когда творог делаю. Нагреть кефир на маленьком огне, можно налить столовую ложку лимонного сока, в результате кефир разложится на творог (будет плавать сверху, его надо будет собрать и отжать) и сыворотку.

Хочу тоже поделиться своим рецептом теста. Я стараюсь соблюдать Посты и в постные дни нельзя порой даже растительного масла. Совсем недавно получилось такое тесто универсальное, и на лепешки (вроде лаваша), и на хлеб, и на пончики, и на пирожки. Сегодня вот поставила тесто на пиццу.
Состав:
Стакан отвара от картофеля.
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
1 ч.л. сухих быстрых дрожжей
2 стакана муки
1 ст.л. растительного масла (можно без него, если есть такая необходимость).
Сначала необходимо поставить опару на отваре, соли, сахаре, 1 ст. муки и дрожжей. Как опара начнет пузыриться, вмешать еще стакан муки и дать тесту подняться. После этого можно выпекать, или примять и дать еще раз подняться. Тогда выпечка будет еще нежнее.

Здравствуйте, уточните, после того,как тесто подойдет, его надо еще раз обмять или сразу приступать к лепке?

Я сразу леплю, не обминаю.

Я знаю ещё самый простой способ теста для пирожков.
200 гр сливочного масла
500 гр молока
1 чайная ложка соли без горки
2.5 или 3 ложки сахара.
Мука
Приготовление.
Растапливаем масло, добавляем молоко, соль и сахар. Когда все растворится ставим остывать. Остыло, просеиваем муку до определённой консистенции. Всё. тесто готово.

Блюда из овощей

Блюда из фруктов

Блюда из грибов

Блюда из мяса

Блюда из птицы

Блюда из рыбы

Блюда из круп

Рецепты выпечки

Блюда по группам

Ваши рецепты и Мой блог

По материалам www.vseblyuda.ru

Что может быть аппетитнее, чем свежеиспеченный пирог, да еще с капустой! Всего около часа на готовку – и у вас на столе настоящее кулинарное чудо. Помимо капустных листьев в начинку можно добавить другие продукты. Хотите узнать, какие? Ниже вы найдете не только популярные рецепты, но и рекомендации, как приготовить пирог из капусты в духовке.

Перед тем как сделать пирог с капустой в духовке, стоит изучить рецепты приготовления этой выпечки. Их существует очень много, как и видов используемого для начинки овоща, которых насчитывается около 100 – кольраби, савойская, цветная, пекинская, листовая, белокочанная и др. Для выпечки чаще используется последняя. Кочан необходимо правильно выбрать. На нем не должно быть сильно выступающих прожилок и черных точек. Оптимальный вариант – кочан среднего размера и плотности. Затем его остается правильно нашинковать, соединить с тестом согласно инструкции в рецепте и запечь.

Широким выбором разных вариантов представлена и начинка для пирога с капустой. Сам овощ используют в нескольких видах – сыром, тушеном, жареном или квашеном. Это помогает разнообразить вкус выпечки. Сделать это можно и добавляя другие ингредиенты, например, грибы, колбасу, яйца, картофельные клубни, мясной или рыбный фарш. Берите свои любимые продукты, смешивайте с капустными листьями – и вот готов новый вариант начинки для выпечки. Легче и нежнее она получится с яйцами, а насыщеннее – с грибами или мясом.

Привычным для такой выпечки считается дрожжевое тесто. Из него быстрый пирог с капустой в духовке получается пышным, словно тот из детства, который готовила только бабушка. Более быстрым в приготовлении и легким является кефирное тесто. Для его замешивания можно использовать даже чуть кислое молоко. Постные варианты – это дрожжевое и пресное тесто для капустного пирога. Их замешивание еще легче, ведь требуется минимум ингредиентов. Самый простой вариант – слоеное тесто. Оно продается замороженным в упаковках. Еще проще – взять обычный лаваш и использовать его вместо основы.

Подбирать конкретный рецепт стоит с учетом тех продуктов, которыми вы уже располагаете для замешивания основы и приготовления начинки. Хотя всегда можно сходить в магазин, если хочется чего-то действительно особенного. Например, капустник с рыбой или вегетарианский без каких-либо добавок. Кроме того, учитывайте и время, которым вы располагаете. Так можно выбрать простой и быстрый или более сложный и замысловатый рецепт вкусного пирога с капустой в духовке. Эти и другие варианты представлены ниже.

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить открытый и очень тонкий капустный пирог на кефире. Этой особенностью обладает осетинская выпечка. Слой теста в ней тонкий, а начинки, наоборот, очень много. Такие капустные пироги получаются сочными. Сделать их проще простого, особенно тем, кто уже умеет обращаться с дрожжевым тестом. Если же у вас таких навыков нет, то подробные инструкции с фото помогут в приготовлении. Попробуйте – получится очень вкусно!

растительное масло – 2 ст.л.;
кефир – 1 ст.;
сахар, соль – по 1 ч.л.;
измельченные грецкие орехи – 1 ст.л.;
мука – 4 ст.;
дрожжи – 30 г;
вода – 1 ст.;
капустный вилок – 500 г;
черный перец – 1 щепотка;
лук – 1 шт.;
сливочное масло – 30 г.

Дрожжи развести в теплой воде с сахаром, затем влить кефир, перемешать.
Далее ввести смесь муки с солью.
Вымесить основу, оставить ее на полчаса в теплом месте.
Параллельно разогревать духовку до 250 градусов.
Нашинкованный лук обжарить на растительном масле, далее добавить к нему порубленные капустные листья. По окончанию готовки присыпать орешками.
Основу обмять, раскатать в лепешку толщиной около 1 см.
На середину выложить начинку, края собрать, залепить.
Перевернуть заготовку, размять в лепешку, в центре вырезать дырку.
Запечь на противне. Для этого хватит 10-15 мин.

Чтобы приготовить следующий дрожжевой пирог с капустой, тоже не придется долго возиться. Здесь требуются некоторые навыки работы с тестом, но по инструкции с фото с блюдом справится даже новичок в кулинарии. Причем для замеса основы можно воспользоваться и услугами «профессионала» — хлебопечки. Если включить его в режим «Без выпечки», то она справится с поставленной задачей.

яйцо – 2 шт.;
соль, сахар – по 1 ч.л.;
капустный кочан – 350 г;
сухие дрожжи – 9 г;
морковка – 1 шт.;
зелень – 1 пучок;
яйцо – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
молоко – 125 мл;
мука – 500 г;
кефир – 125 мл;
растительное масло – 70 мл.

В миске соединить теплое молоко и дрожжи с сахаром, оставить на 15 мин.
Отдельно взбить яйцо, кефир, посолить. Далее добавить дрожжевую смесь.
Постепенно засыпая муку, вымесить тесто. Оставить подходить.
Овощи промыть, очистить, мелко нашинковать затем поджарить на разогретом масле, заправить специями и солью.
Пластом раскатать 4/5 теста, уложить на дно формы для запекания.
Распределить начинку. Из оставшегося теста сделать полоски, украсить ими верх блюда.
Желтком смазать видимую поверхность.
Запекать в духовке на протяжении 40 мин. при 180 градусах.

В некоторых рецептах с приготовлением выпечки приходится повозиться. Замешивание теста, обжарка начинки – все это занимает время. Что если приготовить пирог со свежей капустой? Тогда не придется ее обжаривать с остальными ингредиентами. Для такого рецепта лучше взять свежую пекинскую капусту – она более нежная и мягкая по вкусу, поэтому хорошо пропечется.

капустный вилок – 300 г;
сметана – 3 ст.л.;
разрыхлитель – 1/3 ч.л.;
мука – 5 ст.л.;
майонез – 2 ст.л.;
перец, соль – по вкусу;
яйцо – 2 шт.

В миске смешать сметану, яйцо и майонез, посолить. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Вымесить тесто до консистенции густой сметаны.
Капустные листья промыть, нашинковать.
Сформировать на дне формы для запекания 3 слоя — тесто-начинка-тесто.
Выпекать на протяжении 40 мин. при 180 градусах.

Очень необычный рецепт — пирог из квашеной капусты. За счет ее сочности тесто получается нежным и воздушным. Такой простой пирог с капустой имеет слегка кисловатый вкус, но от этого не становится мене аппетитным. Для разнообразия к начинке можно добавить фарш, грибы или копченое мясо, хотя просто овощная тоже подойдет. Готовую выпечку подают не только самостоятельно – она станет отличным дополнением к первым блюдам.

мука – 2 ст.;
яичный желток – 1 шт.;
вода или молоко – 50 мл;
соль – 1 щепотка;
яйцо – 1 шт.;
дрожжи – 1 ст.л.;
квашеная капуста – 400 г;
растительное масло – 15 мл;
лук – 1 шт.;
соль, перец – на свой вкус.

Дрожжи развести водой или молоком. Муку просеять, вбить к ней яйцо, посолить. Затем соединить с дрожжевой массой, замесить тесто, отправить его в теплое место подходит на 40 мин.
Лук очистить, обжаривать на масле 1-2 мин., затем добавить квашеную капусту, перемешать и подсолить. Готовить начинку еще около 4-5 мин., после чего дать остыть.
Тесто поделить на 2 куска, один выложить на дно промасленной формы, разровнять, сформировать бортики.
Добавить начинку, сверху закрыть вторым куском теста, раскатанным в круг.
Желтком смазать видимую поверхность.
Отправить на 45 мин. в духовку. Выпекаться при 200 градусах.

Более гармоничными и нежными по вкусу получаются пироги с капустой и яйцом. Их аромат получается действительно домашним и даже чем-то похож на тот из детства, когда на кухне что-то готовила бабушка. Кроме того, такая начинка гораздо сытнее. Простая добавка из яиц, и вот уже на столе совершенно новое блюдо. Тесто для такой выпечки подойдет любое – слоеное, дрожжевое или жидкое.

яйцо – 3 шт.;
яичный желток – 1 шт. для смазывания;
перец, соль – на свой вкус;
морковь – 1 шт.;
зелень – 100 г;
растительное масло – немного для жарки;
готовое дрожжевое тесто – 0,5 кг;
сливки 10% — 100 мл;
капустный кочан – 500 г.

Кочан обмыть, нашинковать, после чего бланшировать около 3 мин. Далее обжарить до полуготовности, ввести тертую морковку. Держать овощи до готовности, посолить, приправить перцем.
Влить в сковороду сливки, тушить блюдо 5 мин.
Яйца отварить, зелень вымыть и мелко порубить. Отправить продукты в сковороду к остальным, перемешать.
Тесто поделить на 2 части, каждую раскатать. Первую положить на дно смазанной формы.
Распределить начинку, накрыть второй половиной теста.
Смазать желтком, отправить для запекания в духовку на полчаса. Оптимальная температура – 180 градусов.

По материалам sovets.net

Пирожки в духовке являются традиционным блюдом русской кухни, которое в деревнях до сих пор часто готовится в печных духовках. В зависимости от вкусовых предпочтений нежные, аппетитные духовые пирожки возможно приготовить с разнообразной начинкой.

Для приготовления духовых пирожков может использоваться не только разнообразная начинка, но и разное тесто. Наиболее популярными являются два вида, отличающихся по времени подготовки.

Чаще всего в духовке выпекаются пирожки из дрожжевого теста, для приготовления которого необходимы такие продукты:

мука – 500 г;
маргарин или масло сливочное – 100 г;
дрожжи сухие/свежие – 10/20 г;
вода/молоко – 200 мл;
сахар – 50 г;
соль – щепотка.

Готовится тесто по стандартной схеме:

В глубокой посуде с тёплой водой либо молоком разводятся дрожжи, маргарин, сахар и щепотка соли, после чего к смешанным ингредиентам добавляется частями мука.
Полученная масса тщательно вымешивается.
Замешанное тесто накрывается полотенцем и оставляется в тёплом месте для созревания.

Важно! В зависимости от начинки в тесто добавляется большее или меньшее количество сахара.

Отличный вариант для тех случаев, когда нет много свободного времени, чтобы ждать пока тесто будет несколько раз подниматься. Для замеса потребуются:

мука – 500 г;
масло подсолнечное – 75 мл;
кефир – 250 мл;
сода – ½ ч. ложки;
соль – щепотка.

Для получения воздушных изделий:

В ёмкость с кефиром добавляется сода.
Спустя 5-6 минут, когда произойдёт реакция, вливается масло, добавляются соль и порционно мука.
Тесто вымешивается до однородной консистенции, которая не должна липнуть к рукам.
После готовности глубокая посуда с тестом накрывается и оставляется для созревания на ¼ часа.

Пирожки из дрожжевого теста с капустой представляют собой вкусное блюдо, которым можно побаловать не только членов семьи, но и гостей, собравшихся по торжественному случаю. Чтобы угостить вкусной выпечкой потребуются:

дрожжевое тесто из 500 г муки;
капуста – 500 г;
лук – 2 головки;
паста томатная – 35 мл;
чеснок – 2-3 зубчика;
масло подсолнечное – для смазывания противня;
соль, специи – по вкусу.

Чтобы приготовить подобное кулинарное изделие:

Замешивается дрожжевое тесто.
Пока тесто подходит, подготавливается начинка из капусты: измельчённый лук и нашинкованная капуста тушатся вместе с томатной пастой, разведённой в небольшом количестве воды, и специями на сковороде под закрытой крышкой.
После того, как начинка будет готова, формируются пирожки и выкладываются на противень, предварительно смазанный маслом.
Пирожки выпекаются на протяжении 40 минут при температурном режиме в 180°C.

Совет! Для получения румяной корочки верх пирожков следует смазать меланжем – немного взбитым яйцом.

Пирожки с мясом являются исконно русским блюдом. Поэтому сторонники родной кухни должны непременно попробовать приготовить это кулинарное изделие, для исполнения которого понадобятся:

дрожжевое тесто из 500 г муки;
мясо (по желанию) – 500 г;
лук – 1 головка;
масло подсолнечное – для смазывания противня;
соль и специи – по вкусу.

Чтобы насладиться вкусом ароматного блюда национальной русской кухни:

Подготавливается дрожжевое тесто, измельчается лук и отваривается мясо.
Лук обжаривается до золотистого цвета.
Отварное мясо перекручивается при помощи мясорубки, после чего смешивается вместе с луком, солится и приправляется.
Тесто раскатывается в форме лепёшек, в центр которых помещается мясная начинка.
Сформированные пирожки раскладываются на противень швами вниз и подходят около 20 минут.
Выпекается блюдо при температуре в 200°C около 20 минут.

Пирожки с картошкой в духовке получаются не такими жирными и менее калорийными, чем обжаренные на сковороде. Ещё одним преимуществом подобного рецепта является экономия времени: нет необходимости находиться постоянно у плиты, контролируя процесс жарки. Чтобы приготовить блюдо по этому рецепту следует подготовить:

дрожжевое тесто из 500 г муки;
картофель – 500 г;
лук – 2 головки;
масло подсолнечное – 50 мл;
масло сливочное – 10 г;
молоко – 50 мл;
соль и специи – по вкусу.

Для приготовления нехитрой, но очень вкусной выпечки с картофельной начинкой:

Замешивается дрожжевое тесто и оставляется на столе под полотенцем.
Картофель промывается, очищается и нарезается кубиками, которые отвариваются в подсоленной воде.
Готовится пюре с молоком и маслом, солится и приправляется.
На сковороде пассеруется измельчённый лук до золотистого цвета, после чего добавляется в пюре.
Подошедшее тесто обминается и делится на равные части, из которых раскатываются небольшие лепёшки не толще 7 мм.
После раскладывания начинки формируются пирожки и помещаются с расстоянием в 2-3 см на противень, выстеленный пергаментом.
Выпекаются изделия до готового состояния около получаса при температуре в 180°C.

Пирожки с луком и яйцом у многих ассоциируются с летним временем, когда на огороде можно раздобыть 100 г зелёного лука. Кроме этого необходимы 5 яиц, соль специи и тесто. В течение 20 минут пока подходит тесто, замешанное на кефире, подготавливается начинка:

Отваренные и нарезанные кубиками яйца смешиваются с измельчённым луком.
Яично-луковая смесь солится и перчится. После чего:
На раскатанные из теста лепёшки помещается начинка.
Формируются пирожки и выкладываются на противень.
Выпечка готовится 20-30 минут при температурном режиме в 180°C.

Совет! Чтобы перекусить более сытными пирожками, следует приготовить выпечку по традиционному рецепту с добавлением стакана риса к продуктовому набору из базового рецепта.

Сладкие пирожки с начинкой из яблок знакомы ещё с детской поры, когда маленькие непоседы просыпались от аромата бабушкиной сдобы. Для их приготовления необходимо иметь:

тесто;
сахар – 70 г;
масло сливочное – 50 г;
яблоки – 3-4 шт.;
корица – ½ ч. ложки.

Чтобы ощутить вкус детства:

Вымытые и обсушенные яблоки нарезаются кубиками.
На сковороду с предварительно растопленным маслом выкладываются яблочные кубики, где тушатся в течение 7 минут.
За 1 минуту до снятия с огня посыпаются сахаром и корицей.
Из теста раскатываются круги, в центр которых помешается начинка.
Сформированные пирожки выкладываются на подготовленный противень и подходят ¼ часа.
После того, как пирожки увеличатся в объёме, противень отправляется в духовой ящик на 20 минут при температуре в 200°C.

Ещё один рецепт очень вкусных сладких пирожков, для исполнения которого достаточно подготовить универсальное тесто и нарвать 300 г вишен.

Пока замешанное тесто подходит, из вымытых вишен удаляются косточки.
Затем из подошедшего теста раскатываются небольшие лепёшки, на которые выкладываются вишни (в среднем по 5 штук) и присыпаются сахарным песком.
Хорошо залепленные пирожки выкладываются на противень швами вниз и выпекаются в течение 30 минут при 180°C.

Сытные пирожки, превосходно подходящие к горячим напиткам и первым блюдам, можно приготовить из таких продуктов:

тесто;
лук – 1 головка;
масло подсолнечное – 50 мл;
шампиньоны – 200 г;
фарш куриный – 600 г;
соль, специи, сахар – по вкусу.

Замешивается либо дрожжевое тесто, либо на кефире, затем накрывается полотенцем и оставляется в тёплом месте.
Измельчённые лук и грибы обжариваются вместе с фаршем на растительном масле, солятся и приправляются.
Из теста, раскатанного толщиной в 5 мм, вырезаются стаканом круги, в центр которых помещается начинка.
Сформированные пирожки выкладываются на противень и подходят около ¼ часа.
Выпекаются около получаса при температуре в 180°C.

Рецепт пирожков с ливерной начинкой, корни которого уходят в советское прошлое, при исполнении в духовке позволяет получить сытное, ароматное и очень питательное блюдо. Чтобы окунуться в прошлое, достаточно иметь под руками:

дрожжевое тесто;
печень – 200 г;
сердце – 200 г;
лёгкое – 200 г;
лук – 1 головка;
масло подсолнечное – 40 мл;
соль, специи – по вкусу.

Готовятся пирожки следующим образом:

Субпродукты хорошо промываются и отвариваются в подсоленной воде.
Измельчённый лук пассеруется на огне средней интенсивности в течение 10 минут в сотейнике, куда помещаются перекрученные на мясорубке субпродукты и небольшое количество бульона для сочности ливера.
Начинка солится и приправляется.
Из раскатанного теста вырезаются круги, в центр которых помещается ливер.
Сформированные пирожки на противне отправляются в духовой шкаф, где выпекаются 20 минут при температуре в 190°C.

Для людей, заботящихся о сбалансированном и правильном питании, пирожки с печенью станут отличным дополнением. Ведь печень очень богата железом и прочими питательными веществами. Для приготовления можно воспользоваться базовым рецептом, заменив 800 г разных субпродуктов одной печенью.

Важно! При приготовлении выпечки используется не только говяжья, но и куриная печень, которая имеет более нежную структуру.

Таким образом, духовые пирожки, получающиеся воздушными, питательными и низкокалорийными, представляют собой универсальное блюдо, которое прекрасно сочетается с первым кушаньем и может выступать в качестве десерта.

По материалам attuale.ru